إن إضافة لمسة زيتون أو ليمون إلى مارتيني ترفع نسبها من الزجاج غير الموصوف للنبيذ الصافي إلى الكلاسيكية التي يمكن التعرف عليها على الفور (وأكثر نكهة). نشأت زينة الكوكتيل في القرن التاسع عشر ، عندما قام السقاة بتزيين الإسكافي بأسياخ من الفواكه الموسمية. منذ ذلك الحين ، أثبتت هذه الزخارف الجذابة أنه ليس فقط ما هو موجود في الزجاج هو المهم ، ولكن ما يوجد عليه وما حوله وفوقه.

أخذ صفحة من خبير فن الطهو الجزيئي (ورئيسه) خوسيه أندريس ، الساقي وخبير الخلطات جيل زيموركي من واشنطن العاصمة قهوة اتلانتيكو يصنع زينة مبتكرة مثل 'كافيار' الفراولة - كرات الجيليد التي تقدم في علب وتوضع بجانب الطاولة في مزامير من الشمبانيا. تشرح قائلة: 'الزينة تشبه نوعًا ما إكسسوارات الزي'. 'يمكنهم أن يتوهموا الأمر و / أو يجمعوا كل ذلك معًا ، أو لا معنى له ويبدون غبيين.' إنها تعتقد أن التزيين الرائع يجب أن يلبي شرطين: يجب أن تتناسب مع المشروب الذي تظهر فيه ، ولكن أيضًا تضيف بُعدًا آخر لا يمكن أن يعمل مع روح أو مكون آخر. يتضمن أحدث مشروع لـ Zimorski ابتكار زخارف مستوحاة من الأرض لكوكتيلات النبيذ Sauvignon Blanc. إنها تلبس أصناف نيوزيلندا بحبوب فاصوليا خضراء حلوة مخللة منزليًا ، وتحقن ماصة من Lillet Blanc والعسل لتقليد نبيذ بوردو الأبيض الممزوج مع Sémillon.

برادلي داوسون من بورتلاند ، أوريغون خشب البطن نهج المطبخ تجاه التزيين - يجب أن تكون صالحة للأكل وبسيطة. سينتظر الناس 45 دقيقة للحصول على طبق من الطعام. يجب أن يكون وقت انتظار الكوكتيل أقصر بكثير '. إنه يستخدم تقنيات مثل إضافة كمية صغيرة من Aperol في شكل قطرة برتقالية لإنتاج لون برتقالي / أحمر مذهل ويلف لمسة ليمون رفيعة وطويلة حول الجزء الداخلي من زجاج كوكتيل طويل لإضفاء نكهة حمضيات Negroni المشرقة وجاذبية بصرية. يحب داوسون أيضًا اللعب بالنار ، كراميل الحافة على فنجان من القهوة الإسبانية للحصول على رائحة الخطمي المحمص.
نصائح لعمل زينة عرض في المنزل:

1. جفف شرائح رقيقة من التفاح أو الكمثرى باستخدام مجفف أو فرن بدرجة حرارة منخفضة.
2. ابحث في الويب لتتعلم كيفية عمل قشر برتقال ملتهب بشكل صحيح. 'الحمضيات المشتعلة تحير أذهان الجمهور. إنها طريقة رائعة للحصول على رائحة جديدة لتحية مالك هذا الكوكتيل ، 'يعتقد داوسون.
3. اصنع منقوع الملح عن طريق إضافة بضع قطرات من الزيوت الأساسية (أو حبوب الفانيليا ، مثل Zimorksi) إلى ملح البحر مالدون.
4. تخلّص من كرز ماراشينو الأحمر الزاهي. يشتري داوسون الكرز المجفف ويعيد تكوينه في الويسكي ويضعه في سيخ عبر كأس من الطراز القديم.
كيلي ماغياريكس كاتبة عن النبيذ والمشروبات الروحية ومعلمة عن النبيذ في منطقة واشنطن العاصمة. يمكن الوصول إليها من خلال موقعها الإلكتروني ، www.trywine.net .