إذا كنت تبحث عن نبيذ مصنوع من الكروم القديمة ، فمن المحتمل أن يسافر عقلك إلى ألمانيا أو فرنسا أو إسبانيا أو إيطاليا. في العالم الجديد ، قد يكون القرن التاسع عشر شيراز من Barossa ، أو زينفاندل من كاليفورنيا. ولكن هل تعلم أن العديد من زجاجات العنب القديمة الأكثر إثارة للاهتمام في أمريكا مصنوعة في ولاية أوريغون؟

عندما ترى 'كرمة قديمة' أو 'كرمة قديمة' أو 'كرمة أصلية' أو إشارة أخرى إلى عصر الكروم على ملصق نبيذ أمريكي ، فهذه مصطلحات غير منظمة. الحكومة الفيدرالية صامتة بشأن هذه المسألة. إنه في الأساس نظام شرف ، على الرغم من وجود اتفاق كبير على أن 35 عامًا هي عمر عادل ليتم تسميتها بالكروم القديمة.

مزارع الكروم في وادي ويلاميت 2015 عتيق 42 شاردونيه و مرتفعات بيثيل 2014 The High Wire Estate شاردونيه / تصوير ميج باجوت

مزارع ويلاميت فالي كروم 2015 عتيقة 42 شاردونيه (وادي ويلاميت) 40 دولارًا ، 92 نقطة .

قام بيل فولر ، الذي لا يزال يصنع هذا النبيذ لمزارع الكروم في وادي ويلاميت ، بزراعة كروم مستنسخة من درابر في عام 1973. تظهر نكهات البرميل الزبداني على الفور في الأنف والحنك. تتدفق النكهات وتقدم نقاط بارزة من الحلوى والفانيليا والتوابل حول ثمار التفاح الناضجة. يبدو أنه يجمع القوة في جميع أنحاء الرشفة ، مع لمسة نهائية طويلة الأمد. اشرب 2019-30.

Bethel Heights 2014 ذا هاي واير إستيت شاردونيه (إيولا أميتي هيلز) 95 دولارًا ، 94 نقطة .

هذا هو الطراز القديم لأول مرة لهذا الكوفي ، المصنوع من كروم Wente المستنسخة 100٪ المزروعة في عام 1977. يشير مصنع النبيذ إليه على أنه 'اختيار تراثي ما قبل الحظر' ، إشارة إلى تاريخ كاليفورنيا لهذه الكرمة. يظهر التركيز الهائل في الطبقات الكثيفة من المشمش المجفف والجريب فروت والأناناس. إنه ملفوف بنوتة غنية بالزبد من خلال لمسة نهائية طويلة ومرضية وممتلئة الجسم.

'تعريفي' للكرمة القديمة 'يزداد مع تقدم العمر ،' ايري جايسون ليت. 'أنا أتصل بالبداية في 45 في هذه المرحلة. في غضون 10 سنوات ، قد يكون 55. '

باستخدام معايير 35 عامًا ، فإن مزارع الكروم في ولاية أوريغون المزروعة في أوائل الثمانينيات ، عندما جذبت الصناعة الناشئة لأول مرة شهرة وطنية ، وصلت إلى حالة الكروم القديمة.

الخمور الواردة في هذه القصة مصنوعة من الكروم الأصلية المزروعة في التواريخ المشار إليها. على الرغم من ويلات الزمن ، لا يزال هؤلاء النشطاء القدامى قائمين. ويجمع صانعو النبيذ بالإجماع تقريبًا على الثناء على الخمور التي ينتجونها ، على الرغم من حقيقة أن الكروم القديمة ذات إنتاجية منخفضة وأكثر عرضة للأمراض وذات جذور خاصة بشكل عام (ومن ثم فهي تخضع لمرض نبات الفيلوكسيرا).

الخمور المصنوعة حصريًا من الكروم القديمة نادرة ومتوفرة بكميات محدودة وتباع في الغالب من خلال غرف التذوق ونوادي النبيذ. فلماذا الكرمات القديمة والنبيذ الذي تنتجه يستحق كل هذا العناء؟

غالبًا ما يكون لنبيذ الكرمة القديمة أبعاد إضافية في الرائحة والملمس والطول الإجمالي وثروة من التفاصيل الدقيقة. يبدأون بالتعقيد عند النفحة الأولى ، ويضيفون ملاحظات رقيقة ورشيقة من خلال التشطيبات الممتدة. إذا كان النبيذ هو 'الوقت في زجاجة' ، فإن الكروم القديمة تعبر عنه بشكل جميل.

يقول كين رايت ، المالك / صانع النبيذ في 'كلما طالت مدة صنع النبيذ ، زادت القيمة التي أعطيها لعمر الكروم' كين رايت سيلارز . 'سواء كانت متقاربة أو متباعدة على نطاق واسع ، على الرغم من الاستنساخ في معظم الحالات ، وبغض النظر عن التعريشة في معظم الحالات ، فإننا نرى التعقيد والعمق من عصر الكرمة الذي لا يمكن تكراره في مزارع الكروم الصغيرة.'

يقول رايت أنه نظرًا لأن أنظمة جذور الكروم تستكشف المزيد من خصائص التربة بمرور الوقت ، فإن النبيذ الناتج يضيف عمقًا عطريًا ونكهة. ومع ذلك ، ليس هناك ما يضمن أن الكرمة القديمة ستوفر مثل هذا العمق.

يقول رايت: 'سيهدأ كل هذا إذا تجاهل نهج الزراعة دعم علم الأحياء المجهرية الإيجابي المحب للأكسجين المسؤول عن تكسير الخام الخام'.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling and Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / تصوير ميج باجوت

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) 16 دولارًا ، 93 نقطة .

مصنوعة من الكروم المزروعة في عام 1983 ، وهي جافة ونسيجية ، مع نكهات مقرمشة ومعقدة من قشر الليمون واليوسفي والبرتقال. إنه ثابت ولحم بما يكفي ليكون أكثر استدارة من العظام الجافة وينتهي بلمسة من المعدن. اختيار المحررين.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (كولومبيا فالي) 39 دولارًا ، 93 نقطة .

تقترب كروم باينز فينيارد هذه من قرن من الزمان. في الطراز القديم الجديد ، يبدو النبيذ قويًا تقريبًا ، مع نكهات البلوط الخشنة والوعرة التي سترغب في زيادة عمر الزجاجة. تتوافق نغمات التوت الأزرق والكرز الناضجة مع خطوط قوية من الكراميل والكاكاو وجوز الهند. اشرب 2018-25.

أليكس سوكول بلوسر ، الشريك في ملكية وصانع النبيذ لشركة مصنع نبيذ سوكول بلوسر ، يقدم سببًا آخر: 'الكروم القديمة تساوي منظورًا أفضل حول كيفية الزراعة وصنع النبيذ ... العبقرية الحقيقية للعمل مع كتلة قديمة من العنب هي أن هناك معرفة غنية وتاريخية بزراعة الكروم حول الموقع ، ويمكن ترجمة ذلك إلى أفضل نبيذ عالي الجودة. '

رشفة من ايري تقدم Vines Pinot Gris الأصلية ، المصنوعة من الكروم التي زرعها Letts بين عامي 1965 و 1968 ، نظرة على أول زراعة لهذا الصنف في الولايات المتحدة. ويلاميت فالي أول عنب اسود (زرعت 1965-1974) واستنساخ درابر شاردونيه (1965-1975).

بالنسبة إلى Lett ، فإن الكروم القديمة تساهم في 'عدم الاستقرار' خلال موسم النمو.

يقول Lett: 'إنهم يقدمون جودة ممتازة ، بغض النظر عن التحديات القديمة'. 'مقاومة الجفاف في سنوات الجفاف ، ومقاومة الانتفاخ في المحاصيل الرطبة.' لا تزال مزرعة العنب الأصلية في لويزا بونزي تنمو في شاردونيه ، وريسلينج ، وبينوت نوير عام 1970 ، وبينوت جريس من عام 1978. جنبًا إلى جنب مع الأبعاد والتعقيد المضافين ، وجدت النبيذ الذي تنتجه تقدم حركة واضحة بعيدًا عن التباين القديم والفاكهة الواضحة والبنية الأكثر نعومة.

ديفيد هيل 2014 Old Vine Pinot Noir and Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / تصوير ميج باجوت

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (ويلاميت فالي) 45 دولارًا ، 92 نقطة .

من الكروم التي زرعها تشارلز كوري في عام 1965 ، يعتبر هذا الاختيار المتجذر ذاتي الجذور طازجًا بشكل ملحوظ. تمتزج نكهات الفراولة والكرز الأسود المورقة ، مع عفص الشوكولاتة ، والملمس الاستثنائي والتفاصيل والطول. قضى 14 شهرًا في 30 ٪ من خشب البلوط الفرنسي الجديد. بدءًا من 2015 خمر ، سيكون لهذا التوزيع الوطني.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (جبال شحالم) 50 دولارًا ، 93 نقطة .

هذه آخر كتلة عنب متبقية من مزرعة عنب زرعها رائد ولاية أوريغون ديك إراث في عام 1968. الغلة أقل من 1.5 طن لكل فدان ، وعطريات النبيذ مليئة بتلات الورد وأزهار الكرز. رقيقة ورشيقة ، تخفي قوتها مع توت العليق والتوت الأسود وفاكهة الكرز. اللمسات النهائية استثنائية وطويلة ومعقدة ، مع لمحات خفية من القهوة والكراميل. امنح هذا النبيذ انتباهك الكامل ، وانظر إلى متى يبقى. اختيار المحررين.

'تبدو الكروم أكثر اهتمامًا بما يحدث تحت الأرض أكثر من اهتمامها بالأحداث المناخية - المطر والرياح والحرارة وما إلى ذلك - ويبدو أنها تتحمل وتستمر ، في حين أن نظرائهم الأصغر سنًا هم أكثر رجعية' ، بونزي . 'هكذا مبتذلة ، ولكن إلى حد كبير مثل الناس.'

لقد زرعت العديد من مصانع النبيذ في ولاية أوريغون قصاصات لما يسمى استنساخ كوري لبينوت نوار ، الذي سمي على اسم رائد النبيذ في ولاية أوريغون تشارلز كوري. ديفيد هيل تم الحصول على Old Vine Pinot Noir من الكروم التي زرعتها كوري في أوائل الستينيات.

أرشدني مايك كينز ، المدير العام لديفيد هيل ، حول مزرعة العنب الأصلية في الشتاء الماضي. إنه خليط من المزارع التجريبية التي يعود تاريخها إلى نصف قرن وما زالت قيد البحث والتعرف.

يعتقد Kuenz أن Gewürztraminer و Riesling و Pinot Blanc و Sémillon و Sylvaner و Chasselas و Müller-Thurgau و Flora و Pearl of Csaba من بين الأصناف البيضاء. أقدم كروم Pinot Noir هي مزيج من مستنسخات Wädenswil و Pommard و Coury ، والتي قد تنحدر من 'قطع حقيبة' تم تهريبها من فرنسا في ذلك اليوم.

شاذة شحالم ماونتن فينيارد بلوك B3 Old Vines Pinot Noir يسحب كمية صغيرة من العنب من كرم زرعه في عام 1968 رائد ولاية أوريغون ديك إيراث.

يعتقد صانع Winemaker Eric Eide أنه في حين أن الكروم الأصغر تظهر في المقدمة ، 'تميل الكروم القديمة إلى التحدث بشكل أكثر هدوءًا قليلاً ، إلا أن التحدث أقل ، على الرغم من أن ما يقولونه ينتهي به الأمر إلى أن يكون أكثر إثارة. كما أن العمق والبراعة من السمات المميزة '.

مرت ولاية أوريغون شاردونيه بتطور دراماتيكي بدأ بإدخال مستنسخات ديجون قبل ربع قرن. لا توجد حجة على أن الحيوانات المستنسخة حسنت الجودة ، وبطرق عديدة ، هي أكثر ملاءمة لولاية أوريغون من الحيوانات المستنسخة من مصادر كاليفورنيا المزروعة قبلها. ومع ذلك ، فإن بعض البقع الباقية من تلك الحيوانات المستنسخة السابقة من Wente و Draper لا تزال مزدهرة ، ويبدو أن العقود قد خففت من بعض حيويتها الزائدة.

في 2014، مرتفعات بيثيل قام بتصنيع أول High Wire Chardonnay ، والذي تم إنتاجه حصريًا من استنساخ Wente المزروع في عام 1977. كما قام صانع النبيذ بن كاستيل بصنع ثلاثة Pinot Noirs من مزارعه الأصلية عام 1979.

يقول كاستيل: 'تتمتع الكروم القديمة في ممتلكاتنا بإحساسها الخاص بالمكان ، بغض النظر عن الاختلاف القديم'. 'أنت تنظر إلى الطرود المحددة من خلال العدسة الواضحة للعتيق ، بدلاً من حجبها.'

مزارع الكروم وادي ويلاميت دفع بيل فولر مرة أخرى إلى صناعة النبيذ ، حيث صنع كل من Pinot Noir و Chardonnay من الكروم التي زرعها لمصنع النبيذ في Tualatin في عام 1973. تم استخدام قصاصات من كروم كاليفورنيا.

'أحب امتلاك Draper clone Chardonnay في مزارع الكروم لدينا اليوم - حتى مع التحول إلى نسخ Dijon المستنسخة - لأنه في الطرازات الأكثر دفئًا مثل (من] 2014 [إلى] 2016 ، يؤدي هذا الاستنساخ أداءً جيدًا ويحتفظ تقول كريستين كولير ، مديرة مصنع النبيذ في Willamette Valley Vineyards.

غالبًا ما زرع رواد العصر الحديث في الولاية ريسلينج ، حيث كان يُعتقد أن ولاية أوريغون بعيدة جدًا في الشمال بحيث لا تنضج كثيرًا.

ايرلي إن أولد فاينز دراي ريسلينج هي من مزرعة العنب الخاصة بها ، المزروعة في عام 1983. نسختان أخريان متوسطتا الجفاف من أصل كرم بيكنريدج زرعت قبل خمس سنوات. تقع كلتا كرم العنب في سلسلة الجبال الساحلية على الحافة الغربية لوادي ويلاميت. الكحول المعتدل والفاكهة المختلطة والتوازن الرائع للحموضة والسكر واضح في الثلاثة.

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris and Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / تصوير ميج باجوت

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 دولارًا و 92 نقطة .

تم زرعها في عام 1965 ، وهي أقدم الأمثلة على هذا التنوع في البلاد. يعرض Jason Lett هذه الفاكهة الخاصة في هذا النبيذ الطبيعي بدون إضافة كبريتات ولا يوجد استقرار بارد. لون ذهبي فاتح ، ونكهات التفاح الهشة إلى الأمام ، والتوازن على الفور والنهاية مصقولة. اشرب الآن حتى عام 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette Valley) 38 دولارًا ، 93 نقطة .

تم الحصول على هذا النبيذ الاستثنائي من الكروم الأصلية المزروعة في الحوزة في عام 1978 ، ويغلف الحنك بطبقات إضافية من الثراء غير متوقع في Pinot Gris. إنه غني ومغري ، مع لمحات من قرص العسل والزبدة البنية والفول السوداني المحمص والمشمش المجفف. النكهات لا تتوقف ، والتفاصيل الجميلة تجعلها ممتعة طوال الوقت. اختيار المحررين.

مثال آخر رائع لكروم العنب من نفس الإطار الزمني كورال كريك فينيارد شيهالم ريسلينج. شارك مؤسس Chehalem ، Harry Peterson-Nedry ، في دراسات التربة لشرح ما يحدث تحت الأرض ، لكنه يعتقد أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

يقول: 'إن نمو الكروم القديمة أكثر اتساقًا'. 'النضج [هو] ثابت ، والاحتفاظ بالحمض جيد بشكل متوقع ، والتخمير منها أكثر روتينية وليست مشكلة مثل الكروم الأصغر التي تظهر نموًا نباتيًا ، بدلاً من النمو القائم على الجذر.' شحالم يبلغ من العمر 33 عامًا أيضًا جامي نوير التي تقترب من حالة الكرمة القديمة.

ربما كان اكتشاف الكرمة القديمة الأكثر إثارة للدهشة في ولاية أوريغون هو Zinfandel من كرم Lonnie Wright ، المسمى باينز . الجيولوجي / صانع النبيذ آلان بوساكا ، الذي يشترك مع رايت في عمله فولكانو ريدج كرم يقول مشروع باينز إن تاريخه يعود إلى تسعينيات القرن التاسع عشر ، وقد زرعه حجر إيطالي يدعى لويس كوميني.

خمسة مزارع عنب أوريغون العظيمة تستحق المعرفة

تم تربيته حتى الستينيات ، وأعاده رايت في الثمانينيات. على الرغم من أن تجمد الشتاء أجبر رايت على قطع الكروم عن الأرض في بعض الأحيان ، إلا أن الجذور الأصلية تزداد قوة. يتم إنتاج زجاجات العنب القديمة تحت علامتي Sineann و The Pines 1852.

ليس تمامًا خلال الإطار الزمني البالغ 35 عامًا ، توجد كروم ومزارع كرم أخرى أدخلت العنب مثل Gamay Noir و Tempranillo و Grüner Veltliner إلى هذا المزيج. حتى في عمر 25 عامًا فقط ، يمكنهم البدء في عرض الخصائص التي يقدرها عشاق الكرمة القديمة.

إن البحث عن نبيذ العنب القديم ، خاصة في ولاية أوريغون ، يشبه إلى حد كبير صيد الكمأة ، وأنت كلب الصيد. تظهر الزجاجات على مواقع الويب وفي غرف التذوق ، كإصدارات محدودة لأعضاء نادي النبيذ ، والمناسبات الخاصة ، وفي بعض الأحيان ، لأولئك الذين يسألون ببساطة عما هو متاح.

إن الملصقات التي تقدم تفاصيل مثل اسم المزرعة وموقعها ، ومتى تم زرعها والتأكيدات على أن هذه هي بالفعل الكروم الأصلية (لم تتم إعادة زراعتها أو تطعيمها) هي أفضل تأمين لك على حصولك على الصفقة الحقيقية. قارن بين تعبئة زجاجات العنب القديمة بإصدار آخر من نفس مصنع النبيذ والنبيذ والتنوع ، وسترى فرقًا.

الكميات محدودة لأن مزارع الكروم هذه آخذة في الاختفاء ، ونادرًا ما تنتج أكثر من طن واحد من الفاكهة لكل فدان. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يقدرون الفروق الدقيقة والتفاصيل والنعمة والأناقة التي يمكن أن تنقلها الكروم القديمة ، يمكن أن ينتج عن البحث كنوز حقيقية.

أنواع النبيذ الرائعة الأخرى

ديون 2014 Old Vines Pinot Noir (جبال شحالم) 40 دولارًا ، 94 نقطة . من الكروم المزروعة في عام 1976 ، هذا النبيذ العطري عبارة عن دورة دراسات عليا حول النكهات النادرة التي يمكن أن تجلبها الكروم القديمة. الفراولة ، الكولا ، قطعة من الزبدة (14 شهرًا في نصف بلوط فرنسي جديد) ، والكرز البري والمزيد تأتي في بؤرة الاهتمام ، والنبيذ ، على الرغم من كونه لطيفًا - حتى رقيقًا - يستمر ويدوم. النهاية مذهلة. اختيار المحررين.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (جبال شاليم) 20 دولارًا و 94 نقطة . في عام 2016 ، خفض تيم مالون السكر المتبقي ، مما أدى إلى انخفاضه إلى 12 جرامًا لكل لتر (جم / لتر) ، مما يعني أن النبيذ قد جف قليلاً. تتأرجح نكهات العنب القديمة ، لتقدم رشقات كبيرة من المن والجريب فروت والليمون ، معززًا بالمعادن. العمق والطول وقابلية الشرب النضرة سامية. اختيار المحررين.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (جبال شاليم) 29 دولارًا ، 92 نقطة . المظهر الجانبي قليل الجفاف (12 جم / لتر من السكر المتبقي) يكمل تمامًا الفاكهة شديدة النضج شديدة التركيز. إنها قطيفة تمامًا ، مع نكهات التفاح الناضجة والكمثرى. على الرغم من أنها صغيرة ، قد لا ترغب في الانتظار لشرب هذا. اختيار المحررين.

Durant 2014 بيشوب بينوت نوير (دندي هيلز) 50 دولارًا ، 91 نقطة . كل استنساخ Pommard ، من كروم يبلغ عمرها 30 و 40 عامًا ، يقدم هذا الفراولة المركزة وفاكهة الكرز ، مع ميزات الجذع والأوراق. يتم التركيز على التوازن والتركيز ، ويتلاشى النبيذ بلطف في النهاية الناعمة.