مرن مثل العنب شاردونيه و سيراه يمكن أن تزدهر في كليهما المناخات الباردة والدافئة ، ولكن يجب زراعة معظم العنب في الداخل نطاق ضيق من درجات الحرارة لتتطور وتذوق وتشم أفضل ما لديهم. بينوت نوير النطاق ، على سبيل المثال ، بين 57 درجة فهرنهايت و 61 درجة فهرنهايت.

كل ما يحدث في الكرم ، من الجذر و الحيوانات المستنسخة تم اختيارها لارتفاع الكرمة وحجم المظلة الخاصة بها ، وقد تم تخصيصها من أجلها تيروير والخصائص.

كانت محاصيل الغطاء ، والنباتات المزروعة لإثراء التربة وتحسينها ، جزءًا من النهج المدفوع بالأرض في المزرعة وزراعة العنب. ومع ذلك ، لسنوات عديدة ، لم يتم استخدامها أو التعامل معها على أنها طريقة واحدة تناسب الجميع لتعزيز صحة التربة ، والحد من التعرية وتعزيز التنوع البيولوجي.

كان هذا نتيجة لأسلوب زراعي صناعي أكثر تم تبنيه خلال منتصف القرن العشرين. فجأة بدت الأعشاب البرية والأزهار البرية غير مرتبة وعلامة على المزارعين غير المنضبطين. تمت إزالة 'الحشائش' ، واستُبدلت بشرائط مشذبة كيميائيًا من العشب القصير العاري.

كيف تغير الزمن.

على مدى العقد الماضي ، كان الطقس المتطرف المحاصيل المتأثرة في جميع أنحاء العالم ، وقد تم استبدال العلاجات الكيميائية بشكل متزايد بزراعة محاصيل أخرى في مزارع الكروم لمكافحتها تغير المناخ .

يقوم هؤلاء المزارعون بتحسين أساليبهم وتحديد محاصيل الغطاء التي تناسب مناخهم الخاص ، التربة وأهداف صناعة النبيذ.

بوردو ، فرنسا: زراعة الأشجار في مزارع الكروم لتضخيم تأثير التبريد

بوردو هو فرنسا أكبر AOC (تسمية d’Origine Contrôlée) مع 274000 فدان من العنب تحت الكرمة. ميرلوت ، يعتبر أكثر أنواع العنب ضعفًا في العالم لتغير المناخ ، تمثل أكثر من 66 ٪ من مساحة العنب الأحمر.

في السنوات الأخيرة ، دمرت الصقيع المفاجئ وعواصف البرد والجفاف والحرارة الشديدة المحاصيل. في عام 2021 ، كلف الصقيع الربيعي صناعة النبيذ الفرنسية ما يقدر بنحو 2.1 مليار دولار.

يستجيب صانعو النبيذ في بوردو. أكثر من 75٪ من المزارعين حصلوا الآن على شهادات مستدامة ، ارتفاعًا من 65٪ في عام 2019 ، وفقًا لـ مجلس النبيذ بوردو . يكافح العديد من المزارعين آثار الطقس القاسي من خلال مناهج مبتكرة لتغطية المحاصيل.

في Château La Clotte-Cazalis ، علمت ماري بيير لاكوست أنه يتعين عليها اتخاذ إجراءات صارمة.

'نحن ننتج في الغالب سوترنس هنا ، وهو نبيذ حلو ، لكنه لا يزال بحاجة إلى التوازن ، 'كما تقول. 'كان المناخ الدافئ يجعل العنب يفقد بعضًا من نضارته العطرية ، وكنا نواجه مشكلة في الموازنة بين العفن الجيد للنبتة والعفن السيئ.'

يجبر تغير المناخ صانعي النبيذ في كاليفورنيا على إعادة النظر في مكان نمو العنب

في عام 2015 ، بدأت في زراعة محاصيل الغطاء التي تهيمن عليها البقوليات والحبوب. كما سمحت للعشب والنباتات المحلية بالنمو برية. كما تم زراعة أشجار اللوز والتفاح والكرز والخوخ والكمثرى في مزارع الكروم.

تقول لاكوست: 'زرعنا الأشجار كل 12 صفًا'. 'نحن نزرع عضويًا بدون مواد كيميائية ، وجميع الأشجار ومحاصيل الغطاء التي نجلبها تعود إلى المنطقة. تحافظ محاصيل الغطاء على برودة التربة وتزيد من خصوبة وصحة التربة والكروم. [هم أيضا] يعززون النكهات ، والنضارة و حموضة في العنب ، مع تقليل الرطوبة أيضًا ، مما يساعد في العناية بالعفن السيئ '.

باستخدام محاصيل الغطاء جنبًا إلى جنب مع أشجار الكروم ، تقول لاكوست إن التأثيرات تضخمت ، وعاد عنبها 'التوازن والرائحة الطازجة'.

وادي شامبلين ، فيرمونت: استخدام المحاصيل المغطاة لإبراز Terroir

زراعة العنب في فيرمونت لا يزال جديدًا إلى حد ما ، على الرغم من وجود صناعة النبيذ بشكل ما منذ القرن التاسع عشر. أول مصنع نبيذ تجاري في الولاية ، مصنع نبيذ مزرعة الثلج ، افتتح في عام 1997.

لا جراجيستا تمتلك Deirdre Heekin 11 فدانًا من العنب الهجين مثل Frontenac Gris و Marquette تحت الكرمة في وادي Champlain وفي عزبة Barnard الخاصة بها. بدأت في استخدام محاصيل الغطاء في عام 2008 عندما أعدت مزارع الكروم الجديدة وبدأت في تحويل مزارع أخرى من الزراعة الاصطناعية إلى الزراعة المتجددة.

وتقول: 'لقد زرعت أغطية من البرسيم والحنطة السوداء والبازلاء الحلوة والبيقية والديكون والجاودار الشتوي'. 'تم استخدام الجاودار الشتوي كغطاء محصول بذر في الخريف من أجل إنبات أوائل الربيع. الأغطية الأخرى التي استخدمتها كانت مصنفة معًا أو بشكل فردي ، اعتمادًا على ما هو مطلوب '.

يساعد فجل Daikon بشكل طبيعي في حرث تربتها الثقيلة الطينية ويعزز صحة التربة. في العقد الماضي ، اكتشفت كيف يستهدف كل مصنع المشاكل في الحقل.

'تحافظ محاصيل الغطاء على برودة التربة ، وتزيد من خصوبة وصحة التربة والكروم.' - ماري بيير لاكوست ، صانع النبيذ ، شاتو لا كلوت كازاليس

يقول هيكين: 'الهندباء تعمل مثل ديكون'. 'أحب العمل مع الحنطة السوداء لأنها غطاء سريع في موسم الزراعة القصير لدينا ، وتتحلل بسرعة [لتغذية] التربة بسهولة. تجذب أزهارها الملقحات والحشرات المفيدة الأخرى. يعمل البرسيم جيدًا هنا لأنه مثبت سهل للنيتروجين وهو منخفض النمو ، مما قد يكون مفيدًا لنباتات العنب ، حيث لا نقوم بأي زراعة تحت الكرمة. يمكن أن تعمل البيقة بنفس الطريقة '.

كان لمحاصيل الغطاء بعض الفوائد غير المتوقعة.

'وجدنا أن العمل مع النباتات المحلية يطبع شيئًا محددًا جدًا على النبيذ ، مثل أ شجيرات يقول هيكين. 'في أحد مزارع الكروم لدينا ، تنمو النباتات في المظلة ، أشياء مثل النجمة الأرجواني ، ديزي فليبان والذهبي ، المليئة بالزيوت الأساسية المضادة للفطريات والميكروبات. جنبًا إلى جنب مع برنامج الرش الخاص بنا ، والذي يستخدم الشاي النباتي المصنوع من النباتات في مزارع الكروم وجرعات المعالجة المثلية من المعادن ، تساعد هذه النباتات المحلية في الحفاظ على صحة الكروم من أمراض مثل العفن الفطري والأنثراكنوز والعفن الأسود. ويبدو أن هذه الزيوت الأساسية تضفي على الفاكهة طابعًا وشعورًا بالمكان '.

ألينتيخو ، البرتغال: رعاية المحاصيل المحلية لخصوبة التربة ، ومكافحة التآكل

البرتغال واجهت منطقة ألينتيخو موجات حر وجفاف شديدة أدت إلى انخفاض الحصاد بنسبة 50٪ في بعض الأماكن. تمتلك Alentejo 56500 فدان من العنب تحت الكروم وشهادة بيئية إقليمية تُعرف باسم Wines of Alentejo Sustainability Program.

تم إطلاق البرنامج في عام 2015 ، ويضم 483 عضوًا يمثلون حوالي 50 ٪ من المساحة.

تسعى المجموعة إلى مواجهة التحديات البيئية ، وتقليل الاعتماد على المواد الكيميائية ، وإقامة الزراعة الأكثر اخضرارًا بمبادرات التنوع البيولوجي التي تشمل محاصيل الغطاء.

منتجين مثل منزل ا الرياضات الإلكترونية أ ا ، التي تحتوي على حوالي 1600 فدان تحت الكرمة ، تجري تجارب على 180 نوعًا أو أكثر من أنواع العنب عبر قطعة أرض تجريبية لمعرفة أيها يتحمل الحرارة والجفاف بشكل أفضل. كما تستخدم طرق الزراعة العضوية وتغطية المحاصيل.

تقول ساندرا ألفيس ، صانعة النبيذ ، 'منذ حوالي 15 عامًا ، بدأنا في استخدام محاصيل الغطاء لتجنب الحاجة إلى الحرث'. 'لقد أصبحنا قلقين بشكل متزايد بشأن البيئة ، ووجدنا أن محاصيل الغطاء تعمل على تحسين خصوبة التربة وأيضًا التحكم في التعرية وتعزيز التنوع البيولوجي.'

أجرى الفريق تجارب على كلٍّ من محاصيل الغطاء الدائم والمؤقت ، المزروعة بنوع واحد أو عدة أنواع نباتية.

يقول ألفيس: 'لقد قمنا بتكييف استراتيجيتنا بعد أن وجدنا أن زراعة مخاليط البذور التجارية تحتوي أحيانًا على أنواع غازية'. بدأوا في البحث عن محاصيل الغطاء المحلية الواعدة في الحوزة. وهم يركزون الآن على المحاصيل المحلية مثل البرسيم الجوفي ، والبرميل الخفيف ، والحلزون الطبي ، والعشب الطويل ، المختار بأهداف الإنتاج وأنواع التربة العديدة في المزرعة.

ترينتينو ، ألتو أديجي: مزيج متنوع لصحة الكرمة المثلى

ايطاليا تضم منطقة ألتو أديجي حوالي 5000 مزارع عنب يزرعون العنب على مساحة 13700 فدان. حاليًا ، حوالي 7 ٪ فقط من مزارعها معتمدة عضوية ، ولكن نبيذ ألتو أديجي تأمل في تغيير ذلك. وضعت جدول أعمال ألتو أديجي للنبيذ 2030 الذي يتضمن حظرًا على مبيدات الأعشاب الاصطناعية ، وتحسين إدارة المياه وتحسين صحة التربة.

شهادة العضوية هوف جانبرج من تأليف توماس نيدرماير لديها 12.4 فدانًا من الكروم عبر سبعة مواقع. في كل مكان ، تُستخدم محاصيل الغطاء لغرض محدد ، كما يقول توماس نيدرماير ، صانع النبيذ والمزارع.

يقول: 'نستخدم المحاصيل البقولية مثل الفول والبازلاء الحلوة [التي] تسحب النيتروجين من الهواء وتثري التربة'. 'نستخدم الحشائش البقولية مثل البرسيم والمليلوت لإصلاح النيتروجين وتحسين الصرف ، مما يساعد على جلب الأكسجين والماء إلى عمق الجذور.

'كما أنها تجذب الحشرات النافعة وتوفر الرحيق والأعلاف ، خاصة للنحل' ، كما يقول. 'بينما يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار ويمكنها منافسة الكرمة ، فإنها تمتص أيضًا المعادن ، والتي تتوفر بعد ذلك للكروم.'

تغير المناخ يغير النبيذ بسرعة كما نعرفه

توفر النباتات الصليبية مثل الكانولا والخردل غطاء أرضيًا وظلًا ، وتغذي الحشرات وتترك الكتلة الحيوية التي تغذي التربة. الأعشاب مثل الكراوية والجزر البري والفاسيليا تجذب الحشرات النافعة وتكسر الفوسفور في التربة. يقوم نيدرماير أيضًا بزراعة عباد الشمس والحنطة السوداء والحبوب لامتصاص المعادن مثل النحاس والمساعدة في تحسين الصرف.

يقول نيدرماير: 'يؤثر التنوع الكبير للجذور على توافر المغذيات ويدعم الحيوية الكلية للكرمة'.

بورغنلاند ، النمسا: مكافحة ارتفاعات الحرارة والجفاف بغطاء دقيق

في النمسا ، المناخ سريع الاحترار مما يهدد بعلامتها التجارية عنب و جرين فالتيلينا . في المتوسط ​​، ارتفعت درجات الحرارة أكثر من 3.6 درجة فهرنهايت في النمسا منذ عام 1880 ، متفوقًا على المتوسط ​​العالمي 1.9 درجة . ال رابطة مزارعي النبيذ النمساويين كشف النقاب أ شهادة في عام 2015 يُقيِّم المنتجون على استخدامهم للمواد الكيميائية والتنوع البيولوجي وخصوبة التربة وغير ذلك.

لفرانز وينجر ، الذي يزرع فينيارد وينجر ديناميكيًا ، تعتبر خيارات المحاصيل ذات الغطاء الأرضي المدفوع جانبًا أساسيًا من خطته لتحمل درجات الحرارة المرتفعة وانخفاض هطول الأمطار. يستخدم Weninger مجموعة من الأعشاب والبقوليات والأعشاب المحلية.

لقد أصبح مستثمرًا في المشروع لدرجة أنه أنشأ بنكًا لبذور المحاصيل المغطاة مناسبًا لمجموعة متنوعة من مناطق النمو وأنواع التربة. يأمل في إتاحة البذور تجاريًا قريبًا.

يقول وينجر: 'مع محاصيل الغطاء ، أقوم بنسخ ما تأكله البقرة'. 'لدينا مزيج من 60٪ عشب و 30٪ بقوليات و 10٪ أعشاب. ولأنني أريد أن يتذوق نبيذي من مكاني ، فأنا أستخدم النباتات المحلية.

'Terroir ، من نواح كثيرة ، ينزل إلى الميكروبات والخميرة الموجودة في مكان معين. سيؤدي محصول الغطاء المتنوع إلى مزيد من التعقيد في الزجاج '.

لقد استغرق الأمر وقتًا حتى يحصل على التوازن الصحيح.

يقول: '[مع] الكثير من الأعشاب والكثير من الحشائش ... يصبح نبيذي أرق وأكثر قوامًا'. “هذا جيد بالنسبة للخمور المعمرة. ولكن بالنسبة للنبيذ الصالح للشرب ، فأنت تريد القليل من ذلك '.

قد يكون هناك الكثير من الأشياء الجيدة مع محاصيل الغطاء. في الربيع ، غالبًا ما يزيل أو يقلل من ارتفاع محاصيل الغطاء الخاصة به حتى لا تضطر الكروم إلى التنافس مع الماء أو الطاقة.

نابا ، كاليفورنيا: كل خمر يتطلب مزيجًا جديدًا

نابا يتعامل مع درجات حرارة أكثر دفئًا وحرائق برية مدمرة ، ناهيك عن الجفاف طويل الأمد (في المتوسط ​​، ارتفعت درجة حرارة موسم النمو في كاليفورنيا بمقدار 2.3 درجة فهرنهايت بين عامي 1895 و 2018 ، وفقًا لـ تقرير نابا خمر ).

المنطقة ، موطن 40٪ من شهادة الدولة مستدام مصانع النبيذ ، وفقا ل نابا جرين ، يشمل محاصيل الغطاء في تكتيكاته لإعاقة تغير المناخ.

كيرك جريس ، مدير عمليات الكروم في Stag’s Leap Wine Cellars ، يحاول تقليد الطبيعة قدر استطاعته.

يقول: 'إنني أستخدم نباتات الكروم كقصة كبيرة لدينا ، ومحاصيل غطاء المراعي هي الأرضية'. 'لقد وجدنا أن الحشائش السنوية قصيرة القامة غالبًا ما تكون أفضل بالنسبة لنا. إنها تساعد في إثراء التربة ، مما يمنح الميكروبات شيئًا لتتغذى عليه. هذا المجتمع من الكائنات الحية الصحية يملأ التربة ويجذب أشكالًا صحية أخرى من الحياة '.

بدون محصول الغطاء ، يقول إن التربة تصبح 'معقمة ، خاصة عندما يخرج الاستخدام الكيميائي عن السيطرة. يمكن أن يؤدي الإفراط في الحرث إلى تدهور صحة التربة ، ولكن نظرًا لأن الطبيعة تكره الفراغ ، تنتقل إليه أعشاب أكثر صرامة وكائنات دقيقة. وتصبح حلقة مفرغة ، مع التربة التي تتدهور بشكل متزايد '.

تقول جريس إن محاصيل الغطاء تقلل من التعرية ، وتهوي التربة ، وتساعد في تغلغل المياه وتحافظ على صحة مجتمع الميكروبات ، لكن كل نوع يقدم شيئًا مختلفًا قليلاً.

'سيؤدي محصول الغطاء المتنوع إلى مزيد من التعقيد في الزجاج. ' - فرانز وينينغر ، صانع النبيذ ، وينينغر وينجوت

تقول Grace: 'نقوم بتخصيص استراتيجيتنا كل عام ، اعتمادًا على ما يحدث'. 'المحاصيل المنتجة للكتلة الحيوية ، مثل البازلاء والفول ، ستصلح النيتروجين وتنشط التربة. تهدف محاصيل غطاء الصيانة ، مثل الحشائش السنوية والبرسيم ، إلى الحفاظ على مزارع الكروم في حالتها الحالية. تهدف محاصيل الغطاء الملتهبة مثل الأعشاب المعمرة إلى خنق أشجار الكروم القوية '.

محاصيل الغطاء لن تصنع أو تكسر كرم العنب. ولكن في بيئة أكثر تطرفًا ، يمكنهم توفير أساس للصحة والمساعدة في إنشاء نبيذ أكثر دقة يحركها الأرض. كما أنها تجعل المزارعين يرون الكروم بطريقة جديدة تمامًا.

يقول هيكين: 'إذا وصل مصنع جديد إلى مكان الحادث ، فيمكنه التنبؤ بأشياء قد نحتاج إلى إدراكها لتوفير أفضل رعاية ممكنة في مزرعة العنب'. 'قد تخبرنا بعض النباتات المزدهرة في تربة معينة أننا بحاجة إلى القيام بشيء مثل استخدام السماد. تقدم هذه الأغطية الأصلية دائمًا الحلول التي نحتاجها. نحتاج فقط إلى أن نكون منتبهين بما فيه الكفاية ونقوم بواجبنا على ما تعنيه هذه النباتات في المناظر الطبيعية لكروم العنب. '