أنت مسامح إذا كنت تعتقد أن الحياة النباتية تدور حول ضوء الشمس والماء والبناء الضوئي. هذا فقط نصف القصة. النصف الآخر يحدث بشكل غير مرئي في الظلام ، عالم الجريمة المزدحم الذي يسميه العلماء رهيزوسفير. ما يحدث في منطقة الجذور هو أمر معقد للغاية ، لكنه رائع أيضًا. هل يفسر سبب اختلاف مذاق النبيذ؟ دعونا نبدأ في الحفر.

ما هو وأين هو الجذور؟

الجذور هي المنطقة التي تحيط مباشرة بجذور الكرمة. إنها تعج بالحياة الميكروبية ، حيث تحدث تبادلات لا حصر لها ، لم يتم فهمها جميعًا. تكون الحياة في منطقة الجذور أكثر نشاطًا بكثير مما هي عليه في التربة المحيطة. ما هو تأثير ذلك على كروم العنب والفاكهة التي تزرعها؟

الجذور: الأساسيات

تقوم جذور العنب بأكثر من مجرد توفير مرساة في التربة. هم المركز العصبي ، بيت المحرك والقرص الصلب للكرمة مدمجة في واحد. تعمل كمخزن للكربوهيدرات وتنتج هرمونات تخبر النبات أن ينمو في الربيع ويخمد في الشتاء. تتحكم الجذور أيضًا في امتصاص الماء والمواد المغذية. لكن الكرمات تعود أيضًا إلى التربة ، من خلال شعيرات الجذور الدقيقة التي تفرز السكريات والأحماض الأمينية والبروتينات.

التربة: أكثر بكثير من مجرد تراب

يقول 'تحتوي التربة على أعداد مبهرة من الميكروبات التي تتفاعل مع جذور النباتات' نيكول فان دام ، أستاذ ورئيس بيئة التفاعل الجزيئي في iDiv / FSU Jena في ألمانيا ، وجامعة Radboud في نيميغن ، هولندا. 'المجتمع الميكروبي في التربة متنوع للغاية ، و [] يحتوي على ميكروبات مفيدة بالإضافة إلى مسببات الأمراض. يمكن أن تساعد الميكروبات المفيدة النباتات على اكتساب العناصر الغذائية الضرورية لنمو النبات وإنتاجه '.

'النباتات ليست متفرجًا سلبيًا ، على الرغم من أنها لا تستطيع التحرك.' - نيكول فان دام

تزدهر الكائنات الحية الدقيقة بسبب إفرازات الكرمة ، والمعروفة باسم الإفرازات. تستعمر هذه الميكروبات المنطقة حول الجذور وتنخرط في سلسلة من التبادلات المعقدة والمفيدة للطرفين. بدأ العلماء للتو في فهم مدى تعقيد هذه التبادلات. ومن المثير للاهتمام أن الكرمات تؤثر على التربة بقدر تأثير التربة على النبيذ الناتج.

سكان العالم السفلي: الفطريات والبكتيريا

الميكورايزا أساسية في هذا التبادل. إنها كائنات فطرية دقيقة تشكل شبكة متفرعة بدقة تعمل مثل امتداد لنظام جذر الكرمة ، مما يزيد من امتصاص الماء والمغذيات. ومن المثير للاهتمام ، أنه من الأفضل للكرمة دعم هذه الشبكات الفطرية بدلاً من زراعة جذور إضافية خاصة بها.

تمتلك المايكورايزا أيضًا القدرة على تكسير مركبات الفسفور وإتاحتها للكرمة. كما أن تجمعات الجراثيم تجعل الكرمة أكثر مرونة. إذا كانت الكرمة مستعمرة جيدًا بواسطة الفطريات الفطرية ، فسيكون من الصعب جدًا على مسببات الأمراض التمسك بالجذر.

تقوم جذور العنب بأكثر من مجرد توفير مرساة في التربة. هم المركز العصبي ، بيت المحرك والقرص الصلب للكرمة مدمجة في واحد.

الإفرازات أيضا تمكن البكتيريا المختلفة. يدعي العلماء أن كل جرام من التربة يحتوي على ما يصل إلى أربعة مليارات بكتيريا. تساعد الأنواع المختلفة على تحلل المواد العضوية في التربة التي تسمح للنباتات بتناول العناصر الغذائية مثل النيتروجين ، غالبًا عبر شبكات الخيوط التي أنشأتها الفطريات الفطرية. يمكن لبعض البكتيريا أيضًا أن تتحلل من مسببات الأمراض التي قد تكون ضارة وتحمي الكرمة.

يمكن للنباتات التواصل

تتعدى التداخلات في منطقة الجذور نطاق التغذية.

يقول فان دام: 'النباتات ليست متفرجًا سلبيًا ، على الرغم من أنها لا تستطيع الحركة'. إنها تنتج مجموعة كبيرة من المركبات الكيميائية في إفرازاتها الجذرية التي قد تكون بمثابة دفاع أو عوامل جذب.

'يمكن للميكروبات أيضًا' تحضير 'النبات ليصبح أكثر مقاومة لمسببات الأمراض والحيوانات العاشبة. تأثير تفاعلهم هو أن الجهاز المناعي للنبات يتم تعزيزه للاستجابة بشكل أسرع عندما يصيب العامل الممرض أو العاشب النبات.

لماذا تبدو كروم العنب والكروم مختلفة عن بعضها البعض

يعمل توني بودنشتاين كصانع نبيذ في مصنع النبيذ في براغ في فايسنكيرشن ، النمسا ، وهو خريج جامعة فيينا جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة . يقول: 'يقوم العلماء حاليًا بفحص الإشارات التي تعطيها النباتات و mycorrhizae من أجل تبادل عناصر معينة. تؤدي إشارات معينة إلى عمليات تبادل معينة. لا يحدث هذا فقط داخل نوع نباتي واحد ، ولكن داخل أنواع نباتية متنوعة ، مما يضيف طبقة أخرى من التعقيد '.

حماية أو إعادة إنشاء منطقة جذور صحية في الكرم

ينتج الغلاف الجذور الصحي كروم كروم جيدة التغذية وقادرة على الصمود. إنه نظام بيئي تحت الأرض مضبوط بدقة. يمكن لمبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات والأسمدة المعدنية أن تخل بهذا التوازن الدقيق. بالنسبة لبودنشتاين ، التنوع البيولوجي هو المفتاح.

يقول بودنشتاين: 'كل عشب ، كل عشب ، كل بقول هو أمر حيوي ، وعلى مزارع الكروم أن ينتبه حتى لا يزعج الميكوريزا'. 'يجب على المزارعين إعادة التفكير في التربة حقًا. كلما زاد عدد أنواع النباتات التي يُسمح لها بالازدهار ، كانت الشراكة الفطرية الفطرية أفضل ، كان المنتج أفضل.

'في سنوات الإجهاد ، مثل الجفاف أو الحرارة ، يستفيد صانعو النبيذ من التربة المستعمرة جيدًا بواسطة الفطريات الفطرية. وسرعان ما يتضح ما هي مزارع الكروم التي تعاني من أعراض إجهاد أقل بشكل ملحوظ ، نظرًا لقدرتها المحسنة ، على الرغم من الإجهاد ، على امتصاص الماء والمواد المغذية '.

التأثيرات على الذوق

يقول بودنشتاين أن الجذور المختلفة لها نكهات مختلفة في النبيذ.

يقول: 'خذ جذمورًا معينة في تربة معينة'. 'اعتمادًا على التربة والمناخ وتوافر المياه والرطوبة المحيطة ودرجة الحرارة وعوامل أخرى لا حصر لها مثل طرق الحراثة ، توجد ظروف كيميائية وفيزيائية وبيولوجية معينة خاصة بهذا الموقع المحدد. على بعد اثنين أو خمسة أو خمسين ياردة ، قد تختلف ظروف هذا العالم المصغر اختلافًا جوهريًا.

'لذلك ، تتفاعل جذور النباتات بشكل مختلف مع بيئتها ، والثمار مختلفة أيضًا. مجرد التفكير في الاختلافات الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية بين المواقع يجعلك تدرك أن الفاكهة يجب أن تكون مختلفة ، لأنه لا توجد حالتان متماثلتان '.

تكسير كود إفراز الجذر

وقد أدت دراسة الجذور بالفعل إلى تحقيق تقدم زراعي. تم استخدام الفطريات الفطرية المجففة بالتجميد لسنوات عند زراعة مزارع الكروم الجديدة. لكن البحث مستمر.

يقول فان دام: 'نستخدم حاليًا العديد من مبيدات الآفات السامة والضارة لمكافحة مسببات الأمراض وآكلات الأعشاب'. '[ثم] نلقي أطنانًا من العناصر الغذائية في حقولنا لتعزيز الإنتاج. ماذا لو تمكنا من استخدام الميكروبات المفيدة للقيام بالمهمة لنا ولمحاصيلنا؟ سيكون ذلك أكثر صحة للإنسان وبيئتنا الطبيعية '.