أتقن كيفية طهي وعاء مشوي ويمكنك تحويل قطعة لحم البقر اللذيذة والريفية إلى وجبة مرضية وأنيقة تمامًا للأصدقاء والعائلة. يعد اللحم المشوي من أكثر الخيارات بأسعار معقولة عند الجزار، لكنه قد يكون قاسيًا إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. لحسن الحظ، هناك العديد من الخيارات اللذيذة لكيفية طهي اللحم المشوي حتى يصبح طريًا وعصيريًا ومذاقًا كما دفعت ضعف ثمن اللحم. سنغطي كيفية طهي وعاء الشواء على الموقد وإتقان وعاء الشواء في الفرن، وسنعلمك إتقان وعاء الشواء في وعاء الطهي البطيء، بالإضافة إلى كيفية ضبط وعاء الشواء في وعاء الضغط. روتين عشاء يوم الأحد الخاص بك على وشك الحصول على ترقية كبيرة.

بي إتش جي / أندريا أريزا

ما اللحوم لاستخدامها في وعاء مشوي

من بين أكثر القطع اللذيذة المستخدمة في لحم البقر المشوي هي تلك التي تأتي من ظرف الحيوان (بين الرقبة وكتف الكتف). وتشمل هذه القطع التي تحمل علامة تشوك ذراع مشوي، تشوك كتف مشوي، وتشاك سبعة عظام مشوي. مع وجود الكثير من الأنسجة الضامة (المعروفة أيضًا باسم الكولاجين)، يمكن أن تكون هذه القطع قاسية إذا لم يتم طهيها جيدًا أو تم تسريعها أثناء عملية الطهي. ومع ذلك، مع التحميص في وعاء الطهي البطيء، أو التحميص في وعاء الطهي بالضغط، أو التحميص في وعاء الطهي البطيء والمنخفض، يتفكك الكولاجين للحصول على لحم طري ونضر.

احصل على وصفة وعاء الشواء يُنبهني مقياس حرارة اللحوم المذهل هذا عندما يتم طهي اللحوم بشكل مثالي

كيفية عمل وعاء مشوي على الموقد

الطريقة المؤكدة لعمل وعاء مشوي طري وعصير هي من خلال التحمير. أي طهي اللحم في كمية قليلة من السائل في وعاء محكم الإغلاق على درجة حرارة منخفضة. يمكن تخصيص وصفات الشواء على الموقد مع اختيارك من الأعشاب والخضروات والبطاطس ومخاليط التحمير السائلة. يتطلب طهي المشوي على الموقد القليل من التدريب العملي إلى حد ما ووقت طهي منخفض (لكن طويل)، لذلك يمكن أن يكون مشروع طهي جيدًا في عطلة نهاية الأسبوع. نحن نؤمن إيمانًا راسخًا بأن الشواء على الموقد يستحق الانتظار: الطريقة الكلاسيكية لطهي الشواء على الموقد ستضفي على منزلك بأكمله روائح مغرية ويمكن صنعه في وعاء واحد فقط.

سنشرح هنا كيفية طهي الشواء على الموقد، ثم سنرشدك إلى كيفية الضبط إذا كنت تفضل عمل نفس الشيء مثل الشواء في وعاء الفرن، أو وعاء الطهي البطيء، أو وعاء الطهي بالضغط منال.

1. تحضير سائل الطبخ

بي إتش جي / أندريا أريزا

تتطلب معظم وصفات التحميص مزيجًا أساسيًا من السائل والتوابل السائلة والأعشاب. يحاول ...

• السائل: عصير التفاح أو مرق اللحم البقري أو عصير التوت البري أو عصير الطماطم أو النبيذ الأحمر
• التوابل السائلة: صلصة رسيستيرشاير، صلصة باربكيو، خردل ديجون، صلصة الصويا، أو صلصة ستيك
• أعشاب: ريحان، أعشاب بروفانس، توابل إيطالية، أوريجانو أو زعتر
  • نصيحة اختبار المطبخ: للمساعدة الأعشاب المجففة أطلق رائحتها، واسحقها بين إبهامك والسبابة قبل إضافتها إلى وعاء الشواء العلوي.

2. تحضير اللحم

بي إتش جي / أندريا أريزا

ستتطلب معظم الوصفات التي تغذي من 6 إلى 8 قطعًا من لحم البقر المشوي بوزن 2½ إلى 3 رطل، أو وعاء لحم البقر المشوي على الكتف، أو وعاء لحم البقر المشوي بسبعة عظام. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة أي دهون زائدة من اللحم. يرش اللحم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. في فرن هولندي بسعة 4 إلى 6 كوارت، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يقلى اللحم في الزيت الساخن من جميع الجهات. استنزاف الدهون.

3. قم بطهي القدر المشوي على الموقد

بي إتش جي / أندريا أريزا

صب سائل الطبخ فوق الشواء ذو ​​اللون البني. جلب السائل إلى الغليان. خفض الحرارة ليغلي. يُغطى الفرن الهولندي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

4. أضف البطاطس والخضروات

بي إتش جي / أندريا أريزا

رطل واحد من البطاطس إلى رطل واحد من الخضار هو النسبة التي نختارها لإطعام عائلة كبيرة. قطع كل منها إلى مكعبات بحجم 1 إلى 2 بوصة قبل إضافتها إلى الفرن الهولندي.

• الإصبعيات أو البطاطا الحمراء أو الخمرية أو الصفراء أو الحلوة
  • نصيحة اختبار المطبخ: استخدمي البطاطس متوسطة الحجم وقشريها وقطعيها إلى أرباع قبل إضافتها إلى الفرن الهولندي حتى تنضج بالتساوي.

• قرع الجوز المقشر
• الجزر الأبيض أو الجزر الأبيض المقشر
• كرفس
• لمبة الشمر المشذبة
• كراث أو كراث مقطع إلى شرائح
• الفطر
• شرائح بصل أو بصل مقشر
• اللفت المقشر أو اللفت

كيفية تحميص الخضار إلى الكمال العطاء

5. استمر في طهي الشواء على الموقد

إعادة السائل إلى الغليان. خفض الحرارة ليغلي. يُغطى الفرن الهولندي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم عند اختباره بالشوكة. (ملاحظة. دليلنا الكامل لشوي اللحوم يحتوي على نصائح إضافية حول مدة طهي اللحم المشوي وكيفية معرفة متى ينضج اللحم.)

6. المكافأة: اصنع مرق اللحم المشوي على الموقد

هذه خطوة اختيارية، ولكن يوصى بها بشدة، لطهي اللحم المشوي على سطح الموقد. يمكنك تقديم الشواء على الموقد كما هو، ولكننا نعشق المرق.

لصنع المرق من المرق الناتج عن شواء وعاء الشواء على الموقد، قم بإزالة اللحوم والخضروات من الفرن الهولندي. ضعهم على أ حصة طبق (10 دولارات، حمام السرير وراء ) وتغطى بورق فويل للتدفئة. قم بقياس عصائر الطبخ وأضف كمية كافية من الماء إلى العصائر لتساوي حوالي كوب ونصف. أعد العصائر إلى الفرن الهولندي. يُمزج نصف كوب من الماء البارد ونصف كوب من الدقيق متعدد الأغراض. حرك هذا الخليط في عصائر المقلاة. كوك ويقلب حتى سميكة وشمبانيا. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى. إذا رغبت في ذلك، الموسم مع الفلفل الأسود المطحون. يُقدم المرق مع وعاء الشواء والخضروات.

كيفية طهي وعاء مشوي في الفرن

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بالتحضير وفقًا لتوجيهات أعلاه، باستثناء الخطوة 3، قم بخبز الوعاء المشوي، مغطى، لمدة ساعة واحدة. (بالمناسبة، إذا كنت تتساءل عما إذا كان نفس الفرن الهولندي يعمل لطهي وعاء مشوي في الفرن، فالإجابة هي نعم قوية!) أضف الخضار والبطاطس حسب التوجيهات. يُغطى ويُخبز لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. تحضير المرق في قدر حسب توجيهات الخطوة 6.

كيفية عمل وعاء الشواء البطيء

اتبع الخطوة 1 أعلاه؛ في الخطوة 2، ما عليك سوى تحضير اللحم وتقطيعه (لا داعي لتحميره). تخطى الخطوة 3. ضع الخضروات في قاع وعاء الطهي البطيء؛ ضعي فوقها اللحم المشوي النيئ والمقطع ثم غطيها بالخليط السائل. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 9 إلى 10 ساعات أو على نار عالية من 4½ إلى 5 ساعات. قم بإعداد المرق الاختياري في قدر حسب توجيهات الخطوة 6.

أفضل وصفاتنا المشوية اللذيذة في وعاء الطهي البطيء

كيفية عمل وعاء طبخ الضغط المشوي

اتبع الخطوة 1 أعلاه؛ في الخطوة 2، قم بتحمير اللحم في طنجرة الضغط (مثل وعاء فوري ) مضبوطًا على وظيفة القلي. أضف الخليط السائل إلى القدر وأضف رف الطبخ إلى الطباخ؛ ضعي اللحم على الرف، ثم ضعي فوقه الخضار. قفل الغطاء في مكانه. جلب للضغط على نار عالية. خفض الحرارة على الفور لتحقيق الاستقرار والحفاظ على الضغط. طبخ لمدة 15 دقيقة. اتركه لمدة 15 دقيقة لتحرير الضغط بشكل طبيعي، ثم حرر أي ضغط متبقي. استخرجي الخضار وأخرجي اللحم من الوعاء. قم بتحضير المرق حسب توجيهات الخطوة 6 باستخدام وظيفة القلي.

باستخدام أي من هذه الاستراتيجيات الأربع لكيفية طهي اللحم المشوي، ستحصل على وجبة كاملة، ومقبلات، ونشاء، وجانب نباتي، كل ذلك في وصفة طعام مريحة واحدة. لذا، عندما يأتي وقت العشاء، كل ما تبقى عليك فعله هو إعداد الطاولة وفتح زجاجة من النبيذ الأحمر الجريء.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى