7 أنواع من النبيذ الحيوي للشرب في يوم الأرض وكل يوم
تشير الأبحاث إلى أن شارب النبيذ اليوم يهتم بهذا الأمر الاستدامة . وفقًا لتحليل سجل النبيذ والمشروبات الروحية الدولي ( IWSR ) ، وهي شركة لإحصاءات سوق المشروبات ، يقول ما يقرب من نصف المستهلكين الأمريكيين إنهم كانوا أكثر ميلًا لشراء النبيذ في عام 2022 الذي كان له 'مبادرات استدامة أو بيئية'.
أبعد من شراء النبيذ الذي يتبع مصطلحات عصرية مثل عضوي أو طبيعي ، أحد المصطلحات الشائعة للنبيذ المجمعة مع الاستدامة هو ديناميكي حيوي . ولكن ماذا يعني النبيذ الحيوي حقا؟ كيف يختلف النبيذ الحيوي عن العضوي؟ كيف يمكنك معرفة ما إذا كان النبيذ الذي تشتريه ديناميكيًا حيويًا؟
للمساعدة في فهم هذه الفئة وإجراء عمليات شراء صديقة للبيئة ، قمنا بتجميع بعض أنواع النبيذ الحيوي المفضل لدينا وأجبنا على بعض الأسئلة الشائعة حول هذه الفئة.
ما هو النبيذ الحيوي؟
يركز منتجو النبيذ الحيوي على أكثر من مجرد الكروم. لديهم فلسفة مفادها أن كرومهم هو كائن حي واحد يعمل ويهدف إلى الحفاظ على مزارعهم معه الحد الأدنى من الاعتماد على البضائع المستوردة. بدلاً من ذلك ، لديهم كل ما يحتاجون إليه يأتي من المزرعة نفسها.
غالبًا ما يكون لديهم حيوانات في المزرعة لإنتاج السماد والسماد والنمو محاصيل التغطية وحماية مجتمعات الحشرات جنبا إلى جنب مع العديد من الآخرين الممارسات (والتي يمكنك التحقق منها هنا ). هم أيضا يتبعون أ تقويم القمر ، والتي تخبرهم بموعد تقليم الكرم وزراعته وحصاده ومعالجته ، وكذلك وقت فتح وتذوق النبيذ.
10 مصانع نبيذ مستدامة لدعمها في يوم الأرض وعلى مدار العام
كانت الزراعة الحيوية موجودة منذ أوائل عشرينيات القرن الماضي عندما كانت الزراعة الصناعية في ازدياد ولاحظ المزارعون النمساويون أن جودة التربة تنضب. في عام 1924 ، رودولف شتاينر ، عالم وفيلسوف ، وضع نظريته في الديناميكا الحيوية ومبادئه لا تزال قيد الاستخدام حتى اليوم. لكنها لا تخلو من منتقديها. كان شتاينر نفسه عضوًا مؤسسًا في الجمعية الأنثروبولوجية ، وهي مجموعة روحية أيدت الأفكار العنصرية . يكافح المجتمع الديناميكي الحيوي اليوم لفصل تعاليمه الزراعية عن معتقداته الشخصية.
العديد من المزارعين والعلماء لم يتم العثور على أدلة كافية لإظهار أن الأساليب الديناميكية الحيوية تعمل بالفعل. لكن المنتجين الذين ينمون ديناميكيًا يحرصون غالبًا على الإشادة.
تقول بريتاني شيروود ، مديرة صناعة النبيذ في هيتز سيلار في وادي نابا . وفقًا لموقع الويب الخاص بمصنع النبيذ ، فإنهم يتجهون نحو أن يكونوا ديناميكيًا حيويًا.
Mini Byers ، الشريك المالك والمدير العام لـ يوهان فينياردز و كاوهورن فينيارد في أوريغون يردد هذا الشعور. يقول بايرز: 'عندما تلتزم بالزراعة بالديناميكا الحيوية ، يمكنك رؤية وتذوق تلك الفلسفات وهي تنبض بالحياة'. 'لديك صحة وتوازن ميكروبيوم في تربتك ، وبالتالي ، كرمة أكثر صحة وأقوى. من هذه الكروم ، يمكنك إنتاج فاكهة ذات حيوية وحيوية خاصة بها. عندما تأتي هذه الفاكهة إلى مصنع النبيذ ، يمكنك إنشاء نبيذ يصبح تعبيرًا حقيقيًا عن هذا الموقع ويعكس الجوانب الفريدة لكروم العنب هذا. '
النبيذ الحيوي الذي يجب تجربته
King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (وادي ويلاميت)
90 نقطة من عشاق النبيذ
تعال إلى الجانب الكريمي من Willamette Valley Pinot Gris. تنساب نكهات الجوافة وجوز الهند وفطيرة الليمون عبر الحنك ، مع حموضة كافية للحفاظ على الشعور بالتوازن. أمّا العطور الحقيقية فهي الجريب فروت القوي والريحان والليمون ورائحة اللوز الماركونا. - مايكل البرتي
28 دولارًا wine.comفيلتون رود 2019 بلوك 5 بينوت نوير (سنترال أوتاجو)
97 نقطة
هذه واحدة من أروع عبوات FR Pinot التي تذوقها هذا المراجع في السنوات الأخيرة. أثيري ، عطري وكامل ، يجمع بين روائح التوت الطازج والبنفسج وبتلات الورد والتوابل الترابية والمعدنية الصخرية. العفص هي Nebbiolo كما هو الحال في نسيجها وقوتها وجنسها الصريح ، منسوجة بشكل معقد في النبيذ. بشربه بشكل جميل الآن ، لديه القدرة على الصمود لعقد آخر ، على الأقل. - كريستينا بيكارد
$ يختلف باحث عن النبيذكولين 2019 كيفن جون ويليابروب شاردونيه (نهر مارغريت)
97 نقطة لعشاق النبيذ
شهد شاردونيه الرائد من كولين ، من الكروم المزروعة في السبعينيات والثمانينيات ، أقل إنتاجية منذ 25 عامًا. عار ، مع الأخذ في الاعتبار كم هو لذيذ الرتق. لونه الذهبي يوحي بالثراء الذي تم تأكيده عند الشم لأول مرة. نكهات مكثفة وطازجة من الكراميل والصوان بسلاسة مع الكيوي والليمون والأعشاب البرية. يسير الحنك على حبل مشدود من القوة والأناقة. أوراق البلوط اللذيذة تفسح المجال للفواكه النقية والعصرية. طويل ، معقد في الملمس ، مع حموضة معدنية رائعة ، هذا يشرب بشكل جميل الآن ولكن يمكن أن يتقدم في العمر لعدة عقود ، حتى عام 2040 على الأقل. - سي.
$ يختلف باحث عن النبيذدومين مارسيل ديس 2017 روتنبرغ الأبيض (الألزاس)
94 نقطة لعشاق النبيذ
تكاد عطور بذور الكرفس وأوراق الطماطم تستدعي رائحة ماري الدموية. ولكن إذا كان هذا النبيذ جريئًا وحارًا على الأنف ، فإن الحنك كله مقيّد. قوام حريري مفعم بالحيوية مع الحموضة والملاحظات الباهتة لحبوب الفانيليا وقشر الليمون وبذور الشمر. النهاية طويلة ونظيفة. كل شيء متوازن ، تتدفق النكهة والهيكل بسلاسة معًا. كما أنها حساسة ، حيث تنثني العضلات تحت السطح. - ليلى شلاك
$ يختلف باحث عن النبيذترون 2020 إستيت فينيارد سيرا (آبلجيت فالي)
96 نقطة لعشاق النبيذ
مزيج عطري من التوت الأسود ، البنفسج ، الفلفل الأبيض ، الطباشير وأثر ترابي. تملأ نكهات التوت البري الناضجة والترابية وفاكهة الخوخ الأبيض الفم ، بينما تطفو قطع من اليانسون والشوكولاتة الداكنة الحلوة والمرة في الخلفية. العفص الناعم وحموضة أكثر من كافية للحفاظ على حيوية الأشياء. اختيار المحرر . - ماجستير
30 دولارًا نبيذ الأرجونوت والمشروبات الكحوليةبروكس 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)
95 نقطة لعشاق النبيذ
إذا كنت لا تستطيع أن تجعل نفسك تحب هذا الريسلينج متوسط الجفاف ، فأنت بحاجة إلى الانتقال إلى العنب التالي. عبيره الأساسي من المشمش والليمون والزعتر يرقص بشكل رائع مع آثار البترول والبتريكور الترابي. تكتمل نكهات الليمون الرائب والشاي الأبيض والجوافة ونكهات الماء المنشط بقليل من التلك. ستثير حموضة Bois Joli إعجاب حتى الحنك المتراخى. اختيار المحرر . - ماجستير
$ يختلف باحث عن النبيذNittnaus Anita and Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (Leithaberg)
95 نقطة لعشاق النبيذ
لون أحمر نقي ومكرر ، بنكهات برقوق دامسون ، كاسيس وشوكولاتة داكنة. تتدفق الحموضة الطافية ، مما يوفر الحيوية والرفع ، مما يعطي انطباعًا أنيقًا بشكل عام. لديها استخراج لطيف ، ولكن اتزانها لا مثيل لها. يمتد الصدى المتفائل في النهاية مثل بوق مايلز ديفيس. سيكون هذا القبو لطيفًا جدًا ، لكنه لا يقاوم الآن. أفضل 2024-2040. - ألكس زيسيفيتش
$ يختلف باحث عن النبيذأسئلة وأجوبة
كيف أعرف ما إذا كان النبيذ الخاص بي ديناميكيًا أم لا؟
بالنسبة للمستهلكين المهتمين بشراء نبيذ حيوي ، فالأمر ليس سهلاً مثل النظر إلى الملصق. ال ديميتر تصادق المنظمة على النبيذ على أنه ديناميكي حيوي ، وستجد علامته على الملصق. ولكن ليس كل مصنع نبيذ يستخدم الأساليب الديناميكية الحيوية يختار الحصول على شهادة. شهادة والتجديد السنوي يصبح مكلفًا ، مما قد يكون باهظًا بالنسبة لمصانع النبيذ الصغيرة.
تستخدم العديد من مصانع النبيذ ممارسات ديناميكية حيوية ولكن لا تختار الشهادات. أفضل طريقة للمعرفة هي التسوق في متجر نبيذ محلي واطلب من الموظفين خيارًا حيويًا. يمكنهم توجيهك في الاتجاه الصحيح.
ما الفرق بين النبيذ العضوي والنبيذ الحيوي؟
هناك قدر كبير من التداخل بين هاتين الطريقتين في الزراعة.
لكن الممارسات العضوية تركز على إزالة الأسمدة الاصطناعية والكيميائية ومبيدات الآفات واستبدالها بالعضوية خيارات . تتطلب الشهادة العضوية أيضًا من المزارعين العمل المحافظة على المياه الجهود والنظر في الاستدامة الشاملة.
دليل المبتدئين للنبيذ الطبيعي
يستخدم جميع مزارعي الزراعة الحيوية طرقًا عضوية لزراعة العنب ، ويتخذون خطوات إضافية لاستخدام الأساليب التي تضيف قوة إلى مزارع الكروم ، بما في ذلك استخدام السماد العضوي والنباتات المختلفة لزيادة النشاط الميكروبي وإثراء التربة. يركز المزارعون الحيويون على بناء مزارع الكروم القوية التي تعمل جنبًا إلى جنب مع نظامهم البيئي من أجل تربة وكروم صحية لا تقع ، بشكل مثالي ، ضحية للأمراض.
يقول كارلتون ماكوي ، الرئيس التنفيذي لشركة عقارات لورانس للنبيذ . 'يذكرنا أننا أنفسنا جزء من هذا النظام البيئي.'
هل النبيذ الحيوي يحتوي على كبريتات؟
يسمح ديميتر لبعض الكبريتات في عملية صنع النبيذ. يصل إلى 100 جزء في المليون مسموح به ، ولكن لا تخف - ما لم تكن لديك حساسية من الكبريت ، فمن المحتمل ألا تشعر بأي آثار ضارة. (لا يمكن إضافة الكبريتات إلى النبيذ العضوي).
الكبريتيت عنصر طبيعي. إذا كنت تستطيع أن تأكل الفاكهة المجففة مثل المشمش أو الزبيب بسعادة ، والتي يمكن أن تكون ضخمة 2000 جزء في المليون ، من المحتمل أنك لا تعاني من حساسية تجاه الكبريت. قد تشعر بتأثير السكر المضاف أو العناصر الكيميائية الأخرى في النبيذ الخاص بك ، والتي تعارضها الديناميكا الحيوية بشدة.
