وصفات

مطبخ دي كوينز: وصفات من المجتمعات الأكثر إثارة في مجال تذوق الطعام في البلدة

تقدم منطقة كوينز، نيويورك بعضًا من خيارات الطعام الأكثر تنوعًا في البلاد. من المعكرونة والزلابية الجديرة بتشنغدو إلى المأكولات البنجلاديشية والغانية والإكوادورية والبولندية والنيبالية والفلبينية، لطالما كانت المنطقة تمثل بوتقة الانصهار في مدينة نيويورك (بالإضافة إلى أنها تحتوي على بعض الأطباق الساخنة الرائعة). لقد اخترنا هنا الوصفات المفضلة من بعض المجتمعات الأكثر إثارة في مجال تذوق الطعام لإرشادك حتى تتمكن من الزيارة.

مجموعة أسطوانات الويسكي المستصلحة ومجموعة أطباق الأزيز من الحديد الزهر

في المحل

ارفع مهاراتك في الطهي من خلال مجموعتنا المتميزة من أدوات الطبخ وأدوات المائدة.

تسوق الآن

الحي: أستوريا

بدأ المهاجرون اليونانيون بالانتقال إلى أستوريا في عشرينيات القرن العشرين، لكن عدد السكان اليونانيين في الحي انفجر في الستينيات، عندما تم إلغاء حصص الهجرة الخاصة بكل بلد. على الرغم من أن أستوريا تضم أيضًا مجتمعات بارزة من الشرق الأوسط والبلقان وجنوب آسيا، فقد زاد عدد السكان اليونانيين بشكل أكبر في العقد الماضي مع تداعيات الأزمة المالية اليونانية. تعال إلى هنا لتناول السمك المشوي الكامل والسلطات اليونانية الفائضة والمقبلات مثل الدولماداكيا والسكورداليا والكفتيديس (الفطائر) في العديد من الحانات اليونانية في أستوريا.

كولوكيثوفتيديس (فطائر الكوسة اليونانية)

جربه على:

أميلوس تافيرنا ، 33-19 برودواي
حليف ، 2919 برودواي
أناسا تافيرنا , 2810 أستوريا الجادة.

مزاوجة النبيذ: أسيرتيكو

يعد Assyrtiko أحد أنواع النبيذ الأبيض الشهيرة في اليونان، ويحتوي على نفحات حمضية ومعدنية ومالحة تجعله شريكًا متعدد الاستخدامات مع أي شيء تقريبًا. مثل شابلي، الذي غالبًا ما يتم مقارنته به، فهو جيد بشكل خاص مع الأجبان القوية، لأنه ينعش دون أن يفقد شخصيته الغنية. الفيتا اليونانية الحقيقية وأسيرتيكو هي مباراة سماوية.

ربما يعجبك أيضا: أفضل أنواع النبيذ اليوناني للشرب الآن

احصل على الوصفة: Kolokithokeftedes

الحي: قرية كوينز

إن عدد الهايتيين والأميركيين الهايتيين في نيويورك ونيوجيرسي يفوق عددهم في أي ولاية أخرى غير فلوريدا، كما أن هناك مجتمعات هايتيية في كل منطقة. في كوينز، ستجد معظم الشركات الهايتية في الأحياء الجنوبية الشرقية مثل جامايكا وسانت ألبانز وقرية كوينز. المطبخ الهايتي متميز بين المأكولات الكاريبية، مع تأثيرات أفريقية وفرنسية وإسبانية ومحلية من التاينو.

غريوت مع بيكليز (لحم الخنزير الهايتي المقلي)

جربه على:

مطعم إليون فريتيل , 21221 جامايكا افي.
بيبي فريتاي , 112-26 جادة فرانسيس لويس.
بوفيه الكريول , 217-13 جامايكا افي.

مزاوجة النبيذ: ريسلينغ الألماني خارج الجاف

في حين أن اللدغة الحارة للبيكليز يمكن أن تجعل الاقتران صعبًا، إلا أن الريسلينج منخفض الكحول وحلو قليلاً (ابحث عن 'halbtrocken' أو 'feinherb' على الملصق) يندمج بسلاسة بحيث يبدو تقريبًا وكأنه بهار آخر على الطبق . إنه يلعب أدوارًا متعددة: الحلاوة تكمل الحرارة وتخففها، في حين أن حموضة النبيذ تخترق ثراء لحم الخنزير وتنطلق أيضًا بثقة بجانب بيكليز الخل.

احصل على الوصفة: Griot مع Pikliz

الحي: فلاشينغ

ما يقرب من واحد من كل خمسة من سكان كوينز هم من أصل صيني، ويمكنك العثور على أمثلة للمأكولات الإقليمية الصينية الثمانية الرئيسية - قوانغدونغ (الكانتونية)، وآنهوي، وفوجيان، وهونان، وجيانغسو، وشاندونغ، وتشجيانغ وسيتشوان - في جميع أنحاء البلدة. يتميز الحي الصيني في فلاشينغ بأنه غني ومتنوع مثل الحيين الصينيين الرئيسيين الآخرين في مدينة نيويورك (سانسيت بارك ومانهاتن السفلى)، وهو قوي بشكل خاص في مطبخ سيتشوان.

داندانميان (دان دان نودلز)

جربه على:

بيت سيشوان ، 133-47 شارع روزفلت.
دب أبيض , 135-02 شارع روزفلت.
الزقاق 41 , 136-45 الجادة 41.

مزاوجة النبيذ: بروفانس روزيه

على الرغم من سهولة تحضيرها، إلا أن نودلز دان دان تتميز بطبقات من النكهات القوية، بدءًا من فول الصويا المالح والهوسين الحلو إلى الفلفل الحار المحترق وفلفل سيتشوان المخدر والخردل الأخضر غير التقليدي. يمكن أن يكون الاقتران بشيء ثقيل، مثل البيرة أو البيجيو، لذيذًا ولكنه يقدم تجربة مكثفة وممتعة. ترفع وردة بروفنسية خفيفة القوام الطبق بأكمله إلى أعلى، مثل رشة من الليمون فوق تاكو لحمي.

احصل على الوصفة: داندانميان

الحي: جاكسون هايتس

غالبًا ما يُقال إن جاكسون هايتس هو الحي الأكثر تنوعًا في البلاد. ومن بين التحولات الديموغرافية العديدة التي شهدتها البلاد بعد الحرب العالمية الثانية، بدأ المهاجرون الكولومبيون في الوصول في الخمسينيات من القرن العشرين، تلاهم آخرون من أمريكا الجنوبية ثم جنوب آسيا بعد إقرار قانون الهجرة والجنسية لعام 1965. يُطلق على امتداد شارع روزفلت الواقع بين الشارعين 79 و84 تقريبًا اسم 'كولومبيا الصغيرة'، على الرغم من أن هذا اللقب يُطلق أحيانًا على الحي ككل. ستجد في مطاعم المنطقة أطباقًا مثل سانكوتشو وأجياكو غير معروفة فعليًا في أي مكان آخر في المدينة، ولكن جوهرة التاج الطهوي في كولومبيا قد تكون وجبة إفطار الأبطال هذه، والتي تقدم أيضًا عشاء ممتعًا (وشهيًا).

صينية بيزا (طبق الإفطار الكولومبي)

جربه على:

كولومبيا الصغيرة ، 83-27 شارع روزفلت.
البهجة الجديدة ، 93-16ب، الجادة 37.
البغال , 76-02 شارع روزفلت.

مزاوجة النبيذ: كارمينير من تشيلي

يستفيد هذا الطبق اللذيذ واللحمي من النبيذ الذي يحتوي على الكثير من الفاكهة والعفص التي تنظف الحنك. يضيف Carménère أيضًا نفحات 'خضراء' من الفلفل الحلو والفلفل الحار والأعشاب المجففة، والتي، جنبًا إلى جنب مع حموضته المزدهرة، تجعل الاقتران يشعر بالانتعاش وليس ثقيلًا أبدًا.

احصل على الوصفة: صينية بيسا

الحي: بايسايد

شرق الحي الصيني في فلاشينغ، تطور الحي الكوري في أحياء مثل أوبورنديل وبايسايد. على الرغم من أن بايسايد كانت تاريخيًا تؤوي مجتمعات يونانية وإيطالية وأيرلندية وألمانية وبولندية، فقد بدأت العائلات الكورية في الانتقال إلى هناك في منتصف التسعينيات، واليوم أصبح الحي أكثر من 40٪ من أصل آسيوي، وأغلبية الأمريكيين الكوريين. لقد عززت مدينة نيويورك باعتبارها واحدة من أفضل مشاهد الطعام الكوري وأكثرها تنوعًا.

تتوكبوككي (كعك الأرز الكوري)

جربه على:

بيت المعكرونة الكورية , 210-09 الجادة الشمالية.
تانغ , 196-50 الجادة الشمالية.
جو بانج جانج , 215-10 الجادة الشمالية.

الاقتران: سوجو

تختلف سوجو نواتج التقطير الكورية بشكل كبير من حيث المكونات والأنماط والقوام والنكهات، مع كون ما يسمى بالسوجو المخفف 'الزجاجة الخضراء' هو الأكثر شيوعًا والأقل نكهة، مثل الكثير من البيرة الخفيفة المنتجة بكميات كبيرة. ومع ذلك، فإن السوجو الحرفي - البارد والأنيق - يمكن أن يكون كاشفًا، مع روائح حلوة وكريمية باهتة تكمل الطبق حيث قد تشعر المشروبات الروحية الأخرى بقسوة.

ربما يعجبك أيضا: Shochu vs Soju: دليل سريع

احصل على الوصفة: Tteokbokki

ظهرت هذه المقالة في الأصل في مايو 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!