من موقعه على قمة التل ، يتباهى Castello di Soave وأبراجها المدببة بإطلالات رائعة على الأراضي المسطحة الشاسعة شرق فيرونا في شمال إيطاليا. مثل الأمثلة الأخرى للهندسة المعمارية العسكرية في العصور الوسطى ، يحتل البرج المركزي للقلعة أعلى نقطة فيه وتحيط به طبقات متعددة من الحماية المسورة التي تتدلى في الارتفاع وفي المحيط الخارجي. يوجد في القمة جدار محصن يحيط بالحفرة الثمينة ، وهو مصمم لحماية عدد قليل من الركاب في منتصف الطريق على التل ، ويوجد حاجز وقائي محكم ، وعند سفح القلعة يوجد الجدار الدفاعي الخارجي ، الذي يتاخم محيط بلدة سواف النائمة.

يعد Castello ، وهو رمز مثالي للبطاقات البريدية للمدينة ، أيضًا استعارة مقنعة للنبيذ الأبيض الذي يحمل نفس الاسم والذي وضع هذه الزاوية الصغيرة من إيطاليا على خريطة enological العالمية.

يمكن القول ، أكثر من أي نبيذ إيطالي آخر ، يتميز Soave بفلسفة إنتاج على شكل هرم تضع عددًا محدودًا بشكل صارم من المنتجين العائليين في القمة والتعاونيات الكبيرة المدفوعة تجاريًا في القاعدة. اعتمادًا على وجهة نظرك ، فإن ديناميكية فئة مقابل الكتلة في Soave هي إما أقوى نقطة بيع أو أكبر نقاط ضعفها.

يقول ليونيلدو بييروبان ، الذي يدير مصنع النبيذ المشهور بييروبان مع زوجته وابنيه: 'ما لدينا حقًا هو وجهان لسويف'.

'تبلغ مساحة التربة الإجمالية 16400 فدان من الكروم ، ولكن توجد فقط 1200 فدان في أيدي مصانع النبيذ العائلية الصغيرة. الباقي ينتمي إلى المصالح والتعاونيات الكبيرة. نحن نمثل 7٪ من إنتاج Soave ، وهم يمثلون 93٪ '.

يؤجج هذا التجاور الرائع الزخم لهذا الأبيض السهل الشرب والصديق للطعام. يستعد Soave لاستعادة مكانته كواحد من أشهر أنواع النبيذ الأبيض في إيطاليا.

نبيذ سهل الحب

تتميز Soave بمساحة صغيرة من إنتاج التلال (تحت فئة Soave Classico) محاطة بمساحة كبيرة من الأراضي المسطحة لإنتاج Soave (بدون كلمة 'Classico' على الزجاجة). في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، مع نمو شعبية Soave في الولايات المتحدة ، توغل المزارعون في تلك الأراضي المسطحة ، وزرعوا العنب على طول الطريق ، من أجل مواكبة الطلب الهائل. في النهاية ، تم توفير الكثير من Soave بحيث انخفضت الأسعار وأصبح النبيذ للأسف منتجًا منخفض التكلفة ومنخفض الجودة.

'عندما أذهب إلى الولايات المتحدة للترويج لـ Soave ، غالبًا ما ألاحظ أن الجيل الأكبر سناً لا يريد أن يلمسها' ، كما يقول أنطونيو فاتوري من فاتوري (في الصورة ، إلى اليمين) ، الذي ينتج ثلاثة تعبيرات ممتازة لـ Soave. 'لكن الجيل الشاب يحب ذلك لأن Soave اليوم ينقل صورة جديدة وجديدة.'

من بين صغار المنتجين الذين يصنعون بضعة آلاف من الزجاجات وكذلك مصانع النبيذ الكبيرة التي تعمل في ملايين الحالات ، تحتضن Soave حقبة جديدة من الجودة. يتم استخدام صناعة النبيذ عالية التقنية والخالية من الأكسجين في بعض الحالات ، في حين يتم تجربة تقنيات أكثر شيوعًا ولكنها معقدة مثل النقع الطويلة واتصال الخميرة الممتد في حالات أخرى. والنتيجة هي مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ الأبيض: من النبيذ الطازج سهل الشرب للنزهات ووجبات الغداء في الهواء الطلق إلى المشروبات المنعشة المصنوعة من خشب البلوط والتي يمكن دمجها مع المحار أو اللحوم البيضاء

'Soave هي تلك البدلة الزرقاء الاحتياطية في الخزانة' ، كما يقول ليونيلدو بييروبان. 'إنه النبيذ الذي يمكنك الاعتماد عليه للاقتران بأي شيء.' مصنوع من عنب Garganega (في بعض الأحيان يتم إضافة نسبة صغيرة من Trebbiano di Soave إلى المزيج) ، Soave يوفر تناسقًا وغنيًا بشكل طبيعي ونضارة لا تقضم أبدًا أو حمضية. اعتمادًا على موقع مزرعة العنب ، يمكن أن تقدم نغمات معدنية جافة وكذلك الفاكهة ذات النواة والعسل والمريمية المجففة.

بفضل هيكلها وشخصيتها غير الغازية بشكل عام ، غالبًا ما يُنظر إلى Soave على أنها شريك الاقتران المثالي للمأكولات الحارة في الهند وتايلاند والصين.

براعة ، كرامة

وجهان لتنظيف

سواف

المسطحات

الزراعة الميكانيكية

عائدات مرتفعه

تعاونية كبيرة

الحجم المحتمل

ستانلس ستيل

صناعة النبيذ الخالية من الأكسجين

سقف المسمار

Soave Classico

تلال

حصاد اليد

عوائد منخفضة

الشركات العائلية

متجر الإنتاج

بلوط

النقع الممتد

كورك

يعني تنوع أنواع التربة في Soave أن كل منعطف من التل في Soave Classico ينتج أسلوبًا مختلفًا ، بمستويات متفاوتة من الحموضة والتركيز وكثافة العطرية. يطل Sandro Gini اللطيف الكلام على Salvarenza cru بالقرب من Monteforte d’Alpone في Soave Classico. تتكون مزارع الكروم الخاصة به من أرض بركانية داكنة تتميز نبيذ جيني برائحة ناعمة وطرية من الفم ونفحات من زهرة الربيع والفاكهة الحجرية. على بعد أميال قليلة في Terrarossa di Roncà ، يستفيد نبيذ Fattori من التربة الحمراء والصفراء التي تضيف إحساسًا جافًا بالمعادن. يقول فاتوري: 'يكمن الجمال الحقيقي لـ Soave في التنوع والكرامة العظيمة لعنب Garganega'. يقول كريستيان سكرينزي ، رئيس صانع النبيذ في Bolla ، إن مصنع نبيذ Bolla التاريخي يأمل في إعادة الاتصال مع عملائه بفضل محفظته المتنوعة من نبيذ Garganega.

إلى جانب هذه التعبيرات الدقيقة العديدة ، تعد Soave موطنًا لأكبر مصنع نبيذ تعاوني في إيطاليا ، وهو Cantina di Soave ، الذي يطلق Soave جديدًا تحت غطاء المسمار يسمى Re Midas. عند سعر التجزئة البالغ 10 دولارات ، يتوقع المنتجون أن يصل الطلب إلى مليون زجاجة في عام 2013. والهدف الطموح هو ستة ملايين زجاجة في غضون خمس سنوات.

يقول لوكا ساباتيني ، مدير التصدير في كانتينا دي سواف: 'نحن نراهن على Soave باعتباره الأبيض الإيطالي الكبير القادم'. 'إنه بينوت جريجيو الجديد.'

Soave × 3

على الرغم من أن Soave معروف إلى حد كبير في الولايات المتحدة بأنه نبيذ أبيض جاف ، فإن صانعي النبيذ في المنطقة يصنعون أيضًا spumante (نبيذ فوار) و recioto (نبيذ حلو مصنوع بطريقة الباسيتو).