نساء من ستيل
في حين أن الملفات الشخصية أدناه تحتفل بأربع نساء بارزات يقمن بخطوات واسعة في صناعة المشروبات الروحية ، إلا أنهن بعيدين كل البعد عن النساء الوحيدات. في جميع أنحاء العالم ، يشارك عدد متزايد من النساء في جميع جوانب صنع الروح المعنوية - إنشاء وتقطير ومزج واستشارة وإدارة هذه الأعمال.
'هناك الكثير من النساء الرائعات في صناعة المشروبات الروحية' ، كما تقول ماجي كامبل ، رئيسة قسم التقطير في برايفير روم في إبسويتش بولاية ماساتشوستس ، والتي تصنف راشيل باري وجوي سبينس على أنهما 'أبطالي'.
ارتفعت مجموعة صغيرة ولكن مؤثرة من النساء إلى مناصب رئيسية خلال التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. توسعت هذه المجموعة بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية ، لا سيما مع تزايد الاهتمام بالتقطير الحرفي.
ومن بين الشخصيات البارزة الأخرى جوان مور ، شركة التقطير الرئيسية في بلوم لندن دراي جين في المملكة المتحدة ميلاني آشر ، التي تصنع Macchu Pisco في بيرو كاتيا إسبيريتو سانتو ، من Avua Cachaça Sonja Kassebaum في North Shore Distillery بشيكاغو ولورا ديركس ، الشريك الإداري في Van Brunt في بروكلين ستيلهاوس.
تشارك مجموعات مثل LOAD (Ladies of American Distilleries) المعرفة وإنشاء مجتمع.
تقول كامبل: 'كما هو الحال في الرياضيات والعلوم ، كلما شاهدت الشابات نجاحات النساء الأخريات ، زادت قدرتهن على رؤية أنفسهن هنا - وزادت احتمالية رؤيتنا لأفضل المقطرات'. 'نريد أن نلهم الجيل القادم من المقطرات الرائعة ، بغض النظر عمن يكونون.'
جوي سبينس
جوي سبينسماستر بلندر ، أبليتون إستيتس روم ، جامايكا
تقول سبنس المولودة في جامايكا إن رحلتها نحو أن تصبح أول خلاط سيدة في العالم بدأت في سن 13 عامًا ، عندما أثارت معلمة محبوبة اهتمامها بالكيمياء والعلوم.
التحقت سبنس بجامعة ويست إنديز قبل انتقالها إلى إنجلترا للحصول على درجة الماجستير في العلوم في الكيمياء التحليلية في جامعة لوبورو.
بعد التخرج ، عاد سبنس إلى جامايكا وألقى محاضرات في كلية الآداب والعلوم والتكنولوجيا (أعيدت تسميتها الآن باسم جامعة التكنولوجيا). ثم عملت بعد ذلك ككيميائية بحث وتطوير مع تيا ماريا ليكيور.
ومع ذلك ، فإن Spence عالية الطاقة - 'أحب الرقص' ، كما تقول - سرعان ما أصبحت قلقة من العمل مع منتج واحد ، ولاحظت ضجة النشاط في Appleton Estates المجاورة.
تقول: 'كنت أجلس وأنظر عبر السياج'. 'كنت سأفكر ،' يا إلهي - الكثير من الناقلات تتدحرج وتخرج - هذا المكان يبدو ممتعًا للغاية. 'لذلك أرسلت سيرتي الذاتية.'
تم تعيين سبنس كرئيس كيميائيين في عام 1981 ، حيث عمل عن كثب مع ماستر بلندر أوين تولوش آنذاك. شغلت الدور في عام 1997.
بالمقارنة مع تلك السنوات الأولى من التحديق عبر السياج ، فإن دورها المحموم والواسع النطاق يشمل الآن جوانب الإنتاج (تطوير روم ومزيج جديد وضمان جودة المنتجات الحالية) بالإضافة إلى التسويق والسفر حول العالم للترويج
أبليتون إستيتس.
الآن ، تقول ، 'عملي معقد ، وأنا بالتأكيد لا أشعر بالملل.'
المنتج
أبليتون إستيت 12-Year-Old Rum للشرب أو الكوكتيلات ، يتميز هذا الروم القديم بنكهة الكراميل المستديرة ، مع الكثير من التوابل ولمسات اللوز والفواكه المجففة.
أبف: 43٪ السعر: 40 دولارًا
بريدجيت فيرتل
المالك / المقطر ، The Noble Experiment ، بروكلين
أصغر النساء اللواتي ورد وصفهن هنا والوحيدة التي بدأت عملها الخاص ، Firtle ، وهي من كوينز ، حصلت على ماجستير في إدارة الأعمال من جامعة ولاية نيويورك - بينغامتون ودخلت عالم التمويل. بدأت حياتها المهنية في تحليل شركات تقطير وتخمير الشركات من أجل صندوق تحوط.
مستوحاة من حديث TED وتوجيهها من قبل تقطير الحرف في جميع أنحاء البلاد الذين علموها كيفية صنع الأرواح ، كتبت Firtle خطة عمل ، وتركت وظيفتها ، وتخلت عن شقتها في مانهاتن ، واستأجرت مساحة صناعية في حي بوشويك في بروكلين. أطلقت على مصنع التقطير الخاص بها اسم The Noble Experiment NYC - وهو تخصيص لسان في الخد لتعبير ملطف للحظر.
المنتج الأول - والوحيد في الوقت الحالي - هو Owney’s Rum ، وهو رم أبيض هش مصنوع من دبس السكر المحلي ، سُمي على اسم صانع الإقلاع وراء Cotton Club الشهير في Harlem’s. يجري العمل على شراب قديم ، ولكن هذا على الأقل عامين.
'هدفي هو إعادة الروم إلى نيويورك ، والعودة إلى الشمال الشرقي ، وربما العودة إلى البلد يومًا ما' ، كما تقول.
في غضون ذلك ، تم افتتاح غرفة تذوق معمل التقطير ، حيث تثير صور عصر الحظر والتوهج الأصفر للثريا ضوءًا خافتًا للحديث ، للجولات والتذوق في فترة ما بعد الظهر في نوفمبر 2012.
المنتج
روم مدينة Owney’s NYC هذا الروم الأبيض الجذاب يفسح المجال لخلط daiquiris و Papa dobles والكوكتيلات الأخرى.
أبف: 40٪ السعر: 35 دولارًا
بيريت تريشيه
بيريت تريشيهسيد القبو ، ريمي مارتن كونياك ، فرنسا
تدرك تريشيه جيدًا أنها تعد إرثًا للأجيال القادمة.
نشأت تريشيه ، وهي ابنة مزارع عنب ، في جنوب غرب فرنسا ، حيث نمت حبًا كبيرًا للطبيعة واهتمامًا قويًا بالعلوم. بعد دراسة الكيمياء الحيوية والتحليل البيولوجي في تولوز ، وصل تريشيه إلى ريمي مارتن منذ 35 عامًا ، حيث شغل منصبًا بحثيًا لدراسة كيفية صنع الكونياك.
في عام 1993 ، انضمت إلى 'لجنة التذوق' المرموقة ، حيث عملت مع سيد القبو آنذاك جورج كلوت ، لتصبح متدربًا له في عام 2000. وقد خلفته في عام 2003.
تتذكر أنها أنهت المزيج الأخير لـ Louis XIII - وهو خط فاخر بشكل خاص ، مصنوع من براميل منتقاة بعناية - العام الذي أصبحت فيه رئيسة القبو.
تقول: 'تتذكر تلك اللحظة عندما تنتهي'. حتى مع تحليل كلماتها من قبل مترجم ، تظهر تريشيه على أنها مدروسة وهادئة الكلام ، وحتى رزينة.
تقول: 'هناك خوف - هناك لحظة عاطفية'. 'إنك تعمل بثمار عمل الأجيال السابقة.'
تشير إلى نفسها على أنها مضيفة ، تحافظ على براميل ماء الماء (المصطلح المستخدم لكونياك أثناء وجوده في البرميل) لتكتشفه الأجيال القادمة.
تقول: 'يستغرق الأمر 100 عام لإكمال العملية'.
تقول تريشيه إنها تعلمت الكثير خلال مسيرتها المهنية.
'مثل eau de vie ، تتحسن وتنعش على مر السنين.'
المنتج
ريمي مارتن 1738 أكورد رويال كونياك زجاجة Louis XIII Rare Cask التي يبلغ سعرها 22000 دولار أمريكي مذهلة بشكل متوقع ، لكنها خارج النطاق السعري لمعظمنا. 1738 Accord Royal هو عطر ميسور التكلفة ، ممزوج بكثافة عطرية ، مع حلوى جريئة وقشر البرتقال ونغمات الشوكولاتة.
أبف: 40٪ السعر: 55 دولارًا
راشيل باري
راشيل باريماستر بلندر ، موريسون بومور ، اسكتلندا
يقول باري: 'لقد ولدت على بعد أميال قليلة من معمل تقطير [غلين جاريوتش]' في مرتفعات اسكتلندا. 'اعتدت الخروج والركض عبر حقول الشعير ، مع تلك الرائحة الحارة الرائعة في الهواء.'
لذلك ربما كانت مسألة وقت فقط قبل أن تصنع ويسكي سكوتش ، لتصبح الخلاط الرئيسي في عام 2003.
بالإضافة إلى الإشراف على الإصدارات من Bowmore ، وهي Islay Scotch ذات مظهر مدخن ومليء بالدخان ، فإنها تعمل أيضًا مع زجاجات Glen Garioch و Auchentoshan.
بعد حصوله على درجة في الكيمياء من جامعة إدنبرة ، أصبح باري عالِمًا باحثًا في معهد سكوتش ويسكي. تطلبت منها عملية المقابلة تحديد أكثر من 20 عطرًا مختلفًا.
تنسب باري الفضل إلى إحساسها الشديد بالرائحة للمساعدة في اتخاذ القرارات الرئيسية التي ترعى السكوتش من الحبوب إلى الزجاجة.
تقول: 'لو لم أكن أتناول الويسكي ، لكنت في العطور'.
ثم شرعت في فترة طويلة مع Glenmorangie ، حيث أصبحت في البداية الخلاط الرئيسي. انضم باري إلى بومور في عام 2011.
لا الطقس الاسكتلندي المشهور بالحيوية ولا صنع الويسكي من النوع اللطيف على تقلص البنفسج. على الرغم من أنها تبدو مصقولة ، إلا أن باري لديها بالتأكيد جانب صعب. لقد خدمتها جيدًا خلال أكثر من 20 عامًا في مجال صناعة الويسكي - ناهيك عن كونها أما لثلاثة أبناء وجامعة للدراجات النارية ، مع تسع دراجات في آخر إحصاء.
المنتج
محمية مؤسس جلين جاريوتش يُنطق بـ 'Glen Geery' ، وهو مثال ممتاز على Highland Scotch ، مع ملاحظات نابضة بالحياة من العسل والخلنج والتوابل ، وأقل تلميح من الدخان.
أبف: أربعة خمسة٪ السعر: 45 دولارًا
