كما يحدث ، يأتي بعض عصير التفاح الأكثر شهرة في الولايات المتحدة من مناطق النبيذ الكبرى فيها.

'ليست كل قطعة أرض في تسمية شهيرة لزراعة العنب مناسبة تمامًا للعنب' ، كما يقول داستن ويلسون ، الساقي الرئيسي والمؤسس المشارك لشركة نبيذ فيرف . في كثير من الأحيان ، سترى أنواعًا أخرى من النباتات في مناطق قد لا تكون مناسبة تمامًا لزراعة العنب عالية الجودة. '

يفهم المنتجون في مناطق النبيذ المحترمة كيف يمكن أن يؤثر المناخ أو التربة على الحمض أو السكر أو العفص في النبيذ. تسهل هذه الخلفية معرفة الاختلافات في نمو أنواع مختلفة من التفاح.

'إن صنع عصير التفاح في منطقة النبيذ يدعم [نفس] الفلسفة: هناك تقدير محلي للتيروار والفاكهة ،' يقول ميشيل ماكغراث ، المدير التنفيذي لل الرابطة الأمريكية لصانعي عصير التفاح . 'هذا الفهم لعملية [صانع النبيذ] مهم لصانع عصير التفاح القائم على البساتين.'

يقول ماكغراث أيضًا أن صانعي عصير التفاح التقليدي يزدهرون في مناطق النبيذ ، حيث يقدر المستهلكون المحليون هذه الفروق الدقيقة الحرفية. المزارعون المتشابهون في التفكير يمثلون أيضًا شبكة دعم. 'سواء كنت بحاجة إلى استعارة جرار أو استكشاف أخطاء تدفق التخمير أو مشاركة كشك في أحد المهرجانات ، فإن صانعي النبيذ وصانعي نبيذ التفاح لديهم الكثير ليقدمه لبعضهم البعض.'

هنا خمسة صانعي عصير التفاح من أعظم مناطق النبيذ في البلاد.

سقيفة مائلة / تصوير كارين بافوني

مقاطعة سونوما

سقيفة مائلة Ciderworks ، وندسور ، كاليفورنيا

مع درجات حرارة معتدلة ، تنتج سونوما تفاحًا منخفض الحموضة ومستويات عالية من السكر. في سقيفة مائلة ، إلين كافالي وسكوت هيث يزرعون حوالي 130 نوعًا لمجموعة واسعة من نبيذ التفاح التراثي الذي غالبًا ما يتميز بملاحظات فريدة من أرض البستان أو الحمضيات أو حتى الفانك. تقول آني بيسترين ، مؤسسة / رئيسة متجر التجزئة عبر الإنترنت: '[إنهم] يعتقدون أن الأرض نفسها التي تنتج عنبًا لا يصدق للنبيذ المشهور عالميًا هي أيضًا أرض فريدة من نوعها يتم فيها زراعة تفاح عصير التفاح الهائل من أجل نبيذ التفاح التراثي' عصير التفاح في الحب .

ساوث هيل سيدر

بحيرات الاصبع

ساوث هيل سيدر ، إيثاكا ، نيويورك

المناخ والتربة الفريدة من بحيرات الاصبع منطقة شمال الولاية نيويورك تعتبر مثالية لزراعة تفاح عصير التفاح ، كما يقول ستيف سيلين ، مالك شركة ساوث هيل سيدر . تساعد الليالي الباردة التفاح على الاحتفاظ بالأحماض والسكر الناتج خلال أيام الصيف الطويلة ، في حين أن التربة الصخرية والحجر الجيري غنية بالمعادن. وفقًا لجين سميث ، المدير التنفيذي لـ جمعية عصير نيويورك يعكس عصير نبيذ سيلين التضاريس الفريدة من خلال استخدام 'الفاكهة المزروعة بعناية والمر الحادة والمرة' ، بالإضافة إلى قطف التفاح يدويًا من البساتين الضالة والمنسية.

إي. البساتين

اكتشف بيري ، بديل عصير التفاح الجديد

وادي ويلاميت

إي. أورشاردس ، سالم ، أو

قاع البحر القديم المعروف باسم وادي ويلاميت أصبح مرادفًا للمستوى العالمي عنب اسود ولكن سالم إي. البساتين يزرع تفاح Roman Beauty في وسط المنطقة منذ عشرينيات القرن الماضي. في عام 2000 ، قام المالك كيفن زيلينسكي وعائلته بزراعة أصناف التفاح الفرنسية والإنجليزية والتراثية. تنتج ثمارهم دقيقًا ومتطورًا على الطراز الفرنسي عصير التفاح وكذلك عصير التفاح الأمريكي. يقول ماكغراث: 'مثل النبيذ المصنوع من العنب الرائع ، فإن منتجاته تساوي كل قرش'.

Liberty Ciderworks / تصوير مولي تافوليتي

وادي كولومبيا

Liberty Ciderworks ، سبوكان ، واشنطن

سبوكان ليبرتي سيدروكس يقع خارج وادي كولومبيا منطقة زراعة الكروم الأمريكية (AVA) ، موطن 99 ٪ من ولاية واشنطن العنب والنبيذ. إنها أكبر منطقة لزراعة التفاح في أمريكا الشمالية. ليبرتي سيدروكس يكرم صناعة العطاءات على الطراز الأوروبي لعرض محصول واشنطن الفريد. تسلط سلسلة الإرث الخاصة بها الضوء على الأصناف التي تزدهر في المنطقة مثل Gravenstein و Winesap و McIntosh و Jonathan. يقول بيسترين: '[رأي ليبرتي] صنع عصير التفاح كشكل من أشكال الفن ، والتعبير عن التفاح والخمائر والتضاريس والمناخ'.

قلعة هيل سيدر / تصوير كريستين فين

شارلوتسفيل

كاسل هيل سيدر ، كيسويك ، فيرجينيا

ال عقارات قلعة هيل تم بناؤه على مساحة 15000 فدان في عام 1764 ، على بعد 15 ميلاً فقط خارج وسط مدينة شارلوتسفيل. اليوم ، تقع الـ 600 فدان المتبقية داخل Monticello AVA ، مسقط رأس النبيذ الأمريكي. بدأت Castle Hill إنتاج عصير التفاح في عام 2010 بمزيج من الأساليب الحديثة والتقليدية مثل التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ودفن العصير في أواني الطين الفخارية المستوردة من جمهورية جورجيا. يقول ماكغراث: 'كانت زيارة Castle Hill واحدة من أروع تجارب غرف التذوق التي مررت بها على الإطلاق'.