يعد إقران الذرة على قطعة خبز مع برجر وشريحة من البطيخ من العناصر الأساسية في الصيف. دائمًا ما يكون الخيار الأفضل مذاقًا محليًا، خاصة إذا كنت تعرف متى وكيف يتم حصاد الذرة في ذروتها. ذرة حلوه تعتبر من أشهر الخضروات التي تزرع في حدائق المنزل. عندما تكون الذرة جاهزة للحصاد، يكون ذلك أمرًا بسيطًا جدًا، لكن التوقيت المناسب ضروري لاختيار السنابل بأفضل نكهتها. إليك بالضبط كيفية ووقت حصاد الذرة من حديقتك.

وإليك كيفية التخلص من الذرة بسهولة

أنواع الذرة

هناك العديد من أنواع الذرة المختلفة، بما في ذلك الدقيق، والصوان، والحلو، والبوب، والدنت. الذرة تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والأشكال والأحجام. يمكنك العثور على أصناف ذات حبات زرقاء وحمراء وحتى متعددة الألوان. ومع ذلك، ليست كل أنواع الذرة صالحة للأكل؛ ويزرع بعضها للزينة. على سبيل المثال، الذرة الصوانية، التي كان يزرعها الأمريكيون الأصليون من أجل الغذاء، تُستخدم اليوم عادةً لأغراض الديكور فقط.

بالنسبة لحديقتك النباتية، ربما تكون الذرة الحلوة هي النوع الأسهل والأكثر فائدة. الفشار أيضًا يمكن أن يكون ممتعًا لتنمية نفسك. ومع ذلك، فهو محصول يستغرق وقتًا طويلاً في النمو ثم التجفيف، ولن تختلف الجودة كثيرًا عن الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر. الذرة المزروعة من أجل دقيق الذرة هي ذرة حقلية بدلاً من الذرة الحلوة. تشمل الذرة الحقلية الصوان والدنت والدقيق. تشمل الأصناف الشائعة 'Oaxacan Green' و'Nothstine Dent' و'Jerry Petersen Blue' و'Bloody Butcher'.

6 طرق مختلفة لطهي الذرة على قطعة خبز، حتى في الطباخ البطيء!

يوليا نومينكو / غيتي إميجز

متى يتم حصاد الذرة

اعتمادًا على نوع الذرة التي تزرعها، يمكن أن يختلف العائد أو تاريخ النضج قليلاً. على سبيل المثال، تنضج بعض الأصناف لمدة 72 يومًا بعد زراعة البذور وغيرها 110 يوما. تأكد من التحقق من حزمة البذور لعدة أيام حتى النضج لإعطائك تقديرًا للوقت الذي يجب أن تكون فيه الذرة جاهزة للحصاد.

أفضل 10 أماكن لشراء البذور عبر الإنترنت في عام 2024

بالإضافة إلى الأيام حتى النضج، راقب الحرير (الخيوط الدقيقة الشبيهة بالخيوط الموجودة على سنبلة الذرة). يستغرق الأمر حوالي 20 يومًا بعد ظهور الحرير لأول مرة على الأذن قبل أن تتطور الذرة بشكل كافٍ. ستكون الآذان جاهزة للقطف عندما يتحول لون الحرير إلى اللون البني، لكن تبقى القشرة خضراء . يجب أن يكون للسيقان أذن واحدة على الأقل بالقرب من القمة قبل الحصاد. على الرغم من أن آذان الساق قد تكون في الأسفل، إلا أنها عادةً ما تكون أصغر حجمًا وغير جاهزة للحصاد. سوف تنضج هذه الأذنين السفلية في النهاية، لذا انتبه عندما يتحول حريرها إلى اللون البني قبل قطفها.

قبل الحصاد، تحقق مما إذا كانت الحبوب الموجودة على الأذن في 'مرحلة الحليب' عندما تقوم بوخز النواة بأظفرك وسيبدو السائل بداخلها حليبيًا. تستمر مرحلة الحليب حوالي 18 إلى 20 يومًا بعد أن يتحول لون الحرير إلى اللون البني. إذا كان العصير الموجود في النواة لا يزال صافيًا، فهو ليس جاهزًا للحصاد بعد. انتظر يومًا أو يومين وأعد فحص النواة. لقد انتظرت وقتًا طويلاً للحصاد إذا لم يكن هناك سائل في الحبات.

بمجرد التأكد من أن الذرة جاهزة للحصاد، قم بقطف السنابل في الصباح الباكر قبل أن تدفئ الشمس السنابل. بمجرد قطف الكوز، تبدأ السكريات الطبيعية الموجودة في الحبات بالتحول إلى نشا، مما يؤدي إلى انخفاض حلاوة الذرة. كلما كانت الظروف أكثر دفئا، كلما حدثت هذه العملية بشكل أسرع. يُترجم القطف في الصباح الباكر إلى أحلى الذرة الحلوة.

6 طرق مضمونة (وسريعة!) لإعادة تسخين الذرة على قطعة خبز

كيفية اختيار الذرة

أفضل طريقة لحصاد الذرة هي الإمساك بالأذن بقوة، وسحبها للأسفل، ولفها، مع القشرة وكل شيء، من الساق. يجب أن تؤتي الأذن بسهولة. في هذا الوقت، يمكن إزالة القشرة والحرير من قطعة خبز ما لم كنت تخطط لشواء الكيزان مع القشور . ضع الذرة الحلوة المحصودة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن لإبطاء تحويل السكر إلى النشا والحفاظ على جودتها بأعلى مستوى ممكن. احصد فقط القدر الذي يمكنك تناوله من الذرة أثناء وجودها في 'مرحلة الحليب' إلا إذا كنت تخطط لذلك للحفاظ على وتخزين المحاصيل الخاصة بك .

كيفية تخزين الذرة الطازجة

مثل جميع الخضروات الطازجة في الحديقة، يكون مذاق الذرة أفضل عند قطفها للتو. تأكد من تناول الذرة المحصودة خلال أسبوع عندما تكون أحلى. كلما طالت مدة بقاء الذرة في مكانها، أصبح مذاقها مثل الذرة المشتراة من المتجر، لأن السكريات لديها وقت أطول للتحول إلى نشويات. إذا كنت لا تخطط لتناول الذرة في يوم قطفها، قم بتخزين الكيزان المقشر في الثلاجة في كيس بلاستيكي جالون، مع التأكد من طهيه خلال يومين. يمكن لف الكيزان بمنشفة ورقية داخل الكيس البلاستيكي لإزالة تراكم الرطوبة. تخزين الذرة في الفريزر كما أنه سهل ويوفر متعة رائعة عندما تحلم بالصيف في أشهر الشتاء الباردة.

كيفية إزالة الذرة من الكوز (دون إحداث فوضى)

كيفية حفظ بذور الذرة

إذا كنت تريد حفظ بذور الذرة الحلوة من محصول هذا العام، دع الذرة تنضج وتجف على الساق حتى تصبح القشرة والسيقان تشبه الورق تمامًا وتكتسب اللون البني. يجب أن تكون الحبوب صلبة الملمس وجافة ومتجعدة المظهر. احتفظ بما لا يقل عن 500 بذرة للحفاظ على نفس الصفات النباتية، حيث يمكن أن تكون البذرة مختلفة وراثيًا إذا تم تلقيحها بأنواع أخرى من الذرة.

ستحتاج إلى تجفيف الكيزان أكثر بعد قطفها من الساق للتأكد من عدم ظهور أي عفن. هناك طريقتان للتجفيف يمكن استخدامهما. أحد هذه الطرق هو سحب القشور للخلف دون إزالتها، واستخدامها لتعليق الذرة. هناك طريقة أخرى تتمثل في إزالة القشرة تمامًا ووضع الذرة على رف أو شاشة. تأكد من وضعها بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

كيفية حفظ بذور الطماطم في 8 خطوات بسيطة

لإزالة الحبات من الكوز، حرك يديك في حركة ملتوية لإخراج البذور. الأدوات متاحة أيضًا لهذه الخطوة، مثل مقشر الذرة إذا كان لديك الكثير من الآذان للقيام به. بمجرد إزالة الحبات وتجفيفها تمامًا، قم بتخزين البذور في أوعية تخزينية في بيئة باردة وجافة ومظلمة لزراعتها في الحديقة في العام المقبل.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى