في بعض الأحيان ، ما يجب أن يكون مهمة سهلة ينتهي به الأمر إلى اتباع نهج معقد. لحسن الحظ ، النبيذ البارد ليس واحدًا منهم. اتبع بعض الإرشادات ، وسوف ترتشف في درجة الحرارة المثالية في أي وقت من الأوقات.

لا يجب تبريد جميع أنواع النبيذ بنفس درجة الحرارة بسبب تركيبتها الكيميائية. العمود الفقري ل نبيذ أبيض هو الحموضة. هيكل أ صافي يأتي من العفص. نبيذ الحلوى بكميات مختلفة من السكر المتبقي. متألق يحتوي على ثاني أكسيد الكربون (CO_اثنين). كل بدرجات متفاوتة من الكحول. وبالتالي ، يمكن أن تؤدي درجة الحرارة إلى كتم صوت النبيذ أو إبرازه ، بناءً على مكوناته.

لنبدأ بنطاقات درجة الحرارة المثلى.

جيتي

النبيذ الأحمر و المقوى : في حين أن الحكمة الشائعة في الأوقات هي أن تقدم الحمر في درجة حرارة الغرفة. لكن ماذا يعني هذا؟ أستوديو رطب ظهر شهر أغسطس؟ لا، شكرا. ما لم تكن تعيش في قلعة أوروبية حيث يظل بدوارك باردًا طوال العام ، فإن بديهية درجة حرارة الغرفة قديمة.

يجب أن يتراوح النبيذ الأحمر بين 55 و 65 درجة فهرنهايت. أنواع النبيذ ذات القوام الخفيف مع ارتفاع درجة الحموضة ، مثل لوار فالي كابيرنت فرنك تفضل درجات الحرارة المنخفضة. ضعه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. نبيذ تانيك كامل الجسم بوردو و نابا كابيرنت ساوفيجنون طعم أفضل دفئا ، لذلك احتفظ بها لمدة 45 دقيقة في الثلاجة. النبيذ الأحمر البارد جدًا يكون طعمه باهتًا ، ولكن عندما يكون دافئًا جدًا ، يكون مترهلًا وكحوليًا. مثل Goldilocks ، في مكان ما بينهما هو مجرد حق.

نبيذ مقوى مثل ميناء و خشب يجب أن تكون 60 درجة فهرنهايت - 65 درجة فهرنهايت.

النبيذ الأبيض والوردي والفوار : يحتاج البيض إلى البرد لإزالة الروائح الدقيقة والحموضة. ومع ذلك ، عندما يكون الجو باردًا جدًا ، تصبح النكهات صامتة. مثل النبيذ الأحمر ، مثل النبيذ كامل الجسم شاردونيه من بورجوندي و كاليفورنيا تألق بين 50 درجة فهرنهايت و 60 درجة فهرنهايت. مثل النبيذ الحلوى سوترنس تقع في نفس النطاق.

أفضل أنواع النبيذ الخفيف والفاكهة تكون أكثر برودة ، بين 45 درجة فهرنهايت و 50 درجة فهرنهايت ، أو ساعتين في الثلاجة. عظم إيطالي مثل البيض بينوت جريجيو و ساوفيجنون بلانك تقع أيضًا في هذا النطاق. نادرًا ما يجب أن يكون النبيذ أبرد من 45 درجة فهرنهايت ، إلا إذا كان يتدفق في الشرفة في يوم حار.

ومع ذلك ، يجب أن تكون البراعة بين 40 درجة فهرنهايت و 50 درجة فهرنهايت ، مثل ثاني أكسيد الكربون_اثنينيبقى محصوراً بشكل أفضل في السوائل الباردة. خمر وبريستيج كوفيه الشمبانيا يمكن تقديمه في النهاية العليا ، بسبب التعقيد والوزن. بروسيكو ، أو بشكل مشابه فاكهي خفيفة الوزن تعمل بشكل أفضل في النهاية السفلية.

جيتي

كيفية تبريد النبيذ

التخطيط المسبق . تنطبق هذه القاعدة على معظم كل شيء في الحياة. ضع الأحمر والأبيض في الثلاجة وأخرجهم قبل العشاء بساعة أو ساعتين. تتراوح درجة الحرارة المثالية للثلاجة بين 35 و 40 درجة فهرنهايت. إذا كانت لديك بقع باردة تعمل دائمًا على تجميد الخس ، فستبرد الخس على الأقل بشكل أسرع. لن يُحدث تبريد الزجاجات في الباب فرقًا بقدر الوقت ، ولكن إذا فتحته بشكل متكرر ، ألصق الزجاجات مرة أخرى على الرف أو في صناديق الخضروات.

الثلاجة . لقد فعلناها جميعًا. تم تحميل الزجاجات في صانع الثلج حيث أصبح الأصدقاء طموحين مع استهلاكهم ، فقط لنسيانهم والعثور على انفجار جليدي في صباح اليوم التالي. في حين أن الجودة قد لا تنخفض في درجات الحرارة القصوى هذه ، إلا أن خطر حدوث فوضى يرتفع. عندما يتجمد الماء في النبيذ ، فإنه يتمدد ويمكن أن يدفع الفلين جزئيًا أو ممتلئًا ، أو حتى يكسر الزجاجة. هذا يسمح بخروج الأكسجين ، والذي يبدأ الساعة أكسدة . إذا كنت تستخدم الفريزر ، اضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.

نحن يوصي:

• 2 زجاجة حمل حقيبة النبيذ النيوبرين
• مبرد زجاجة النبيذ المثلج بجدار مزدوج

أفضل طريقة لتبريد النبيذ بسرعة . ضع الزجاجة في حمام ملح مثلج. لا ، لا تمسك بأملاح إبسوم الخاصة بالجدة. نسخة الجدول ستفعل. امسك دلوًا أو وعاءًا وأضف الملح والماء والثلج. يمتص الجليد الحرارة من الماء ، مما يؤدي إلى خفض درجة الحرارة. يجعل الملح درجة تجمد الماء أقل من 32 درجة فهرنهايت. ترجمة: الماء المثلج المملح يمكن أن يبرد زهري في 15 دقيقة أو أقل.

طرق التبريد الأخرى. إذا كنت في طريقك ، فاحمل حقيبة يد معزولة تحتوي على 2-4 زجاجات. بالنسبة للأفراد ، فإن الغلاف المحفوظ في الفريزر يبرد زجاجة 750 مل. في المنزل ، اسكب كأسًا من النبيذ وضعه في الثلاجة. يستغرق التبريد وقتًا أقل من الزجاجة بأكملها ، نظرًا لكتلتها الأصغر.

تعد مكعبات الثلج القابلة لإعادة الاستخدام رائعة أيضًا لتبريد كوب واحد ، ولكن بمجرد أن يتم تسخينها ، سيكون عليك تجميدها مرة أخرى. بالطبع ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بما يكفي في الفريزر لعدة أكواب.

ما الذي عليك عدم فعله . على عكس الكوب المتجمد السميك ، لا يحتوي الزجاج الجذعي المبرد على كتلة أو مساحة سطحية كافية لخفض درجة حرارة النبيذ. بينما تبرد مكعبات الثلج ، فإنها تخفف أيضًا الطعم ، وهو أمر جيد إذا كنت تبحث عن دفقة - مثل التجربة. أخيرًا ، سيقترح عليك الإنترنت سكب النبيذ في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وإسقاطه في ماء مثلج. ستصل إلى 50 درجة فهرنهايت في حوالي دقيقتين ، لكننا نشعر باليأس قليلاً الآن ، أليس كذلك؟