يأكل المواطن الأمريكي العادي أكثر من 53 رطلاً من اللحم البقري المفروم كل عام، وفقًا لـ كيفية تحمير اللحم المفروم في وعاء فوري أو مقلاة أو فرن، بالإضافة إلى النصائح والحيل الأساسية المتعلقة بسلامة طعام اللحم البقري المفروم.

BHG / شياو جيه ليو

ما هي كمية اللحم المفروم التي يجب شراؤها لكل شخص لحدثك القادم

جيسون دونيلي

كيفية تحمير اللحم البقري المطحون في مقلاة

أفضل ل: تحمير رطل واحد من اللحم المفروم

ضعي اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أهم خدعة لتحمير اللحم المفروم هي استخدام ملعقة خشبية (6 دولارات، أمازون ) أو ملعقة عازلة للحرارة لتفتيت اللحم إلى قطع متساوية الحجم أثناء طهيه. وهذا يضمن أن جميع قطع اللحم البقري المفروم باللون البني بالتساوي.

نصيحة اختبار المطبخ

إذا كان اللحم المفروم قليل الدهن، وخاصة إذا لم تكن المقلاة غير لاصقة، فقد تحتاج إلى تسخين كمية صغيرة من زيت الطهي (حوالي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة) في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي اللحم المفروم. سيساعد ذلك على منع اللحم من الالتصاق بالمقلاة.

كيفية تحمير اللحم البقري المطحون في وعاء فوري (أو طنجرة ضغط أخرى)

أفضل ل: تحمير رطل إلى رطلين من اللحم المفروم

أضف 1 كوب من الماء إلى وعاء فوري ($100 دولار، أمازون ). ضع حامل/حامل الوعاء الفوري في مكانه، ثم ضع اللحم المفروم المذاب في الأعلى.

بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام سلة معدنية للطهي بالبخار وتفتيت اللحم المفروم النيئ بداخلها مباشرةً. نظرًا لأن الثقوب أصغر من الرصيف، فلن تفقد اللحم من خلالها. كانت طريقة سلة البخار المفتتة مسبقًا هي الطريقة المفضلة في مطبخ الاختبار لدينا. اضبط الضغط على درجة عالية، واطهيه لمدة 6 دقائق تقريبًا مقابل رطل واحد وحوالي 10 دقائق مقابل رطلين. (لطهي رطل واحد من اللحم المفروم المجمد، اضبط المؤقت على 30-40 دقيقة بدلاً من ذلك.)

اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي، ثم افتح الغطاء بعناية واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة لتفتيت اللحم إلى قطع متساوية الحجم. يمكنك أيضًا استخدام إعداد القلي الخاص بجهاز الطهي متعدد الوظائف لطهي اللحم المفروم وتحريكه كما تفعل في مقلاة أو فرن هولندي أو قدر.

درجة حرارة طهي اللحم المفروم: إذا كنت تطبخ من المجمدة، تذكر أن شكل اللحم أثناء وضعه في طنجرة الضغط سيؤثر على وقت الطهي. إستخدم ميزان حرارة اللحوم (15 دولارًا، هدف ) لاختبار النضج (160 درجة فهرنهايت آمنة). وجدنا أنه لا يزال هناك بعض اللون الوردي باستخدام هذه الطريقة، ولكن مقياس حرارة اللحوم الذي تم إدخاله في المركز سجل أكثر من 160 درجة فهرنهايت، لذلك كان آمنًا للأكل.

كيفية تحمير اللحم المفروم في الفرن

أفضل ل: تحمير رطلين من اللحم المفروم

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. تغطية كبيرة مقلاة ورقة (20 دولارًا ، قفص وبرميل ) مع احباط.
3. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة، قسمي اللحم إلى قطع متساوية الحجم يبلغ سمكها بوصة واحدة أو أصغر.
4. غطي الصينية بالمزيد من ورق الألمنيوم، واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
5. اكشف عن اللحم وحركه حتى ينفصل أكثر ثم اخبزه بدون غطاء لمدة 10 دقائق إضافية (أو حتى ينضج اللحم بالكامل وبشكل متساوٍ).
6. يقلب ويترك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
7. قم بتصفية الدهن أو إزالة اللحم البقري المطبوخ بملعقة مثقوبة لترك الدهن في المقلاة للتخلص منه.

كيفية تحمير اللحم المفروم المجمد

نعم، يمكنك الاستفادة من اللحوم المجمدة باستخدام أي من استراتيجيات 'كيفية تحمير اللحم المفروم'. تقول وزارة الزراعة الأمريكية أنه من الآمن طهي الطعام من الأطعمة المجمدة طالما أنك تتبع هذه النصائح وتستخدمها في غضون أربعة أشهر من تاريخ شرائها. لذا، إذا كنت تريد تحمير اللحم المفروم المجمد، فما عليك سوى البدء بهذه الخطوات قبل البدء بالخطوات المذكورة أعلاه:

• قم بإذابة اللحم المفروم المجمد في الثلاجة طوال الليل، ثم قم بطهيه خلال يوم أو يومين.
• في عجلة من امرنا؟ لتذويب لحم البقر المفروم بشكل أسرع، يمكنك القيام بذلك في الميكروويف. قم بالطهي مباشرة بعد إزالة الجليد، لأن بعض الأجزاء قد تصبح 'نقاط ساخنة' وتبدأ في الطهي أثناء إزالة الجليد.

وصفات لحم البقر الصحية لعشاء لذيذ ومليء بالبروتين

كم من الوقت يستغرق لحم البقر المطحون البني؟

يمكن أن تساعد عيناك في تحديد متى يصبح اللحم جاهزًا: يجب أن يكون لونه بنيًا دون أي قطع وردية واضحة. (تذكر أن القليل من اللون الوردي لا بأس به إذا كانت درجة حرارة اللحم 160 درجة فهرنهايت).

في معظم أسطح المواقد، يستغرق تحمير رطل من اللحم المفروم حوالي 7 إلى 10 دقائق. تذكر أنه من المهم الاستمرار في التقليب وتكسير القطع بنفس الحجم باستخدام الملعقة الخشبية أو الملعقة المقاومة للحرارة حتى ينضج اللحم المفروم بالتساوي.

يستغرق الأمر 6 دقائق تحت ضغط عالٍ، بالإضافة إلى الوقت لتحرير الضغط بشكل طبيعي، إلى لحم البقر المطحون البني بالكامل في وعاء فوري (أو جهاز طهي متعدد الوظائف).

في الفرن، من 25 إلى 30 دقيقة يجب أن تحصل على لحم بقري مفروم بني تمامًا، وجاهز لدمجه في حلويات التاكو، والأوعية المقاومة للحرارة، والمزيد من وصفات اللحم البقري المطحون.

تصريف الدهون من اللحم المفروم المطبوخ

عندما ينضج اللحم المفروم بالكامل، فإن الخطوة الأخيرة هي تصفية الدهون. احرص على تجنب البقع (ستظل الدهون ساخنة).

1. قم بإمالة المقلاة أو القدر بعناية حتى تسقط الدهون السائلة على جانب واحد.
2. باستخدام ملعقة مثقوبة، ادفعي اللحم إلى الجانب الآخر من المقلاة واغرفيه على طبق مبطن بالمناشف الورقية أو وعاء آخر.
3. بمجرد أن تمتص المناشف الورقية أي دهون متبقية، يصبح اللحم البقري جاهزًا للاستخدام في وصفاتك المفضلة.
4. يجب تبريد الدهون المتبقية بالكامل والتخلص منها بشكل صحيح. يمكنك أيضًا تبريد الدهون قليلًا ثم سكبها بعناية في علبة أو وعاء زجاجي وتركها حتى تتجمد قبل التخلص منها.

نصيحة اختبار المطبخ

لا تسكب الدهون في بالوعة المطبخ، لأنها قد تسد البالوعة.

جاكوب فوكس

احصل على أفضل وصفاتنا لللحم البقري المفروم

كيفية شراء وتخزين لحم البقر المفروم

توفر متاجر البقالة مجموعة متنوعة من خيارات اللحم المفروم (يُطلق عليها أحيانًا اسم 'لحم البقر الهامبرغر'). تقوم معظم المتاجر بتسمية اللحم المفروم إما بنسبة الدهون التي يحتوي عليها، أو نسبة اللحوم الخالية من الدهون، أو نسبة الدهون إلى الدهون. على سبيل المثال، سيتم إدراج لحم البقر الذي يحتوي على 20% دهون على أنه 20% دهون، أو 80% خالي من الدهون، أو 80/20.

سواءً كان المسمى 'همبرغر' أو 'لحم بقري مفروم'، لا يمكن أن يكون أكثر من 30% من المنتج النهائي دهنيًا، ولا يمكن تضمين الماء أو الفوسفات أو المواد الرابطة أو الموسعات. وفقًا للوائح وزارة الزراعة الأمريكية .

إن لحم البقر المفروم الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يكلف أقل، مما يدفع المستهلكين إلى الاعتقاد بأنه الخيار الأكثر ملائمة للميزانية. ومع ذلك، تذكر أن اللحم المفروم الذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون يؤدي إلى انكماش كبير أثناء عملية الطهي وتقليل كمية اللحوم بشكل عام.

إذن ما هو الخيار الأفضل؟ لا توجد إجابة صحيحة، إنها مقايضة بين النكهة والصحة. سيرغب أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية في اختيار اللحوم الخالية من الدهون، لكنهم سيضحون ببعض النكهة. أما الآخرون الذين يبحثون عن خيارات عالية الدهون وصديقة للكيتو فسوف يريدون لحمًا مفرومًا أقرب إلى نطاق 70/30. التوصية العامة هي لحم البقر المفروم الذي يحتوي على 85% من الدهون و15% من الدهون، والذي سيجلب الكثير من نكهة اللحم البقري دون أن يكون دهنيًا بشكل مفرط أو يتقلص بشكل زائد أثناء الطهي.

يمكن أيضًا تصنيف اللحم المفروم بناءً على قطعة اللحم التي نشأ منها. قطع اللحم البقري الثلاثة الأكثر شيوعًا المستخدمة لهذا الغرض، والتي تتراوح من الأصغر حجمًا إلى الأكثر بدانة، هي قطع لحم البقر المستديرة، ولحم الخاصرة، والظرف. بعد شراء اللحم المفروم، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا لم تستخدمه خلال يومين، قم بتغليفه بإحكام بغلاف بلاستيكي أو في كيس كيس الفريزر (4 دولارات، هدف )، وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. (راجع دليلنا الكامل لسلامة الأغذية وتخزينها.)

مع إضافة هذه النصائح إلى مجموعة مهاراتك في الطهي، ستكون مجهزًا بكل ما تحتاج إلى معرفته لطهي اللحم البقري المفروم. لذا ابدأ في تقديم وصفات اللحم البقري المطحون لمدة 20 دقيقة خلال أيام الأسبوع، وأوعية اللحم البقري والأرز لتتوافق مع اتجاه الوجبة في الوعاء، أو أضف اللحم المفروم إلى السلطات أو أطباق المعكرونة لتعزيز البروتين.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى