مصممة لتنظيم أنواع النبيذ التي تزرع وأين وكيف ، في فرنسا حماية المنشأ يبدو نظام (AOP) أسلافًا وراسخًا ، مثل أغنية Duke Ellington أو القاعدة الذهبية. في الواقع ، ظهر النظام لأول مرة في عام 1937 استجابة لبعض مشاكل القرن العشرين.

'كان هناك سببان أساسيان وراء إنشاء فرنسا لنظام التسميات الخاضعة للرقابة: فيلوكسيرا والاحتيال' ، كما تقول ميشيل توماس ، مساعدة مدير نبيذ العنب الأخضر والمشروبات الروحية في بروكلين ، نيويورك.

للمبتدئين ، phylloxera هي آفة مزارع الكروم التي دمرت نصف كروم فرنسا بحلول عام 1895. انخفض الإنتاج ، لذلك باع المحتالون المغامرون النبيذ الفرنسي المزيف للمستهلكين العطشى. لم تكن هذه مقلدة عالية الجودة.

يقول توماس: 'كان النبيذ الرقيق ممزوجًا بأشياء مثل السكر وحمض الكبريتيك وحتى الجص'. المنتجات المستوردة من الجزائر كانت تباع بورجوندي ، والنبيذ يصنع من الزبيب وعصر العنب ، والواردات تباع باسم شابلي. لقد كان هرجا ومرجا '.

في عام 1889 ، أصدرت فرنسا قانونًا لتدوين معايير نبيذها ، وذلك حرصًا منها على الحفاظ على سمعتها وإعادة تأسيس نظام حساء. كما أدت المراسيم الإضافية إلى تحسين الإنتاج ، وأشهرها في منطقة الرون الجنوبية ، حيث روج المحامي المتخصص في زراعة الكروم ، بارون لو روي ، بداية من عام 1923 ، لأفضل الممارسات لصنع شاتونوف البابا .

في عام 1937 ، قدمت فرنسا نظام AOP الخاص بها ، ثم أطلق عليه تسميات المنشأ الخاضعة للرقابة (AOC) ، ولم تنظر إلى الوراء أبدًا.

كتب هيو جونسون وجانسيس روبنسون في موسوعتهم: 'اتخذ الفرنسيون تسمية لأصول كونتروليه (AOC) مثل البط في الماء' أطلس العالم للنبيذ (ميتشل بيزلي ، الإصدار الثامن ، 2019) . بحلول عام 2008 ، عندما أنشأ الاتحاد الأوروبي نظام التصنيف المحمي للمنشأ على مستوى القارة (PDO) ، كان لدى فرنسا أكثر من 350 AOP منظمة بعناية.

بالطبع ، لم تكن فرنسا الدولة الأولى أو الوحيدة التي تقنن إنتاج ومكان بعض أنواع النبيذ. وادي دورو ميناء والمجرية توكاجي أطلقت الحماية في القرن الثامن عشر.

في كيانتي كلاسيكو في توسكانا ، كتب جونسون وروبنسون: 'في وقت مبكر من عام 1444 تم تقديم لائحة محلية لإخبار المزارعين عندما سُمح لهم ببدء الحصاد'.

ومع ذلك ، كان هناك عدد من الأسباب التي أدت إلى انطلاق عمليات AOP الفرنسية في القرن العشرين. مع تطور الاقتصاد الصناعي ، أعطى التصنيف للمستهلكين الثقة في أن ما يشترونه كان أصليًا وعالي الجودة. في المقابل ، سمح هذا لصانعي النبيذ بتحصيل المزيد.

أخذت الدول الأخرى المنتجة للنبيذ علما.

'خاصة في السنوات التي أعقبت الحرب العالمية الثانية ، شهدت البلدان المكانة التي جلبها نظام AOC إلى صناعة النبيذ الفرنسية (ناهيك عن الأرباح) وكانت مثل ،' هذا ناجح. يجب أن نفعل ذلك تمامًا أيضًا '، كما يقول توماس.

إذا كان التقليد هو أدق أشكال الإطراء ، فقد كان النبيذ الفرنسي منذ فترة طويلة هو الحسناء للكرة.