كيفية تجميد الطماطم حتى تتمكن من الاستمتاع بمحصولك الصيفي طوال العام
هل تريد أن تتعلم كيفية تجميد الطماطم؟ نستطيع المساعدة! سنعلمك كيفية تجميد الطماطم حتى تتمكن من حفظ الإضافات للأشهر القادمة، وسنشاركك أيضًا نصائح لتجميد الطماطم الكاملة وتجميد الطماطم دون سلقها.
الطماطم في موسم الذروة من يونيو إلى سبتمبر. هذا هو الوقت المناسب للبحث عنه طماطم الحديقة الطازجة في أسواق المزارعين، اختر المزارع الخاصة بك، أو لحصاد تلك المزارع نمت نفسك . عند اختيار الطماطم للتجميد، ابحث عن تلك الصلبة وذات الألوان الغنية. ويجب أن تكون خالية من العيوب، وثقيلة بالنسبة لحجمها، ولها رائحة عطرة. سوف تعطي الطماطم الناضجة تمامًا ضغطًا طفيفًا على راحة اليد.
تحقق من قضية Stylemaker التي تضم درو باريمور
بي إتش جي / نيكي كاتشال
يمكن تجميد معظم أنواع الطماطم. ومع ذلك، تحتوي طماطم البرقوق (روما) على أكبر قدر من اللب وستنتج أفضل النتائج. إذا كنت لا تخطط لتجميد الطماطم على الفور، قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة. يتجنب تخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة، مما قد يفقدها نكهتها وتصبح دسمة.
نصيحة اختبار المطبخ
خطط لاستهلاك ربع لتر من الطماطم المجمدة لكل 2½ إلى 3½ رطل من الطماطم الطازجة.
كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء الطازجة للاستمتاع بها طوال العام
بي إتش جي / نيكي كاتشال
كيفية تجميد الطماطم التي ستستخدمها قريبًا
إذا كنت تخطط لاستخدام الطماطم المجمدة في غضون شهر أو شهرين، فيمكنك تجميدها بسرعة دون الحاجة إلى الكثير من التحضير (لا داعي لتقشيرها). ما عليك سوى اتباع تعليماتنا حول كيفية تجميد الطماطم دون سلقها:
- إذا كنت تستخدم طماطم روما، قم بإزالة البذور منها. قطع الطماطم إلى قطع من ½ إلى 1 بوصة.
- الخط أ مقلاة خبز كبيرة الحواف (30 دولارًا ، قفص وبرميل ) مع ورق زبدة . ترتيب الطماطم في طبقة واحدة على المقلاة. قم بتجميدها لمدة 4 إلى 6 ساعات أو حتى تصبح ثابتة.
- انقل الطماطم إلى حاويات محكمة الإغلاق ومؤرخة أو أكياس الفريزر. تجميد لمدة تصل إلى شهرين.
بي إتش جي / نيكي كاتشال
كيفية سلق الطماطم لتخزينها لفترة أطول
السلق هو عملية الحرارة والباردة. فهو يوقف أو يبطئ الإنزيمات الطبيعية في الطماطم التي يمكن أن تسبب فقدان النكهة واللون. بلانش الطماطم قبل تجميدها إذا كانت ستبقى في الفريزر لأكثر من شهرين. كما أن سلق الطماطم (البندورة) يجعل عملية تقشيرها سهلة. إليك كيفية تجميد الطماطم بعد سلقها.
- املأ وعاءًا كبيرًا بسعة 7 إلى 8 كوارت بجالون واحد من الماء؛ جلب الماء ليغلي.
- قطع شكل X سطحي في الجزء السفلي من كل حبة طماطم باستخدام سكين حاد ($100 دولار، هدف ). يشجع ذلك على انقسام الجلد أثناء السلق، لذلك يمكنك نزع الجلد بسهولة بأصابعك بمجرد أن تبرد الطماطم.
- العمل على دفعات 1 رطل، اغمر الطماطم في الماء المغلي.
- يُطهى لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تنفتح قشر الطماطم.
- نقل الطماطم إلى وعاء كبير من الماء المثلج باستخدام ملعقة مثقوبة.
كريتسادا بانيتشغول
قشر وجمّد الطماطم
عندما تبرد الطماطم بدرجة كافية للتعامل معها، استخدم سكينًا أو أصابعك لتقشير قشر الطماطم.
- باستخدام سكين حاد صغير، اقطعي نهاية ساق الطماطم المقشرة.
- إذا رغبت في ذلك، قم بتقطيع الطماطم إلى نصفين أو تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها (يمكنك أيضًا تجميد الطماطم الكاملة).
- ضعي الطماطم بالملعقة في أوعية أو أكياس الفريزر، مع ترك مسافة بوصة واحدة للرأس.
- ختم وتسمية الحاوية أو الحقيبة.
- تجميد لمدة تصل إلى 10 أشهر.
بي إتش جي / نيكي كاتشال
كيفية تجميد الطماطم المسحوقة
تعتبر الطماطم المطحونة رائعة لإضافتها إلى الصلصات لأن الكثير من الأعمال التحضيرية قد تم إنجازها بالفعل. اتبع التعليمات المذكورة أعلاه لغسل الطماطم وتقشيرها، ثم اتبع الخطوات التالية لكيفية تجميد الطماطم المهروسة.
- نقطع الطماطم إلى أرباع ونضع طبقة واحدة في وعاء كبير.
- سحق الطماطم بخفة مع ملعقة خشبية .
- سخني الطماطم وحركها حتى الغليان.
- أضيفي قطع الطماطم المتبقية ببطء مع التحريك المستمر. ينضج لمدة 5 دقائق.
- ضعي وعاء الطماطم في الماء المثلج حتى يبرد.
- املأ حاويات الفريزر الخاصة بك، مع ترك مساحة رأسية قدرها 1 بوصة.
- إذا رغبت في ذلك، أضف ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة. ملح لمكاييل أو ½ إلى 1 ملعقة صغيرة. ملح للكوارتز.
إذا لم يكن لديك مساحة كافية في الفريزر الخاص بك، فلا داعي للذعر! لا يزال بإمكانك حفظ الطماطم الصيفية الطازجة في حديقتك لوقت لاحق من العام. استخدم أساليب مطبخ الاختبار ونصائحنا للتعلم كيف يمكن الطماطم لتخزينها في المخزن.
الطبخ مع الطماطم المجمدة
إذا كنت تتساءل عن كيفية استخدام الطماطم بعد تخزين الفريزر، فهناك الكثير من الأطباق المختلفة التي يمكنك إعدادها بها، مثل حساء لازانيا الخضار والبيستو (استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة) وحساء الطماطم الطازجة مع الطماطم. خبز محمص بالجبنة المشوية . استخدمي صلصة الطماطم الطازجة في أطباق مثل أطباق زودل مع صلصة الطماطم، وصلصة المعكرونة بوتانيسكا، وصلصة الطماطم السباغيتي الطازجة.
ولكن بما أن التجميد يغير نسيج الطماطم، فسوف ترغب في تجنب استخدام الطماطم المجمدة في الوصفات التي تتطلب الطازجة (مثل السلطات والسندويشات). التزم بصلصات الطماطم والحساء واليخنات لتحقيق أقصى استفادة من الطماطم المجمدة.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى
