لا يحب الكثير منا فقط شوكولاتة ، إنها أيضًا طريقة مفضلة للكثيرين ليقولوا ، 'أنا أحبك'.

لكن تاريخها ليس كله حلوًا.

في الواقع ، بدأت الشوكولاتة كمكوِّن مالح. حبوب الكاكاو ، أساس الحلويات اليوم ، تأتي من أمريكا الوسطى والجنوبية الحديثة ، حيث تم تخميرها في الأصل في مشروب مر ممزوج بالفلفل الحار.

كان المحصول ذا قيمة ثقافية واقتصادية. كانت بذور الكاكاو مهمة جدًا لشعب المايا والأزتيك لدرجة أنها استخدمت كعملة.

جلب الحقبة الاستعمارية شهية عالمية للشوكولاتة. ومع ذلك ، فقد جاءت أضرار جسيمة للأشخاص المنتجين للبن والمناطق التي بدأت مع استيلاء هيرنان كورتيس العنيف على إمبراطورية الأزتك وشمل تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي.

استخدام الشمبانيا لتحسين تجربة الشوكولاتة الخاصة بك

عندما وصلت الشوكولاتة إلى الشواطئ الأوروبية ، أضاف المستهلكون السكر وزبدة الكاكاو والحليب لابتكار العلاج الحديث. كان الوصول مقصورًا على الأثرياء حتى أواخر القرن الثامن عشر ، عندما أتاح المحرك البخاري ، وهو أحدث التقنيات في ذلك الوقت ، إنتاج الشوكولاتة بسرعة وبكميات عالية.

جلبت إمكانية الوصول معجبين جدد. أبيجيل آدامز يقال استمتع بشرب الشوكولاتة في رحلة إلى لندن عام 1785 ، وباعها بنجامين فرانكلين في مطبعة فيلادلفيا.

استمرت الابتكارات مع نمو الشعبية. 'في عام 1847 ، قام جوزيف فراي ، الطبيب الإنجليزي الذي بشر بالكاكاو كبديل صحي للكحول ، بمزج مسحوق الكاكاو مع زبدة الكاكاو والسكر ، وصنع العجينة في قوالب صغيرة ، و- فويلا! - ولدت قطعة الشوكولاتة ، يكتب Simran Sethi ، مؤلف الخبز والنبيذ والشوكولاته .

بعد قرن من الزمان ، تلقى الجنود الأمريكيون الشوكولاتة كجزء من حصصهم الغذائية خلال الحرب العالمية الثانية. اليوم ، يأكل الأمريكيون 100 رطل من الشوكولاتة في الثانية. أفاد العلماء أن الكاكاو يتسبب في إطلاق الدماغ للعديد من المركبات الكيميائية التي تثير السعادة.

تزاوج الشوكولاتة والمشروبات الروحية لتهدئة القلب

كيفية إقران الشوكولاتة بالنبيذ

الشوكولاته في شكلها الحلو هي مطابقة مثالية مع النكهات التي تتراوح من الحمضيات إلى الجوز والنعناع.

ماركوس جوسيبول ، مدير النبيذ في برينان من هيوستن ، يقترح 'استبعاد النبيذ الجاف ما لم يكن محتوى الكاكاو 75٪ أو أكثر.'

وهو يوصي Brachetto d'Acqui ، نبيذ أحمر فوار حلو من بيدمونت الإيطالية ، مع شوكولاتة الحليب أو آيس كريم الشوكولاتة.

بالنسبة للشوكولاتة الداكنة ، يفضل Gausepohl بيدرو زيمينيز شيري ، والذي يقدم ملاحظات غنية من التين والتوابل التي يقول إنها 'تساعد في ترويض كثافة الشوكولاتة'.

مع الدجاج اللذيذ أو لحم الخنزير مع صلصة المولي ، يوصي Gausepohl بكلاسيكية Riesling Auslese من Mosel ، والتي 'ستجعل النكهات تقف من تلقاء نفسها دون تغطيتها' ، كما يقول. الخلد معقدة للغاية ، بعد كل شيء - مثل الشوكولاتة نفسها.