ديك رومي مشوي، 8-10 جنيه
بالطبع الديك الرومي المشوي هو عنصر أساسي في عيد الشكر. إنه دائمًا النجم البصري للمائدة، محاطًا بأطباقك الجانبية المفضلة. لكن الديك الرومي الأصغر حجمًا، مثل الديك الرومي الذي يتراوح وزنه من 8 إلى 10 أرطال، يعد طبقًا رئيسيًا للعديد من المناسبات. على الرغم من أن الوصفة تستغرق بعض الوقت حتى تكتمل، إلا أن معظم هذا الوقت هو وقت التحميص بدون استخدام اليدين، مما يتيح لك حرية إعداد المقبلات أو الأطباق الجانبية أو الحلويات لحفلة عشاء أو عشاء عائلي كبير يوم الأحد أو في أي يوم تريده. سوف أعود إلى المنزل لبضع ساعات لمراقبة الديك الرومي أثناء تحميصه.
إذا كنت تعلم أن الديك الرومي الذي يتراوح وزنه من 8 إلى 10 أرطال هو الحجم الذي تحتاجه لتجمعك، فإن الخطوة التالية هي تحديد مدة طهي الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 10 أرطال. (يحدد كم تركيا تحتاج لمجموعتك، إذا لم تكن متأكدًا.) سواء كان طائرك محشوًا أو غير محشو، فلدينا أوقات الطهي للديك الرومي الخاص بك. كقاعدة عامة، تحتاج الطيور المحشوة إلى وقت تحميص أكثر من 15 إلى 45 دقيقة مقارنة بالطيور غير المحشوة. نظرًا لأنك تعمل مع طائر أصغر حجمًا، يجب أن يكون الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 10 رطل في نطاق أقل من ذلك الوقت الإضافي، إذا تمت إضافة حشوة بداخله. لا تنس أن تتركها تقف قبل التقطيع للسماح بإعادة توزيع العصائر للحصول على أفضل النتائج.
طبخ تركيا 101: كيفية إعداد وطهي طائر لعيد الشكرمكونات
-
1(8-10 جنيه) ديك رومى
-
ملح (اختياري)
-
الحشوة (اختياري)
-
زيت الطهي
الاتجاهات
-
جفف الديك الرومي من الداخل والخارج باستخدام المناشف الورقية. إذا رغبت في ذلك، قم بتتبيل تجويف الجسم بالملح.
-
ضعي وصفة الحشو المرغوبة (في حالة استخدامها) بشكل فضفاض في التجويف. سيخ جلد رقبة الديك الرومي إلى الخلف.
-
قم بدس أطراف أفخاذ الطبل تحت شريط الجلد عبر الذيل. إذا لم يكن هناك شريط من الجلد، اربط أفخاذ الدجاج بشكل آمن على الذيل باستخدام خيط مطبخ مصنوع من القطن بنسبة 100%.
-
قم بلف أطراف الجناح أسفل الظهر.
-
ضع الديك الرومي، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى، على رف في مقلاة تحميص ضحلة. فرشاة بالزيت.
-
إذا رغبت في ذلك، أدخل الفرن ميزان حرارة اللحوم في وسط عضلة الفخذ الداخلية. (يجب ألا يلمس مقياس الحرارة العظام). قم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، مع ترك مساحة هوائية بين الطائر والورق. اضغط برفق على ورق القصدير في نهايات أفخاذ الدجاج والرقبة لتغليف الديك الرومي.
-
تُشوى في فرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 2-1/4 ساعة. إزالة احباط. قطع شريط من الجلد أو خيط بين أفخاذ الطبل حتى ينضج الفخذان بالتساوي. استمر في التحميص لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية (من 1 إلى 1-1/4 ساعة إذا كانت محشوة) دون تغطيتها، أو حتى يسجل مقياس الحرارة 175 درجة فهرنهايت على الأقل؛ ويكون مركز الحشوة (في حالة الاستخدام) 165 درجة فهرنهايت. (يجب أن تكون العصائر صافية وأن تتحرك أفخاذ الدجاج بسهولة في تجاويفها).
في أي درجة حرارة يكون الديك الرومي جاهزًا وآمنًا للأكل؟ إليك ما يجب معرفته -
أخرج الديك الرومي من الفرن. تغطية مع احباط. اتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل النحت. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع. نحت الديك الرومي .
حقائق غذائية(لكل وجبة)
| 1087 | سعرات حرارية |
| 44 جرام | سمين |
| 0 جرام | الكربوهيدرات |
| 162 جرام | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص لكل وصفة 8 | |
| سعرات حرارية 1087.1 | |
| ٪ قيمة يومية * | |
| إجمالي الدهون43.7g | 56% |
| الدهون المشبعة12.3 جرام | 62% |
| الكولسترول618 ملغ | 206% |
| صوديوم584mg | 25% |
| اجمالي الكربوهيدرات0.3 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات0 جرام | |
| بروتين161.9 جرام | 324% |
| فيتامين د2.3 ميكروجرام | أحد عشر٪ |
| فيتامين سي0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم79.4 ملغ | 6% |
| حديد6.2mg | 3.4% |
| البوتاسيوم1355.1 ملغ | 29% |
| الأحماض الدهنية، مجموع ترانس0.6 جرام | |
| فيتامين د85 وحدة دولية | |
| ألانين8.9 جرام | |
| أرجينين9.2 جرام | |
| رماد6.7g | |
| حمض الأسبارتيك12.7g | |
| مادة الكافيين0 ملغ | |
| كاروتين، ألفا0 ميكروجرام | |
| الكولين، المجموع495.5mg | |
| النحاس، النحاس0.5mg | |
| السيستين1.5 جرام | |
| طاقة4544 كيلو جول | |
| حمض الفوليك، المجموع51 ميكروجرام | |
| حمض الجلوتاميك21.5 جرام | |
| جليكاين8.1 جرام | |
| الهستيدين4.2 جرام | |
| آيزوليوسين4.5 جرام | |
| لوسين10.9 جرام | |
| ليسين12.9 جرام | |
| ميثيونين4.1 جرام | |
| المغنيسيوم، ملغ170.1 ملغ | |
| المنغنيز، من0.1 ملغ | |
| النياسين54.3mg | |
| الفوسفور، P1264.4 ملغ | |
| حمض البانتوثنيك5.4 ملغ | |
| فينيل ألانين5.1 جرام | |
| برولين9.3 جرام | |
| الريتينول68 ميكروجرام | |
| السيلينيوم، سي169 ميكروجرام | |
| سيرين6.3 جرام | |
| الثيوبرومين0 ملغ | |
| ثريونين5.7g | |
| فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)0.8 ملغ | |
| التربتوفان1.6 جرام | |
| تيروزين4.6 جرام | |
| فالين5.1 جرام | |
| فيتامين أ، وحدة دولية221.1 وحدة دولية | |
| فيتامين أ، راي68 ميكروجرام | |
| فيتامين ب 125.8 ميكروجرام | |
| فيتامين ب-63.5mg | |
| فيتامين ك (فيلوكينون)0 ميكروجرام | |
| ماء360.2 جرام | |
| الزنك، الزنك14.1 ملغ |
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمقدار مساهمة العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.
