كوكب العنب: الشرب الصديق للبيئة
مع استمرار حركة المزرعة إلى المائدة في التقاط البخار كل يوم ، فإن الممارسات الصحية بيئيًا لاقت صدى لدى المستهلكين ليس فقط من أجل الفوائد التي تعود على الأرض ، ولكن لزيادة الجودة والنكهة.
ماذا تعلمنا؟ هذا مفيد لكوكب الأرض هو أيضا جيد لذوقك.
محررو عشاق النبيذ لقد جمعنا قائمة بأنواع النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية الصديقة للبيئة المفضلة لدينا لتلقي نظرة ثانية (أو أولى) عليها. دع مشروبات اليوم السعيد تجعلك تشعر بالسعادة بأكثر من طريقة.
دومين لو كونتي ديس فلوريس ، لانغدوك
يقع في قلب Pézenas ، داخل Coteaux du Languedoc ، يقع هذا القبو الصغير المعتمد من Ecocert والذي ينتج النبيذ الممتاز منذ عام 2000. تعمل جميع مزارع الكروم دون استخدام المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو الأسمدة ، ويتم إجراء عمليات تصنيع النبيذ بشكل طبيعي قدر الإمكان ، مع الخمائر الأصلية والاستخدام المعتدل جدًا للكبريت. 'جوهر عملنا ، في محاولة التدخل بأقل قدر ممكن في مزارع الكروم وفي مصنع النبيذ ، هو التعبير بشكل أفضل عن أرضنا ،' يلاحظ المالك وصانع النبيذ Daniel Le Conte des Floris. النبيذ الناتج هو في الواقع نقي بشكل رائع ومعبّر بشكل رائع عن لانغدوك ، ويفتخر بخصائص الفاكهة الناضجة التي تتوازن مع الحموضة الطبيعية والتركيبات الودودة والحالية. —لورين بوزيو ، محرر أول ومدير تذوق
بيتر جاكوب كوهن 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
يمكنك تذوق الارتباط مع terroir والفروق الدقيقة الممارسات الحيوية التي تنقلها نبيذ Kühn. هذا على وجه الخصوص شديد التركيز مع العسل والبابونج وهو معقد وأنيق بنفس القدر. صورة تشمس في حقل تنعكس فيه الشمس على نهر الراين - سوف يأخذك Doosberg إلى هناك. —Carrie Dykes ، مساعد منسق التذوق
شركة تخمير بلجيكا الجديدة ، كولورادو
صورة عبر New Belgium / Facebook
كانت بلجيكا الجديدة في طليعة صناعة التخمير الصديقة للبيئة منذ إنشائها في عام 1991. استخدام نظام مقاييس علمي فريد لتتبع تأثيرها البيئي ، يتم تحويل 99.9٪ من نفاياتها من مدافن النفايات واستخدام المياه لكل برميل من البيرة أقل من نصف متوسط الصناعة. كجزء من حملة Brewers for Clean Water ، خصصت بلجيكا الجديدة مبالغ كبيرة لإعادة تأهيل الممرات المائية المحلية ، كما تقدم مكافآت للعاملين في مجال الصحة (والوعي البيئي) للموظفين الذين يقودون دراجاتهم للذهاب إلى العمل. صلب عشاق النبيذ تصنيف 93 نقطة لـ Ranger IPA يساعد في تقريب كل الأشياء التي يقوم بها مصنع الجعة بشكل صحيح.
في عام 2013 ، بعد أن باعت الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك كيم جوردان حصتها في الشركة لبرنامج ملكية أسهم الموظفين ، كسر مصنع الجعة أيضًا الحواجز الاقتصادية ليصبح مملوكًا بنسبة 100٪ للموظفين. —ديلان جاريت ، مساعد المحرر الرقمي
مصنع نبيذ سمرهيل الهرم ، وادي أوكاناجان
كانت ممارسات صناعة النبيذ العضوية جزءًا لا يتجزأ من Summerhill منذ أن اشترت عائلة Cipes مزرعة كروم كيلونا - الواقعة في وادي Okanagan ، كولومبيا البريطانية - في عام 1986. مع التزامهم بإنتاج نبيذ عضوي بنسبة 100٪ ، حصلوا على أول شهادة صناعة نبيذ عضوية في عام 2007 ، وفي عام 2012 حصل على شهادة Demeter Biodynamic. ومنذ ذلك الحين ، ركزوا على الإنتاج الطبيعي بالكامل ، مما سمح للعنب بالتخمير بشكل طبيعي والانتهاء في قبو الهرم المصمم ليتماشى مع النجوم.
هل تحتاج إلى مكان لتبدأ فيه؟ جرب Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —مارينا فاتاج ، مديرة التحرير الرقمي
دليل النبيذ الأخضر حوزة جروسبوا شينون كلوس دو نوير 2012 ، وادي لوار
لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من Loire Valley Cabernet Franc وكان هذا نبيذًا متميزًا في Vivent Les Vins Libres ، وهو تذوق نبيذ طبيعي أقيم في نيويورك في وقت سابق من هذا العام. على الرغم من أن Chinon يوفر الكثير من الإشباع الفوري ، خبئ بعض الزجاجات وجني ثمار صبرك. —جيمسون فينك ، محرر أول
دومين إيف ليتشيا ، كورسيكا
كان مصنع النبيذ هذا في عملية تحويل عضوي معتمد مع Ecocert منذ عام 2013 ، مع شهادة كاملة في عام 2016. يؤمن Yves Leccia بشدة بفكرة أنه إذا كنت تريد القيام بشيء ما بشكل صحيح ، فعليك أن تفعل ذلك بنفسك ، لذلك فهو يميل إلى كروم وحده ويعمل القبو بنفسه. جرّب طبق Patrimonio Blanco 2015 النقي والمنعش ، المصنوع من Vermentino 100٪ من مزارع الكروم على أرض مصنع النبيذ 'E Croce' الفريد من نوعه ، والذي يواجه خليج سانت فلوران ويجلس على تربة طباشيرية رفيعة فوق قاعدة صخرية سميكة من الشست النقي. عطر Patrimonio Rouge لعام 2013 ، المصنوع في الغالب من عنب Nielluciu التقليدي في كورسيكا ، جريء وكثيف ، مع مكونات مركزة من العليق والكاسي والعرقسوس. -رطل.
WhistlePig الجاودار ويسكي ، فيرمونت
تصوير WickedVT / فليكر
مع النهضة الشعبية للويسكي الجاودار الأمريكي التي لا تظهر أي علامات على التوقف (زادت مبيعات ويسكي الجاودار بأكثر من 500٪ منذ عام 2010) ، من الصعب المجادلة بمكان WhistlePig في الطبقة العليا لمنتجي الويسكي الحرفي عالي الجودة.
ما قد لا يعرفه البعض هو الممارسات المستدامة لهذه المزرعة الفريدة الصديقة للبيئة ومعمل التقطير في ريف فيرمونت. تجعل الطبيعة القاسية للجاودار محصول الشتاء المثالي لمناخ الولاية الشمالي ، كما أن طبيعته الكثيفة المتنامية تتيح الحد الأدنى من استخدام مبيدات الأعشاب الكيميائية. غير معدلة وراثيًا تمامًا ، ممارسات WhistlePig المستدامة ونكهة رائعة ( عشاق النبيذ كارا نيومان أعطاها 96 نقطة استثنائية ) يوضح كيف يمكن للممارسات الواعية بالبيئة ، بالإضافة إلى كونها أفضل لكوكبنا ، أن تؤدي أيضًا إلى منتج أكثر لذة. —D.G.
Reyneke الخمور ، ستيلينبوش
أسس يوهان رينكي جونيور علامة Reyneke في عام 1998 في مزرعة عائلته التي يقع مقرها في Stellenbosch ، وهو حاليًا أحد صانعي النبيذ الحيويين الرئيسيين في جنوب إفريقيا ، ويقود الطريق مع نبيذ عالي الجودة ومُصنع جيدًا. من الصعب ألا تشرب Bio-Kool-Aid عندما تسمع رينيك الحماسي يتحدث عن كيفية تعامله مع كروم العنب الخاصة به ويحترم نبيذه ، ولكن حتى لو تمكنت من تجنب التأرجح من خلال محبته وركوب الأمواج ، فإن النبيذ حقًا يتحدثون عن أنفسهم في تعبيراتهم النقية الجميلة والجودة المتميزة بشكل عام. -رطل.
