من المهم فهم كيفية تقطيع شريحة لحم الخاصرة للحصول على أفضل نكهة وحنان ممكنين. السبب الحاسم لهذا هو ذلك الجناح شريحة لحم على الرغم من أنها خفيفة ولذيذة، إلا أنها أكثر صلابة من قطع اللحم البقري الأخرى بسبب الألياف الطويلة والرفيعة التي تمر عبرها. للمساعدة في تليين شريحة لحم الخاصرة، يتم ذلك في كثير من الأحيان متبل و يطهى بالشوي القلي السريع أو الشوي أو التدخين. بغض النظر عن طريقة الطهي، مع أو بدون ماء مالح، يجب عليك دائمًا قطع شريحة اللحم عبر الحبوب للحصول على أفضل النتائج. يؤدي تقطيع شريحة لحم الخاصرة بهذه الطريقة إلى قطع تلك الألياف الصلبة وتقصيرها للحصول على قطعة لحم بقري أكثر طراوة وأسهل مضغًا.

تابع القراءة لتعرف كيفية تقطيع شريحة لحم الخاصرة باستخدام هذه الطريقة للحصول على النتيجة الأكثر رقة.

كيفية اختيار شريحة لحم ذات نكهة لذيذة مضمونة

خنادق بلين

كيفية قطع شريحة لحم الخاصرة

سواء كنت تقوم بتقطيع شريحة لحم الخاصرة قبل الطهي لتقليبها سريعًا أو كنت قد انتهيت من إعداد وصفة شريحة لحم مشوية مدخنة، فسوف تقوم بتقطيع شريحة لحم الخاصرة بنفس الطريقة. لقطع الحبوب، انظر إلى شريحة لحم الخاصرة بأكملها لتحديد الاتجاه الذي تسير فيه ألياف العضلات، ثم قم بمحاذاة سكينك بشكل عمودي على ذلك (ستقطع الألياف، وليس بالتوازي معها) وقم بتقطيعها. استخدم سكين الطاهي الحاد أو سكين النحت للحصول على أنظف قطع.

16 وصفة لشرائح اللحم المشوية أفضل من أي طبق رئيسي في أي مطعم

لحسن الحظ، معظم قطع شرائح اللحم التي تشتريها من المتجر تكون مستطيلة، حيث تمتد الألياف على طول شريحة اللحم، لذلك ستقطع عرض شريحة اللحم بدلاً من طولها، وهو ما تريد فعله بشكل طبيعي على أي حال.

نصيحة اختبار المطبخ

إذا كنت تخطط لتقطيع شريحة لحم الخاصرة نيئة، قم بتجميد اللحم لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل البدء. وهذا يسمح بتقطيع موحد أسهل.

شريحة لحم نيئة تحتوي على ألياف عضلية مرئية تمتد على طول شريحة اللحم. بيتر أرديتو

كيفية اختيار شريحة لحم الخاصرة

بغض النظر عن نوع شريحة اللحم التي تشتريها، تجنب العبوات التي تحتوي على دموع أو سائل في الجزء السفلي من الدرج. يجب أن يكون لون اللحم جيدًا وأن يبدو رطبًا ولكن ليس رطبًا. يجب أن تكون حواف القطع متساوية وغير خشنة، ويجب أن يكون اللحم صلبًا وباردًا. إذا لم تكن بحاجة إلى شريحة اللحم الكاملة لوصفتك، قم بتقطيعها إلى نصفين وقم بتجميد الكمية الإضافية لوقت لاحق.

الآن بعد أن أصبحت محترفًا في كيفية تقطيع شرائح اللحم، يمكنك تطبيق تقنية التقطيع عبر الحبوب على أي قطعة من اللحم البقري تكون أكثر صلابة بشكل طبيعي بالنسبة للحوم الطرية بالشوكة في كل مرة. للحصول على بعض الأفكار اللذيذة لشرائح اللحم، جرب سلطة شرائح اللحم بالجرجير.

أفضل 10 مجموعات سكاكين مطبخ لعام 2024 للطهاة المنزليين من جميع مستويات المهارة

كيفية تحضير وطهي اللحوم والدجاج

3 طرق لطهي لحم مشوي ثلاثي الأطراف للحصول على لحم طري ولذيذ

كيفية طهي لحم الصدر: 4 طرق للحصول على لحم لذيذ في كل مرة

أفضل درجة حرارة لحم البقر المتن

كم من الوقت لطهي الدجاج، سواء كان كاملا أو مقطعا

4 طرق سهلة لطهي صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى