كيفية طهي فطر موريل - إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على بعض منه
يعد فطر الموريل أحد أشهى وأثمن أنواع الفطر على وجه الأرض، ولا يتوفر إلا في البرية لمدة موسم قصير. إليك كيفية تحقيق أقصى استفادة من هذه الفطريات اللذيذة والغنية بنكهة الجوز، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على بعضها هذا الربيع.
لماذا تعتبر موريلز ثمينة جدًا؟
نظرًا لأنه من المستحيل زراعتها أو تربيتها (على الرغم من القيام بذلك)، يتم جمع الموريل في بيئتها البرية الأصلية. إنها نادرة إلى حد ما، ومن هنا تأتي المنافسة الشرسة موسم صيد الفطر - تظهر فقط في ظروف مناخية محددة ولمدة بضعة أشهر فقط كل ربيع. ندرتها هي السبب الرئيسي لبيعها بسعر أعلى بالدولار ( يمكن بيع جنيه واحد في أي مكان يتراوح بين 20 دولارًا و 60 دولارًا).
لا تخرج للبحث عن المعنويات إلا إذا كنت تعرف ما تفعله، لأن المعنويات الكاذبة يمكن أن تكون شديدة السمية.
Sheena Chihak
كيفية طهي فطر موريل
بمجرد أن تكون معنوياتك تنظيفها بما فيه الكفاية (يتم شطفها جيدًا بالماء البارد، ثم نقعها لفترة وجيزة في الماء المملح قليلًا)، وبذلك تصبح جاهزًا لبدء الطهي.
فراي موريلز
ربما يكون القلي هو الطريقة الأكثر شيوعًا لكيفية طهي فطر موريل. إليك كيفية القيام بذلك حتى تتمكن من الاستمتاع بها مباشرة بعد إخراجها من المقلاة، أو فوق البرغر أو أطباق اللحوم الأخرى.
- سخني المقلاة على نار متوسطة وأذيبي قطعة جيدة من الزبدة. تعتمد الكمية التي ستحتاجها على عدد الفطر الذي تحضره. إذا لزم الأمر، يمكنك دائما إضافة المزيد من الزبدة كما تذهب.
- إعداد الطلاء الخاص بك أو الخبز. بعض الناس يقسمون بقليل من الدقيق والبعض الآخر بفتات الخبز المتبل. البسكويت المطحون هو المفضل لأنه متبل بالفعل (حتى لو كان بالملح فقط). سحق البسكويت في كيس بسحاب ثم ضعه في وعاء.
- اكسري بضع بيضات في وعاء منفصل واخفقيهم جيدًا.
- قم بتغطية الموريل المنظف بالبيض، ثم البسكويت، ثم ضعه في المقلاة المغطاة بالزبدة. يُقلى فطر موريل لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. سيكون لديك الجميع للوصول إلى المزيد.
موريلز مقلي
القلي هي طريقة رائعة لعرض النكهة النقية للموريل. للحصول على أفضل النتائج، قم بطهي دفعات صغيرة (في طبقة واحدة فقط) في مقلاة جافة لمدة خمس دقائق، ثم قم بتقليبها عدة مرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. قم بإزالة دفعة واحدة، ثم استبدلها بالأخرى حتى تحصل على كل المعنويات الطرية. الموسم حسب الرغبة.
لمزيد من النكهة، اتبع الإرشادات الواردة في مزيج الفطر المقلي هذا وأعد كل الفطر إلى المقلاة، مع إضافة أجزاء متساوية من الزبدة والزيت. أضيفي بعض الكراث المقطع إلى مكعبات وقليل من البوربون، واطهيه حتى يتبخر السائل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
رقائق الفطر مع صلصة الكراث المدخنة
خنادق بلين
ضع موريلز على البيتزا محلية الصنع
واحدة من أفضل الطرق لتسليط الضوء على حصاد الفطر الترابي هي في شكل بيتزا. تخطي النقانق والبيبروني، واذهب للاحتفال الكامل بالربيع. إرم موريلز إلى النصف و الهليون المقطع في مقلاة مع الكراث والزعتر الطازج وقليل من النبيذ الأبيض لتغطية البيتزا من المستوى التالي. إلى جانب جبن غرويير، تتألق أشجار الموريل حقًا.
ينضج موريلز
لإعداد طبق جانبي أو صلصة (لبعض الريزوتو اللذيذ أو فوق المعكرونة)، قم بتجربة الفطر فريكاسي (صلصة مطهية كريمية). سوتيه موريلس في زيت الجوز لتكرار الصفات الجوزية للفطر (الزيوت الأكثر شيوعًا ، مثل الكانولا ، ستعمل أيضًا بشكل جيد) ، ثم قم بطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية وشمبانيا مثالية مع نبيذ ماديرا للطهي ، والكريمة المخفوقة ، والثوم المعمر ، وإكليل الجبل.
آندي ليونز
اخبز موريلز في تورتة كيشي أو مالحة
في الكيشي أو التورتة، تقدم الموريل إضافة مبهجة إلى أي قائمة غداء. قم بطهي الفطر في قشور لحم الخنزير المقدد، ثم امزجه مع البيض ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر والزعتر والجبن لملء قشرة معجنات زبدانية قشارية. استخدم كيش السبانخ والفطر كمصدر إلهام.
هذه هي أفضل خمس طرق لطهي فطر الموريل، لأنها تسمح للموريل أن يحتل مركز الصدارة. ومع ذلك، إذا كنت تفضل الحفاظ على نكهتها وملمسها أكثر هدوءًا، ففكر في طهيها في الزبدة أو زيت الزيتون وحشوها داخل الرافيولي أو مزجها في فطائر الفطر للحصول على بديل برجر بدون لحم. إنه فطر يستحق أن تدمجه أينما تريد تلك النكهة اللذيذة والترابية المميزة للفطر البري.
هل يمكنك أن تأكل موريلز الخام؟
على عكس بعض أنواع الفطر الأخرى التي يمكن أن تخطئ في الجانب اللزج، فإن موريل لها نكهة تميل أكثر إلى الجوز والمحمصة بدلاً من طعم الفطر 'الترابي' المفرط. ومع ذلك، فإن طهيها هو أفضل طريقة للاستمتاع بنكهتها الغنية، والطريقة الأكثر أمانًا لتناولها. فطر موريل تحتوي على السموم التي يتم تقليلها من خلال الطهي. ولحسن الحظ، فإن طهي الموريل هو أفضل طريقة للاستمتاع بها على أي حال! تتميز بقوام لحمي يتناسب بشكل جميل مع طرق الطهي المختلفة، وتتعامل مع الزبدة والتوابل بشكل جيد للغاية.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى
