تعليب الطماطم ليس هو الشيء الوحيد الذي يمكنك القيام به للحفاظ على أفضل نكهات الصيف. ولمساعدتك على حفظ الخضار لوقت لاحق، سنوضح لك كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء الطازجة بطريقتين مختلفتين - باستخدام طنجرة الضغط وبدونها.

إن تعلم كيفية صنع الفاصوليا الخضراء المعلبة بنفسك أمر بسيط بشكل مدهش، وبمجرد أن تتقن عملية التعليب، لن تضطر إلى رمي علبة أخرى من الفاصوليا الخضراء التي اشتريتها من المتجر في سلة التسوق الخاصة بك مرة أخرى. ولضمان عدم إهدار وعاء واحد من الفاصوليا الخضراء محلية الصنع، لدينا أيضًا نصائح لذلك كيفية طهي الفاصوليا الخضراء المعلبة بمجرد الانتهاء من عملية التعليب.

كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء الطازجة للاستمتاع بها طوال العام

بي اتش جي / كريستال هيوز

كيفية الضغط على الفاصوليا الخضراء

الاستيلاء على الخاص بك تعليب الضغط وستة جرار تعليب، ووضع غلاية من الماء ليغلي. قد يبدو تعليب الفاصوليا الخضراء بالضغط بمثابة عملية مخيفة، ولكن دليلنا التفصيلي أدناه يجعل الأمر سهلاً.

الخطوة 1: تحضير الفاصوليا الخضراء

ابدأ بـ 3½ إلى 4 أرطال من الفاصوليا الخضراء الطازجة. اغسلي الفاصوليا، وصفيها، وقومي بقص الأطراف، ثم قومي بتقطيع الفاصوليا أو كسرها إلى قطع بحجم 1 بوصة. قم بقياس 12 كوبًا من الفاصوليا، ثم ضعها في غلاية أو وعاء سعة 4 إلى 6 كوارت. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا، واتركها حتى تغلي. يُطهى، ويُغطى، لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى.

الخطوة 2: تعبئة الجرار

قم بتعبئة الفاصوليا في ستة مرطبانات تعليب ساخنة ومعقمة، مع التأكد من ترك مساحة رأسية تبلغ ½ بوصة. إذا أردت، يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من ملح التعليب أو الملح المخلل إلى كل وعاء. صب الماء المغلي فوق الفاصوليا في كل وعاء، مع ترك مسافة نصف بوصة مرة أخرى. امسح حواف الجرة لإزالة أي طعام أو سائل حول الحافة، ثم قم بتثبيت كل غطاء وشريط لولبي. تأكد من أن الأربطة اللولبية ليست ضيقة للغاية، فإذا كانت كذلك، فقد لا تحصل على ختم مفرغ. بدلًا من ذلك، قم بلف الأربطة بشكل محكم بدرجة كافية بحيث لا يزال بإمكانك تضييقها بمقدار ¼ إلى ½ بوصة أخرى.

نصيحة لسلامة الأغذية

تريد أن تظل الحبوب ساخنة قدر الإمكان طوال عملية التعليب بأكملها، لذا املأ جرة واحدة فقط في كل مرة. بمجرد إغلاق الجرة ووضعها في علبة الضغط، يمكنك الانتقال إلى ملء الجرة التالية.

بي اتش جي / كريستال هيوز

الخطوة 3: أضف الجرار المملوءة إلى المعلب بالماء الساخن

ضع كل جرة مملوءة على الرف في علبة ضغط مملوءة نصفها على الأقل بالماء المغلي. قم بخفض الرف مرة أخرى إلى الماء لإبقاء الجرار ساخنة أثناء ملء الجرار المتبقية. كرر ذلك حتى تتم إضافة جميع الجرار إلى المعلب.

اشتريها: علبة ضغط وطباخ ضغط سعة 23 لترًا من بريستو ، (69.99 دولارًا ، أمازون ).

بمجرد وضع جميع البرطمانات المملوءة في العلبة، اسكب المزيد من الماء الساخن في العلبة حسب الحاجة حتى تتم تغطية جميع البرطمانات بما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء الساخن. اربط غطاء العلبة بشكل آمن. اترك الوزن خارج منفذ التهوية أو افتح بيتكوك. قم بالتسخين على أعلى إعداد حتى يتدفق البخار بحرية من فتحة التهوية المفتوحة أو فتحة التهوية.

الخطوة 4: ابدأ عملية التعليب بالضغط

مع الحفاظ على أعلى إعداد للحرارة، اترك البخار يتدفق (العادم) بشكل مستمر لمدة 10 دقائق. ثم ضع الوزن على منفذ التهوية أو أغلق بيتكوك. سوف يضغط المعلب الخاص بك خلال 3 إلى 5 دقائق القادمة.

6 قواعد تعليب يجب ألا تكسرها أبدًا

ابدأ توقيت العملية عندما تشير قراءة الضغط على مقياس القرص إلى الوصول إلى 11 رطلاً من الضغط، أو عندما يبدأ المقياس الموزون في الاهتزاز أو الاهتزاز كما تقترح الشركة المصنعة للمعلب عند 10 رطل من الضغط. معالجة نصف لتر الجرار 20 دقيقة.

قم بتنظيم الحرارة تحت المعلب للحفاظ على ضغط ثابت عند (أو أعلى قليلاً) من الضغط المقياس الصحيح.

نصيحة لسلامة الأغذية

إذا انخفض الضغط في أي وقت عن الكمية الموصى بها، أعد المعلب إلى الضغط مرة أخرى وابدأ عملية التوقيت من البداية، باستخدام إجمالي وقت العملية الأصلي.

بي اتش جي / كريستال هيوز

الخطوة 5: إزالة الجرار من المعلب وتبريدها

عندما يكتمل وقت المعالجة، أطفئ النار وأزل المعلب عن النار (إن أمكن)، ودع المعلب يخفض ضغطه بشكل طبيعي. بمجرد انخفاض ضغط المعلب، قم بإزالة الوزن من منفذ التهوية أو افتح بيتكوك. انتظري 10 دقائق، ثم افتحي الغطاء وارفعيه بعناية بعيدًا عنك حتى لا يحرق البخار وجهك.

قم بإزالة الجرار باستخدام رافع الجرة رافع جرة التعليب من نوربرو (6.71 دولار، أمازون ) ووضعها على منشفة، مع ترك مسافة بوصة على الأقل بين كل جرة. دع الجرار تبرد دون إزعاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 24 ساعة.

كيفية عمل السالسا لتغميس رقائق البطاطس طوال العام

بي اتش جي / كريستال هيوز

كيفية طهي الفاصوليا الخضراء المعلبة

بمجرد الانتهاء من أعمال التعليب، حان الوقت للاستمتاع بالفاصوليا! لحسن الحظ، من السهل تعلم كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء المعلبة بمجرد حفظ الدفعة منها. لتقديم علبة من الفاصوليا الخضراء، ضعي محتويات إحدى الجرار في قدر صغير. يُغلى المزيج بسرعة ثم يُغلى ويُغطى لمدة 10 دقائق.

إذا كنت تتساءل عن كيفية تتبيل الفاصوليا الخضراء المعلبة، فإن قليل من الملح وقليل من الفلفل هي الطريقة الأكثر كلاسيكية، أو يمكنك رش القليل من الزبدة المذابة أو حتى فتات من لحم الخنزير المقدد المقرمش في الأعلى. أو حاول إعداد وصفة من الفاصوليا الخضراء المعلبة ومقلاة الفطر أو الجزر والطماطم لمزيد من النكهة.

كيفية تعليب الفاصوليا الخضراء بدون وعاء الضغط

إذا كنت تريد أن تحافظ حبوبك على نكهتها الطبيعية بمرور الوقت، فإن تعليب الفاصوليا الخضراء بالضغط هو أفضل طريقة للقيام بذلك. ومع ذلك، إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية تعليب الفاصوليا الخضراء في حمام مائي، فمن الممكن، ولكن سيتعين عليك إجراء بعض التغييرات. نظرًا لأن الفاصوليا الخضراء منخفضة الحموضة، فيجب تعليبها في وعاء ضغط حتى تكون آمنة للأكل لمدة تصل إلى عام بعد ذلك. ولكن إذا كنت على استعداد لزيادة حموضة الفاصوليا الخضراء عن طريق تخليلها، فيمكنك معالجتها في وعاء حمام مائي.

اشتريها: علبة حمام مائي من جرانيت وير مع حامل ، (30.65 دولارًا ، أمازون ).

بدلًا من سكب الماء المغلي على حبوبك بعد وضعها في مرطبانات، استخدم خليط التخليل المصنوع من الخل والماء وملح التخليل. إحدى مميزات تخليل الفاصوليا الخضراء هي أنها ستحتاج إلى وقت أقل للمعالجة؛ 20 دقيقة هي المدة تقريبًا لضغط الفاصوليا الخضراء، لكن معالجة الفاصوليا الخضراء المخللة في معلبة الحمام المائي تستغرق حوالي 5 دقائق فقط.

في النهاية، يتعلق الأمر بالنكهة - للحصول على النكهة الطازجة، التزم بالتعليب بالضغط؛ إذا كنت تريد الفاصوليا المخللة، ربما لتزيين ماري الدموية، فإن تعليب الحمام المائي يستحق المحاولة.

الآن بعد أن تعلمت مدى سهولة تعليب وحفظ طعامك، لماذا تتوقف عند الفاصوليا الخضراء؟ يمكنك أيضًا أن تتعلم كيف يمكن الذرة , كيفية تعليب الخوخ , كيفية تعليب الفلفل الحار - يمكن حفظ معظم الفواكه والخضروات إما في وعاء الضغط أو في وعاء حمام مائي. وإذا كنت تتطلع إلى منتجات غير مناسبة للتعليب، فهناك دائمًا وقت لتعلم كيفية تجميد الفواكه والخضروات!

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى