صنع وتزيين

كيف تصنع زبدة منزلية

كل ما يتطلبه الأمر لصنع زبدة طازجة خالية من المواد الحافظة هو نصف لتر من الكريمة الثقيلة ، وقليل من الملح وبعض التحريض الخطير عن طريق الخلاط.

كلفة

مستوى المهارة

البداية وحتى النهاية

<& frac12؛يوم

أدوات

خلاط بقاعدة مع خفاقة

عرض الكل

مواد

1 لتر كريمة ثقيلة
1/4 ملعقة صغيرة ملح

عرض الكل

بواسطة: ميك تيلكامب

مقدمة

على الرغم من أن الزبدة كانت موجودة منذ زمن قدماء المصريين ، عندما تفكر في صنع الزبدة ، فإن الاحتمالات هي أنك تتخيل الزبدة الخشبية للرواد وزوجة مزرعة مرهقة تعمل على المجذاف. لقد سارت على هذا النحو لفترة طويلة ، ولكن في النهاية تلاشت تلك المخضات كثيفة العمالة ، واستبدلت بوعاء زجاجي كبير مع مجاديف ميكانيكية (فكر في خافق البيض) مما سهل العملية. ولكن بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، كانت مصانع الألبان التجارية توزع الزبدة المعبأة بأسعار معقولة وتلاشى العمل القديم المتمثل في تقليب الزبدة في المنزل. حتى الآن.

مع الاتجاه المتزايد نحو الإسكان الحضري ، والطعام الحرفي ، و DIYing العام ، فإن الزبدة المنزلية آخذة في الارتفاع. تتوفر مخضنات الكرنك اليدوي ويمكنك حتى إنتاج زبدة صالحة عن طريق وضع كريمة ثقيلة في مرطبان ورجها مثل الدواجن لفترة أطول مما هو ممتع ، ولكن بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون القليل من الراحة الحديثة في منزلنا الطازج والمواد الحافظة - يمكن صنع زبدة خالية في المنزل دون الحاجة إلى انتفاخ العضلة ذات الرأسين. استخرج الخلاط ودعنا نبدأ!

الخطوة 1

اجمع المكونات

كل ما يتطلبه الأمر لصنع زبدة طازجة خالية من الإضافات التجارية هو نصف لتر من الكريمة الثقيلة (يفضل العضوية) ، وقليل من الملح وبعض التحريك الخطير عن طريق الخلاط.

الخطوة 2

ابدأ في Churn Cream

يُسكب نصف لتر من الكريمة في وعاء الخلط ويُخلط بسرعة متوسطة إلى عالية باستخدام ملحق الخفق. استخدم واقي تناثر السوائل ، إذا كان متاحًا.

الخطوه 3

مرحلة الخضخضة: رشاقته

قبل مضي وقت طويل ، يصل الكريم إلى حالة الكريمة المخفوقة. واصل التقدم!

الخطوة 4

مرحلة التموج: التكتل

بعد خمس أو ست دقائق ، سيبدأ الكريم في ظهور حبوب منع الحمل ويبدو متفتتًا.

الخطوة الخامسة

مرحلة الخضخضة: فصل الدهون

بمجرد تحريكها تمامًا ، تنفصل الدهون والسائل ، عادةً في لحظة دراماتيكية إلى حد ما حيث يتم إطلاق السائل.

الخطوة 6

افصل الزبدة واللبن

اسكب السائل. هذه الأشياء اللبنية هي اللبن الذي يمكن استخدامه حيث يمكن للمرء استخدام اللبن الذي تم شراؤه تجاريًا. ربما لصنع بسكويت اللبن لتوزيع زبدة منزلية الصنع؟

الخطوة 7

استمر في خفق الزبدة

أعد الزبدة المصفاة إلى الخلاط واخفقها بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 8

دلك

باستخدام ملعقة ، اعمل الزبدة على شكل كرة وانقلها إلى وعاء من الماء المثلج. اعجن برفق لتخرج اللبن المتبقي من الزبدة. سوف يصبح الماء رمادي. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للزبدة ويمنع تكون رائحة اللبن الزبادي. إذا كنت تخطط لاستخدام الزبدة على الفور ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

الخطوة 9

استنزاف الماء

اسكب الماء وكرر ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح الماء صافيًا.

الخطوة 10

أضف النكهات

أعد الزبدة إلى الخلاط ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح واخفق لمدة دقيقة حتى يمتزج. في هذه الخطوة ، يمكنك أيضًا تخصيص الزبدة المصنوعة منزليًا عن طريق إضافة الأعشاب أو التوابل أو المُحليات.

الخطوة 11

الحزمة و Refridgerate

كله تمام! يمكن تشكيل الزبدة محلية الصنع في جذوع الأشجار ولفها في غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة أو تعبئتها في فخار أو برطمانات أو أوعية زبدة معاد تدويرها للتخزين. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.