الإنتاج على غرار Nouveau في خضم عودة هائلة. هذه نبيذ يتم تصفيته بالخل بسرعة ويُطلق بعد وقت قصير من تعبئته ، مستوحى من النبيذ الفرنسي بوجوليه نوفو .

الآن ، بدأ عدد قليل من منتجي الساحل الغربي في استخدام جزء من تقنية nouveau تسمى التعطين الكربوني لإنتاج ألوان حمراء خفيفة وسهلة الشرب للاستهلاك الفوري والاستمتاع الأقصى. النقع الكربوني هو عندما يبدأ المنتجون عملية التخمير داخل العنب الكامل عن طريق إحكام إغلاق العناقيد الكاملة في بيئة غنية بثاني أكسيد الكربون. حتى أن البعض يطلقون نبيذ نوفو في يوم الخميس الثالث من شهر نوفمبر ، وهو تاريخ الإصدار التقليدي لبوجوليه نوفو.

صنع النبيذ في مجموعة النبيذ الجنوبية الشرقية في بورتلاند / تصوير أليسون جونز

بالنسبة لعدد قليل من المنتجين ، لم يكن إنشاء نبيذ على الطراز الحديث هو الخطة بالضرورة. في سانتا باربرا ، كاليفورنيا ، بيت ستولبمان ، من كروم ستولبمان ، يقول إن تحديات إنتاج Sangiovese أخف دفعته إلى إنشاء Love You Bunches.

'على وجه التحديد ، العنب طبيعي للغاية وحمض عالي ، وهو مزيج يتطلب وقتًا في البرميل حتى تتكامل العلامة التجارية' الريفية 'مع قوام النبيذ' ، كما يقول.

يقول ستولبمان: 'أردنا صنع نبيذ طازج ولذيذ لا يجب أن يتقدم في العمر لمدة ثلاث سنوات قبل طرحه'. بدأت التجارب في عام 2009 بالتخلص من سحق العنب لتجنب تانين الجلد ، قبل الانتقال إلى النقع الكربوني في عام 2013.

يقول: 'نظرًا لأننا لسنا مضطرين إلى انتظار اندماج العفص ، يمكننا استخدام زجاجة صغيرة طازجة'. 'لا نحتاج أيضًا إلى الحفاظ على النبيذ بالكبريت ، لأننا لا نتركه في البرميل لمدة تزيد عن شهرين.'

ولاية أوريغون بينوت نوير

في مكان آخر في ولاية كاليفورنيا ، تريسي براندت الحمار والماعز وجدت الإلهام في حفلة Beaujolais Nouveau ومقرها أوكلاند. على عكس أنواع النبيذ الأخرى ذات الطراز الحديث ، يستخدم براندت أنواعًا مختلفة كل عام. تم إنشاء أحدث تعبئة لها لعام 2018 من Nouveau Glou من Clairette و Merlot.

تقول: 'نقرر كل قطعة عتيقة بناءً على مذاقها الرائع والمستقر بدرجة كافية ليتم تعبئتها في نوفمبر'. تتطلب هذه الاعتبارات أن يتم قطف العنب في أوائل سبتمبر. عادةً ما يكون Donkey & Goat’s nouveau عبارة عن مزيج من الفاكهة الحمراء والبيضاء مع إنتاج حوالي 120 حالة.

Day Wines / تصوير جيريمي بترمان

في ولاية أوريغون ، يتم تحويل جزء كبير من Pinot Noir في الولاية إلى نبيذ جاد يستحق العمر. يوم بريان نبيذ اليوم يسعى العكس. نبيذها ذو الطراز الجديد ، فين دي دايز ، هو لعبة لسان في الخد على الفرنسيين النبيذ البلد تكريمًا وتكريمًا لأنواع النبيذ المقرمشة المصنوعة من Pinot في Upper Loire Valley. كل خمر ، يغير Day المزيج للإصدار ، على الرغم من استخدام Pinot دائمًا كقاعدة.

في عام 2018 ، استخدم Day مزيجًا مخمرًا مشتركًا من 74٪ Pinot Noir و 24٪ Pinot Meunier و 2٪ Pinot Gris. استندت إلى Pinot Noir لعصيرها ، وأضفت Pinot Meunier لمعادنها واستخدمت لمسة من Pinot Gris لما تسميه 'درجات اللون الأحمر العالية والنوتات الزهرية'. بعد ردود فعل إيجابية من المستهلكين ، تخطط لزيادة الإنتاج هذا العام.

هولدن واين يستشهد ستيرلينغ ويتيد 'بالحزب الجديد' السنوي لبورتلاند كمصدر إلهام. يقول ويتيد: 'نظرًا لأن معظم أنواع النبيذ التي نصنعها لن يتم إطلاقها لفترة طويلة ، فمن الجيد أن تكون قادرًا على تقديم نبيذ جديد بسرعة'. إنه يستخدم Dolcetto ، على الرغم من أنه يقول إنه لن يقتصر على مجموعة متنوعة واحدة في المستقبل.

شركة صناعة النبيذ أخذ المؤسسان كيت نوريس وتوماس مونرو إشارات من Fête de Nouveau في Beaujolais وأصدروا أول نبيذ جديد قائم على Gamay في عام 2012. كان Gamay لا يفكر في Norris و Monroe ، وذلك بفضل علاقتهما القوية مع Beaujolais ، حيث تعلما كيف لصنع النبيذ. ومع ذلك ، فإنهم يشعرون أن الحديث يدور حول المفهوم أكثر من التنوع. يقول مونرو: 'لا يهم حقًا نوع العنب الذي تستخدمه'. 'يتعلق الأمر بالقضية والاحتفال مع أقرانك ومجتمعك.'

كما أسس نوريس ومونرو شركة بورتلاند مجموعة النبيذ الجنوبية الشرقية ، مساحة لصناعة النبيذ في المناطق الحضرية مع بار نبيذ في الموقع ، يسمى Oui! بار نبيذ + مطعم. في العام الماضي ، قدم البار نبيذ نوفو طوال فصلي الخريف والشتاء. بيعوا بسرعة. يقول مونرو: 'استمتع العملاء بتجربتها ، وبالتأكيد تلقينا الكثير من الطلبات للحصول على المزيد من نبيذنا الجديد بخلاف ما صنعناه'.

Wine House في لوس أنجلوس / الصورة مجاملة من Wine House

جيم نايت ، الشريك في ملكية بيت النبيذ في لوس أنجلوس ، يقول إن النبيذ المحلي على الطراز الحديث ، غالبًا بأسعار مغرية ، يبيع جيدًا في متجره. نايت مخزون زجاجات nouveau من Stolpman Vineyards ، مصنع النبيذ ويتكرافت و ارنو روبرتس والمنتجين الآخرين في كاليفورنيا.

يقول: 'لم نواجه أي رد فعل عنيف حقًا ، لكننا نسمح للعملاء بمعرفة ما يشترونه'. 'نحن نعلم أنه إذا كان هناك شخص ما يطلب على وجه التحديد نبيذ أحمر كبير ومورق ومركّز ومزود بشرائح اللحم ، فنحن لا نبيعه. ولكن ، إذا كان العميل يبحث عن [] نبيذ أحمر سهل الاستخدام للشرب بجوار حمام السباحة ، فإننا نحوله إلى [نوفو]. لقد رأينا زبائننا مثل هذه الخمور ويعودون للمزيد '.