البستنة الصالحة للأكل

كيفية زراعة الفطر في المنزل في صندوق سماد داخلي

ليس من الضروري أن تكون في الظلام بشأن كيفية زراعة الفطر. هذه الحرباء اللذيذة في عالم الطعام صحية للغاية: فهي خالية من الدهون، ومنخفضة السعرات الحرارية، ومليئة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمواد المغذية الأخرى. يمكنهم أيضًا المساعدة في الحفاظ على صحة دماغك. للتعرف على كيفية زراعة الفطر في المنزل، وتهيئة ظروف النمو المناسبة، والحصول على تفرخ الفطر، وهي المادة المستخدمة في إكثار الفطر للبدء. استخدم هذه التعليمات خطوة بخطوة لزراعة فطر المحار، والبورتوبيلو، والشيتاكي، وغيرها.

10 أنواع من الفطر يجب أن تعرفها في الطبخ صورة مقربة لنمو نبات الفطر

كريتسادا بانيتشغول

كيف ينمو الفطر؟

ينمو الفطر من جراثيم (وليس بذور) صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك رؤية الجراثيم الفردية بالعين المجردة. في البرية، ينمو الفطر على كل من التربة والركائز الأخرى مثل الخشب، ولكن لا توجد تربة ضرورية لزراعته في المنزل. وبدلاً من ذلك، فإنها تنمو على مواد مثل نشارة الخشب أو الحبوب أو القش أو رقائق الخشب لتغذيتها. ويسمى مزيج من الجراثيم وهذه المصادر الغذائية تفرخ. يعمل تفرخ الفطر إلى حد ما مثل البادئ الذي تحتاجه لصنع خبز العجين المخمر.

يدعم التفريخ نمو أجسام الفطر الصغيرة البيضاء الشبيهة بالخيوط والتي تسمى الميسليوم. تنمو المفطورة قبل أن يندفع أي شيء يشبه الفطر عبر التربة.

يمكن أن ينمو الفطر نفسه، لكنك ستحصل على محصول أفضل بكثير من الفطر عندما يتم تطبيق البيض على وسط نمو. اعتمادًا على نوع الفطر، قد يكون هذا من القش أو الورق المقوى أو جذوع الأشجار أو رقائق الخشب أو السماد مع مزيج من المواد مثل القش وكوز الذرة وقشر بذور الكاكاو.

أين ينمو الفطر

الفطر مثل الظلام، بارد، و بيئات النمو الرطبة . عندما تقوم بزراعة الفطر في المنزل، يعد مكانًا مثل الطابق السفلي مثاليًا، ولكن يمكن أن يكون مكانًا أسفل الحوض مناسبًا أيضًا.

قبل أن تبدأ في النمو، اختبر مكانك عن طريق التحقق من درجة الحرارة. ينمو معظم الفطر بشكل أفضل بين 55 درجة فهرنهايت و60 درجة فهرنهايت، بعيدًا عن الحرارة المباشرة والتيارات الهوائية. ينمو فطر إينوكي بشكل أفضل في درجات الحرارة الباردة، حوالي 45 درجة فهرنهايت. يعد تعلم كيفية زراعة الفطر مشروعًا جيدًا لفصل الشتاء لأن العديد من الأقبية ستصبح دافئة جدًا في الصيف بحيث لا توفر الظروف المثالية.

يمكن للفطر أن يتحمل بعض الضوء، لكن البقعة التي تختارها يجب أن تظل مظلمة في الغالب أو في إضاءة منخفضة. إذا قررت زراعة الفطر في الطابق السفلي من منزلك، فقد يكون من الأفضل أن تضعه في خزانة حيث لا يمكن إزعاجه. لا تزال بعض أنواع الفطر تنمو بشكل أفضل في الهواء الطلق في الأرض أو جذوع الأشجار المجهزة، وهي عملية أطول بكثير (ستة أشهر إلى ثلاث سنوات) مقارنة بالبيئات الخاضعة للرقابة بالداخل.

هل يمكنك تجميد الفطر؟ طبق مع بورتوبيللو، أويستر، شيتاكي، كريميني، وفطر آخر

خنادق بلين

أنواع الفطر للنمو

تنمو العديد من أنواع الفطر في البرية، ويمكنك زراعة معظمها في المنزل (عذرًا، لا يمكنك زراعة موريل في المنزل - أنها تظهر فقط في الطبيعة ). إحدى فوائد زراعة أصناف الفطر بدلًا من حصادها بريًا هو أنه يمكنك التأكد من أنك لا تختار فطرًا سامًا.

يمكن زراعة فطر كريميني، وإينوكي، ومايتاكي، وبورتوبيلو، والمحار، والشيتاكي، والفطر الأبيض في الداخل، ولكن كل نوع له احتياجات نمو محددة. على سبيل المثال، يجب زراعة فطر الزر الأبيض على السماد العضوي، وفطر الشيتاكي على الخشب أو نشارة الخشب الصلب، وفطر المحار على القش.

تفرخ المصادر

مصدر الفطر الوحيد هو من بائع حسن السمعة يمكنه تحديد نوع الفطر بثقة. يمكن أن تكون بعض أنواع الفطر مميتة، لذا عليك دائمًا التأكد من نوع البيض الذي لديك، ولا تجمع أبدًا الجراثيم من مصادر غير معروفة.

كيفية زراعة الفطر

عند التخطيط لكيفية زراعة الفطر في الداخل، هناك خياران للمواد التي يمكنك استخدامها للزراعة. يمكنك شراء مجموعة أدوات زراعة الفطر المملوءة بوسط نمو ملقّح ببياض الفطر. تعد مجموعات زراعة الفطر مكانًا جيدًا للبدء إذا كنت جديدًا في هذه العملية لأن المجموعة ستوفر لك كل ما تحتاجه. إذا بدأت بدون عدة أدوات، فإن نوع الفطر الذي تختار زراعته يحدد الركيزة التي ستزرع الفطر عليها، لذلك من الضروري البحث عن احتياجات كل فطر. يعد فطر الزر من أسهل أنواع الفطر إذا كنت تتعلم كيفية زراعة الفطر لأول مرة.

شخص يستخدم المجرفة لغرف التربة في أصيص خشبي

الصورة: جيسون دونيلي

الخطوة 1: املأ الصواني بالسماد

استخدم صواني مقاس 14 × 16 بوصة يبلغ عمقها حوالي ست بوصات تشبه مسطحات البذور. املأ الصواني بمادة سماد الفطر ورش البيض في الأعلى.

الخطوة 2: استخدم وسادة التدفئة

استخدم وسادة التدفئة لرفع درجة حرارة التربة إلى حوالي 70 درجة فهرنهايت لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا أو حتى ترى الفطريات (نموات بيضاء تشبه الخيوط). عند هذه النقطة، خفض درجة الحرارة إلى 55 درجة فهرنهايت إلى 60 درجة فهرنهايت. تغطية تفرخ مع بوصة أو نحو ذلك من التربة. استخدم مقياس حرارة منزلي يوضع على مستوى التربة لمراقبة درجة حرارة التربة.

كيفية عمل تربة تأصيص منزلية الصنع شخص يقوم برش الماء من زجاجة لطيفة على البذور في أصيص خشبي

الصورة: جيسون دونيلي

الخطوة 3: حافظ على رطوبة التربة

حافظ على رطوبة التربة عن طريق رشها بالماء وتغطيتها بقطعة قماش مبللة، مع التأكد من استمرار رش قطعة القماش أثناء جفافها.

الخطوة 4: حصاد الفطر

يجب أن يظهر الفطر في غضون ثلاثة إلى أربعة أسابيع. احصدها عندما تفتح الأغطية، ويمكن قطع الساق بسكين حاد من الجذع. تجنب اقتلاع الفطر، وإلا فإنك تخاطر بإتلاف الفطريات المحيطة التي لا تزال في طور النمو. يجب أن يؤدي الحصاد كل يوم إلى محصول مستمر لمدة ستة أشهر تقريبًا.

بمجرد أن تتعلم كيفية زراعة الفطر في منزلك، يصبح من السهل جدًا الحفاظ على نموه. في النهاية، قد تحتاج إلى إضافة بيض طازج لزراعة المزيد من الفطر، لكن طالما أبقيت قطعة القماش مبللة وحصدت الفطر عند ظهوره، يجب أن يكون لديك مخزون ثابت. بمجرد حصولك على الكثير منها، تأكد من استخدامها في وصفات الفطر المفضلة لديك في غضون أيام قليلة من الحصاد لأن معظمها سيحتفظ بها فقط. لعدة أيام في الثلاجة.