يدير إيفان ليفاندوفسكي ما يمكن القول أنه أكثر عمليات صناعة النبيذ غير التقليدية في الولايات المتحدة. أولاً ، يقوم بسحق العنب المستزرع عضوياً من ميندوسينو ، كاليفورنيا - قياسي إلى حد ما ، ولكن هذه مجرد البداية. ثم يقوم بنقل العصير المخمر في شاحنة مبردة لإنهاء وإنضاج النبيذ في مستودع نجارة تحول إلى مصنع نبيذ في مدينة سولت ليك.

تلك الزجاجات ، تحت روث ليفاندوفسكي التسمية ، جذبت الرؤوس في معارض النبيذ الطبيعية مثل RAW. في الصيف المقبل ، سوف يزرع أول كرومه في ولاية يوتا ، في قطعة أرض مرتفعة بين متنزه برايس كانيون الوطني ومبنى الكابيتول ريف. التقينا به حول تجارب زراعة العنب في ولاية يوتا ، والنبيذ الذي ألهمه في هذا الطريق غير المعتاد.

كان ريسلينج دائمًا شغفي. أنا أحب الأنماط الناضجة والجافة والفاخرة من الألزاس ، والتي يمكن أن تعمل جيدًا هنا.

هل كانت هناك أي عقبات مجنونة واجهتها في إنشاء مصنع النبيذ الخاص بك؟

حسنًا ، هناك حقيقة أن أكثر من نصف سكان يوتا لا يشربون ، والضريبة سخيفة جدًا. ولكن فيما يتعلق بالقوانين الفعلية ، فهي حالة تحكم ، لذا يجب شراء أي كمية تزيد عن 4 في المائة من الكحول من متجر خمور تديره الدولة. إذا كنت منتجًا وترغب في الحصول على غرفة تذوق ، فيمكنك التقدم بطلب للحصول على ترخيص لتكون وكيلًا للدولة ، وهو ما لدي ... لم يقل أحد في الحي لا.

أنت على وشك زرع بعض مزارع الكروم في ولاية يوتا. ما هي أنواع العنب التي نتوقع أن تزرعها هناك؟

سيكون غرونر فيلتلاينر وكيرنر وريسلينج أول من يسقط على الأرض. كان ريسلينج دائمًا شغفي. أنا أحب الأنماط الناضجة والجافة والفاخرة من الألزاس ، والتي يمكن أن تعمل جيدًا هنا. سأزرع شيافا أيضًا ، لأنها تبدو مناسبة بشكل طبيعي: مناخ بارد ، مواد جبال الألب. ثم ، إذا نجح ذلك ، فقد أجرب Blaufränkisch و Mondeuse. لكنه سيكون اختبارًا كبيرًا ومكلفًا.

السعي الشاق لجلب العنب النادر إلى كاليفورنيا

نظرًا لأنها منطقة كرمة عذراء ، كيف استقرت في الموقع للزراعة؟

إذا تحدثت إلى القدامى في زراعة الكروم في أجزاء كثيرة من العالم ، فسوف يخبرونك أنه إذا كان بإمكانك أن تنضج تفاحة ولم يتجمد الكرز في الربيع ، فمن المحتمل أن يكون هذا مكانًا جيدًا فاينز. هذا ما كنت أذهب إليه. لكن ارتفاع الموقع هو العامل الأكبر في تحديد ما يمكنني أن أنموه. إنه على ارتفاع 6400 قدم في صحراء عالية. هذا ارتفاع جيد 3000 قدم فوق أعلى مزرعة عنب في كاليفورنيا. ما هو رائع أنه يقع في مكان مثالي للزراعة الجافة. نتلقى ما بين 18 و 21 بوصة من الأمطار سنويًا والكثير من التعرض لأشعة الشمس. يبدو الأمر كما لو أن ألتو أديجي وسالتا ، الأرجنتين ، رزقا بطفل.

أنا متأكد من أن هناك الكثير من المشكلات غير الرومانسية خلف الكواليس التي تتعامل معها ، مثل نقل العصير المخمر من كاليفورنيا إلى يوتا.

نعم. أقوم بنقل الأبيض والوردي في Flextank ، وهو شكل من أشكال الخزان البلاستيكي القائم على البولي إيثيلين. منجم على شكل بيضة ويحمل 230 جالونًا. إذا لم تحاول أبدًا تأمين خزان على شكل بيضة داخل وعاء متحرك ، دعني أخبرك: إنه صعب. أنا ملك أحزمة الربط الآن. مع ذلك ، أحصل على مساعدة كبيرة من أصدقائي. سام بيلبرو من Idlewild وأنا نعود إلى الوراء. بدأ كلانا مشاريعنا في عام 2012 ، وكلانا يعمل بكثافة في مزرعة كروم فوكس هيل. هناك الكثير من اختياراتنا والخدمات اللوجستية لدينا ، لذلك أقوم بنقل أجهزتي إلى مصنع النبيذ الخاص به وأتاجر أساسًا بمساحة الخزان ومساحة الأرضية لعملي ، مما ساعده أثناء الحصاد على علامته ... إنها نوع من العلاقة المثالية.