القليل من الأشياء في عالم النبيذ أكثر إثارة من تذوقك الأول لأحدث خمر. لا يوجد أي شيء ينطبق على طيف العنب الأحمر أكثر من Pinot Noir ، حيث تكون الفواكه الطازجة وخصائصها الحامضية ممتعة عندما تكون صغيرة ، كما يتضح من التقرير الواعد لهذا الشهر عن أفضل 2012 في كاليفورنيا.

لكن توقيت هذه الإصدارات الحالية لا يعتمد فقط على مدى ذوقها. في الواقع ، العديد من 2011 و 2010 التي راجعتها في الأشهر الأخيرة - أيضًا أحدث العروض من المنتجين المعنيين - كانت أنواع نبيذ أكثر دقة وإثارة للاهتمام وتعقيدًا من نبيذ 2012 الأصغر. (دعنا لا نتحدث حتى عن عدد قليل من 2013s المقدمة.) فلماذا يطلق صانعو النبيذ نبيذًا صغيرًا - خاصة Pinots ، ولكن في كثير من الأحيان أنواع أخرى أيضًا - في حين أن التراجع لمدة عام أو نحو ذلك سيقدم نبيذًا أفضل بكثير؟

الجواب متعدد الجوانب: أولاً ، الحفاظ على التدفق النقدي هو عنصر حاسم في أي عمل تجاري ، ولكنه أكثر خطورة في لعبة انتظار موسمية مثل النبيذ الثاني ، تحتاج مصانع النبيذ إلى مخزون ، لذلك عندما تنفد 2011s ، يجب أن تظهر 2012s و ثالثًا ، عند التحقق من رف متجر البيع بالتجزئة الذي سيطر عليه عام 2012 ، غالبًا ما يعتقد المستهلكون أنه يجب أن يكون هناك خطأ ما في الزجاجات الوحيدة لعام 2011 أو 2010. في هذا الصدد ، فإن الأمر يشبه إلى حد كبير مواكبة الجيران.

خذها مني: ربما لا يوجد شيء خاطئ على الإطلاق مع تلك الزجاجات القديمة ، ومن المحتمل أن تكون أفضل. نورم يوست من Flying Goat Cellars هو صانع نبيذ يتراجع. قال: 'أنا مدرسة قديمة أكثر'. 'أنا لا أحب أن أشربهم صغيرا جدا. أحب أن أرى كل المكونات هناك وكل الصفات. لا أحب أن أخبر الناس أن يتخيلوا كيف سيكون الوضع في غضون ستة أو 12 شهرًا '.

إلى Yost وغيره من قدامى المحاربين في Pinot Noir مثل Ken Brown و Steve Dooley من Stephen Ross Cellars ، يتعلق الأمر بتقديم مزارع الكروم التي يعملون معها في أفضل وقت ممكن ، لكنهم جميعًا يفهمون أيضًا الحاجة التي يحركها السوق للإفراج في وقت سابق ، خاصة للعلامات التجارية الأصغر . أوضح يوست: 'لحسن الحظ ، نحن في وضع مالي حيث لا نحتاج إلى دفعه'. نأمل أن يبدأ صانعو النبيذ الأصغر سنًا في أخذ إشارات من هؤلاء الشيوخ ذوي الخبرة ، لأن علاماتهم التجارية ستكون أفضل بالنسبة لهم.

---

2011 و 2010 للتجربة:

94 كتاب عيون 2011 العقارية بينوت نوير (مرتفعات سانتا لوسيا) 50 دولارًا.
94 كين براون 2010 رانشو لا فينا فينيارد بينوت نوير (سانت ريتا هيلز) 60 دولارًا.
93 الطائر قبو الماعز 2010 رانشو سانتا روزا بينوت نوير (سانت ريتا هيلز) 48 دولارًا.
93 سافانا شانيل 2010 ريغان فينيارد بينوت نوير (جبال سانتا كروز) 50 دولارًا.
93 ستيفن روس 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (وادي إدنا) 52 دولارًا.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (أرويو سيكو) 38 دولارًا.