ليس موسم الفراء تماما
ليس موسم الفراء تماما
1 أونصة فودكا (يوصي بيك
دريبينج سبرينجز تكساس فودكا)
& frac34 أوقية Aperol
& frac14 أوقية رويال كومبير
& frac34 أوقية عصير الليمون
& frac34 أوقية عصير البرتقال
ملعقة صغيرة ممتلئة من المشمش المصنوع منزليًا ومربى البرتقال Torrontés ( انظر الوصفة أدناه )
الليمون والبرتقال
التقلبات للتزيين
املأ كأس الخلط بالثلج وأضف جميع المكونات. يُرج جيدًا ويُسكب في كوب من الصخور. تُزين بالليمون والبرتقال.
* (يمكن أن تحل محل انتشار المشمش السميك من St.Dalfour - متوفر في Whole Foods ، السوق المركزي)
مربى مربى محلية الصنع
3 أرطال مشمش منزوع النواة ومقطع إلى أرباع
2 ملاعق طعام من نكهة البرتقال
عصير برتقالة واحدة
كوب فيوجنير للتخفيض (الوصفة أدناه)
قليل من الملح
2 & frac12 كوب سكر حبيبات
نصف كوب من رحيق المشمش
3 برطمانات نصف لتر معقمة بأغطية وأختام مطاطية
في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، يُمزج المشمش ، وبرش البرتقال ، وعصير البرتقال ، وتقليل الفايوجنير ، والملح والسكر.
يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك بانتظام لمدة 1 - 1 و 12 ساعة.
بمجرد أن يأخذ الخليط قوام مربى البرتقال ، استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يسجل مقياس حرارة الحلوى 222-223 درجة فهرنهايت. لاختبار النضج يدويًا: ضع طبقًا في الفريزر حتى يبرد. ضعي ملعقة صغيرة من الخليط على الطبق المبرد واتركيها لمدة 30 ثانية. قم بإمالة اللوحة. يصبح الخليط جاهزًا عندما يتشكل جل ناعم يتحرك قليلاً. إذا كان الخليط يبدو رقيقًا جدًا ويعمل بسهولة تامة ، اطهيه لفترة أطول.
ضع مربى البرتقال الساخن في البرطمانات الدافئة والمعقمة ، مما يسمح بوجود فجوة 12 بوصة بين الغطاء والمربى. امسح حافة كل برطمان ثم أغلق البرطمانات بالأغطية الساخنة والأربطة المعدنية.
ضع البرطمانات على رف في قدر كبير وعميق ، مما يتيح مساحة كافية بين كل برطمان لمنع التلامس. صب كمية كافية من الماء لغمر البرطمانات بالكامل. غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
استخدم الملقط لإزالة البرطمانات إلى رف التبريد والسماح لها بالبرودة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. افحص أختام البرطمانات. يتم إغلاق البرطمانات عندما يكون وسط الغطاء مسدودًا قليلاً ولا يمكن الضغط عليه بأطراف الأصابع. يصنع 3 عبوات بحجم نصف لتر.
تخفيض Viognier
1 كوب فيوجنير
2 أغصان إكليل الجبل
في مقلاة صغيرة ، ضعي 1 كوب من الفايوجنير و 2 من أغصان إكليل الجبل. اغلي المزيج على نار هادئة واتركيه ينخفض بمقدار الثلثين ، حوالي 10-15 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.
للقراءة عن مبتكر هذا الكوكتيل ، انقر هنا .
