فرنسي يمكن أن تكون ملصقات النبيذ مربكة بشكل لا يصدق. تشير الملصقات إلى المنطقة التي تم إنتاج النبيذ فيها ، ولكن ليس دائمًا العنب المستخدم. على سبيل المثال ، يتم استخدام الكلمات 'Grand' و 'Premier' كثيرًا ، ولكن بالرغم من ذلك أول تعني أولاً بالفرنسية ، كبير يظهر عادة على أفضل أنواع النبيذ. ثم هناك كلمة 'cru' التي تحمل معاني مختلفة عبر مناطق النبيذ الفرنسية المختلفة.

يترجم Cru إلى 'النمو'. بتعبير أدق ، يشير إلى موقع نمو كبير أو متفوق أو مزرعة عنب ، وهو مفهوم مرتبط بالمفهوم الفرنسي عن terroir. تخلق التربة والمناخ والارتفاع والجانب والتنوع الصحيح تآزرًا معترفًا به باعتباره Cru. على الرغم من استخدام المصطلح في جميع أنحاء فرنسا ، إلا أنه لا يتم تطبيقه دائمًا بنفس الطريقة. يتم استخدام المفهوم أيضًا في دول مثل ألمانيا وإيطاليا ، ولكن مع وجود اختلافات وآثار دقيقة.

إليك نظرة على كيفية استخدام كلمة cru في جميع أنحاء فرنسا وألمانيا وإيطاليا.

بدأ راهب من القرن الثاني عشر في تصنيف مزارع الكروم في منطقة Côte d'Or / Getty في بورجوندي

Crus في فرنسا

بورجوندي

بورجوندي يمكن أن تكون منطقة معقدة لفهمها. ومع ذلك ، فإن نظام التصنيف الخاص بها بسيط نسبيًا. Grand Cru هو أفضل كلب ، في حين أن الطبقة التي تحته مباشرة تسمى Premier Cru.

إن Cru in Burgundy يعين مزرعة عنب عالية الجودة. في كثير من الأحيان ، يتم تقسيمها إلى طرود مملوكة لمصانع نبيذ أو عقارات مختلفة. تستند هذه التصنيفات إلى الملاحظة التي بدأت مع الرهبان السيسترسيين والبينديكتين في القرن الثاني عشر في Côte d’Or. يتم تصنيف كل مزرعة عنب في بورجوندي في هذا التسلسل الهرمي. يقع Grand Cru في أعلى الهرم ، يليه نبيذ Premier Cru ، نبيذ 'القرية' ، مع وجود فئة Bourgogne العامة في الجزء السفلي.

التسلسل الهرمي Cru بورجوندي
• جراند كرو
• اعتقاد أول
• نبيذ القرية
• بورجوندي

كل واحدة من 33 غراند كرو هي تسميتها الخاصة وفقط عنب اسود أو شاردونيه نمت داخل حدودهم. تسميات قليلة جدًا تسمح لكليهما. نبيذ Premier Cru أقل تكلفة وغالبًا ما يكون ذو قيمة أفضل ، على الرغم من أن احتمالية التقادم على المدى الطويل عادة ما تكون أقل.

تشابليس ، بشكل فريد ، لديها تسمية واحدة من غراند كرو تضم سبع مزارع عنب. المواقع السبعة لها واجهة جنوب غرب مواتية تساعد على إنضاج العنب وتطل على بلدة شابلي. Premier Cru هي الفئة التي تليها مباشرةً.

بوردو

في بوردو ، يتم تطبيق cru بشكل مختلف كثيرًا. Grand Cru Classé هو نظام تصنيف الجودة الأكثر شهرة ، وهو مرتبط بقصر أو عقار معين ، وليس مزرعة كروم مجاورة. تم إنشاؤه في عام 1855 ، وهو يتألف فقط من مجموعات البنوك اليسرى في Médoc و Graves و Sauternes ، مرتبة من النمو الأول إلى الخامس ، بناءً على قيمتها في ذلك الوقت. يطلق على النمو الأول اسم crus crus الأول ، بينما يُطلق على النمو الثاني إلى الخامس يسمى crus classés.

على الضفة اليمنى. بوميرول غير مصنف. لكن Saint-Émilion توفر ارتباكًا كافيًا لكليهما.

يوجد في St.-Émilion تصنيفان للجودة يعتمدان على القصر ، على الرغم من أنه يضيف فئة ثالثة منفصلة. في الجزء العلوي من هرم الجودة يوجد Premier Grands Crus Classés ، التي يوجد منها 18 ، تليها Grands Crus Classés التي تحتوي على 64 chateaus. الفئة الثالثة من التسمية غير مرتبطة بقصر 'مصنف' محدد أو منطقة فرعية جغرافية. الخمور التي تحمل علامة 'سانت إيميليون جراند كرو' لديها قواعد إنتاج أكثر صرامة.

صانعو النبيذ في Médoc هم الوجه الحقيقي لبوردو

Crus في بقية فرنسا

الألزاس يطبق مصطلح Grand Cru بطريقة مماثلة على Burgundy. تم تخصيص واحد وخمسين مزرعة عنب لتكون متفوقة ، أو Grand Cru ، ويمكن للنبيذ من تلك المواقع استخدام المصطلح الموجود على ملصقها. هناك تنوع مذهل في نبيذ Alsatian Grand Cru ، حيث تمت الموافقة على أربعة أنواع من العنب ، بالإضافة إلى أنواع التربة والجوانب المتنوعة.

ليست بعيدة عن بورجوندي يجلس بوجوليه ، مقر شركة Gamay في فرنسا. هناك ، لا يتم تطبيق cru على مزارع الكروم ، ولكن القرى. هناك 10 قرى ، مثل Morgon و Fleurie المعروفين. النبيذ المنتج من هذه القرى يسمى Cru Beaujolais.

على غرار بوجوليه ، شامبانيا يصنف قرى بأكملها كمصادر للفاكهة من Grand Cru أو Premier Cru. مسمى مقياس خمر ، أو 'سلم النمو' ، أنشأ Champenois النظام في أوائل القرن العشرين لإصلاح أسعار العنب لكل من المزارعين والمشترين في منازل الشمبانيا.

كل حصاد ، يتم تحديد السعر. مزارع يملك أرضًا في إحدى قرى غراند كرو في Champagne يتلقى 100٪ من السعر. تكسب الفاكهة من قرى Cru الممتازة من 90٪ إلى 99٪ ، بينما تحصل البقية على 80٪ إلى 89٪. اليوم ، هناك 17 قرية كرو كبيرة تشمل Aÿ و Bouzy و Cramant و Oger.

نهر موسيل في ألمانيا / جيتي

Crus في ألمانيا وإيطاليا

تصل فكرة الموقع الخاص الذي يتفوق على من حوله إلى العصر الروماني. تتماشى معاصر النبيذ الموجودة في المواقع الأثرية المستردة في وادي الموصل مع قطع الأراضي التي تعتبر متفوقة اليوم.

في ألمانيا ، ال رابطة Prädikatsweingüter الألمانية (VDP) ، وهي جمعية من نخبة مزارع النبيذ الألمانية ، لديها نظام تصنيف كروم العنب الخاص بها على غرار بورجوندي. الطبقة العليا هي VDP.Grosse Lage (grand cru) ، ثم VDP. Erste Lage (رئيس الوزراء كرو) ، VDP.Ortswein (قرية) و VDP.Gutswein (الإقليمية).

في إيطاليا ، يطمح عدد قليل من المناطق إلى تعريف crus ، لكن بييدمونت وصقلية هما مثالان مشهوران. في بيدمونت ، بارولو و بارباريسكو لقد رسموا خرائطهم الكبرى حسب الجغرافيا ، وتلك الترسيمات الخاصة بمزارع العنب هي جزء من اللوائح الخاصة بهم تسمية المنشأ ومضمونة (DOCGs).

منتجون في صقلية إتنا دوك يرسمون صخورًا تتبع تدفقات الحمم البركانية القديمة ، وتغير التربة الناتجة عنها والارتفاع ، على طول جبل إتنا. تم تنشيط المنطقة من أجل صناعة النبيذ الجيد مؤخرًا ، لذلك قد يمر بعض الوقت قبل أي ترسيم رسمي للنبيذ.