سواء كنت مستوحاة من معرض الخبز البريطاني العظيم أو التقطت مئزرك خلال فترة انتشار المخبوزات الوبائية لعام 2020، نراكم هناك تحاولون أن تكونوا 'آس المخبوزات'. ونحن نحب إبداعات الكربوهيدرات التي نراكم تشاركونها على وسائل التواصل الاجتماعي ومع الأصدقاء والجيران. كخيار أكثر عدم التدخل أو أقل إرهاقا، يلجأ العديد من الأميركيين إلى آلة الخبز للحصول على خيار خبز منزلي أسهل. لكن هذا الجهاز يطرح مجموعة جديدة من الأسئلة والأخطاء المحتملة في ماكينة الخبز. هل يهم عند إضافة الخميرة؟ هل يمكنني كسر الغطاء؟ هل هناك طريقة لمنع القشرة المتجعدة؟

تنبيه للحرق: الإجابة على كل شيء هي نعم، وخبراء مطبخ الاختبار لدينا موجودون هنا مع بعض استكشاف الأخطاء وإصلاحها الرئيسية لآلة الخبز. (قبل أن نبدأ، إليك كيفية تحويل الوصفات حتى تتمكن من استخدامها في صانع الخبز الخاص بك.)

7 أخطاء شائعة في آلة الخبز

تحدث الأخطاء. إليك ما يجب عليك فعله إذا واجهت أيًا من هذه العقبات أثناء استخدام ماكينة الخبز.

1. عدم مراعاة مناخ مطبخك

مثلما يؤثر الارتفاع على نتائج مخبوزاتك (راجع دليلنا الكامل للخبز على ارتفاعات عالية لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع)، فإن درجة الحرارة والرطوبة في مطبخك يمكن أن تؤثر على نتائج رغيفك أو تفسده. تهدف لظروف معتدلة. قد تؤدي الحرارة أو الرطوبة الزائدة إلى ارتفاع سريع جدًا وشق بالقرب من مركز الخبز. قد تؤدي الظروف شديدة البرودة إلى تأخير عملية التدقيق أو الارتفاع، مما يؤدي إلى الحصول على رغيف فائق الكثافة. تعمل آلة الخبز بمؤقت وتصدر صوتًا بالوتيرة العادية. بغض النظر عن الظروف، الأمر متروك لك للتكيف وفقًا لذلك (أو الخبز في يوم آخر).

2. الخوف من فتح الغطاء

عند الحديث عن التعديل، أحد الأخطاء الشائعة في ماكينة الخبز هو الاعتقاد بأن الجهاز يشبه طنجرة الضغط أو الخلاط ولا يمكن فتحه بمجرد تشغيله. فكر مرة أخرى - إنها في الواقع فكرة جيدة أن تقلب هذا الغطاء وتنظر إلى العجينة، خاصة بعد حوالي 10 دقائق من مرحلة العجن. المس الجزء العلوي من العجينة، وإذا كان إصبعك مغطى بالعجين، فهذا يعني أنها رطبة جدًا وتحتاج إلى المزيد من الدقيق. إذا شعرت أن العجينة تشبه كرة المراوغة، فهي جافة جدًا وتحتاج إلى المزيد من الماء. تذكر أنه من الأسهل إضافة المكونات بدلاً من إزالتها (في الواقع، هذا مستحيل). عند تعديل القوام، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق أو الماء في كل مرة. حاول 'اختبار الإصبع' مرة أخرى، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

نصائح يجب معرفتها للخبز السريع وخبز الخميرة والمزيد

3. قياس المكونات (خاصة الدقيق) بشكل غير صحيح

تماما كما هو الحال مع أي وصفة الخبز يعد البدء بكمية دقيقة من الدقيق أمرًا حيويًا للحصول على نسيج بجودة المخبوزات. بينما يقول بعض الخبراء أنك بحاجة إلى ميزان رقمي للقيام بذلك، يسعدنا أن نخبرك بذلك يستطيع قياس الدقيق بشكل صحيح باستخدام أكواب القياس. تعلم كيفية قياس الدقيق بطريقة Test Kitchen، وتذكر أن غمس كوب القياس في الدقيق وتفريغه يؤدي بشكل عام إلى فائض قدره 25 جرامًا من الدقيق. اضرب ذلك في عدد الأكواب الثلاثة إلى الخمسة المطلوبة لرغيف الخبز، وسيكون قوام منتجك النهائي سيئًا تمامًا.

4. إضافة المكونات بالترتيب الخاطئ

الآن بعد أن قمت بقياس المكونات وإعدادها، من المهم اتباع الترتيب الصحيح لإضافتها إلى دلو آلة الخبز. نحن نعلم: أنهم جميعًا ينتهي بهم الأمر في نفس المكان، ولكن لكي يتم تنشيط الخميرة وتشغيلها بشكل صحيح، فإن كل مصنع يقوم بتضمين تعليمات في دليل المالك توضح ترتيب استخدامها في إضافة المكونات. بشكل عام، اقتراحنا لاستكشاف أخطاء آلة الخبز وإصلاحها هو إضافة السوائل أولاً، تليها المكونات الجافة. (المكافأة: هذا أيضًا يمنع الدقيق من الغبار على وجهك أو حول المطبخ، وهو ما يمكن أن يحدث إذا قمت بغرفه في دلو فارغ.) يجب أن يكون العنصر الأخير المضاف إلى وصفة آلة الخبز هو الخميرة.

خميرة الخبز 101

5. ترك المجاديف في الماكينة أثناء خبز الخبز

هل تكره تلك الثقوب الموجودة في قاع خبزك؟ ليس من الضروري أن يكونوا موجودين.

قبل أن يدخل الخبز مرحلة 'الارتفاع النهائي'، ستسمع آلة الخبز تبدأ في دق العجين. استخدم ذلك كإشارة لفتح الغطاء، وادفع العجينة إلى جانب الدلو، ثم ارفع المجاذيف بعناية.

6. السماح للرغيف بالارتفاع للمرة الأخيرة دون إعادة تشكيله

لا تغلق هذا الغطاء تمامًا بعد. خذ هذا الوقت قبل الارتفاع النهائي مباشرةً لتشكيل رغيفك بالشكل الذي ترغب في خبزه به. يمكن أن يكون هذا جذعًا جاهزًا للساندويتش، أو قم بتقسيمه إلى جولتين متساويتين الحجم ليستمتع بها رغيف واحد الآن ورغيف آخر. لتجميد في وقت لاحق. يمكنك أيضًا تشكيل حبال للالتواء أو التضفير، أو صنع 'رغيف فقاعي' لخبز قابل للفك من أي نوع.

7. إخراج الخبز من الآلة قبل أن يبرد

بمجرد خبز الخبز، هناك خطأ أخير في ماكينة الخبز يجب تجنبه. إذا قمت بإزالة الرغيف على الفور ووضعه على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة، فقد يتسبب الهواء البارد في تكثيف الجزء العلوي من الرغيف مما قد يؤدي إلى ظهور قشرة علوية متجعدة. للمساعدة في تخفيف ذلك، أخرج الدلو من الآلة، وأزل الخبز من الدلو، ثم ضع الرغيف مرة أخرى في الآلة (اترك الدلو بالخارج). أغلق الغطاء معظم الطريق، واتركه متشققًا بمقدار بوصة واحدة تقريبًا، وسوف يبرد الخبز بوتيرة أكثر ثباتًا في الآلة الدافئة.

لدينا 19 أفضل وصفات الخبز التي من شأنها أن تعالج الرغبة الشديدة لديك في تناول الكربوهيدرات

الآن بعد أن حصلت على هذا الرغيف الطري والجاهز للتقطيع، قم بإعداد مثبتات الساندويتش ودراسة هذه النصائح كيفية تخزين الخبز الخاص بك حتى تبقى طازجة أطول فترة ممكنة.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى