قبل ثلاثة عقود ، في حديقة في الفناء الخلفي في أستراليا الغربية وادي البجع ، نمت كرمة غامضة في الخفاء. من المحتمل أن تكون بذوره قد حملها طائر أو ريح من مزرعة كروم كابيرنت ساوفيجنون القريبة ، الواقعة في منطقة نبيذ تاريخية على بعد 18 ميلاً من العاصمة بيرث. عند اكتشافه ، كرس حراسه عقدًا من الزمان للتكاثر السري والتجريب قبل تسجيل براءة اختراع الكرمة.

هكذا كانت Cygne Blanc ، المعروفة أيضًا باسم White Cabernet ويعتقد الكثيرون أن تكون كذلك أستراليا الأول والوحيد من العنب الأصلي العفوي النبيذ ، ولدت.

لم تكن Cygne Blanc موجودة على الإطلاق تقريبًا. على عكس الكروم التجارية ، والتي تكاد تكون كلها استنساخ مباشر والشتلات التي ينتشر بشكل طبيعي في البرية لديها القدرة على النمو إلى أنواع جديدة تمامًا. تختلف هذه النباتات وراثيًا عن آبائها ، على الرغم من أن ثمارها نادرًا ما تمتلك الصفات اللازمة لصنع النبيذ الجيد. تظهر كروم الشتلات المارقة في مزارع الكروم طوال الوقت ، ولكن يتم اقتلاعها دائمًا تقريبًا.

عنب Cygne Blanc الخارج من الكرمة / تصوير أنثيا مان

ومع ذلك ، فضلت الثروة تلك الكرمة الأسترالية الوحيدة. تم اكتشافه في عام 1989 من قبل مضيفة الحديقة ، سالي مان ، التي وجدتها تنمو في رقعة من الأوساخ المغرة. سالي هي أيضًا الزوجة الراحلة لدورهام مان ، صانع نبيذ من الجيل الثالث وأحد علماء النبيذ وزراعة الكروم الأكثر نفوذاً وأهمية في غرب أستراليا.

تقول أنثيا مان ، ابنة دورهام وسالي ، وصانع النبيذ المشارك في مان وينري .

أدركت سالي أن أوراق الكرمة المميزة كانت من كابيرنت الأسرة. لكن نوع العنب الذي ستزرعه كان لغزا. كانت احتمالية إنتاجهم نبيذًا جيدًا ضئيلة في أحسن الأحوال.

يقول أنثيا: 'حصلنا على مفاجأة كبيرة عندما [الكرمة] تؤتي ثمارها ... كل شيء في الكرم بدأ يتحول إلى اللون وبقي هذا الشيء أبيضًا'. 'علمنا حينها أن لدينا شيئًا مثيرًا للاهتمام بعض الشيء. لكن الحظ الحقيقي لهذا التنوع هو أنه اتضح أنه عنب نبيذ جميل. لديها براعة وصقل لا مثيل لهما '.

كروم Cygne Blanc قبل التقليم / تصوير دينيس تيو

يوصف Cygne Blanc بأنه يعرض ملاحظات بتلات الورد والتفاح المتبل وقوام حريري مماثل سيميلون أو مارسان .

من أجل الحصول على حقوق مربي النباتات ، اضطرت دورهام مان إلى نشر ما سمته سالي بمحبة كرمة 'هي'. في عام 1999 ، تقدم بطلب للحفاظ على الحقوق التجارية للصنف ، والتي أطلقت عليها العائلة اسم Cygne Blanc ، أو 'White Swan'. إنه تكريم لكل من أصولهم الأصلية Swan Valley وكابيرنت الفرنسية.

الحقيقة وراء الخمور المفضلة لديك

شق Cygne Blanc طريقه خارج ممتلكات مان مرة واحدة فقط. في عام 2001 ، منحت العائلة ترخيصًا حصريًا لشركة Port Robe Estate ، في Limestone Coast في جنوب أستراليا ، لزراعة بعض الكروم في ممتلكاتهم وإنتاج نبيذ مائدة جاف أبيض منه. تم طي مصنع النبيذ في عام 2009 ، وتمت إزالة الكروم.

دورهام مان يتفقد الزجاجات / تصوير دينيس تيو

اليوم ، تمت زراعة أكثر من فدان واحد من ممتلكات مان التي تبلغ مساحتها تسعة أفدنة في Cygne Blanc. حراس بوابات صنف العنب الأصلي الوحيد في أستراليا (يُعرَّف بأنه واحد يُزرع من كرمة الشتلات وليس الهجين أو الهجين الأسترالي) ينتج فقط 7000 زجاجة من العنب المزروعة في العقارات النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية . من هذا ، تم تخصيص ثلث الإنتاج للتألق Cygne Blanc. لا تتلقى القارورات جرعة صفرية ، وتتراوح أعمارها بين 20 شهرًا على الأقل ويتم إطلاقها بعد إجمالي عامين ونصف. يقول مان إن النبيذ الناتج يمكن أن يتراوح عمره بين 10 و 15 عامًا.

ما هي مستنسخات العنب؟

يتم قطف جميع أنواع النبيذ يدويًا ومنزوعها يدويًا وتسميتها يدويًا. يفتح Manns غرفة تذوقهم المتواضعة كل عام في 1 أغسطس ويغلقون الأبواب بمجرد بيع الخمور ، عادة بعد ثمانية أو تسعة أشهر.

زجاجات مبردة من Cygne Blanc / تصوير أنثيا مان

لا يزال من غير المعروف ما إذا كانت Cygne Blanc ستترسخ مرة أخرى خارج ملكية Mann. ولكن في بلد يشعر بآثار تغير المناخ ، يمكن أن يكون أحد الحلول هو العنب المحلي الذي ولد وترعرع في مناخ وتربة أستراليا.

يقول أنثيا: 'لقد قمنا بشكل تدريجي ببناء منطقة من الكرم مخصصة لإنتاج مواد تكاثر نظيفة ، بحيث نكون في وضع يسمح لنا بإشراك التنوع في مشروع جديد مناسب'.

في الوقت الحالي ، يكتفي المانون بصنع نبيذهم الفريد من النسخ المستنسخة لعنب العنب الضال الموجود في حديقة سالي مان منذ أكثر من 30 عامًا.

توفيت سالي في سبتمبر 2018.

يقول أنثيا: 'أصبحت Cygne Blanc أكثر خصوصية بالنسبة لنا الآن بعد أن فقدناها'. تركت سالي وراءها إرثًا مهمًا ، وهو نوع العنب الوحيد في أستراليا ، وهو White Cabernet ، الذي ترعاه أسرتها بحنان.

يقول أنثيا: 'لقد عالجنا فاكهة Cygne Blanc لعام 2020 منذ أكثر من أسبوع بقليل'. 'في الوقت الحالي ، تمتلئ الخمرة برائحتها الجميلة المعطرة التي تخمر بسعادة.'