سحر غير مرئي يتمسك به فيرمونت في أواخر الشتاء. قبل حلول الربيع بأسابيع ، عندما لا يزال بإمكان الانجرافات الثلجية أن تبتلع قصبتك بينما تصبح الأيام أكثر اعتدالًا ، تبدأ أشجار القيقب في التقليب عن طريق تشغيل النسغ عبر عروقها.

بمجرد أن يبدأ النسغ في التدفق ، عادة في أواخر فبراير ، تتدفق سحب من البخار من بيوت السكر التي تنتشر في التلال. إنه وقت هادئ وخلاب لمشاهدة المناظر الطبيعية العاملة في فيرمونت أثناء العمل ، ولكن السكر على الثلج ليس العلاج الوحيد الذي يستحق البحث عنه.

على مدار العقد الماضي أو نحو ذلك ، صاغ فيرمونت هوية موازية كشانغريلا للمشروبات الفريدة: جعة ، بالتأكيد ، ولكن أيضًا تشبه الشمبانيا شراب التفاح ؛ المقطر من الأرواح الذرة والقيقب والعسل. قفز جاف ميدس ؛ والنبيذ الذي صنعه العلماء الجريئون الذين قاموا بتسمية غير محتملة بـ عنب هجين قوي بما فيه الكفاية ل المناخات الباردة ( ماركيت و الهلال و فرونتناك نوير بينهم) والتي تعبر عن ولاية فيرمونت تيروير بطرق خادعة.

في حين أن بعض غرف التذوق مغلقة لهذا الموسم ، لا تزال هناك أماكن في جميع أنحاء الولاية حيث يمكنك تذوق المناظر الطبيعية السائلة وأنت ترتد من مخروط مغطى بالشراب إلى آخر. في بعض الأحيان ، يكون القيقب في الواقع في شرابك.

هنا ، نقوم بتفصيل دليل الشارب إلى فيرمونت للاستمتاع بنكهات الموسم.

جنوب فيرمونت

في الركن الجنوبي الغربي من الولاية ، حيث شرب إيثان ألين جرين ماونتن بويز ذات مرة ودافعوا عن أرضهم ، لا تزال نجوم علمهم تزين زجاجات معمل تقطير كراج القرية ، الذي يشغل مرآبًا قديمًا متجدد الهواء تم تجديده بأناقة في مدينة بينينجتون. الأرواح هنا - فودكا و بوربون و الذرة —مصنوع من الحبوب المزروعة في فيرمونت ، ويتم تشغيل الإصدارات المستقبلية من مادة Vendome النحاسية بينما يمزج البار الموجود بالخارج مع ضوء الريش الحامض والمشروبات الأخرى.

يعتبر Vermont Bonfire ، وهو ويسكي منتهي بلمسة من شراب القيقب المدخن ، الرائد. ”المدخن القيقب الويسكي يقول المالك الشريك مات كوشمان ، الذي أسس Village Garage Distillery مع زميله في Bennington ، Glen Sauer ، 'لقد أصبحت فئة'. 'بلدنا ليس حلوًا جدًا.'

مصانع الجعة وعصير التفاح وما بعده: دليل الشارب إلى Catskills

مزيد من الطريق 7 ، الكبش الملتوي في مانشستر هي واحدة من الأماكن القليلة التي يمكنك فيها العثور على نبيذ مصنوع في فيرمونت بجوار الزجاج ، وليس فقط في الزجاجات - مثل كأس من لاذع ، ماركيت الفوار من ديردري هيكين وكاليب باربر من المرآب .

Heekin هي شركة رائدة مهدت الطريق لنبيذ على طراز جبال الألب في فيرمونت. ها نبيذ طبيعي ، وكذلك تلك الخاصة بكاميلا كاريلو الجبل ، في البار الأنيق إلى جانب الزيتون والأنشوجة البيضاء والمحار والجبن المحلي. تعال قد ، يخرج فرن بيتزا يعمل بالحطب للخارج قدم على غرار نابولي إلى جانب الموسمية الكوكتيلات وأطنان من bonhomie.

حوالي ساعة شرقا ، في Brattleboro ، حجرة الصنبور المبطنه بالطوب مصنع الجعة الناسك Thrush هي وجهة عبادة للبيرة الحامضة المثالية للمواسم الانتقالية المخمرة بالخميرة البرية والفواكه والأعشاب المحلية ، من الكشمش الأسود والخوخ الداكن إلى الكزبرة والزعتر والتنوب.

سنترال فيرمونت

إلى الشمال ، عند التقاء نهري وايت وكونيكتيكت - والطرق السريعة 89 و 91 - توجد 'بورغ وايت ريفر جنكشن' الغنية بالمشروبات ، وهي مدينة تاريخية للسكك الحديدية حيث مصنع جعة نهر روست تنتج العصير على غرار نيو إنجلاند وكالات تشجيع الاستثمار ضروري لأوائل الربيع.

مطوي على بعد بنايات قليلة ، بار الكوكتيل المحبوب شجرة الذئب يمزج المشروبات الروحية المحلية (مثل تلك الموجودة في Waitsfield's Mad River Distillers) في المشروبات المختلطة وأحيانًا يصب نبيذ فيرمونت بجانب الزجاج. للموسم الانتقالي بين الشتاء والربيع ، يحب المالك ماكس أوفرستروم كولمان بار هيل توم كات جين من كاليدونيا سبيريتس. قالت أوفرستروم كولمان ، التي غطتها في صخب في نيجروني الطقس البارد .

في Quechee القريبة ، واحدة من أقدم مصانع التقطير في الولاية ، أرواح فيرمونت ، عينات الفودكا الرئيسية المقطرة من شراب القيقب.

على الطريق ، WhistlePig الجاودار ويسكي يقدم رشات من مجمعهم الحائز على جائزة ryes في غرفة تذوق أنيقة مطوية في الطابق الثاني من منزل من القرن التاسع عشر. إنه المكان الوحيد في فيرمونت لأخذ عينات من الإصدارات المحدودة ، مثل الجاودار المعتق في براميل النبيذ البرقوق.

في مونبلييه ، شرك يمكن للعشاق أن يهبطوا بزجاجاتهم الخاصة من Barr Hill Tom Cat داخل رائعة كاليدونيا سبيريتس تقطير ، والذي يضم أيضًا بارًا كوكتيلًا خفيفًا يقدم ، ربما ، أفضل ما في الأمر ركبتي النحل في الوجود (مصنوعة من الجن الذي أساسه العسل).

بعيدًا عن المسار المألوف ولكنه يستحق البحث عنه كثيرًا ، فوكس ماركت وبار في East Montpelier هو مكان انتقائي حيث يمكنك التقاط عجينة التمر الهندي ورأس من البروكلي والدجاج المشوي الساخن ونبيذ التفاح والنبيذ فيرمونت محدود الإنتاج في مكان واحد. تشجع الأرائك والبار الصغير على البقاء مع كأس من الحيوانات الأليفة أو كوكتيل ، بالإضافة إلى أنه يمكنك تناول وجبة خفيفة على فطيرة يدوية الصنع أو فطيرة بيكون كيمتشي أونيغيري .

لا تعاني ستو من نقص في أماكن التزود بالوقود. ومع ذلك ، فإن المتزلجين الذين غطسوا لأول مرة في Waterbury سيفعلون جيدًا للعثور عليه فريك فولك بيير ، مصنع نانو للجعة يبلغ من العمر عامًا حيث يصب المالكان ليليان ماكنمارا وريان ميلر البيرة المختلطة المخمرة بالبرميل ، بالإضافة إلى نباتات IPA ، والبيرة وما شابه ذلك ، في صندوق كنز في الفضاء.

تمتلك فيرمونت شبكة طنانة من صانعي المروج ، من بينهم ألكسندر أبفيل جولدن القاعدة ميد ، صانع الجعة الذي ينتج عشبًا رقيقًا غير مصفى ومكربن ​​، من الإصدارات الجافة إلى تلك المشبعة بالشاي والزهور المجففة والأعشاب والجذور. في نهاية كل أسبوع ، يصبهم في غرفة تذوق ميدلبري. قال: 'إنها على غرار غرفة المعيشة'. 'وأنا أعبرهم واحدًا تلو الآخر.'

شمال فيرمونت

ليس لدى برلنغتون نقص في أماكن من الدرجة الأولى لتشرب منها ديدالوس واين شوب ، ماركت وبار - مؤيد قديم لنبيذ فيرمونت - ل برور الرغوة ، وهو مصنع بيرة على الواجهة البحرية قيد التقدم حاليًا للحصول على جائزة جيمس بيرد.

ستجده في الحلقة الخارجية لبرلنغتون الملح والفقاعات ، حيث تقوم المالكة كايلا سيلفر بتدوير أنواع النبيذ الطبيعي وشراب التفاح المصنوع في ولاية فيرمونت وغيرها على قائمة زجاجية دائمة التغير ، مثل فرونتناك نوير المتلألئ من كامبريدج ستيلا 14 نبيذ .

استحوذ David Keck و Lauren Droege من Stella 14 على واحدة من أقدم مزارع الكروم في فيرمونت في عام 2020 ، واحدة كثيفة العنب المهجن ، وقد عملوا على زيادة إنتاجهم تدريجيًا.

في جيفرسونفيل ، قاموا بتجربة النبيذ الخاص بهم جنبًا إلى جنب مع زملائهم في الصناعة ، مثل Iapetus Wine و Ellison Estate Vineyard ، في غرفة تذوق مساحتها 400 قدم مربع مزودة بقضيب نحاسي وحفنة من الطاولات.

'ما يفعله الآخرون مع Marquette قد يكون مختلفًا عما يمكن أن نفعله مع Marquette' ، قال Keck ، موضحًا روح خدمة المنتجين المختلفين جنبًا إلى جنب. 'لا تزال [فيرمونت] نوعًا من الغرب المتوحش ، وباعتبارها منطقة نبيذ رائدة ، فهي فترة مثيرة ومحورية.'

مصانع النبيذ ومصانع الجعة وما بعدها: دليل شارب لمقاطعة نيلسون ، فيرجينيا

مصنع الجعة هيل فارمستيد يجتذب جحافل من السياح الجعة إلى شمال شرق المملكة. في أعلى روافدها ، على مقربة من الحدود الكندية ، تتمتع نيوبورت بمشهدها الخاص بالأطعمة والمشروبات الصاخب. إنه موطن غرفة تذوق نبيذ إيدن التخصصي ، التي شكلت منذ فترة طويلة أرضية جديدة للشراب الجاف ، المخمر الفوار والفوار ، وعصير التفاح ، والمقبلات القائمة على التفاح.

قالت إليانور ليجر ، التي شاركت في تأسيس Eden Ciders مع زوجها ألبرت ليجيه ، في عام 2005 ، بعد تسونامي عصير التفاح المعلب في ولاية فيرمونت ، 'يبدو الأمر وكأن هناك الكثير من الاهتمام بشراب التفاح على طراز النبيذ'. والتعاون والتجارب تحافظ على تناوب غرفة التذوق طازجًا وتردد روح الريادة في المنطقة.