بعض الأشياء صحيحة دائمًا: لا تغسل الديك الرومي أو الدجاج أو اللحم المفروم أبدًا. اغسل دائمًا الخضار الورقية وكل شيء فواكه وخضراوات ، حتى لو كان لديهم قشور لا تخطط لتناولها. ولكن هل يجب غسل البيض قبل استخدامه؟ هذا موضوع يزعجنا أكثر من المواضيع الأخرى، لأن الإجابة تعتمد على نوع البيض الذي تشير إليه.

لذا، للحصول على الحكم النهائي، هل يجب غسل البيض قبل استخدامه؟ لجأنا إلى وزارة الزراعة الأمريكية وخبير سلامة الأغذية المقيم لدينا ومحترف الطهي، لين بلانشارد، مديرة مطبخ اختبار Better Homes & Gardens.

جاكينجوي فوتوغرافي / جيتي إيماجيس

هل يجب عليك غسل البيض قبل استخدامه؟

سننتقل إلى المطاردة: يعتمد الأمر، ولكن يمكنك أن تطمئن إلى أن الغالبية العظمى من البيض البالغ عددها 277 بيضة يأكلها كل أمريكي سنويًا (في المتوسط، وفقًا لـ المتحدة لمنتجي البيض ) لا تحتاج إلى غسلها.

تضع الدجاجات بيضًا مغطى بطبقة طبيعية على القشرة تسمى الزهرة أو البشرة. يعمل هذا كخط دفاع أول ضد أي غزو بكتيري أو هواء محتمل (مما قد يؤدي إلى تسريع عملية التلف).

يقول بلانشارد إن البيض المنتج تجاريًا يتم غسله وتعقيمه قبل تعبئته، وهي عملية وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) يتطلب. يؤدي هذا إلى إزالة هذا الطلاء وكذلك أي أوساخ أو بكتيريا. لا يحتاج هذا البيض إلى غسله مرة أخرى قبل الاستخدام.

متعلق ب: هل البيض المتشقق آمن للاستخدام أم للتجميد؟

جزء من عملية الصرف الصحي التجارية ينطوي على البسترة، وجزء آخر خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (FSIS) تفويض لأي شخص يبيع البيض على رفوف السوبر ماركت. هذا يعني أنه تم تسخين البيض بسرعة وحفظه في درجة حرارة عالية لفترة معينة من الوقت لقتل أي بكتيريا محتملة، طالما أن بيضك طازج ومبرد (المزيد حول هذا أدناه)، والقشرة سليمة، ينبغي أن تكون مخاطر سلامة الأغذية بالنسبة لمعظم السكان منخفضة.

ال المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) يؤكد أن هذا ينطبق حتى إذا كنت تحب البيض المسلوق سائلًا أو تستخدم البيض المبستر في شكله الخام، كما قد تفعل في مرنغ أو مايونيز .

نصيحة اختبار المطبخ: لا تستخدم أبدًا البيض غير المبستر أغراض خام .

هل يجب عليك غسل البيض قبل استخدامه إذا كنت تجمعه من حظيرة الدجاج في الفناء الخلفي أو من سوق المزارعين المحليين؟

إذا كنت تجمع البيض من دجاجك الخاص، يتابع بلانشارد، أو تشتريه من سوق المزارعين أو من بائع آخر لا يقوم بتنظيف البيض وبسترته، فيمكنك استخدام منشفة مبللة لمسح أي بقايا على البيض. بيض.

بالإضافة إلى التخلص من الحطام ومعظم فرص البكتيريا، فإنك تزيل أيضًا هذا الازدهار الطبيعي. يوضح بلانشارد أنه نظرًا لأن قشر البيض مسامي، فأنت لا ترغب في غمره في الماء. لكن لا تتردد في غسلها بشكل فردي باستخدام ماء بدرجة حرارة تتراوح من 90 إلى 120 درجة فهرنهايت لإزالة أي حطام. (الماء البارد لديه القدرة على سحب البكتيريا إلى مسام البيض، في حين أن الماء الدافئ يسمح للبيض بالتوسع ودفع أي بكتيريا بعيدا).

للحصول على خطوة إضافية تتعلق بسلامة الغذاء، قد ترغب في تطهير الفناء الخلفي أو بيض المزرعة. ال امتداد ولاية آيوا يمكن أن يرشدك إلى كيفية القيام بذلك.

هل يحتاج البيض إلى التبريد؟

ويؤكد بلانشارد أنه حتى لو تم بسترته، فيجب تبريد جميع البيض. تعامل مع أي بيض كما تتعامل مع منتجات الألبان (حسنًا، باستثناء الزبدة، التي لا بأس من الاحتفاظ بها على المنضدة إذا كنت تفضل ذلك). احتفظ بالبيض في الثلاجة إلى جانب الحليب واللبن والجبن وغيرها من المواد سريعة التلف.

بمجرد غسل البيض غير التجاري، يجب تبريده أيضًا. ومن المؤكد أنه لا يضر تبريد بيض المزرعة أو الفناء الخلفي غير المغسول؛ هذا سوف تمديد حياتهم .

ينصح بلانشارد بتخزين البيض في علب الكرتون التي تشتريه بها وتأكد دائمًا من استخدام البيض الأقدم أولاً.

وبعبارة أخرى، الداخل أولاً يخرج أولاً. اطبخ أو اخبز البيض الذي اشتريته قبل أي بيضة جديدة تحصل عليها.

متعلق ب: 8 بدائل للبيض تتجاوز منتجات البيض المبردة

الخط السفلي

يتم تنظيف البيض الذي يتم شراؤه من المتجر وبسترته قبل وصوله إلى رفوف ثلاجات السوبر ماركت. لا تحتاج إلى غسل البيض الذي تشتريه من متجر البقالة. إذا كان لديك دجاج في الفناء الخلفي أو اشتريت بيضًا طازجًا من مزارع محلي، فيجب عليك مسحه بمنشفة مبللة أو شطفه تحت الماء الدافئ - دون السماح له بالنقع.

الآن بعد أن تعرفت على أفضل الممارسات المتعلقة بسلامة أطعمة البيض قبل الطهي، فأنت جاهز تمامًا للتعرف على وصفات البيض الخاصة بنا على الإفطار، أو وصفات صفار البيض الشهية، أو المرينغ رقيق . لإطالة عمرهم، والنظر في ذلك تجميد بيضك . (نعم يمكنك ان تفعل!)

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى