الأساسيات

لا تبالغ في التفكير في أزواج الشمبانيا - فقط أضف وجبة خفيفة

إن كوبًا من الفقاعات الترحيبية أمر ضروري في هذا الوقت من العام (ولماذا ليس في أي وقت؟)، ولكن هذا لا يعني أن الاقتران يجب أن يكون شديد الإرضاء ليكون مثاليًا. قمنا بنزهة في ممر الوجبات الخفيفة، وقمنا بمداهمة مخزن المؤن وقمنا بتجميع لوح الجبن لإنشاء مجموعة من الأشياء البسيطة التي يمكنك وضعها على الطاولة أو تمريرها لضيوفك للاستمتاع بها ولا يزال لديهم الوقت للاستمتاع بصحبتهم. القاعدة الأساسية هي أنك لست مضطرًا إلى المبالغة في البحث عن المكملات المثالية للشمبانيا. لكن امضي قدمًا واغمس تلك الرقائق في الكافيار.

ما هو الزجاج الذي يجب أن أستخدمه؟

إن فتح تعقيدات ونكهات الشمبانيا يدور حول معاملتها مثل النبيذ الثابت وتقدير رائحتها وفروقها الدقيقة بشكل كامل. بالنسبة للنبيذ غير العتيق والنبيذ الذي لا يصدأ، يمكن الوصول إليه لجميع الأغراض أو زجاج النبيذ الأبيض . لتذوق روائح الأزهار الرقيقة، اختر كوبًا متوسط العرض من زهور التوليب، والذي يعمل بشكل جيد بشكل خاص مع الزجاجات العتيقة. إذا كنت تغوص في الفقاعات التي شهدت بعض شيخوخة البلوط أو تخمير البراميل، فاحتضن زجاج بورجوندي للسماح للنبيذ بالتنفس والتفاخر بقوته الحقيقية. ورفع أ الناي … إذا كنت تشعر ترغب في ذلك.

ربما يعجبك أيضا: الفرق بين كؤوس النبيذ الأحمر والأبيض

الشمبانيا والوجبات الخفيفة — المصور: مارشال تروي، مساعد التصوير: كيفن جليزر، مصمم الدعائم: جيسيكا زيندرين، مصمم الطعام: دانا بوناجورا

الجواكامولي (والشيبس)

تعمل التعبيرات الرشيقة للفاكهة ذات الحجر الأصفر والسفرجل على تعزيز النضج الكريمي للأفوكادو بشكل جميل، بينما تعمل حموضة النبيذ الساطعة على تعزيز ليمون الجواك وملحه. تساعد نغمات البريوش اللذيذة على إرضاء ذوقك أثناء الغوص مع شريحة أخرى.

Gamet 2018 'Heurte-Loup' Blanc de Meunier Brut Nature (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

ادامامي

إذا كنت تفضل النبيذ الأبيض، فاستكشف النبيذ النابض بالحياة والنادر شاردونيه تعابير من الشمبانيا. هناك نطاق متعدد الاستخدامات، بدءًا من الخيارات الديناميكية ومتوسطة الجسم التي تذكرنا بشابلي، إلى الخيارات الأكثر ثراءً وكاملة الجسم. تضيف عشبة الليمون والقش والمكونات العشبية الخفيفة عمقًا إلى نكهة إدامامي الحلوة، في حين أن غبار الملح القشري يكمل اللمعان المتأصل للنبيذ. حموضة .

لويس روديرر 'Camille Hommage' Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

179 دولارًا يا لها من الولايات المتحدة الأمريكية

الفول والجبن تاكيتوس

مزيج لا يحتاج إلى تفكير لتهدئة الوجبات الترابية والغنية بالجبن، لا يزال الشمبانيا عنب اسود ، خاصة في النبيذ الأكثر دفئًا، يقدم فواكه حمراء فاتنة وتوابل رقيقة. تخترق الحموضة النابضة بالحياة والعفص الحريرية قرمشة التورتيا المقرمشة.

Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (شامبانيا)

79 دولارًا شاتو النبيذ

بطاطس آندي كاب الساخنة

الإجمالي الأبيض من البيض يعد خيارًا مثاليًا لطبقات التوابل، لأنه يكمل النكهات دون أن يطغى عليها. يعد الحصول على المستوى المناسب من الحلاوة أمرًا ضروريًا؛ يمكن للنبيذ الذي يكون حلوًا جدًا أو جافًا جدًا أن يخل بالتوازن، لذا فإن الأمر كله يتعلق بالعثور على هذا المكان الحلو (والحار).

الشمبانيا جوسيت NV جراند بلانك دي بلانك (الشمبانيا)

94 دولارًا Wine.com

لحوم البقر مجفف

يمكن أن تكون وردة بروت ذات العمر الإضافي بالإضافة إلى نسبة صحية من بينوت نوير وشاردونيه بعمر البلوط مباراة هائلة ضد مجموعات غير عادية من الحلو والحار. وبصرف النظر عن كونها كاملة القوام، فإن النكهات تشمل مجموعة من الفواكه الحمراء الناضجة، ومسكرات البرتقال، وبذور الكارواي، والتوابل، ومرق اللحم البقري والحجر. المعدنية . إنه يعالج بسهولة حرارة الفلفل الأسود أو زيت الفلفل الحار الحار أو حتى لحم البقر المقدد المغطى بالشوكولاتة أو شراب القيقب. اجلبه!

فيلمارت آند سي 2014 'إيموشن' بروت روزي (شامبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

جوجيريس

في كل حفلة نبيذ، هناك دائمًا شخص واحد (محظوظ لنا) يجلب خيارًا غريبًا ونادرًا من النبيذ، ربما مزيجًا من الأصناف المزروعة بشكل أقل مثل Petit Meslier أو حتى Arbanne. إذا لم تكن متأكدًا من نوع اللقمة التي قد تناسبك في البداية، فالتزم بالكلاسيكيات مثل هذه اللقيمات المالحة والجبنة. إنها مجربة وصحيحة، فلماذا العبث بشيء جيد؟

Geoffroy NV 'Les Houtrants Complantés' 1er Cru Brut Nature (الشمبانيا)

239 دولارًا Wine.com

ربما يعجبك أيضا: شرح جميع أنواع العنب المستخدمة في الشمبانيا

شيدر الفشار

من الأفضل أن يكون لديك الكثير من الفشار في متناول اليد، لأن هذا الاقتران يجذب الجماهير. يلعب جبن الشيدر الحاد وثراء الزبداني بشكل جميل على الخلفية النظيفة الفوارة ونكهات البريوش لشامبانيا بلان دي بلانك العتيقة.

بيير جيمونيه وأولاده 2018 'Cuvée Gastronome' بروت (الشمبانيا)

79 دولارًا Wine.com

فطر محشو

قد تظهر نبيذ SEC مستديرًا نَسِيج ، ولكن حلاوتها الأساسية (مع ما بين 17-23 جرامًا لكل لتر من السكر المتبقي) يمكن أن تكون أزواجًا رائعة بشكل غير متوقع عند مطابقتها مع النكهات الترابية القوية. حلاوة النبيذ لا تبرز فقط ثراء المكونات مثل حشو الجبن وفتات الخبز بالزبدة، ولكنها أيضًا تسد الفجوة بين التوابل والأعشاب والصلصات لخلق مزيج متناغم.

الشمبانيا Taittinger NV Nocturne Dry (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

رقائق البطاطس (مع الكافيار)

يوضح هذا الاقتران الكلاسيكي المثالي التوازن المثالي بين العناصر. يتطابق شكل الحمضيات والمالحة في شاردونيه بسلاسة مع ثراء الكافيار المالح والأومامي. معًا يخلقون تفاعلًا مبهجًا من الفروق الدقيقة المتطورة في الحنك. تساعد فقاعات التنظيف على تجديد الحنك، مما يضمن الاستمتاع بكل خرزة رقيقة.

جاستون تشيكيت NV 'Blanc de Blancs d'Aÿ' بروت (الشمبانيا)

57 دولارًا Wine.com

كوكيز قوس قزح الإيطالية

طالما أن ملف تعريف الارتباط الخاص بك ليس حلوًا بشكل مفرط، فهو بروت وَردَة يمكن تعزيز أو إضافة طبقة نابضة بالحياة من الفراولة الناضجة والتوت، مما يضيف عمق النكهة إلى الشوكولاتة الداكنة. يعكس معجون اللوز أو البندق بسلاسة النوتات الموجودة في الشمبانيا.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (الشمبانيا)

99 دولارًا Wine.com

المحار

الطبيعة الوحشية (يُشار إليها أيضًا باسم بروت زيرو أو بروت سوفاج) هي نبيذ بدون جرعة إضافية وتوفر دفعة قوية من الحموضة. إن تناول رشفة بين الجرعات يعادل عصر الليمون الطازج على المحار.

لويس روديرر فيليب ستارك بروت نيتشر بلانك دي بلانك بروت نيتشر 2015 (شامبانيا)

105 دولار Wine.com

سلمون مدخن

أضف مسحة من الكريمة الطازجة وغصن من الشبت فوق الخبز المحمص لإحضار الفروق الدقيقة المتطورة لمزيج من أصناف الشمبانيا التقليدية السبعة في هذا الاقتران الكلاسيكي. مع نظيفة بشكل ملحوظ، آسر وقليلا مالحة النكهات، إنها مثل كرة الديسكو في ذوقك، وتترك أحاسيس معدنية مفعمة بالحيوية.

الشمبانيا ألكسندر بونيه 2018 “7 أصناف العنب” La Géande Les Riceys (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

امباناداس الدجاج

استمتع بنكهات الحمضيات الناضجة في بلان دي بلانك لتعزيز النكهات اللذيذة للإمباناداس، سواء كانت مخبوزة أو مقلية أو تحتوي على عناصر حلوة مثل الزبيب. احصل على تعبير بروت مع ملمس كريمي لإكمال ملمس مستدير مرضي.

الشمبانيا بالمر وشركاه NV بلانك دي بلانك بروت (الشمبانيا)

84 دولارًا Wine.com

جودة مدخنة

تتطابق حلاوة جودة الطبيعية ونغمات الكراميل الرقيقة بسلاسة مع الفروق الدقيقة التي تشبه البريوش في الشمبانيا والتي تم تطويرها من خلال تقادم الثمرة أو نغمات الحلوى الخفيفة من تقادم البرميل. يمكن للمزيج التقليدي الذي يهيمن عليه بينوت نوير أو مونييه أن يقدم بهارات السفرجل والزعفران، في حين أن إضافة شاردونيه توفر رفعًا منعشًا للحنك.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (الشمبانيا)

64 دولارًا Wine.com

تشالرهوكر

يمكن للأجبان الناعمة والكثيفة مثل تشالرهوكر (جبن جبال الألب المعقد) أن تقدم أزواجًا تركيبية ممتعة. تعابير Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) مع استدارة لطيفة من شيخوخة الثمار الممتدة، إلى جانب التوت الناضج وفاكهة البستان ولمسة من الدخان تتناغم مع نكهة الجبن وملامح القشدة الحامضة ونغمات الحلوى.

Piper-Heidsieck NV 'Essentiel' Blanc de Noirs Extra Brut (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

فتاحة سحق الشمبانيا والوجبات الخفيفة أفضل إصدار لشهر ديسمبر 2023 من مجلة Wine Enthusiast 25/10/23 استوديو تروي، سامفورد CT المصور: مارشال تروي مساعد التصوير: كيفن جليزر مصممة الدعامة: جيسيكا زيندرين مصمم الطعام: دانا بوناجورا

جبن أبيض طري

تعد شخصية Brie المعتدلة بمثابة قماش مثالي لأنواع النبيذ الأكثر حساسية (مثل التعبئة الحيوية النادرة لـ 100٪ Pinot Gris الموصى بها هنا). تبقى النكهات الناعمة من الحمضيات الصفراء النابضة بالحياة وفواكه البستان ثابتة على الحنك، في حين يتم تعزيز القوام الحريري من خلال كريمة الجبن.

الشمبانيا فلوري 2015 'التنوع' الطبيعة الوحشية بدون الكبريت (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

جبنة البارميزان

يقدم بارميجيانو ريجيانو روائح الفواكه والجوز القوية والمكررة ويمكن أن تكون خادعة. يتطلب هذا الجبن شريكًا معقدًا مثل بروت روزيه مع شيخوخة طويلة. المردود: مزيج متطور من كرز موريلو والجوز والتوابل.

الشمبانيا Telmont NV Reserve Brut Rosé (الشمبانيا)

79 دولارًا Wine.com

معزة

إن النكهة الترابية للشيفر هي الرفيق المثالي لورد بروت بطعم الفواكه. بينما تحتل الفراولة البرية مركز الصدارة، فإن نكهة الجبن تبرز بسهولة الفروق الدقيقة في قشور الكرز واليوسفي، مما يخلق زوجًا مبهجًا ومتوازنًا.

الشمبانيا بارون فوينتي إن في روزيه دولوريس بروت (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

بطة هام

ألواح الفحم عبارة عن مجموعة متنوعة من النكهات، بدءًا من الجبن المنعش والسلومي الحار وحتى الزيتون المملح. قم بمطابقة تلك الصعود والهبوط مع النبيذ النادر الذي يضم جميع أصناف الشمبانيا السبعة الأصلية. يعمل هذا الاقتران على زيادة التانغ والتوابل والمحلول الملحي.

فرانك باسكال إن في توليرانس بروت روزي (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

نوري ماكي أراري (بسكويت مغلف بالأعشاب البحرية)

A. Margaine NV 'Le Demi Sec' (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

الزيتون واللحم المقدد

في بعض الأحيان، كل ما تحتاجه هو لمسة من حلاوة الفواكه لإكمال القضمة. استخدم هذا البهارات لإطلاق العنان لطبقات من فاكهة العليق الحلوة والبنفسج في عطر Brut Noir. المكافأة الإضافية: لمسة نهائية لاذعة بالليمون.

موزون ليرو 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (الشمبانيا)

$ يختلف باحث النبيذ

أضف مسحة من المربى

يقدم نبيذ Demi-Sec، بجرعات تتراوح بين 32-50 جرامًا من السكر المتبقي لكل لتر، حلاوة ملحوظة. يمكن أن يكون هذا أفضل صديق لك لتحضيرات الأومامي - كما هو الحال في السوشي مع الأسماك الغنية، أو حتى هذه الوجبة الخفيفة البسيطة المقرمشة - للمساعدة في توفير التوازن وتطهير الحنك.