الأساسيات

الطريقة الوحيدة لتحسين شريحة لحم تارتار؟ خمر

فكر في سمك فيليه متوسط نادر النضج وستشعر بالحرج من فكرة إضافة أي شيء أكثر من بعض الملح الجيد والفلفل المطحون الطازج (حسنًا، ربما صلصة بيرنيز، ولكن مجرد لمسة). خذ نفس قطعة اللحم البقري عندما تكون نيئة، ومع ذلك، قم بفرمها جيدًا قدر الإمكان، وستصبح قطعة قماش بيضاء لرز من فئة الخمس نجوم. طرية ودقيقة - يمكنك حتى وصف شريحة لحم رز بأنها طبق 'خفيف' - فهي تتطلب مجموعة متنوعة من المكونات الحارة لتعزيز نكهتها دون إخفاءها تمامًا (نصيحة احترافية: بالنسبة لمعظم وصفات رز شرائح اللحم، ابدأ بنصف الكميات المقترحة من التجهيزات وإضافة المزيد حسب الذوق). لا تقم بإحالة شرائح اللحم إلى طبق المطعم: طالما أنك تثق في جزارك ومهاراتك في السكين، فمن السهل والسريع نسبيًا صنعه في المنزل، حيث ستتمكن من تجربة مجموعة متنوعة من النبيذ للاقتران به. .

ربما يعجبك أيضا: طريقة عمل تارتار اللحم البقري في المنزل

جاما

رز شرائح اللحم ليس 'سمينًا' تمامًا، وهي صفة نربطها أكثر باللحم البقري المطبوخ. في شكلها الخام، فهي أقل قوة بكثير، ولكنها أكثر حيوانية قليلاً (قد يقول البعض دموية) مع ذعر لطيف وممتع. شاتونوف البابا ، مصنوعة في المقام الأول من غريناش أسود في الجنوب الرون ، تحتضن جانبها الممتع وهي اختيار واثق لإقران شرائح اللحم. قد تحصل على الجلد والقطران والسيجار والقرفة والشاي الأسود من بين الفواكه مثل التوت والكشمش الأسود والبرقوق الأسود.

ربما يعجبك أيضا: أفضل أنواع النبيذ الأحمر لعام 2023

مالح

مع الوظائف الإضافية الشائعة مثل رسيستيرشاير والخردل والكبر والأنشوجة والكورنيشون لتعزيز نكهة اللحم الناعمة بطبيعتها، غالبًا ما يحتوي رز شرائح اللحم على ملاحظات مالحة لاذعة بشكل واضح. للحصول على رز قوي مثل هذا، ابحث عن اللون الأحمر العصير ذو اللون المنخفض العفص وغسل الفاكهة. بلوفرانكيش هو توقيع العنب النمسا ولكنها موجودة أيضًا في نحن. , أستراليا وفي أماكن أخرى. إنه مشرق وفلفل، مع الكثير من فاكهة التوت والكرز الطازجة. مع التارتار، قدميه وهو بارد قليلاً.

المعدنية

يتمتع لحم البقر النيئ برائحة باهتة وطعم حديدي، وهو ما ينبغي أن يكون فاتح للشهية ولا يغلب على اللحوم ذات الجودة العالية. العب مع هذا الجانب المعدني منسيا (ويسمى جاين في البرتغال)، وهو العنب الرائد في إسبانيا بيرزو المنطقة والنبيذ الغذاء الاستخفاف للغاية. يمكن أن تظهر روائح معدنية من الجرافيت والأردواز والحديد إلى جانب فاكهته الحمراء العطرية، وهو مثالي، إذا كان غير متوقع، مع رز شرائح اللحم. إنه بديل رائع ل عنب اسود المشجعين.

ترابي

قد تكون هذه مجرد صورة ذهنية للأبقار التي ترعى في أحد الحقول، لكن لحم البقر النيئ يحتوي على ملاحظات طازجة 'في الهواء الطلق' تشبه تربة التربة أو قطع العشب. قد يكون هذا هو السبب النبيذ البركاني يبدو أن اللونين الأبيض والأحمر يعملان بشكل جيد معها؛ يمكن أن يكون لديهم الدخان، صوان أو الصفات الحجرية وغالباً ما تكون إشارة إلى الملوحة ، ولكنها أنيقة بما يكفي للعمل مع الجانب الحساس من الجير. وايت ليستان (الملقب ب بالومينو ) من جزر الكناري يجمع بين الجسم و بناء مع الحموضة والنكهات البرغندية تقريبًا بدءًا من الحمضيات المقرمشة والتفاح الأخضر إلى المكسرات والشمر المشوي.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في 2023 أفضل من السنة قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!