الجميع يحب المستضعف. في عالم النبيذ ، هناك مناطق يتعين عليها ، لسبب أو لآخر ، أن تعمل بجدية أكبر حتى يتم ملاحظتها. في أستراليا ، الجنوب العظيم هو أحد هؤلاء المتنافسين.

على الرغم من كونها واحدة من أكبر مناطق النبيذ في البلاد ، والتي تمتد على مسافة 125 ميلاً من الشرق إلى الغرب وأكثر من 60 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، فقد واجهت المنطقة نصيبها من التحديات.

قد تكون كبيرة ، لكنها بعيدة أيضًا. تحتل Great Southern جزءًا من الركن الجنوبي الغربي من غرب أستراليا على بعد 260 ميلاً بالسيارة من عاصمة الولاية ، مما يجعلها أكثر مناطق أستراليا عزلة لإنتاج النبيذ.

على الرغم من تحديدها كمنطقة إنتاج نبيذ ذات جودة عالية قبل عقد من الزمان ، إلا أن Great Southern عاشت لفترة طويلة في ظل جارتها الأكثر شهرة في الغرب ، مارغريت ريفر. وبينما بدأ العالم في معرفة أستراليا بشيراز القوية التي تحركها الفاكهة والمليئة بأشعة الشمس ، كان المناخ البارد في الجنوب العظيم ينتج العكس تمامًا: شيراز العجاف واللذيذ يحمل تشابهًا أكبر مع منطقة الرون الشمالية أكثر من جنوب أستراليا ، للذهاب إلى جانب الأناقة والتقشف ريسلينج و عنب اسود .

اليوم ، يختلط المنتجون الجدد مع الحرس القديم ، ويجربون تقنيات صنع النبيذ البديلة ، والنسخ الجديدة ، ويعبرون الأميال العديدة من هذه المنطقة الضخمة لاستكشاف زواياها
والكراني.

لكن الزمن يتغير. مع سهولة السفر أكثر من أي وقت مضى ، أصبح عشاق النبيذ أكثر استعدادًا لخوض الرحلة إلى الشواطئ الجنوبية الغربية التي تتميز بالوحدة والجمال المذهل لاكتشاف هذه الأحجار الكريمة. وعند وصولهم ، سيجد السائحون أن هناك الكثير مما يعجبهم.

تنعكس التضاريس الشاسعة والمتنوعة في Great Southern في زيادة الاهتمام من عدد من صغار المنتجين نحو مواقع فردية. ويلبي نبيذها الخفيف الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول أيضًا تفضيلًا متزايدًا من قبل المستهلكين ، مما يجعل هذه المنطقة الأسترالية الغربية البرية مستضعفًا يمكن لعشاق النبيذ أن يحبونه بسهولة.

تصوير آندي كريستودولو / سيفاس

بداية بطيئة

قد تبدو المنطقة الجنوبية العظمى وكأنها منطقة مجهولة بالنسبة لأولئك خارج أستراليا ، لكنها أنتجت نبيذًا عالمي المستوى لأكثر من 40 عامًا ، وقد تم التعرف على إمكاناتها كمنطقة نبيذ ذات مناخ بارد قبل ذلك بوقت طويل.

عندما زار الدكتور هارولد أولمو ، أستاذ زراعة الكروم من جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، جنوب غرب أستراليا في عام 1955 ، أفاد بما يعرفه العديد من الخبراء الأوائل بالفعل: كانت المنطقة الجنوبية العظمى مناسبة للغاية لعنب المناخ البارد.

كانت جميع السمات المميزة لمنطقة النبيذ الديناميكية في مكانها الصحيح. تتمتع المنطقة الجنوبية العظمى بأمطار غزيرة في فصل الشتاء. تتميز بتربة متنوعة ، تتكون من طميية المري (الرملية الغنية بالحديد / الطميية الحصوية) وكاري الطميية (الطميية الرملية من صخر النيسيك / الجرانيت) ، والتي تستنزف جيدًا. وتنظم درجات الحرارة فيها تأثير المحيط الجنوبي.

يعرض النبيذ الأسترالي أسلوب الموجة الجديدة

سيستغرق الأمر 10 سنوات أخرى أو نحو ذلك قبل أن تتحول إمكانات المنطقة إلى كروم مزروعة تجاريًا ، ومع ذلك سيمر عقد آخر قبل أن تطلق شركة Plantagenet أول نبيذ تجزئة في المنطقة في عام 1975.

اليوم ، يختلط المنتجون الجدد مع الحرس القديم ، ويجربون تقنيات صنع النبيذ البديلة ، والنسخ الجديدة ، ويعبرون الأميال العديدة من هذه المنطقة الضخمة لاستكشاف زواياها وأركانها. كل ذلك جزء من رحلة لا نهاية لها على ما يبدو لفهم تضاريس Great Southern المتنوعة وأحيانًا المجهولة بشكل أفضل.

يقول جاي ليونز ، المدير العام وصانع النبيذ في شركة 'جاي ليونز' ، 'هناك قدر كبير من التنوع في الموقع والتربة عبر المناطق الفرعية [الجنوب العظيم] ، وعلى الأرجح ، هناك الكثير من المواقع الرائعة للعنب التي لم تتم زراعتها بعد' فورست هيل فينيارد . 'نحن نشهد المزيد من التجارب في مزارع الكروم ومصنع النبيذ ، مما يساعد على بث إثارة متجددة في منطقة الجنوب الكبرى.'

تصوير بون أبيتيت / علمي

في وضع من الأرض

أحد تحديات Great Southern ، وأحد مؤامراتها ، هو حجمها. مات سويني مزارع الكروم في سويني ، الذي كانت عائلته رائدة في المنطقة منذ ما يقرب من 100 عام ، يقول إن Great Southern تغطي ما يقرب من 3.7 مليون فدان.

القيادة إلى Great Southern تشبه إلى حد ما لوس أنجلوس - فأنت لا تعرف تمامًا متى وصلت. ذلك لأن Great Southern تضم خمس مناطق فرعية مترامية الأطراف: الدنمارك وألباني وبورونجوروب وجبل باركر ونهر فرانكلاند. جميعها لديها العديد من الاختلافات في التضاريس والمناخ.

اطلب من صانع النبيذ الجنوبي العظيم أن يصف الفروق بين المناطق الفرعية. هناك دائمًا وقفة ، يتبعها إخلاء سريع للمسؤولية. 'انتظر ، أريد أن أتنفس بعمق لهذا.'

تتخلص شواطئ الدنمارك النقية ذات الألوان المائية وجارتها الشرقية ألباني من قاع غرب أستراليا. تتأثر مناخاتها البحرية بشكل كبير بالمياه الباردة في المحيط الجنوبي. تميل الخمور من هنا إلى أن تكون خفيفة القوام وناعمة الثمار ، غالبًا من أصناف مثل Pinot Noir و Riesling و Chardonnay.

ابتعد عن الساحل ودخلت في بطن هذه المنطقة الوحشية. يتسلل المزيد من الجسم والهيكل إلى مناطق ريسلينج وشيراز وكابيرنت ساوفيجنون وبينوت نوير من المناطق الفرعية الداخلية ، والتي تتلقى المزيد من أشعة الشمس وأمطار أقل وتتمتع بليالي أكثر برودة.

نادرًا ما يمتلك المنتجون الشباب مزارع الكروم ، لذا فهم يأتون بالفواكه من جميع أنحاء الجنوب العظيم. عادة ما يكونون حريصين على تشجيع التنوع وقابلية الشرب والتجريب.

تقع Porongurup ، وهي واحدة من أقدم سلاسل الجبال في العالم ، على بعد 25 ميلاً شمال ألباني ، وتقع القرية التي تحمل الاسم نفسه على المنحدرات الشمالية. تتكون منطقة بورونجوروب من غابات الأوكالبتوس وصخور الجرانيت المستديرة التي تشبه قلعة رملية بعد أن بدأت أمواج المحيط في تداخلها ، وتضم بعضًا من أكثر أنواع النباتات تنوعًا في العالم.

توفر منحدراته تصريفًا ممتازًا للكروم ، والتي تنتج ريسلينج بمعدن مكثف وصقاني ونقاء الفاكهة. يمكن أن يكون Pinot حارًا ومُحمرًا وملفوفًا بإحكام ، وربما يحده التقشف ، ولكنه يستحق العمر. يمكن أن تعرض شيراز شخصيات عشبية تشبه الجارج.

على العكس من ذلك ، تعبر شيراز من جبل باركر ، غرب بورونجوروبس ، عن اللعبة والأرض والتوابل ، في حين أن ريسلينج لديها وزن فاكهي أكثر ونغمات زهرية. تنتج مزرعة كرم فورست هيل التاريخية ، موطن أول مزرعة عنب تجارية في جريت ساوثرن ، زرعت في عام 1965 ، ريسلينج من كرومها الأصلية.

يقول ليام كارمودي ، كبير صانعي النبيذ في فورست هيل فينيارد: 'إن [مزرعة العنب لعام 1965] مميزة حقًا ، مع غلة صغيرة مؤلمة'. 'نرى باستمرار هذا النقاء في العمود الفقري الحمضي والتشطيب الطويل الأمد ، والذي غالبًا ما نصفه بأنه لذيذ ، يشبه رذاذ البحر تقريبًا. هذه النهاية الشهية هي السمة المميزة لماونت باركر ريسلينج '.

وحتى في المناطق الداخلية الأبعد ، شمال غرب جبل باركر ، يوجد نهر فرانكلاند. أكبر منطقة فرعية للجنوب الكبير ، وتمثل 60 ٪ من إجمالي المزروعات في المنطقة. يعتبر نهر فرانكلاند أكثر دفئًا وجفافًا من باقي مناطق الجنوب العظيم وله تقلبات أوسع في درجات الحرارة ليلاً ونهارًا. إنها تنتج الخمور التي تكون أكثر تنظيماً وكاملة الجسم. يمكن أن تنضج كابيرنت ساوفيجنون هنا في العنب حيث قد تكافح في جبل باركر.

معايير جنوبية عظيمة

في الدنمارك ، ابحث عن منتجين مثل نبيذ سينجل ، روككليف و قلاع الصيف (تتكون مجموعة Empirica الجديرة بالملاحظة من النبيذ التجريبي ، مثل Funk L’Orange و Gewürztraminer الملامس للجلد). في Porongurup ، يشمل المنتجون الكلاسيكيون قلعة روك العقارية و صرفة . كلا من Pinot Noir و Riesling السابقان هما تعبيران رائعان عن Porongurup terroir.

يضم Mount Barker الكثير من مصانع النبيذ الكلاسيكية مثل نبيذ ويست كيب هاو ، نبيذ غالافري ، بلانتاجنيت و فورست هيل فينيارد ، كل ذلك مع تاريخهم الفريد والرائع.

وفي نهر فرانكلاند ، نبيذ الكومي و عقار فرانكلاند اسمان يجب البحث عنهما ، حيث ينتج الأخير بعضًا من Rieslings الأسترالية الأكثر عمرًا وتعبيرًا عن الأرض.

يقول هانتر سميث ، الذي يصنع مصنع نبيذ عائلته ، Frankland Estate ، بعضًا من أفضل أنواع Rieslings الأسترالية: 'في فرانكلاند ، يكون من السهل في معظم السنوات تحقيق النضج الكامل وثراء الفاكهة'. 'يتم قطف الفن عندما يكون كل شيء في حالة توازن ، مما يمنح النبيذ رقة وخفة الملمس. هذه الخمور ، في رأيي ، هي معيار المنطقة '.

ذكر تقرير من عام 2000 من قبل الدكتور جون جلادستونز ، عالم أبحاث زراعة الكروم الذي يُنسب إليه تحديد الكثير من إمكانات أستراليا الغربية ، أن نهر فرانكلاند كان قادرًا على إنتاج أنماط النبيذ ذات المناخ البارد وأن شيراز يمكن مقارنتها بتلك الموجودة في الرون الأعلى.

تميل شيراز في فرانكلاند إلى الفاكهة الزرقاء والسوداء ، بالإضافة إلى شخصيات الفلفل الأسود والبنفسجي. غالبًا ما تكون أفضل ريسلينج دقيقة وجيدة وذات جودة عالية من المعادن الصخرية.

نهر فرانكلاند دافئ أيضًا بدرجة كافية لتنضج الأصناف الحمراء مثل Tempranillo و Grenache و Mourvèdre.

يقول سويني ، الذي تنتج كروم شجيراته جميع الأصناف الثلاثة: 'تحصل حقًا على طابع فاكهة يختلف تمامًا عن القوالب النمطية الأسترالية في [مناطق] باروسا وماكلارين فالي'.

قواطع القاعدة

لا تدخل فاكهة سويني في الخمور الخاصة به فحسب ، بل تُستخدم أيضًا في عدد متزايد من العلامات ذات الدُفعة الصغيرة في جميع أنحاء المنطقة. نادرًا ما يمتلك المنتجون الشباب مزارع الكروم ، لذا فهم يأتون بالفواكه من جميع أنحاء الجنوب العظيم. هم عادة متحمسون

لتشجيع التنوع وقابلية الشرب والتجريب.

أحد أكثر متمردي النبيذ شهرة في أستراليا هو أندرو هوادلي ، الذي يتسم بعدم الاحترام ولكنه غريب في المخ فيوليتا تشمل العلامة التجارية كل شيء من ريسلينج البري المؤكسد مع رشة من Gewürztraminer يسمى Das Sakrileg ، إلى مزيج أحمر على الطراز الحديث يسمى Nova Syrovà واثنين من pét-nats.

علامة تجارية أخرى متمردة هي Brave New Wine ، التي صنعها الزوج والزوجة من Yoko Luscher-Mostert و Andries Mostert. مجموعتها من النبيذ الطبيعي المميز تحمل أسماء مثل Sunshine & Hercules و Klusterphünk و Wonderland.

السلالة الجنوبية الكبرى الجديدة

أندرو هادلي هو في طليعة التجريب والإبداع من خلال علامة La Violetta الخاصة به. يسبقه زابريجاس (جرب ملامسته للجلد بلون غروب الشمس رجال جنون من ريسلينج أيلولة ). يتم دعم صناعة النبيذ العضوية والحيوية والطبيعية بواسطة Brave New Wines ، نبيذ حر وألباني النبيذ البرتقالي جرار ، بينما يحب المنتجون فلور مارشيه ، مزارع الكروم في سويني ومؤخرًا ، ركز Lonely Shore و L’Enclos du Tertre على التعبير عن الأراضي ذات الموقع الواحد.

ضع في اعتبارك أيضًا أحد رؤساء المشجعين القدامى في المنطقة ، وهو لاري تشيروبينو ، الذي يسلط الضوء على تنوع Great Southern في العديد من علاماته ، بما في ذلك الفاصلة العليا .

يقول لوشر موسترت: 'هناك ضجة في الهواء'. 'يفكر المزارعون والمنتجون على حد سواء خارج الصندوق ، ويستكشفون أفكارًا جديدة. هناك تجمع حقيقي بين المصممين ذوي التفكير المماثل الذين يزدهرون في تجربة أشياء جديدة '.

تمثل هذه الشبكة من المنتجين جميع الأشكال والأحجام ، وتركز على الجودة والتعبير عن الموقع والتجريب.

قد يستغرق الأمر القليل من الجهد بالنسبة لمعظم عشاق النبيذ للوصول إلى المنطقة الجنوبية الكبرى ، أو حتى للعثور على كل هذه الخمور المثيرة في الولايات المتحدة. ولكن مهما كلف الأمر ، فبمجرد أن يجدوا طريقهم إلى ذوقك ، ستجد صعوبة في الجدال حول أن مستقبل المنطقة مشرق مثل الشمس الأسترالية الرائعة.