كما تثبت أفضل وصفات الكمثرى المغرية لدينا، فإن الكمثرى الطازجة متعددة الاستخدامات بما يكفي لاستخدامها في الأطباق الحلوة أو المالحة. شرائح لحم الخنزير مع التوت البري والكمثرى، أي شخص؟ عن 93% من الكمثرى الأمريكية تُزرع في عدد قليل من الولايات الغربية (بما في ذلك كاليفورنيا وواشنطن وأوريجون). نظرًا للمناخ السائد في هذه المناطق المتنامية، فإن موسم الكمثرى قصير للأسف؛ يمتد من أغسطس حتى أكتوبر.

لذا ربما تتساءل: 'هل يمكنك تجميد الكمثرى للاستمتاع بها خارج تلك النافذة القصيرة في الموسم؟' الجواب هو نعم وهناك طريقتان للقيام بذلك. يسمح لك تجميد الكمثرى باستخدام عصير بارتليت، وأنجوس الحلو، وبوسكس المقرمش طوال العام. تعال إلى موسم الذروة، وقم بتخزين فاكهة الخريف هذه في سوق المزارعين أو متجر البقالة، ثم اتبع تعليمات مطبخ الاختبار الخاص بنا لتجميد الكمثرى.

دليلنا لتجميد الخوخ لنكهة الصيف الطازجة طوال العام

آندي ليونز

كيفية تجميد الكمثرى بشكل مثالي في كل مرة

عند اختيار الفاكهة للكمثرى المجمدة، اختر الفاكهة الصلبة الناضجة للحصول على أفضل النتائج. فكيف يكفي؟ في أي مكان من 2 إلى 3 رطل من الكمثرى الطازجة ينتج حوالي 1 لتر من الكمثرى المجمدة، اعتمادًا على طريقتك في تجميد الكمثرى. ثم اتبع هذه الخطوات لمعرفة كيفية تجميد الكمثرى في الشراب.

تحضير الكمثرى

1. قم بتخزين الكمثرى الطازجة في الثلاجة إذا لم يكن من الممكن تجميدها على الفور. (في حالة فاتك ذلك، فإننا ننهي مناقشة 'الثلاجة أم المنضدة؟' بإجابة كاملة دليل لمكان تخزين جميع المنتجات الخاصة بك .)
2. شطف واستنزاف كميات صغيرة من الكمثرى الطازجة الكاملة من خلال عدة تغييرات في الماء البارد. ارفعي الفاكهة من الماء؛ لا تدعها تنقع.
3. قشر الكمثرى وقسمها إلى نصفين ولبها.

• عالج الفاكهة المقطعة بمحلول يمنع تحولها إلى اللون البني عن طريق نقعها لمدة 3 دقائق في الماء الحمضي. للحصول على 1 لتر من الماء، يمكنك إضافة أي من هذه الخيارات:
• ¾ ملعقة صغيرة من حمض الأسكوربيك
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• ¼ ملعقة كبيرة حامض الستريك
• استنزاف الفاكهة

تحضير الشراب وملء الجرار

• قم بإعداد شراب لتجميد الكمثرى. اختر شرابًا خفيفًا أو ثقيلًا حسب حلاوة الفاكهة (وذوقك). لتحضير الشراب، ضعي الكميات التالية من السكر والماء في قدر كبيرة. تسخين حتى يذوب السكر. قم بإزالة الرغوة إذا لزم الأمر. قم بتبريد شراب الفواكه المجمدة.
  
• لشراب خفيف جداً: استخدمي ½1 كوب سكر و4 أكواب ماء للحصول على 4¼ أكواب شراب
• للشراب المتوسط: استخدمي 2⅔ كوب سكر و4 أكواب ماء للحصول على 4⅔ أكواب شراب
• للشراب الثقيل: استخدمي 4 أكواب سكر و4 أكواب ماء للحصول على 5¾ أكواب شراب
• بالنسبة للخطوة التالية لتجميد الكمثرى، ستحتاج إلى قياس حجم الفاكهة المقطعة والشراب المبرد. لكل 2 كوب فاكهة، استخدم ½ إلى ⅔ كوب شراب. اضف إليه حاويات آمنة للتجميد (3 دولارات، هدف )، مع ترك مساحة الرأس الموصى بها.
• بالنسبة للحاوية ذات القمة العريضة ذات الجوانب المستقيمة أو المتوهجة قليلاً: اترك مساحة رأس ½ بوصة للمكاييل، ومساحة رأس 1 بوصة للكوارتات
• بالنسبة للحاويات الضيقة والجرار الآمنة للتجميد: اترك مساحة رأس ¾ بوصة للمكاييل، ومساحة رأس 1 ½ بوصة للكوارتات

قم بتجميد الكمثرى

1. امسح حواف الحاوية. قم بإغلاقه وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة، مع الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. إذا لزم الأمر، استخدم شريط التجميد حول حواف الأغطية لضمان إحكام الإغلاق حول الكمثرى المجمدة.
2. قم بتسمية كل حاوية بمحتوياتها والمبلغ والتاريخ.
3. أضف العبوات إلى الفريزر على دفعات للتأكد من أن الطعام يتجمد بسرعة وصلابة. اترك مسافة بين العبوات حتى يدور الهواء حولها. عند تجميدها بشكل صلب، يمكن وضع العبوات بالقرب من بعضها البعض.
4. استخدم الفواكه المجمدة خلال ثمانية إلى 10 أشهر. قم بإذابة الفواكه في حاوياتها في الثلاجة أو في وعاء من الماء البارد.

10 وصفات للآيس بوب من شأنها أن تغير طريقة تفكيرك في الحلوى

طريقة أسرع لتجميد الكمثرى

إذا كنت تبحث عن كيفية تجميد الكمثرى بدون شراب وفي خطوات أقل، استخدم حزمة جافة (المعروفة أيضًا باسم التجميد السريع). إليك الطريقة:

1. شطف واستنزاف كميات صغيرة من الكمثرى الطازجة الكاملة من خلال عدة تغييرات في الماء البارد. ارفعي الفاكهة من الماء؛ لا تدعها تنقع.
2. قشر الكمثرى، وقطعها إلى نصفين، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح أو أسافين.
3. قم بتغطية ورقة ملف تعريف الارتباط أو مقلاة ورقة باستخدام ورق البرشمان، ثم ضعي فوق تلك الورقة المجهزة شرائح الكمثرى.
4. ضع الورقة والكمثرى في الثلاجة واتركها تتجمد.
5. نقل الكمثرى المجمدة إلى أكياس آمنة للتجميد (12 دولارًا، هدف )، الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الختم.
6. قم بتسمية كل حاوية بمحتوياتها والمبلغ والتاريخ.
7. أضف العبوات إلى الفريزر على دفعات للتأكد من أن الطعام يتجمد بسرعة وصلابة. اترك مسافة بين العبوات حتى يدور الهواء حولها. عند تجميدها بشكل صلب، يمكن وضع العبوات بالقرب من بعضها البعض.
8. استخدم الفواكه المجمدة خلال ثمانية إلى 10 أشهر. قم بإذابة الفواكه في حاوياتها إما في الثلاجة أو في وعاء من الماء البارد.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى