بينما يواصل السقاة البحث عن الإلهام في ثقافة الشرب في اليابان ومكونات مثل الساكي والويسكي الياباني ، أوميشو ، روح منعشة حلوة تُعرف أيضًا باسم نبيذ البرقوق في الولايات المتحدة ، وجدت مكانًا في الكوكتيلات. يضيف حلاوة ونعومة من الفاكهة إلى مجموعة من المشروبات.

في مدينة نيويورك كاتانا هريرة ، الشريكة المالكة ماسا أوروشيدو تستخدم الأوميشو في ريف نيجروني يسمى ميجوروني ، حيث يقف في وجه النوتات العطرية جينيفر .

يلاحظ Urushido أن لقب 'نبيذ البرقوق' خادع بعض الشيء. أوميشو يترجم حرفيا إلى البرقوق ( طفل ) و الخمور ( شو ).

يتم تسمية النبيذ البرقوق بشكل مربك وغالبًا ما يساء فهمه

'إنه ليس نبيذًا من الناحية الفنية لأنك لا تخمر الأومي' ، كما يقول. بدلا من ذلك ، يتم صنعه عن طريق نقع الخوخ بروح أقل من الكحول ، في كثير من الأحيان شوتشو ، ثم تحليتها بسكر صخري بطيء الذوبان.

يرى Urushido أن الأوميشو هو 'بين الشراب الحمضي والفيرموث' ، نظرًا لاحتوائه على مستويات كحول مماثلة (حوالي 10-14٪ abv) ويضيف حلاوة وحموضة معتدلة. يقارن الفروق الدقيقة في نبيذ البرقوق بالأعشاب والتوابل ذات النكهة الخمر .

غالبًا ما يخلط السقاة الأوميشو مع المكونات اليابانية الأخرى. في شيكاغو الوقت الباسيفيكي القياسي ، يتم إقرانها أحيانًا مع shochu ، الويسكي الياباني والكرفس في كوكتيل Imo Muji.

في واشنطن العاصمة غرفة كولومبيا ، فقد تم استخدامه لإكمال صفيحة شبيهة بالمارتيني والتي تحتوي على ساكي مملوءة بالشيش لقائمة موسمية 'غرفة تذوق الربيع اليابانية'.

في هذه الأثناء ، بالعودة إلى اليابان ، يقول أوروشيدو إنه من المرجح أن يتم تقديم نبيذ البرقوق بشكل أكثر بساطة ، على الثلج في كوب من الودي. يتم تقديمها أيضًا على شكل صودا الأوميشو ، وهي عبارة عن كرة عالية كلاسيكية تُقدم في كوب زجاجي فوق الثلج وتعلوها المياه الغازية.

وصفة ميغوروني

'ميغورو هي واحدة من 23 منطقة في طوكيو ، مكان كنت أسكن بالقرب منه ،' يقول أوروشيدو. اختار 'كوكتيل أوميشو' قوي لهذا الاختلاف في نيجروني ، المصنوع من العمر الروم قاعدة وسكر بني. نكهته الأعمق تصمد أمام المذاق الجيني والمر الأحمر.

بإذن من Masa Urushido ، الشريك في ملكية Katana Kitten ، مدينة نيويورك.

في زجاج الخلط ، يقلب معًا 1 أوقية أولد داف جينيفر ، أونصة Choya Kokuto Umeshu ، ¾ أوقية كافو ريد مر والجليد. صفيها في زجاج صخري فوق مكعب ثلج كبير. يُزين بقشر الليمون.