ما هو السلطعون المقلد؟ اكتشف ذلك ثم جرّب وصفاتنا الخاصة بالسلطعون
حتى لو لم تقم مطلقًا بإضافة السلطعون المقلد إلى قائمة تسوق البقالة الخاصة بك لطهي الطعام في المنزل، إذا كنت تتردد على المطاعم اليابانية والصينية وغيرها من المطاعم المستوحاة من آسيا، فمن المحتمل أنك تناولت نصيبك العادل من وصفات السلطعون المقلد. إذن ما هو السلطعون المقلد وكيف يتم صنعه؟ تم تطويره لأول مرة في اليابان في السبعينيات كبديل أكثر ملائمة للميزانية وآمن للمحيطات عن لحم السلطعون، وقد برز في أمريكا خلال الثمانينيات وما بعدها. لقد أصبح الآن عنصرًا أساسيًا في العديد من قوائم الطعام - بما في ذلك وضعه داخل العديد من لفائف السوشي مثل لفائف كاليفورنيا - ويتم بيعه في كل سوبر ماركت تقريبًا للسماح للطهاة المنزليين بإعداد وصفات مقلدة للسلطعون في المنزل.
ما الذي يجعل السلطعون المقلد مختلفًا عن المحار الذي تم تصنيعه ليحل محله؟ إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول السلطعون المقلد، بما في ذلك مكان العثور عليه في قوائم الطعام، وكيفية استخدامه في وصفات السلطعون المقلد، وكيف تقارن نكهته وتغذيته بالسلطعون الحقيقي.
أصابع سلطعون رانجون موزاريلامما يتكون السلطعون المقلد؟
على الرغم من أنه ليس سلطعونًا حقيقيًا، إلا أن السلطعون المقلد مصنوع من بروتين السمك الطبيعي. في أغلب الأحيان، يُصنع السلطعون المقلد من سوريمي، وهو لحم السمك الأبيض — وهو شائع ألاسكا بولوك، وسمك القد، أو البلطي . يتم نزع العظام من السمك، وتقطيعه إلى عجينة، ودمجه مع النكهات الطبيعية والاصطناعية الأخرى، والنشا و/أو بياض البيض (الذي يعمل كمكثف)، والسكر، والملح، ثم تسخينه وضغطه في شكل أنبوب له قوام يذكرنا بالسمك. لحم السلطعون. يتم أحيانًا إضافة مستخلص السلطعون للنكهة.
سوريمي لا يستخدم فقط لتقليد سرطان البحر. كما أنها نجمة في أصابع السمك وفطائر السمك المقلية ولها تاريخ طويل في عالم الطهي. حلم الطهاة اليابانيون بالسوريمي منذ أكثر من 900 عام، حسب تقديرات مؤرخي الطعام، كوسيلة لتقليل هدر الطعام وتحقيق أقصى استفادة من قطع السمك المتبقية.
تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن تستخدم جميع منتجات السوريمي مصطلح 'المأكولات البحرية المصنعة' أو 'بروتين السمك' على الملصق أو القائمة لتمييزها عن الأسماك الحقيقية أو المأكولات البحرية. يجب أن يتم تصنيف السلطعون المقلد على هذا النحو أو على أنه 'مأكولات بحرية بنكهة السلطعون' أو 'مأكولات بحرية سوريمي'.
يقدم السلطعون المقلد العديد من المزايا مقارنة بمنافسة السلطعون الكلاسيكي:
- عن ⅓ تكلفة السلطعون الحقيقي .
- لا يتطلب إزالة اللحوم من القشرة .
- يمكن أن يساعد في تقليل هدر الطعام ومنع أي صيد مفرط محتمل لسرطان البحر (على الرغم من أن صيد الأسماك البيضاء المستدامة لا يزال مطلوبًا).
- الأذواق تشبه إلى حد كبير سرطان البحر الحقيقي.
- متوفر في شكل تمزيقه أو عصا أو قطعة.
ومع ذلك، فإن لحم السلطعون الحقيقي يأتي مع العديد من الصفات الفائزة أيضًا.
- معالجة أقل.
- يمكن شراؤها في علبة تأتي مقشرة مسبقًا وبسعر منخفض إلى حد معقول.
- يقدم حوالي ثلاثة أضعاف كمية البروتين الموجودة في السلطعون المقلد، بالإضافة إلى المزيد من الفيتامينات والمعادن ودهون أوميجا 3 الصحية للقلب.
الآن بعد أن عرفت ما هو مصنوع من السلطعون المقلد ولماذا قد ترغب في تجربته، كيف يمكنك معرفة ما إذا كان السلطعون الخاص بك حقيقيًا أم لا؟ على غرار الطريقة التي يتفتت بها اللحم النباتي في مذاقها وأداءها بشكل مشابه لللحم المفروم العادي، قد يكون من الصعب ملاحظة الفرق. أفضل طريقة هي إلقاء نظرة على الملصق أو قائمة المكونات أو قائمة المطعم أو سؤال الخادم الخاص بك. يجب أن تحتوي منتجات السلطعون المقلد على عبارة 'تقليد' في مكان ما على الملصق، ويجب أن تكون قائمة المكونات أطول من مجرد 'سرطان البحر'. قد تطلق محلات البقالة والمطاعم أيضًا على السلطعون المقلد اسم 'عصي السلطعون' أو 'المأكولات البحرية بنكهة السلطعون' أو 'المأكولات البحرية السوريةمي' أو 'كراب'.
9 بدائل اللحوم لإضافة البروتين إلى النظام الغذائي النباتيما هو السلطعون المقلد المستخدم في الطبخ؟
ستجد السلطعون المقلد في سلطات المأكولات البحرية، ولفائف السوشي، والأطباق الساخنة، والمزيد في قوائم المطاعم، ويمكنك تسوقه في قسم المبردات أو المجمدة في السوبر ماركت الخاص بك. إنها مطبوخة مسبقًا، ولا تحتاج إلى تسخين. هناك مجموعة واسعة من وصفات السلطعون المقلد الساخنة والباردة التي يمكنك إضافتها إلى قائمتك في المنزل. إنها بالفعل بطولة في سوشييريتو وكاليفورنيا سوشي رولز المفضلة لدى المعجبين، أو جرب السلطعون المقلد ليحل محل السلطعون العادي في أي من هذه الوصفات:
- سلطة السلطعون
- الذرة المحمصة وسرطان البحر تراجع
- كعك السلطعون المغطى بالبريتزل والمقلاة بالهواء
- سلطة جازباتشو كراب و باستا
- السلطعون والهليون فريتاتا
- حشوة السلطعون رافيولي
- مقلاة هالبينو كراب وتراجع الذرة
- فلفل محشو بالسلطعون السريع أو البطيء
- كراب رانجونز
- من السهل كراب بيسك
كيفية تخزين السلطعون المقلد
بعد الشراء وقبل طهي السلطعون المقلد، قم بتخزينه في الثلاجة الثلاجة أو الفريزر بناء على المكان الذي اشتريته فيه. (قم بتخزينه في نفس درجة الحرارة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. قم بإذابة السلطعون المقلد المجمد في الثلاجة طوال الليل، ثم تابع وصفة السلطعون المقلد.)
عادةً ما تكون العبوات المغلقة والمفرغة من الهواء آمنة للتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين أو في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. بمجرد فتحه، اهدف إلى تلميع السلطعون المقلد في غضون ثلاثة أيام. يجب أن يبقى السلطعون المقلد السائب الذي يباع في الصواني في قسم المأكولات البحرية في الثلاجة من ثلاثة إلى خمسة أيام.
وصفات لمحبي المأكولات البحرية
- 12 وصفة لمكرونة المأكولات البحرية ستنقلك إلى الساحل
- 13 وصفة للمأكولات البحرية اللذيذة يمكنك تحضيرها في أقل من ساعة
- وصفات المأكولات البحرية في المقلاة الهوائية التي ستجعلك تصل إليها في ثوانٍ
- 18 وصفة صحية للمأكولات البحرية لذيذة مثل أجرة المطاعم
- 13 وصفة للمحار ستجعلك تشعر وكأنك تتناول الطعام بالخارج
