دليلنا لتجميد الخوخ لنكهة الصيف الطازجة طوال العام
تعرف على تجميد الخوخ، وهو فاكهة منتصف الصيف المشرقة والحلوة والحامضة قليلاً. عندما لا يكون موسم الخوخ الطازج، فمن السهل أن ننسى مدى روعة مذاق الخوخ الناضج تمامًا. ومع ذلك، من خلال الاحتفاظ بها في الثلاجة، ستحصل على تذكير لذيذ في أي وقت من السنة.
تجميد الخوخ أمر سهل، ويمكنك ذلك استمتع بها بعدة طرق ، سواء بمفردها أو مخبوزة في الإسكافي والفطائر (أي وصفة تتطلب الخوخ المجمد ستنجح). يغطي دليلنا تجميد الخوخ وتجميده في عبوة ماء أو شراب، لذلك سيكون لديك خوخ مجمد لكل احتياجات الطهي.
نصيحة اختبار المطبخ
إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة في الفريزر، فإن تعليب الخوخ يعد بديلاً رائعًا.
أفضل 9 مجمدات رأسية لعام 2024 للجراج والطابق السفلي والمطبخ
خنادق بلين
اختيار أفضل الفاكهة لتجميد الخوخ
الخطوة الأولى في تجميد الخوخ هي معرفة كيفية اختيار أفضل الفاكهة. عند تجميد الخوخ، اختاري دائمًا الفاكهة في ذروة نضجها. عندما ينضج الخوخ، يجب أن يكون عطرًا بشكل مكثف ويخضع للضغط الخفيف في نهاية الساق.
مزيد من النصائح لاختيار أفضل الفاكهة لتجميد الخوخ:
- ابحث عن الخوخ الناضج في أسواق المزارعين المحليين وأكشاك المزرعة. غالبًا ما يتم قطف الخوخ التجاري قبل أن ينضج. إن إنضاجها في المنزل قد يغير قوامها لكنه لن يحسن النكهة.
- ابحث عن الخوخ الملتصق بدءًا من منتصف يونيو والخوخ الحجري من أواخر يوليو وحتى سبتمبر. يميل Clingstone إلى أن يكون أكثر عصارة وحلاوة من الحجر الجيري. ومع ذلك، كما يوحي اسمها، فإن الأحجار الملتصقة أكثر صعوبة في الحفر والتقطيع.
- لاحظ أنه مقابل كل لتر من الخوخ الذي تقوم بتجميده في كيس ماء أو شراب، ستحتاج إلى 2 إلى 3 رطل من الفاكهة. يمكنك استخدام أي كمية تناسبها في الفريزر الخاص بك لتجميد الخوخ.
كارسون داونينج
جرب وصفتنا لبطاطس الخوخ المقليةفلاش تجميد الخوخ
تعتبر هذه الطريقة لتجميد الخوخ مثالية للعصائر وآيس كريم الخوخ. يعني الخوخ المجمّد سريعًا أنك ستحصل على خوخ مجمد عالي الجودة لمدة شهرين تقريبًا مقابل تعبئته في عبوة ماء أو شراب، والتي تدوم من 8 إلى 10 أشهر. لكن التجميد السريع أسرع. هيريس كيفية القيام بذلك.
- اغسل الخوخ بماء الصنبور البارد. باستخدام سكين حاد، قطعي كل ثمرة خوخ إلى نصفين حول الحفرة. قم بتحريف كل نصف بلطف لكشف الحفرة. باستخدام السكين، أخرجي النواة من الخوخ. قطع الخوخ حسب الرغبة.
- ضع الخوخ على مبطنة بالرق ورقة الخبز أو صينية. تأكد من عدم تلامس حواف الطعام، لأن ذلك قد يتسبب في اندماج القطع أثناء تجميدها. ضع ال ورقة الخبز في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تتماسك.
- قم بتسمية حاوية الفريزر الخاصة بك بنوع الطعام والكمية الموجودة في الحاوية وتاريخ تجميدها. قم بإزالة الدرج ونقل الخوخ المجمد إلى حاوية محكمة الإغلاق. تجميد لمدة تصل إلى شهرين.
خنادق بلين
هل يمكنك تجميد الكمثرى؟ يمكنك ذلك، وإليك كيفية القيام بذلكاختيار أفضل الحاويات لتجميد الخوخ في علبة ماء أو شراب
أثناء قطف الخوخ، أحضر معك إلى المنزل الحاويات المناسبة لتجميد الخوخ أيضًا. استخدم حاويات متينة وسهلة الغلق ومقاومة للرطوبة والبخار ومقاومة للتشقق عند درجات الحرارة المنخفضة. تأكد أيضًا من اختيار الحاوية ذات الحجم المناسب لحجم طعامك؛ يمكن أن تؤدي المساحة المهدرة إلى الأكسدة وحرق المجمد.
فيما يلي الأوعية الموصى بها لتجميد الخوخ الطازج:
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي.
- املأ وعاءًا كبيرًا بالماء المثلج.
- قم بخفض ثلاث أو أربع حبات خوخ بعناية في الماء المغلي. قم بإزالته بعد 30 إلى 60 ثانية.
- انقل الخوخ من الماء المغلي إلى وعاء الماء المثلج باستخدام ملعقة مثقوبة.
- باستخدام سكين حاد، قطعي كل ثمرة خوخ مقشرة إلى نصفين حول الحفرة.
- قم بتحريف كل نصف بلطف لكشف الحفرة.
- باستخدام السكين، أخرجي النواة من الخوخ.
- امسح حواف الحاوية (في حالة استخدام الجرار أو الحاويات البلاستيكية). قم بإغلاق الأكياس أو الحاويات وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة، مع الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. استخدم شريط الفريزر حول حواف الغطاء لإغلاق محكم إذا لزم الأمر.
- قم بتسمية كل حاوية أو كيس بمحتوياته وكميته وتاريخه. ضع الأكياس بشكل مسطح؛ إضافة العبوات إلى الفريزر على دفعات لضمان تجميد الطعام بسرعة. اترك مسافة بين العبوات حتى يدور الهواء حولها. ومن ثم، عندما يتم تجميدها بشكل صلب، يمكن وضع العبوات بالقرب من بعضها البعض.
- استخدم الخوخ المجمد خلال 8 إلى 10 أشهر.
تحضير الخوخ للتجميد في كيس ماء أو شراب
قبل تجميد الخوخ، أنت بحاجة الى ابيضاض وقشرهم. تعمل هذه الخطوة على تعطيل أو إبطاء الإنزيمات التي تسبب فقدان النكهة واللون في الخوخ.
نصيحة اختبار المطبخ
إذا كنت تستخدم عبوة شراب لتجميد الخوخ الطازج، فاصنع الشراب قبل تحضير الخوخ، لأنه يحتاج إلى التبريد قبل الاستخدام. انظر 'تعبئة الخوخ للتجميد' أدناه.
خنادق بلين
الخطوة 1: شق الجلد على كل ثمرة خوخ
أولاً، اغسل الخوخ بماء الصنبور البارد، لكن لا تنقعها؛ بالُوعَة. ثم استخدم سكينًا حادًا لعمل شكل X سطحي أسفل كل خوخة. تسمح هذه الخطوة بالتوسع عندما يصبح الخوخ مسلوقًا.
أفضل 10 مجموعات سكاكين مطبخ لعام 2024 للطهاة المنزليين من جميع مستويات المهارة
خنادق بلين
الخطوة 2: بلانش الخوخ للتجميد
السلق (غمر الفاكهة أو الخضار في الماء المغلي ثم الماء المثلج لإيقاف الطهي) يشد اللحم ويزيد النكهة ويرخي الجلد لتسهيل عملية التقشير.
سكوت ليتل
الخطوة 3: قشر الخوخ
عندما تبرد الخوخ بدرجة كافية للتعامل معها، استخدم سكينًا أو أصابعك لتقشير قشر كل ثمرة خوخ.
سكوت ليتل
الخطوة 4: إزالة حفر الخوخ
لإبعاد هذه الحفرة المزعجة عن الطريق، إليك ما يجب فعله.
نقطع الخوخ إلى نصفين أو نقطعه حسب الرغبة.
نصيحة اختبار المطبخ
هل تتساءل عن تجميد الخوخ بالكامل؟ للحصول على النكهة والملمس الأمثل، فإن أفضل طريقة لتجميد الخوخ هي تقطيعه إلى نصفين أو تقطيعه إلى شرائح، ومعالجته بمحلول يحافظ على اللون، وتعبئته بإحدى الطرق الموضحة أدناه. يعمل تجميد الفواكه الكاملة بشكل أفضل مع الفواكه الصغيرة، مثل التوت .
الخطوة 5: معالجة الخوخ بمحلول يحافظ على اللون
للحفاظ على لون الخوخ، قم بمعالجته باستخدام مادة حافظة اللون تحتوي على حمض الأسكوربيك. المكون الرئيسي في هذا المنتج التجاري هو فيتامين C، الذي يمنع الفواكه، مثل شرائح التفاح والخوخ، من الأكسدة والتحول إلى اللون البني أثناء التجميد والتعليب. اتبع توجيهات الحزمة للاستخدام.
كيفية تجميد الموز باستخدام طرق مطبخنا التجريبيةتعبئة الخوخ للتجميد في عبوة ماء أو شراب
عادة ما يتم تجميد الخوخ مع إضافة السكر أو السائل للحصول على نكهة أفضل (إلا إذا كنت تتطلع إلى ذلك). تجميد فلاش الخوخ). فيما يلي خياراتك وتعليمات التعبئة لكل منها.
تجميد الخوخ في عبوة ماء
فيما يلي كيفية تجميد الخوخ بدون سكر: قم بملعقة الخوخ في حاوية تجميد بحجم نصف لتر أو ربع لتر (لا تستخدم الجرار الزجاجية)، مع ترك مساحة رأس ½ بوصة للمكاييل ومساحة رأس 1 بوصة للكوارتات. صب الماء فوق الخوخ، مع الحفاظ على المساحة المحددة للرأس.
تجميد الخوخ في علبة سكر
تُسكب طبقة قصيرة من الخوخ في حاوية تجميد بحجم نصف لتر أو ربع لتر. يرش بخفة مع السكر. كرر الطبقات، مع ترك مساحة رأس بمقدار ½ بوصة للمكاييل ومساحة رأس 1 بوصة للكوارتات. غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية قبل التجميد.
تجميد الخوخ في علبة شراب
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تغطية الفاكهة بشراب مصنوع من الماء المغلي والسكر. بشكل عام، يتم استخدام الشراب الأثقل (الذي يكون أكثر حلاوة) مع الفواكه الحامضة، في حين يوصى باستخدام الشراب الأخف مع الفواكه الحامضة. ثمار خفيفة .
لتحضير الشراب، ضعي الكميات المحددة التالية من السكر والماء في قدر كبيرة.
سخني السكر والماء وحركهما حتى يذوب السكر. ارفعيه عن النار وأزيلي الرغوة إذا لزم الأمر. (ملاحظة: اترك نصف إلى نصف كوب شراب لكل كوبين من الخوخ.) قم بتبريد الشراب.
يُسكب الخوخ بالملعقة في حاويات تجميد بحجم نصف لتر أو ربع لتر مع ترك مساحة رأس ½ بوصة للمكاييل ومساحة رأس 1 بوصة للكوارتات. يُسكب الشراب المبرد فوق الخوخ، مع الحفاظ على المساحة المحددة للرأس.
دليلنا خطوة بخطوة لتجميد التفاح سوف يحافظ على الفاكهة طازجةتجميد حزم الخوخ
إليك كيفية تجميد الخوخ بمجرد تعبئته باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه:
نصيحة اختبار المطبخ
كيفية تذويب الخوخ المجمد: قم بتذويبه في الحاوية الخاصة به، في الثلاجة أو في وعاء من الماء البارد. إذا كنت تستخدم وصفة تتطلب الخوخ المجمد، فستحتاج عمومًا إلى تصفيته قبل استخدامه في الوصفة.
الآن بعد أن تعرفت على تجميد الخوخ، ستجد طرقًا عديدة للاستمتاع به. يمكنك تقديمها في وعاء مع سكب القليل من الكريمة فوقها للحصول على حلوى حلوة وبسيطة. كما يتم تقديم الخوخ المجمد والمذاب بشكل رائع مع الآيس كريم. أضف صلصة التوت محلية الصنع وبعض الكريمة المخفوقة، وستقوم بتحويل مثلجات الخوخ الخاصة بك إلى حلوى فرنسية كلاسيكية تسمى Peach Melba (أو جرب عصير Peach Melba). نحن على يقين من أنك سوف تنفد من الخوخ المجمد الخاص بك قبل وقت طويل من نفاد طرق الاستمتاع بها!
21 وصفة صحية للآيس كريم والحلويات المجمدة للتغلب على الحرارةتجميد الخضار لوجبات الطبخ
احتفظ بالفريزر الخاص بك مليئًا بالخضروات الطازجة والمغذية المجمدة لإعداد الوجبات في أي وقت من السنة. يحفظ فاصوليا خضراء مجمدة لاستخدامها في العديد من الوصفات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء واللحم المقدد. غالبًا ما تنتج الحدائق الصيفية كميات كبيرة من الكوسة قطعها وتخزينها لفصل الشتاء أو الحساء. وبالمثل، يمكن أن توفر نباتات الطماطم (في الواقع الفاكهة) أكثر مما ستستخدمه في صيف واحد تجميدهم للحصول على كميات كبيرة من صلصة الطماطم السباغيتي الطازجة يمكنك تحضيرها حتى تنمو مرة أخرى في العام المقبل. تعرف على كل ما تحتاج لمعرفته حول تجميد الخضروات في دليلنا الكامل.
