يشتهر الصيف في إسبانيا بالبخار - خاصة وأن تكييف الهواء لم ينتشر في هذا الجزء من العالم. لم تكن قيلولة منتصف النهار شائعة كما كانت من قبل ، لكن العديد من الإسبان لديهم سلاح سري آخر للبقاء هادئين عند ارتفاع درجة الحرارة: رشاشات إسبانية.

ما هو سبريتزر الاسباني؟

هذه المشروبات الفوارة والحلوة والخفيفة هي لمسة منعشة على مشروب النبيذ الكلاسيكي. في حين أن مشروب النبيذ الأمريكي يُصنع عادةً من الصودا العادية ، فإن العفاريت الإسبانية تستخدم عمومًا المشروبات الغازية المنكهة مثل Coca-Cola أو Lemon Fanta ، والتي يتم مزجها مع النبيذ الأحمر أو الأبيض. غالبًا ما يتم تقديم هذه المشروبات منخفضة القيمة المضافة فوق الثلج مع قطعة من الليمون أو البرتقال.

تتباهى مناطق مختلفة من إسبانيا باختلافات مميزة في Spritzer الإسبانية ، وفقًا لـ دييغو بود ، مدير المشروبات في فندق ريتز كارلتون في برشلونة ومؤسس Liquid Journey ، فئة رئيسية كوكتيل.

يقول باود: 'عندما يتعلق الأمر بالرشاشات ، هناك عالم كامل من النكهات في انتظار اكتشافه'. 'من إشبيلية إلى بلاد الباسك ، تختلف تفضيلات هذا المشروب المنعش مثل الألوان الملونة لغروب الشمس.'

مشروب النبيذ الأبيض هذا هو المشروب المثالي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول

هناك شيء واحد مشترك بينهما: يتم تقديمه عادةً بشكل موسمي ، ويتم حجزه للشرب خلال الأشهر الأكثر نشاطًا. يقول باود: 'في حين قد يكون [العداءون الإسبان] تينتو دي فيرانو أو ريبوجيتو نجوم العرض في يوم صيفي شديد الحرارة ، فإنهم بالكاد يكونون نقطة انطلاق عندما تنخفض درجة الحرارة'. 'تم تصنيع هذه الإكسير المبرد من النبيذ لإرواء عطشك وتهدئتك أثناء حرارة الصيف الحارقة.'

لكن ليس عليك القفز إلى البركة لتذوق هذه المشروبات. الصيغ بسيطة بما يكفي لتجربتها في المنزل متى كنت في مزاج لتذوق إسبانيا المشمسة. فيما يلي بعض الاختلافات التي يمكنك تجربتها.

الصيف الأحمر

تُرجم حرفياً 'نبيذ الصيف الأحمر' ، تينتو دي فيرانو عبارة عن رشاش سهل الارتشاف يمزج بين النبيذ الأحمر والصودا الحمضية. 'هذا المشروب الصيفي المثالي سينقلك إلى شرفات الأندلس المشمسة ،' يعدك باود. 'تم إنشاؤه في الأصل كبديل صيفي للنبيذ الأحمر التقليدي ، والذي يمكن أن يكون ثقيلًا جدًا ودافئًا خلال فصول الصيف الحارقة في جنوب إسبانيا. إنه مزيج مثالي من الضوء والفقاعات والحمضيات '.

تم اختراع tinto de verano في قرطبة في عشرينيات القرن الماضي ، ولديه الآن معجبون في جميع أنحاء البلاد ، مع بعض الاختلافات الإقليمية. يمكن أن يكون النبيذ غير متوازن بشكل جيد تيمبرانيلو أو أنيق ريوجا خيارات جيدة. أكثر أنواع الصودا التقليدية استخدامًا هي العلامة التجارية الإسبانية الأكثر مبيعًا Gaseosa La Casera ، ولكن فانتا أو 7-أب أو غيرها من المشروبات الغازية الحمضية شائعة أيضًا. سيضيف البعض لمسة من الفيرموث لمزيد من العمق ، قم بإنهائه بزينة بسيطة من الحمضيات.

اصنع خاصتك: صب كميات متساوية من النبيذ الأحمر وصودا الحمضيات في كوب مليء بالثلج. اضبط المذاق وفقًا لذلك. أضيفي القليل من الفيرموث ، إذا رغبت في ذلك ، وزينيه بعجلة الحمضيات.

rebujito

على الرغم من أنه قد يكون خبيرًا في الخلط ، إلا أن Baud يعترف بأن الريبوجيتو المتواضع هو عداءه الإسباني المفضل. 'أغمض عينيك وتخيل نفسك تنتقل إلى قلب الأندلس ، إسبانيا ، حيث يمتلئ الهواء بالأصوات الإيقاعية لموسيقى الفلامنكو والرائحة التي لا تقاوم للمقبلات التي يسيل لها اللعاب. ريبوجيتو هو المشروب المثالي لهذه المناسبة - كوكتيل ممتع وفاكهي مصمم خصيصًا للروح الأندلسية '.

يمزج rebujito الكلاسيكي مدري مع صودا الليمون والثلج. للحصول على لمسة إضافية من الرقي ، قم بإنهائه بغصن من النعناع الطازج. يقول باود: 'يستدعي الطقس الحار في جنوب إسبانيا تناول مشروبًا منعشًا ومنعشًا ، لكنني أتوق أيضًا إلى تعقيد عصير شيري الجاف والملح مع لمسة من الحلاوة والحمضيات'. 'المكون الرئيسي الذي يميز ريبوجيتو عن غيره هو شيري ، وهو نبيذ مدعم تم إنتاجه في الأندلس لعدة قرون باستخدام نظام سوليرا ... المكونات الجافة والمالحة لشيري تكمل صودا الليمون المنعشة تمامًا ، مما يخلق مشروبًا رائعًا حقًا.'

بشكل مثير للجدل بعض الشيء ، تتبع البعض جذور Rebujito إلى الولايات المتحدة ، حيث كان كوكتيلًا يسمى شيري الإسكافي شائعًا خلال العصر الفيكتوري. لكن ، متخصص النبيذ الاسباني أبريل كولوم العدادات التي ارتفع فيها المشروب إلى الشعبية في مهرجانات مثل Feria de Abril في إشبيلية ، 'بسبب الحجم الهائل من Fino أو Manzanilla الذي يتم تقديمه خلال المهرجانات المحلية ، والتي تكون عادةً في فصل الصيف عندما تصل درجات الحرارة إلى أكثر من 100 درجة فهرنهايت.'

اصنع خاصتك: اسكب جزءًا واحدًا من الشيري الجاف على جزأين من صودا الحمضيات في كوب مملوء بالثلج. اضبطه حسب الذوق وزينه بغصن النعناع.

كاليموتشو

أصول هذا الخليط غامضة ، لكن معظم الحسابات تعود إلى مهرجان الباسك حيث وجد المنظمون أنفسهم مع إمداد هائل من النبيذ الأحمر دون المستوى. كان لدى شخص ما فكرة رائعة للتخلص من حموضة النبيذ بالكولا ، وولدت الكاليموتكسو (كاليموتشو التي يتم تهجئتها أحيانًا). لقد أطلق عليه لقب رجل فقير السانجريا ، لكن شعبيتها انتشرت عبر إسبانيا وخارجها ؛ حتى أن العديد من السقاة الأمريكيين أصبحوا الآن على دراية بالمشروب.

تتذكر كولوم تجربتها الأولى kalimotxo عندما كانت صغيرة في جامعة مدريد. تقول: 'لم يكن الأمر سيئًا على الإطلاق'. 'أتذكر وجود واحدة في سان سباستيان مع كولا محلية تسمى كاس.'

اصنع خاصتك: ليس هناك بالضبط وصفة للكاليموتكسو ، لكن معظم الخبراء يوصون بأجزاء متساوية من النبيذ الأحمر (يقترح Cullom أ فالديبيناس Tempranillo) مع Coca-Cola ، يتم تقديمه في كوب كبير على الجليد. تُزين بقطعة من الليمون أو الليمون.

بير سبريتزر: ذا كلارا

على الرغم من أنه ليس مصنوعًا من النبيذ ، إلا أن Clara تتبع نفس تركيبة المشروبات الغازية من الصودا والكحول — ولكن هذه المرة ، الأخيرة هي البيرة بدلاً من النبيذ. يقول كولوم: 'نظرًا للحرارة في فصل الصيف في جنوب إسبانيا ، غالبًا ما يطلب الناس مشروب كلارا ، بيرة البرميل مع رشة من [المشروبات الغازية الإسبانية الشعبية] Casera أو Limon'. 'هذا يقلل أيضًا من كمية الكحول ، [وهو أمر جيد] عندما تبلغ درجة الحرارة 100 درجة فهرنهايت. تصل بيرة باردة لطيفة إلى المكان ، ولكن في بعض الأحيان يكون تناول كلارا 'أكثر أمانًا' بسبب مزيج من الحرارة والكحول '.

اصنع خاصتك: صب البيرة المفضلة لديك لملء نصف كوب من الطريق وأضف القليل من صودا الحمضيات حسب الرغبة.