هناك عدة طرق لتحديد ما الذي يجعل الأيقونة جبنه متجر يستحق الزيارة. وكما هو الحال مع أشياء كثيرة في الطعام والنبيذ ، لا توجد إجابات بسيطة. ولكن ، يمكن أن تساعدك بعض الإرشادات في العثور على أفضل متجر جبن يلبي احتياجاتك.

مربي الجبن ديفيد آشر يعتقد أن كيفية تفاعل المتجر مع مجتمعه أمر بالغ الأهمية. يقول: 'إن متجر الجبن الرائع يربط بين منتجي الجبن والمستهلكين ، ويحاول تكوين علاقة بينهم'.

هذا الاتصال هو جزء من تحول ثقافي أكبر لفهم مكان وكيفية صنع أطعمتنا. ويضيف: 'يمكن لمخازن الجبن أن تعمل كحلقة وصل بين المزارعين الجيدين الذين ينتجون الجبن الجيد والمستهلكين'.

أفضل متاجر النبيذ في الولايات المتحدة ، وفقًا للإيجابيات

بالإضافة إلى ذلك ، عالم الجبن كارلوس يسكاس يقول إن الفرق بين متجر الجبن الجيد والرائع غالبًا ما يرجع إلى ما هو معروض للبيع وكيفية بيعه. سوف يبحث بائع التجزئة الذي يستحق ملحه عن منتجات من صانعي الجبن الذين يشاركونه قيمه. قد يعني هذا دعم المنتجين المحليين المستقلين ، وتحديد مصادر العلامات الدولية النادرة وتوظيف وتدريب الموظفين ليصبحوا خبراء في الجبن. وبذلك ، تصبح هذه المحلات مراكز مجتمعية لاستكشاف الجبن.

ستعرف بائع جبن جيد عندما تقابلهم لأنهم سيكونون متحمسين للتحدث معك حول منتجاتهم وقطع العينات لتتذوقها ، كما يقول كريستين كلارك ، كاتب ومربي جبن.

وتضيف أن الاستعداد لتقديم عينات أمر أساسي. قد يختلف تفضيل الجبن لدى شخص ما عن تفضيل الآخر. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجبن منتجًا حيًا ويمكن أن يختلف مذاقه في كل مرة تجربه. يقول كلارك: 'في حين أن النبيذ يحتوي على أنواع من العنب في السنة ، في الجبن ، يمكن أن يكون كل يوم مثل خمر جديد'.

إذا كنت مستعدًا لاستكشاف العالم المتطور للجبن المصنوع يدويًا ، ففكر في زيارة أحد متاجر الجبن العشرة الشهيرة. في حين أنها بالتأكيد ليست الوجهة الوحيدة للجبن عالي الجودة في نحن. ، هذه القائمة مكان رائع للبدء.

متاجر الجبن الأمريكية الشهيرة للزيارة

---

أنتونيلي

أوستن ، تكساس

افتتحه الثنائي الزوج والزوجة جون وكيندال أنتونيلي في عام 2010 ، نمت Antonelli إلى مؤسسة Hyde Park مع حوالي 100 نوع من الجبن المقطعة حسب الطلب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على Charcuterie والمخللات والخبز وأشكال أخرى. يقدم المقهى المضاء بشكل مشرق لوحات مخصصة و سلال هدية ، وبرنامجها التعليمي يشمل كل شيء من دروس الجبن 101 إلى التذوق الإرشادي في مزرعة ماعز محلية.

يسكاس يلاحظ أن الكثير أوستين يستمد الطهاة المكونات من أنتونيلي وينسبون الفضل إلى المتجر في جلب ثقافة الجبن الحرفية إلى ركن جديد من البلاد. يقول: 'إنهم عامل مساعد في حالتهم للحصول على جبن أفضل'.

شركة الجبن الحرفي

ساراسوتا ، فلوريدا

افتتح Artisan ، أحد المتاجر المفضلة لدى كلارك ، واجهة متجر صغيرة في عام 2012 وانتقل إلى مساحته الحالية البالغة 2000 قدم مربع في منطقة روزماري في ساراسوتا في عام 2018. وتشمل مجموعته الواسعة حاملي المعايير الأمريكيين بالكامل مثل جاسبر هيل و نقطة رييس ، بالإضافة إلى المنتجين الأوروبيين الذين يصعب الحصول عليهم مثل المنتجين السويسريين جورمينو وإنجلترا نيلز يارد . كما تتميز الحفريات الصناعية جيدة التهوية جعة و نبيذ طبيعي و salumi والمزيد ، ويقدم المقهى الجبن المشوي والكروستيني والأطباق الصغيرة الأخرى.

جبن بيتشر المصنوع يدويًا

سياتل، واشنطن

بينما موقع بايك مكان هذا سياتل من المسلم به أن معلمًا مزدحمًا بالسياح ، ويكسب بيتشر مكانه من أجل طول العمر والتأثير. افتتح المتجر الأصلي ذو الجدران الزجاجية في عام 2003 مع التزام غير مألوف في ذلك الوقت بتوريد الحليب من الأبقار المحلية التي لا تتغذى على هرمونات النمو البقري المؤتلف والجبن المصنوع يدويًا في الموقع. اليوم ، أنتج الموقع الأصلي منذ ذلك الحين أربعة مقاهي في جميع الأنحاء واشنطن ومتجر في مدينة نيويورك والعديد من البؤر الاستيطانية في المطارات تستحق الزيارة.

شركة فيرفيلد للجبن

فيرفيلد ، كونيتيكت

واحدة من أفضل المتاجر في Yescas هي واجهة المتجر هذه مع 'خدمة مذهلة' ومجموعة واسعة من الأجبان الأمريكية والعالمية ذات الإنتاج الصغير. المخزن مخزون الجبن مثل جبن جاسبر هيل فارمز الموسمي للغاية والمغلف بأشجار التنوب ومحمية براباندر بأمستردامر بيتي كوستر وأكثر من ذلك.

يقول Yescas: 'يلتزم المالكون بالتنوع والشمول في تسويقهم ، كما أنهم يقومون بعمل شاق لربط عشاق الجبن بالجبن بجولاتهم'. تقدم شركة Fairfield Cheese Company دروسًا مخصصة للأجبان الأمريكية والإيطالية وغيرها من الأجبان الإقليمية ، وتستضيف رحلات لاستكشاف ثقافات الجبن البعيدة ، مثل إقامتها في أكتوبر 2022 إلى المملكة المتحدة . ، تسمى A British Cheese Odyssey.

مطبخ الجبن

كامبريدج ، ماساتشوستس

'لا يعتقد الناس أن بوسطن مدينة جبن ، لكن بوسطن هي إحدى مدن الجبن الأصلية. فيرمونت هي مزرعتنا المحلية '، كما يقول يسكاس. وأشاد فورماجيو باعتباره حاملًا لواء حركة الجبن الحرفية في الولايات المتحدة ، مشيرًا إلى كيفية عام 1978 كامبريدج لم يكن المتجر بمثابة المستورد الخاص به للأجبان الأوروبية التي كان يصعب العثور عليها آنذاك فحسب ، بل أنتج أيضًا اثنين من Formaggios أخرى في منطقة بوسطن وواحد في مدينة نيويورك. خلال ما يقرب من 50 عامًا من التشغيل ، أدخلت Formaggio أجيالًا من سكان الشمال الشرقي إلى أجبان متخصصة مثل Valençay frais (جبن الماعز المغطى بالرماد في Loire) و Jasper Hills المحترم في فيرمونت.

فرومجينيشن

ماديسون ، ويسكونسن

تقريبا خمسون٪ من الأجبان المتخصصة في الولايات المتحدة ولاية ويسكونسن ، والألبان هي مصدر فخر للكثيرين في الولاية. يحتفل هذا المكان في ماديسون كابيتول هيل بالمكافأة المحلية مع مجموعة واسعة من علامات ويسكونسن بما في ذلك Uplands Cheese و Bleu Mont Dairy ، بالإضافة إلى الاختيارات الوطنية والدولية مثل Gjetost النرويجي وألمانيا الجبن الأزرق الذي يرضي الجماهير ، Cambozola .

مزرعة الحليب

لوس انجلوس كاليفورنيا

يصطف النبيذ الطبيعي وأدوات المطبخ الفاخرة ، مثل ملح البحر جاكوبسن ، على جدران هذا المتجر المجهز جيدًا في حي إيجل روك في لوس أنجلوس. ميلك فارم ، أحد مفضلات آشر ، متخصص في أجبان منتجين صغار ومستقلين في منطقة لوس أنجلوس بشكل أساسي. كما يقدم السندويشات المعدة حسب الطلب - بما في ذلك الجبن المشوي - بالإضافة إلى المخبوزات وألواح الجبن للاستمتاع بها على المنضدة أو الجلوس على الرصيف المشمس.

Saxelby Cheesemongers

نيويورك، نيويورك

عندما صانع الجبن الأسطوري والمربي و المؤلف آن ساكسيلبي افتتح هذا المتجر في سوق تشيلسي في مانهاتن في عام 2006 ، وتم الترحيب به باعتباره أول متجر مخصص لمزارع أمريكية الصنع والجبن المصنوع في مدينة نيويورك. يعد Asher و Clark من بين العديد من محترفي الجبن الذين ما زالوا يشيدون بها ، مستشهدين بأجوائها الودية وتجار الجبن المطلعين الذين يقطعون العينات بسعادة ويتحدثون من خلال الخيارات مع العملاء الفضوليين.

جبنة الحرية الحلوة

بنتونفيل ، أركنساس

يقول كلارك: 'هناك الكثير من متاجر الجبن الجيدة جدًا في جنوب ووسط البلاد'. يستشهد بهذه العملية في وسط مدينة بينتونفيل كمثال رئيسي. يُعتبر Sweet Freedom أول متجر أجبان مستقل حسب الطلب في أركنساس ، ويسلط الضوء على المنتجين الحرفيين الأمريكيين ، فضلاً عن الأصناف العالمية والموظفين المطلعين ، الذين يقدمون بسعادة عينات من كل شيء تقريبًا. لديهم أيضًا ذراع خيرية ذات تفكير اجتماعي ، يشار إليه أحيانًا باسم 'do Gouda' ، والذي يتضمن جمع التبرعات للمنظمات المحلية والوطنية مثل مركز سلامة الأطفال ، وهي منظمة غير ربحية في سبرينجديل ، أركنساس.

زنجرمان

آن أربور ، ميشيغان

بدأ هذا المبتكر في الغرب الأوسط كمطعم للأطعمة المعلبة في عام 1982 ، ويمتد الآن إلى تسعة أعمال متخصصة في المواد الغذائية. تشمل أبرز المنتجات Zingerman’s Creamery ، التي تنتج الجبن بالحليب بشكل أساسي من مزارع الألبان المحلية الصغيرة الإنتاج ، و Cream Top Shop ، وهو بائع تجزئة لصانعي الجبن الحرفيين الأمريكيين بما في ذلك علامة Zingerman. تستضيف Zingerman أحداثًا في الموقع مثل الدورات التمهيدية للجبن 101 ، وندوات الطهي بالجبن ودروس إقران الجبن والبيرة ، وكلها تتميز بخبز Zingerman المصنوع منزليًا والمخللات.

يقول يسكاس: 'لقد غيرت طريقة Zingerman كيفية فهم الغرب الأوسط للجبن والأطعمة المتخصصة الأخرى'. 'ولأن أعمال Zingerman تشمل خدمة البريد ، فإن تأثيرها يصل حتى الآن.'

تقوم الشركة بشحن سلال الهدايا والأجبان الفردية في جميع أنحاء البلاد ولديها ذراع بيع بالجملة يعمل مع الموزعين لوضع الجبن في كل مكان بدءًا من Whole Foods و The Graduate Hotel إلى أسواق Plum في ميشيغان.

---

الشرفية

على الرغم من أهمية محلات الجبن ، فهي ليست الأماكن الوحيدة للعثور على الجبن الرائع.

يقول آشر: 'فكر في التسوق لشراء الجبن في سوق للمزارعين المحليين ، حيث يبيع بعض أفضل صغار منتجي الجبن منتجاتهم'. 'بعض صانعي الجبن ، على سبيل المثال ، صانع الجبن الطبيعي المفضل لدي في أمريكا ، Bobolink Dairy ، يبيعون حصريًا في أسواق المزارعين في منطقة نيويورك.'

بالإضافة إلى ذلك ، البقالة المتخصصة مثل بقالة قوس قزح في سان فرانسيسكو وفيلادلفيا دي برونو بروس . لديك اختيارات من الجبن جديرة بالوجهة من بين السلع الذواقة الأخرى.