حفنة من البسكويت التشيلي - بما في ذلك عدد من العروض التي تستحق في الخريف - تشق طريقها إلى الولايات المتحدة ، متحدية المعقل التقليدي في بيرو في البسكويت الحامض والمشروبات الأخرى.

يتم تقطير روح العنب في كلا البلدين ، ولكن بطرق مختلفة قليلاً. بشكل عام ، يتم تصنيع البيسكو البيروفي بأسلوب أكثر تقليدية - لا شيخوخة الخشب ، ولا مياه مضافة - بينما تستخدم تشيلي تقنيات أكثر حداثة. إليك نظرة عامة مختصرة على بعض الاختلافات بين الاثنين.

الفلفل الحار

• العنب: مسقط و بيدرو جيمينيز و / أو تورونتيل
• شيخوخة: الشيخوخة في البراميل الخشبية مسموح بها. البسكويت التشيلي المسن له ألوان ذهبية ، مع نكهات ونكهات الفانيليا وشراب القيقب ، على غرار الإصدارات الأخف من الكونياك.
• تعبئة: يمكن إضافة الماء لخفض نسبة Pisco إلى 40٪ abv ، على الرغم من أن بعضها يتم تعبئته في قوارير أعلى.
• الماركات التي يجب تجربتها: كابا ، كابيل

على الرغم من أن البسكولا (البيسكو الممزوج بالكولا) هو مشروب شائع في تشيلي ، إلا أن ديفيد ووندريتش ، مؤرخ الكوكتيل ومؤلف كتاب تشرب! من كوكتيل الأفسنتين إلى ويسكي سماش (Perigee Trade ، 2007) ، أنشأت سانتياغو سور ، تعلوها عوامة من تشيلي كابيرنت ساوفيجنون.

سانتياغو صور

وصفة مجاملة ديفيد ووندريتش ، مؤرخ كوكتيل ومؤلف

• 1½ أوقية بيسكو تشيلي
• ¾ اوقية شراب بسيط
• 1/2 أونصة عصير ليمون طازج
• 1/2 أونصة عصير برتقال طازج
• ½ أوقية تشيلي كابيرنت ساوفيجنون ، لتعويم

في شاكر كوكتيل مليء بالثلج ، اخلطي البيسكو مع شراب بسيط وعصائر. يُرج بقوة ويصفى في كوب مارتيني. ضع ملعقة فوق الزجاج ، مع تقريب الجانب لأعلى ، واسكب كابيرنت ساوفيجنون برفق فوق الملعقة حتى تطفو فوق المشروب.

بيرو

• العنب: كوبرانتا وتورونتيل وموسكاتيل وإيطاليا وألبيلا وأوفينا ونيغرو كورينتي.
• شيخوخة: شيخوخة الخشب غير مسموح بها. بدلاً من ذلك ، يبلغ عمر شركة pisco البيروفية ثلاثة أشهر على الأقل في أوعية مصنوعة من النحاس أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الطين.
• تعبئة: لا إضافات مسموح بها ، حتى الماء. يجب تعبئة زجاجات البيسكو البيروفية في الدليل الذي يخرج فيه من الصورة الثابتة.
• الماركات التي يجب تجربتها: تاكاما ، بيسكو بورتون

عصير البيسكو - هذا الخليط الرغوي من البيسكو المعطر ، بياض البيض والحمضيات ، مع اندفاعة ملونة أو اثنتين من المرارة - هو أشهر كوكتيل في بيرو. لكنها ليست الوحيدة.

حارس البوابة

وصفة مجاملة بيسكو بورتون

• 2 أوقية بيسكو بورتون
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة شراب بسيط
• 1 شريحة زنجبيل طازج
• 1 اندفاعة Angostura Bitters
• 1/2 أونصة زنجبيل
• آسفين الجير للتزيين

صب البيسكو وعصير الليمون والشراب البسيط والزنجبيل والمر في كوب طويل مليء بالثلج. ضعي فوقها بيرة الزنجبيل. قلّب المكونات معًا وزينها بقطع من الليمون.