لقد نشأت في ولاية ماساتشوستس ، خارج بوسطن ، بساحة مليئة بشجيرات العليق. كان لدينا أطنان من الفراولة وشجرة الكرز أيضًا. كنا نركض ونقطف التوت ثم تطبخ أمي. كانت تفعل الكثير من الحلويات والفطائر والمربيات - لا شيء أكثر من اللازم. بالنسبة لي ، أحب إعداد الأطباق اللذيذة بالفواكه.

أحب دائمًا موازنة حلاوة التوت بالخل أو البهارات. زوج الزعتر والبطيخ جيد حقًا. يعمل الريحان بشكل مثالي مع الفراولة ، وأنا أحب البطيخ والريحان معًا.

في كثير من الأحيان عندما تضيف السكر إلى الفاكهة يصبح 'حلوى' للغاية. من الأطباق المميزة لدينا البوراتا المصنوعة منزليًا ، والتي تُقدم مع الباذنجان المقرمش والفاكهة موستاردا. سأستخدم عنب الثعلب ، الموجود في عائلة توماتيلو وليس التوت من الناحية الفنية ، أو التوت الأسود اللاذع. كلاهما يعمل جيدًا بشكل خاص في هذا البهارات الإيطالية التقليدية ، والتي يتم إعدادها عن طريق طهي الفاكهة بالخل والسكر وبذور الخردل والخردل الجاف.

نقدم أيضًا جبنة الماعز والفلفل الأسود بانا كوتا مع الفراولة والريحان والسابا كدورة جبن. أحب فراولة Tristar - فهي هجينة ، ولا يزرعها سوى عدد قليل من المزارعين. إنها مدهشة ومثيرة للغاية بنكهة رائعة. ومع ذلك ، فإن التوت المفضل لدي هو التوت الأسود. أصنع نصف فانيليا من حبوب الفانيليا وتوت العليق ، مزينًا بمريمية مسكرة وشراب حكيم. إنه مشرق ، لكنه ليس حلوًا جدًا. بالنسبة لي ، طعمها مثل الصيف.

كيفية إقران التوت والنبيذ

الوردة البراقة المنتجة من Pinot Noir تقترن جيدًا مع فراولة Tristar

Cerasuolo di Vittoria ، يقدم مبردًا قليلاً ، يتناسب جيدًا مع الفواكه الداكنة ، مثل التوت الأسود أو التوت

ألبارينيو وأرنيس وجارجانيجا كلها مباريات جيدة للتوت الأزرق