في النمسا ، حانات النبيذ هي رمز ثقافي ، حيث يأتي الناس لتناول الطعام والشراب والاستماع إلى الموسيقى الحية. كانت هذه المؤسسات ، التي يطلق عليها اسم heurigers أو buschenschanks ، موجودة منذ أواخر القرن الثامن عشر عندما مُنح المزارعون الحق في بيع النبيذ والطعام محلي الصنع. لا تزال حانات النبيذ موجودة في مناطق زراعة الكروم في النمسا - في الواقع ، فيينا تم تسجيل عادات الحانة في اليونسكو فهرس التراث الثقافي غير المادي في عام 2019. تقليديا ، تم تقديم النبيذ المصنوع في الخمر القديم فقط من قبل صانع النبيذ الذي يمتلك الحانة ، وكانت مجموعة من أغصان الصنوبر عند المدخل تخبر الضيوف عندما يكون المكان مفتوحًا.

فيينا (فيينا ) هي العاصمة الوحيدة في العالم التي تعزز زراعة الكروم بشكل كبير داخل حدود المدينة ، وهنا ترحب الحانات بأي زائر يبحث عن ضيافة مريحة مع تذوق النبيذ والمأكولات المحلية. Nussberg ، حيث توجد العديد من الحانات الموسمية المنبثقة ، هي واحدة من أكثر المواقع الخلابة في فيينا ، وهي مزرعة عنب تطل على المدينة. غالبًا ما تكون أوقات العمل موسمية ، لذا تحقق مسبقًا من الراحة أثناء السفر. Ausg’steckt يعني أنه مفتوح! في حين أن بعض الحانات أقل أصالة من غيرها ، فهناك خمسة أماكن فريدة تقدم نبيذًا عالي الجودة مع جاذبية تقليدية.

دليل محبي النبيذ إلى فيينا

وينرز

ربما يكون فريتز وينينغر هو أشهر الخمار في فيينا ، ويرتبط بالارتفاع الأخير لـ Wiener Gemischter Satz ، وهو نبيذ تقليدي يتم تقديمه غالبًا في الحانات ، وهو مزيج ميداني مخمر بالكامل من فيينا. يوجد في Wieninger حانتان للنبيذ ، Heuriger Wieninger و وينينجر بوشينشانك في Nussberg. هنا يمكن للضيوف الاستمتاع ديناميكي حيوي النبيذ والمأكولات الشهية من المنتجين المحليين ، بما في ذلك الخيارات النباتية. نبيذ حيوي حيوي مخمر بالجلد مصنوع بشكل طبيعي من تعال إلى نيومان ، التي تم شراؤها من قبل Wieninger في عام 2014 ، يتم تقديمها هنا أيضًا.

Winery Walter فيينا

للزوار الذين يريدون الأكل والشرب في مزارع الكروم ، الخمرة والتر يوفر جو شاعري. يجسد التأثير إحساسًا بالتعايش الساحر الذي تقدمه أفضل حانات النبيذ. يتم تقديم المأكولات النمساوية التقليدية مع اللحوم الباردة الشهية والخضار المخلل والجبن والأطعمة القابلة للدهن والخبز. المالك نوربرت والتر هو من مراعي جبال الألب في منطقة تيرول ، وتنعكس هذه الأصول في القائمة. نبيذ والتر معتمدة عضوي و Fritz Wieninger ، المذكور أعلاه ، له دور في إنتاج النبيذ.

Edlmos Winery & Heuriger

تقع في ماور ، جنوب غرب فيينا ، النبيلة الطحالب هو مكان آخر لتجربة مجموعة مخصصة من Wiener Gemischter Satz بالإضافة إلى عرض سخي من النبيذ الأحمر ، بما في ذلك النبيذ النادر سيراه . بينما تقع معظم حانات فيينا في الروافد الشمالية للمدينة ، فإن زيارة Edlmoser تقدم منظورًا مختلفًا. يعود تاريخ الحانة إلى القرن السابع عشر وهي على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من مزارع الكروم. هناك علاقة مثيرة للاهتمام مع كاليفورنيا —عمل المالك مايكل إدموسر سابقًا مع بول دريبر ريدج كرم .

ماير آم بفاربلاتز

إنها واحدة من أشهر حانات النبيذ في فيينا. عاش لودفيج فان بيتهوفن في الجوار ، وفي الصيف يمتلئ المكان بالضيوف بالمئات. لكن لا تخطئ في الحجم والشهرة لقلة السحر. داخل ماير ، يوجد مكان دافئ مع طاولات خشبية تقليدية وموسيقى حية منتظمة وبوفيه ساخن وبارد مع تخصصات فيينا الموسمية. في الخارج ، يوجد فناء مظلل جميل. يدير Mayer أيضًا buschenschank في Nussberg عندما يكون الطقس لطيفًا.

Müller Heuriger & Winery و Stadtweingut M الدول

يفخر مالك الجيل الثالث يوهانس مولر بكونه مصنع نبيذ حضري (stadtweingut) يجمع بين الأساليب المعاصرة والشفافة مع إيماءة للتقاليد. الأصيل حانة في Grinzing المزدحمة ، مع موقد فريد من البلاط ، يوفر أماكن جلوس داخلية وخارجية ويشتهر بالطعام اللذيذ. في عام 1952 ، اشترى جد مولر ، هانز شميدت ، العقار ومزرعة الكروم ، وأصبح الإسطبل السابق الحانة والبستان الآن هو الحديقة. يلبس مولر أيضًا buschenschank في Nussberg خلال موسم الصيف.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد ديسمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!