احذف الذرة المعلبة من قائمة مشترياتك. لن تحتاج إلى شراء من المتجر بمجرد أن تعرف كيفية تعليب الذرة. حتى لو كنت جديدًا في مجال التعليب، يمكنك جعل الأمر بسيطًا للغاية استخدم علبة الضغط الخاصة بك للحفاظ على الذرة الطازجة باستخدام دليلنا خطوة بخطوة حول كيفية تعليب الذرة.

لن تجد تعليمات حول كيفية تعليب الذرة في حمام مائي (المعروف أيضًا باسم تعليب الماء المغلي). بما أن الذرة غذاء منخفض الحموضة، فيجب معالجتها في وعاء الضغط للقضاء على البكتيريا الضارة. ولكن إذا كان لديك وعاء ضغط وعدد قليل من مرطبانات التعليب في خزانتك، فيمكنك حفظ أي آذان إضافية من الذرة الحلوة التي يقدمها الصيف.

كيفية تعليب الطماطم بالطريقة الصحيحة في 5 خطوات فقط

سكوت ليتل

تحضير الذرة

ستحتاج إلى 1 لتر أو 2 باينت من الذرة المعلبة ½ 4 رطل من الذرة (الوزن قبل أن تقطع الحبة). ابدأ بإزالة القشور إذن فرك الأذنين بفرشاة الخضار لإزالة الحرير. اغسل كل أذن وصفيها. تُغطى آذان الذرة في وعاء كبير بالماء المغلي وتُغلى لمدة 3 دقائق. قطع الذرة من الكيزان على عمق ¾ بوصة من الحبات (لا تتخلص من الكيزان).

اختر بين طرق تعليب الذرة الخام أو الساخنة

تعد العبوة الخام (وتسمى أيضًا العبوة الباردة) أفضل للخضروات التي تقوم بمعالجتها في وعاء الضغط، لذا فهي الخيار المعتاد للذرة المعلبة. يُغرف الطعام في مرطبانات وهو لا يزال نيئًا (أو يُسلق لفترة وجيزة لمدة 3 دقائق في حالة الذرة المعلبة)، ثم يُسكب الماء المغلي (أو شراب أو محلول ملحي) فوقه. تعتبر طريقة التغليف الخام أسرع لأنها لا تتضمن أي وقت إضافي للطهي ولكنها قد تؤدي إلى بعض الانكماش أثناء المعالجة.

يتم استخدام العبوة الساخنة بشكل أكثر شيوعًا للأطعمة المعالجة في معلب الماء المغلي، لكن لا يزال بإمكانك استخدام هذه الطريقة لتعليب الذرة بالضغط. إنها أفضل طريقة لإزالة الجيوب الهوائية من البرطمانات والحفاظ على لون ونكهة الأطعمة. بدلًا من تعبئة الذرة المجهزة مباشرة في مرطبانات، قم بطهيها لبضع دقائق أولًا، ثم اسكب خليط الذرة والسائل في كل مرطبان بينما لا يزال ساخنًا. هذا الطهي المسبق يجعل طعامك أقل عرضة للفساد لأنه يزيل المزيد من الهواء. عادة، يمكنك وضع المزيد من الطعام في كل وعاء باستخدام كيس ساخن، مما قد يكون مفيدًا في تعليب كمية كبيرة من الذرة.

كيفية تحضير الخوخ في شراب خفيف أو بدون شراب لتذوق الصيف

معلب الماء المغلي ومعلب الضغط. شركة منشورات واتربيري

كيفية تعليب الذرة باستخدام حزمة الخام

قم بتعبئة حبات الذرة بشكل غير محكم في الجرار ولكن لا تهز الجرار أو تضغط على الذرة. صب الماء المغلي فوق الحبات، مع ترك مساحة 1 بوصة في كل وعاء. امسح حواف الجرة واضبط الأغطية. قم بالمعالجة في علبة الضغط لمدة 55 دقيقة للمكاييل و 85 دقيقة للكوارت.

نصيحة اختبار المطبخ

بالنسبة لعلبة ذات مقياس قرصي، استخدم 11 رطلاً من الضغط؛ بالنسبة لمعلبة ذات قياس مرجح، استخدم 10 رطل من الضغط. أضف دقيقة إضافية إلى وقت المعالجة لكل 1000 قدم إضافية فوق مستوى سطح البحر.

كيفية تعليب الذرة باستخدام علبة ساخنة

قومي بغلي كوب واحد من الماء لكل 4 أكواب من حبات الذرة. أضيفي الذرة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. املأ الجرار بالذرة والسائل، واترك مساحة 1 بوصة في كل وعاء. امسح حواف الجرة واضبط الأغطية. قم بالمعالجة في علبة الضغط لمدة 55 دقيقة للمكاييل و 85 دقيقة للكوارت.

هل تريد أن تعرف كيفية صنع الذرة المعلبة ببعض الركلة؟ من خلال إضافة بعض المكونات إلى العبوة الساخنة، مثل معجون الكاري الأخضر، يمكنك تحويل الذرة المعلبة العادية إلى ذرة بالكاري بدلاً من ذلك. بالإضافة إلى ذلك، بمجرد الانتهاء من تعليب أ دفعة من هذه الذرة الحارة ‎يمكنك تحويلها إلى ذرة مدهونة فقط عن طريق إضافة حليب جوز الهند عند إعادة تسخينها. إذا كنت تخطط لتعليب عدد قليل من الجرار من الذرة العادية، أضف بضع الجرار المتبلة إلى المزيج لإضافة بعض التنوع إلى مرق الخضروات المحفوظ الخاص بك.

آندي ليونز

نكهة الذرة ذات الشريط الأزرق

طريقة عمل الذرة المخللة

إذا كنت عازمًا على تعلم كيفية تحضير الذرة بدون طنجرة الضغط، فمن الممكن، ولكن سيتعين عليك تخليلها. إن تخليل الذرة الحلوة في الخل يجعلها حمضية بدرجة كافية لتكون آمنة لتعليب الماء المغلي. إذا كان لديك فقط وعاء ماء مغلي ولا ترغب في شراء وعاء ضغط، فإن تخليل الذرة الحلوة سيغير النكهة ولكنه سيجعل من الممكن الحفاظ على الذرة الصيفية دون شراء أي لوازم إضافية.

لا مزيد من إهدار الذرة الحلوة بالنسبة لك! بمساعدة معلب الضغط، يمكنك الحفاظ على أي آذان إضافية لديك حتى يأتي موسم الذرة الحلوة الطازجة التالي. يمكنك استخدام الذرة المعلبة محلية الصنع تمامًا كما تفعل في المتجر، لذا لا تتردد في إضافتها إلى الحساء والسلطات أو حتى تقديمها كطبق جانبي عندما تحتاج إلى تذكير بنكهات الصيف.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى