منذ سقوط الاتحاد السوفييتي في أوائل التسعينيات، كانت ناجورنو كاراباخ، وهي منطقة جبلية تقع مباشرة على الحدود الأرمنية في أذربيجان، تحكمها الأغلبية العرقية الأرمينية كدولة شبه مستقلة. لقد كانت المنطقة عرضة للصراعات منذ ذلك الحين، مع حدوث آخر تصعيد كبير في عام 2020. مات الآلاف من الناس خلال ستة أسابيع من القتال. ورغم وجود ما يقرب من 2000 جندي روسي وكانت القوات الأذربيجانية المتمركزة في المنطقة بتفويض لحفظ السلام، شنت هجوما لاستعادة السيطرة على كاراباخ (التي يعرفها الأرمن باسم 'آرتساخ') في سبتمبر الماضي. في غضون أيام، تقريبا كل المنطقة 100.000 نسمة أرمني هربوا خوفًا مما اعتقدوا أنه يمكن أن يتحول إلى التطهير العرقي .

في ديسمبر/كانون الأول، التقى الجنرال الروسي فاليري جيراسيموف. وأعرب عن التزام الحفاظ على وجود عسكري في ناغورنو كاراباخ لدعم جهود السلام وتسهيل عودة سكانها السابقين. ومع ذلك، في الأسبوع الماضي، أعلنت روسيا سحب ما تبقى من قواتها من المنطقة. ومع تلاشي الدعم الروسي، وعدم وجود نظام لمساعدة اللاجئين على العودة إلى ديارهم، وتزايد المخاوف من اندلاع المزيد من الصراع، تلوح حالة من عدم اليقين بشأن مستقبل ناجورنو كاراباخ وأرمينيا ككل.

هناك الكثير من الأمور على المحك، بما في ذلك مصير صناعة النبيذ التي أعيد تنشيطها مؤخراً في أرمينيا. لكن مجموعة من صانعي النبيذ عازمون على الحفاظ على استمرار الزخم، على الرغم من حالة عدم اليقين المحيطة بهم.

ربما يعجبك أيضا: في أرمينيا، نهضة النبيذ تترسخ رغم الصعاب

يقول غيفوند بيتروسيان، صانع النبيذ في شركة 'آرتساخ': 'ما حدث في آرتساخ مؤلم للغاية من الناحية العاطفية، لكن له تأثير على إنتاج النبيذ لدينا أيضًا'. قبو النبيذ فوسكيفاز .

قبل سيطرة أذربيجان، كان لدى آرتساخ حوالي 15 مصنعًا للنبيذ تنتج ما يقرب من أربعة ملايين لتر من النبيذ سنويًا، 70٪ منها مشتق من الصنف الأحمر المحلي خندوغني، والذي يشار إليه أيضًا باسم سيريني. هذا العنب القديم، الذي يتميز بنكهات الفاكهة السوداء وبنيته القوية مع إمكانية كبيرة للشيخوخة، يزدهر في التربة البركانية في المنطقة، والتي تعتبر من بعض أصناف العنب. أفضل منطقة صناعة النبيذ الأرمنية .

اشتهر النبيذ من منطقة ناغورنو كاراباخ منذ فترة طويلة بجودته الاستثنائية، وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه من أفضل أنواع النبيذ في أرمينيا. وكان حجم الإنتاج كبيرا أيضا. قبل سيطرة أذربيجان على المنطقة، كانت آرتساخ تنتج أربعة ملايين لتر من النبيذ سنويًا، وهو ما يمثل 31% من إجمالي إنتاج البر الرئيسي لأرمينيا البالغ 13 مليون لتر سنويًا.

لا يقتصر الأمر على العنب وصانعي النبيذ الإقليميين الذين يتأثرون. كانت آرتساخ أيضًا المصدر الرئيسي للعمال الأرمن للبلوط عالي الجودة. وقد أدت خسارتها إلى تجفيف تلك الإمدادات الخشبية الثمينة أيضًا.

ربما يعجبك أيضا: 9 عنب لمساعدتك على فهم النبيذ الأرمني

ومع النضوب التدريجي لمخزون براميل البلوط هذه، سيحتاج صانعو النبيذ قريبًا إلى اللجوء إلى البدائل، مثل النبيذ الفرنسي التقليدي. براميل . من المتوقع أن يؤدي التحول من البلوط الأرمني الأصلي إلى البدائل الأجنبية إلى تغيير المشهد الاقتصادي: إذ سيستلزم ذلك تكاليف أعلى بكثير بالنسبة لصانعي النبيذ الأرمن مقارنة بما كانوا يدفعونه مقابل المنتجات من مصادر محلية، وسيؤدي الإنفاق على البراميل إلى إنتاج تشتد الحاجة إليه. رأس المال يغادر البلاد.

إن التحول إلى براميل البلوط الأجنبية يتجاوز الأعباء المالية. كما أنه يعرض للخطر التفرد الثقافي والحسي الذي يغرسه خشب آرتساخ في النبيذ الأرمني. إن حبيباتها الناعمة بشكل خاص مناسبة تمامًا للشيخوخة التدريجية للنبيذ مع تخفيف الأكسدة المبكرة. بالإضافة إلى ذلك، تضفي عصيها على السائل طابعًا بلسميًا مميزًا بالإضافة إلى روائح الفواكه المجففة والشوكولاتة والفانيليا. يقول: 'يمكن لأي شخص استخدام الحواجز الفرنسية، لذلك يريد الناس أن ينضج النبيذ الخاص بنا في البلوط الأرمني'. نوح الأريني الرئيس التنفيذي أرسين مكرتشيان، الذي لديه أصول آرتساخية. 'إنه يتعلق بالتاريخ والتقاليد التي تقف وراءه - إنه مهم جدًا لشاربي النبيذ.'

في أعقاب الخسائر الأخيرة في آرتساخ وخشب البلوط الثمين، يعمل صانعو النبيذ في أرمينيا الآن على تكثيف الجهود لاستعادة أكبر قدر ممكن من تراث بلادهم العريق.

صناعة النبيذ في كاراسيس ، أمفورات من الطين الأرمني لها تاريخ يمتد ستة آلاف سنة ، يتم إعادة اكتشافه تدريجياً. لقد فُقدت المعرفة الصناعية إلى الأبد خلال الحكم السوفييتي، عندما تم إعطاء الأولوية لإنتاج البراندي على صناعة النبيذ. ومع ذلك، يمكن العثور على العديد من أنواع الكاراسيس في أقبية القرويين في جميع أنحاء البلاد الذين استخدموها خلال القرن الماضي لصنع النبيذ في المنزل.

فاهاجن جيفوركيان، الرئيس التنفيذي ومؤسس مصنع جيفوركيان للنبيذ ، يبحث عن هذه الإرث من القرى ويستعيدها لضمان إغلاقها بإحكام، وبالتالي منع الأكسدة المبكرة للنبيذ. 'في الوقت الحالي، نستخدم فقط الكاراسيس لإنضاج النبيذ المصنوع من أريني وهاغتاناك وكانغون وفوسكيهات، ولكن بدءًا من العام المقبل، سنقوم بدفنها في الأرض واستخدامها للتخمير أيضًا.'

ربما يعجبك أيضا: في أرمينيا، يعد صنع النبيذ البرتقالي أمرًا شخصيًا

إلى جانب الكاراسيس، يقوم جيفوركيان وغيره من صانعي النبيذ بإحياء الكاخاني، وهي طريقة لتجفيف العنب تذكرنا بالطريقة الإيطالية. ذبول ، العملية الأساسية المستخدمة لمنح Amarone عمقها وتعقيدها المميز. تتضمن هذه التقنية تعليق عناقيد العنب المحصودة على طول خيوط في غرف جيدة التهوية. وفقًا لبتروسيان، يعود تاريخ هذه الممارسة إلى ثلاثة آلاف عام على الأقل وتتضمن تقليديًا أصنافًا حمراء - مثل أريني وهاغتاناك - لإنتاج نبيذ كامل القوام بمستويات حلاوة متفاوتة. لكن بيتروسيان يتخطى الحدود من خلال تجربة الأصناف البيضاء أيضًا. يقول: 'نحن نعلم أن فوسكيهات ممتازة'. 'لذلك قررنا تطبيق طريقة الكاخاني على هذا العنب أيضًا.'

بيتروسيان وجيفوركيان ليسا وحدهما في رغبتهما في مزج تاريخ صناعة النبيذ في وطنهما منذ آلاف السنين مع هذا النوع من العقلية المبتكرة. ولمعالجة الفراغ الاقتصادي والروحي الذي خلفته خسارة آرتساخ، تبحث بعض مصانع النبيذ عن حلول إبداعية لمواصلة تكريم تراثها الثقافي في صناعة النبيذ.

على سبيل المثال، فإن استكشاف أشجار البلوط من المناطق الأرمنية البديلة يبشر بالخير في السماح لنبيذ البلاد بالحفاظ على إحساس مميز بالمكان الذي كانت تحققه براميل آرتساخ. يقول مكرتشيان: 'استخدم بعض زملائي براميل مصنوعة من الخشب من منطقة تافوش الشمالية الشرقية، ولكن لدينا أيضًا بعض غابات البلوط في سيونيك [في الجنوب]'. 'البلوط من هناك متماسك للغاية بسبب الطقس الجاف للغاية، لذا فهو جيد جدًا لصناعة النبيذ. لقد استخدمت تلك البراميل لأول مرة في عام 2022 وأحبها. قد أشتري المزيد.'

ويخطط آخرون لجلب قطعة من آرتساخ إلى مناطق زراعة النبيذ الجديدة. ينظر صانع النبيذ في آرتساخ، أندرانيك مانفيليان - الذي أعاد بناء عمله في النبيذ في البر الرئيسي لأرمينيا بعد فراره من حرب ناغورنو كاراباخ الثانية في عام 2020 - إلى خططه لإنشاء مزارع الكروم من العنب الأصلي الرئيسي في آرتساخ، خندوغني، كوسيلة لإعادة التواصل مع أصوله والحفاظ على الذاكرة. عن وطنه المفقود ويتذكر قائلا: 'لقد غادرنا على الفور عندما دخلوا قريتنا'. «تم قطع رأس الرجل الذي بقي في الخلف؛ لم يكن لدينا أي خيار للبقاء.

ربما يعجبك أيضا: ثلاثة مصانع نبيذ تبشر بعصر جديد من صناعة النبيذ الأرمنية

وفي اندفاعه للفرار، ترك مانفيليان وراءه مصنع النبيذ الخاص به، وبراميل البلوط، وحوالي 200 ألف زجاجة من النبيذ الخاص به، ومزارع الكروم في خندوغني. وبعد انتقاله، تمكن من استيراد بعض الخندوغني، ولكن مع توقف إمدادات بلوط أرتساخ في سبتمبر الماضي، توقف أيضًا استيراد العنب.

وهو الآن يعتمد على أصناف من البر الرئيسي لأرمينيا. يقول: 'إنه أمر فظيع'. وهو يعمل حاليًا على إنشاء مزرعة عنب جديدة في خندوغني والمشاعر السائدة حولها حلوة ومرّة. ويضيف: 'لن يكون الأمر كما كان من قبل، لكننا على الأقل لن ننسى ذلك'. 'ستكون هذه وسيلة للحفاظ على ثقافتنا وتراثنا.'

على الرغم من أن بعض اللاجئين من آرتساخ قد بدأوا عملية إعادة البناء، إلا أن الوضع الجيوسياسي المتوتر حاليًا يشكل الكثير من التحديات لصناعة النبيذ النابضة بالحياة والديناميكية في أرمينيا. مخاوف بشأن صراع إضافي محتمل مع أذربيجان، إلى جانب التهديدات المستمرة من تركيا وأذربيجان طموحات لإنشاء ممر بري عبر جنوب أرمينيا، مما يؤدي إلى عدم الاستقرار في جنوب البلاد.

المنطقة تشمل فايوتس دزور يقال إنها موطن لأقدم مصنع نبيذ في العالم، ويعود تاريخه إلى أكثر من 6000 عام. تعد هذه المنطقة التي تحظى بتقدير كبير، والتي تضم ما يقرب من 3000 فدان من مزارع الكروم، موطنًا لعنب سيف أريني (بلاك أريني) الثمين. ينمو عنب أريني في مزارع الكروم البركانية عالية الارتفاع، والتي يصل ارتفاع بعضها إلى 5900 قدم، ويعرض طابعه الدقيق إلى أقصى إمكاناته. تتميز أجود أنواع النبيذ في المنطقة بلون رقيق وملمس مخملي وتوابل أنيقة وباقة معقدة مع حموضة طبيعية جيدة تجعلها خيارًا ممتازًا لإنتاج النبيذ الفوار أيضًا.

إن شبح المزيد من الغزو - وعدم اليقين بشأن ما إذا كان لاجئو آرتساخ سيتمكنون من العودة إلى مزارع الكروم ومصانع النبيذ الخاصة بهم - يلقي بظلاله على خطط العديد من صانعي النبيذ الأرمن للمستقبل. لكنهم يظلون صامدين في مهمتهم. ويخطط مكرتشيان، على سبيل المثال، لبناء مصنع نبيذ جديد بجوار مزارع الكروم الخاصة به في قرية فايوتس دزور في ريند، ولكن نظرًا لعدم الوضوح بشأن ما سيأتي بعد ذلك في الصراع، فقد اختار إنشاء مصنع نبيذ مؤقت بالقرب من يريفان. 'فقط تخيل: كيف يمكنك استثمار أكثر من 2 مليون دولار في هذا المشهد؟' هو يقول. 'سنستمر في القيام بذلك - حتى مع وجود خطر خسارته - لا يمكننا التعايش مع هذا الخوف'.