على نطاق الشوي بين بساطة البرغر خارج الشواية والعامل الفاخر لحم البقر ، هناك مكان جميل: لحم الخنزير المتن. تعلم كيفية طهي لحم الخنزير على الشواية (مثل استخدام طريقة الشوي غير المباشرة وترك لحم الخنزير يرتاح بعد الطهي للحصول على العصارة المطلقة)، وسوف تقوم بإعداده بشكل مثالي في المرة الأولى وفي كل مرة.

لحم الخنزير المتن قابل للتخصيص للغاية حيث يمكنك نكهةه بالطريقة التي تريدها مع المخللات أو التدليك، كما أنه لذيذ بنفس القدر ويتم تقديمه إلى جانب الخضار المشوية أو الفاكهة المشوية.

أفضل 9 مشاوي لعام 2024 بحسب الاختبارات

كيفية طهي لحم الخنزير المتن على الشواية في لمحة سريعة

إذا كنت تبحث فقط عن بعض الحقائق الأساسية حول كيفية طهي لحم الخنزير المتن على الشواية، فإليك ما يجب أن تعرفه.

كم من الوقت لشواء لحم الخنزير المتن:قم بشوي لحم المتن من ¾ إلى 1 رطل على نار متوسطة إلى عالية غير مباشرة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج. درجة حرارة لحم الخنزير المشوي:يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في وسط قطعة لحم المتن 145 درجة فهرنهايت. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

الخطوة 1: تقليم لحم المتن

بي اتش جي / كريستال هيوز

قبل طهي لحم الخنزير على الشواية، قم بإزالة الدهون الزائدة والجلد الفضي (النسيج الضام الناعم اللامع الموجود على سطح اللحم). باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الجلد الفضي، ثم اسحبه لأعلى أثناء التقطيع. سكين فيليه ممتاز لهذه المهام. وأيضا إزالة الدهون الظاهرة حسب الرغبة.

الخطوة 2: تبلي لحم الخنزير

إن تتبيل اللحم بفرك جاف أو ماء مالح قبل الطهي سيضيف المزيد من طبقات النكهة إلى لحم الخنزير المشوي.

للتتبيل: ضعي لحم الخنزير في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم اسكبي التتبيلة فوق لحم الخنزير. اتركي لحم الخنزير منقوعًا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل شويه.

لتطبيق فرك جاف: استخدم أصابعك لتدليك الفرك بلطف على لحم الخنزير. ستحدد بعض الوصفات أو توجيهات العبوة تطبيق الفرك مسبقًا حتى يمتص لحم الخنزير نكهات الفرك بشكل أفضل. إذا كان الأمر كذلك، قم بتبريد لحم الخنزير المفروم حتى يصبح جاهزًا للشوي.

وصفات الشواء السهلة هذه والمكونة من 8 مكونات مليئة بالنكهة

مايك ديتر

الخطوة 3: تحضير الشواية للشواء غير المباشر

نظرًا لأن لحم المتن قليل الدهن، يمكن أن يجف لحم المتن المشوي إذا تم طهيه بسرعة كبيرة على نار ساخنة جدًا. طريق الشواء غير المباشر هو الطريق الأمثل للحصول على لحم الخنزير المشوي المثالي. تتضمن هذه الطريقة طهي اللحم في شواية مغطاة بعيدًا عن مصدر الحرارة (وليس فوقه مباشرة). يعمل الطهي غير المباشر سواء قمت بإعداد لحم الخنزير على شواية الغاز أو الفحم.

لشواية الفحم

إذا أقسمت بالنكهة التي تحصل عليها من خلال شوايات الفحم، فإليك ما يجب فعله.

• الفحم الخفيف باستخدام سائل أخف أو بادئ كهربائي أو بادئ مدخنة. (إذا كنت تستخدم سائل قداحة، انتظر دقيقة واحدة قبل إشعال النار.) دع النار تشتعل حتى يُغطى الفحم بطبقة خفيفة من الرماد الرمادي.
• انقل الفحم من وسط الشواية. ضع وعاء التنقيط في وسط الشواية. ترتيب الفحم حول وعاء التنقيط.
• اختبر الفحم للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية فوق المقلاة.
• إذا كان الفحم ساخنًا جدًا، ارفع رف الشواية، ووزع الفحم بعيدًا، وأغلق الفتحات في منتصف الطريق، أو قم بإزالة بعض القوالب.
• إذا كان الفحم باردًا جدًا، استخدم ملقطًا طويل المقبض لإخراج رماد الفحم المحترق، أو تحريك الفحم معًا، أو إضافة قوالب، أو خفض الرف، أو فتح الفتحات.

لشواية الغاز

بي اتش جي / كريستال هيوز

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شوايات الغاز، إليك كيفية شواء لحم الخاصرة.

• لإشعال شواية الغاز، افتح الغطاء. أدر صمام الغاز إلى الوضع 'تشغيل' وأشعل الشواية حسب توجيهات الشركة المصنعة. تحويل الشعلات إلى أعلى. أغلق الغطاء وقم بتسخين الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• ضبط الطهي غير المباشر: أطفئ الموقد مباشرة أسفل المكان الذي ستضع فيه اللحم. اضبط أدوات التحكم في الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية.
• إذا كانت الحرارة غير المباشرة ساخنة أو باردة للغاية، فقم بتحويل الشعلات إلى إعدادات حرارة أعلى أو أقل حسب الحاجة.

آندي ليونز

الخطوة 4: الشوي والراحة والتقديم

أصبح لحم الخنزير متبلًا، والشواية ساخنة، والآن حان وقت الشوي.

الحصول على وصفة لحم الخنزير تشيلي-الجير

• ضع اللحم على الشواية (فوق وعاء التنقيط في حالة استخدام شواية الفحم أو فوق الموقد غير المشتعل على شواية الغاز).
• قم بتغطية الشواية وطهي لحم المتن من ¾ إلى 1 رطل على نار متوسطة إلى عالية غير مباشرة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تسجل 145 درجة فهرنهايت على نار خفيفة. ميزان الحرارة ذو القراءة الفورية . اقلبه مرة واحدة في منتصف مدة الشواء.
  ملحوظة: لون اللحم ليس مؤشرًا موثوقًا على نضجه؛ لتحديد درجة حرارة لحم الخنزير المشوي، استخدم دائمًا ميزان الحرارة ذو القراءة الفورية .
• أخرج اللحم من الشواية وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. دع اللحم يقف لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم. سوف تستمر درجة الحرارة الداخلية للحوم في الارتفاع كما هي.
• قطع لحم الخنزير المشوي عبر الحبوب إلى شرائح بحجم ½ بوصة.
• إذا رغبت في ذلك، يقدم مع الخردل أو الفجل. ثم مرة أخرى، لا يمكنك أن تخطئ في استخدام صلصة الشواء محلية الصنع أيضًا.

19 فكرة عشاء مشوية لذيذة لإضافتها إلى دورة الصيف

بي اتش جي / كريستال هيوز

الآن بعد أن عرفت كيفية طهي لحم الخنزير على الشواية، ستفكر في جميع أنواع الطرق للاستمتاع به. من المؤكد أنها رائعة كوجبة في وسط الطبق مع بعض وصفات الأطباق الجانبية، ولكنها ممتازة أيضًا في السندويشات والشوربات وسلطات الأطباق الرئيسية. في الواقع، عندما يتعلق الأمر بالسلطات، أي شيء يمكن أن يفعله الدجاج المشوي، فإن لحم الخنزير المشوي يمكن أن يفعله أيضًا (إن لم يكن أفضل!). أولاً، حاول استبدال لحم الخنزير المشوي بسلطة سيزر الدجاج الكلاسيكية، وسترى ما نعنيه.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى