قد لا يضطر المستفيدون الممزقون بين Malbec و Martini ، أو Syrah و Sazerac ، إلى اتخاذ قرار النبيذ أو الكوكتيل الصعب للغاية. يستخدم خبراء المزج المبتكرون النبيذ بطرق إبداعية تضفي على المشروبات تعقيدًا مغريًا ، ولكنه ودود تمامًا.

توجه Todd Thrasher of Society Fair في الإسكندرية ، فيرجينيا ، إلى رفوف النبيذ لإعداد الكوكتيلات السبعة في قائمة 'Tails from the Vine'.

يقول: 'يحتوي النبيذ على قاعدة من كل هذه النكهات الرائعة المبنية فيه'. من أجل مذاقه اللذيذ ، أريد أن آكل تورتة البصل ، تقلى دراشر البصل مع ريسلينج والزعتر ، ثم تترك التسريب ينقع ليوم واحد. يضيف جرعة من الخليط إلى مزيج من Dolin Blanc Vermouth و Flor de Caña 4 Year Extra Dry Rum وليمون المر ، ويزين المشروب بمفرقعات لحم الخنزير المقدد.

أساس مشروب الويسكي والنبيذ هو Sauternes المطهو ​​على نار هادئة مع الهيل واليانسون والقرنفل وقشر البرتقال والعسل. تضيف الرشفة النهائية Forty Creek Barrel Select Whisky و Four Roses Yellow Bourbon والمر البرتقالي.

يقول رافي دي روسي ، مالك مطعم Bourgeois Pig في مدينة نيويورك ، والذي يضم 18 إراقة مستوحاة من القبو في قائمته: 'يحتوي النبيذ على الكثير من التعريفات ، لذا فهو يضيف حقًا لوحة جديدة كاملة من النكهات لطلاءها'.

بالنسبة للشفاه العليا المتينة ، تنقع إكليل الجبل الطازج في مسقط المعطر بالفعل ، مما يمنح النبيذ دفعة قوية. ثم يخلط مع تفاح فوجي المشوي والبرتقال ودبس الرمان. أحدث التقنيات التي يستخدمها فريق العمل هي كربون عصير العصير بشاحن الصودا ، والذي يضيف فوارًا سريعًا دون تخفيف.

يمكن أن يحل النبيذ محل الروح الأساسية في كوكتيل ، مما يضيف نكهة متعددة الطبقات أثناء تلطيف محتوى الكحول. ومع ذلك ، فإن كولين شيرن ، المدير العام والنادل الرئيسي في شركة فرانكلين للرهن العقاري والاستثمار في فيلادلفيا ، يفضل استخدامه بجرعات أصغر.

يقول شيرن: 'أحب أن أفكر في الأمر على أنه لهجة يمكن أن تكون جسرًا إلى المكونات الأخرى'.

يستخدم النبيذ باعتدال في المشروبات مثل The Phantom Passage ، مع El Dorado 5 Year Old Cask Aged Rum والليمون وشراب زهر البرتقال و Angostura Bitters وبياض البيض ونصف أونصة من Chilean Carmenère.

تعمل Shearn باستمرار للعثور على أفضل التوليفات ، ولكنها اكتشفت أن الألوان الحمراء الكبيرة والجريئة يمكن أن تمثل Carpana Antica Vermouth ، والأبيض الحمضي الذي يحركه المعادن في Fino Sherry.

'يعرف الناس النبيذ أو يعتقدون أنهم يعرفون ذلك. إنه شيء مألوف '.