أحد أشهر أنواع عنب النبيذ الأبيض في العالم ، بينوت جريجيو يُعرف أيضًا باسم Pinot Gris. الاسم يعني 'رمادي' Pinot في الإيطالية أو الفرنسية ، على التوالي ، ويشير إلى لون التوت الوردي ، الذي تحور في فرنسا من العنب الأحمر Pinot Noir.

تنتج كل من إيطاليا وفرنسا الصنف ، ولا سيما في شمال إيطاليا والألزاس بفرنسا. نظرًا لشعبيته وتعدد استخداماته ، فقد انتشر العنب في جميع أنحاء العالم إلى مناطق تشمل كاليفورنيا وأوريجون وأستراليا و نيوزيلاندا .

يمكن أن يكون Pinot Grigio ، كما يعرفه معظم الأمريكيين ، ساميًا أو لاذعًا. مع نمو وعي المستهلك بالعنب في التسعينيات ، أصبح ضحية لنجاحه. غالبًا ما أكد المنتجون الإيطاليون على الحجم أكثر من الجودة لمواكبة الطلب. غمرت زجاجات النبيذ البسيطة سهلة الشرب الأرفف في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما أدى إلى إضعاف سمعة العنب التي كان يُنذر بها في السابق.

ومع ذلك ، يعد Pinot Gris / Grigio أحد أكثر أنواع العنب شهرة في العالم على وجه التحديد لأنه قادر على الحصول على مجموعة من الأساليب والنكهات ، اعتمادًا على مكان نموه ورؤية صانع النبيذ. يمكن أن ينتعش نبيذها في يوم حار بطابع الليمون الخفيف والحيوي ، أو يمكن أن يكمل الطعام عندما يكون حسيًا ومركّزًا.

تذوق الرحلات الجوية هي أفضل طريقة للتعرف على هذه الاختلافات. ابدأ استكشاف Pinot Gris / Grigio مع ثلاث مجموعات: French Pinot Gris مقابل الإيطالي Pinot Grigio المناخ البارد مقابل المناخ الدافئ Pinot Gris / Grigio والحجم الكبير مقابل الإنتاج الصغير Pinot Grigio. حسب ذوقك ، سجّل الروائح والنكهات والقوام الذي تشعر به ، ثم قارن الملاحظات بين النبيذ.

بالطبع ، ستحتاج إلى التقاط بضع زجاجات ، لذلك قمنا بتضمين نصائح حول ما تبحث عنه. إذا لم تتمكن من العثور على مطابقات تامة ، فاطلب من بائع التجزئة المفضل لديك اقتراح البدائل.

جيتي

الفرنسية بينوت جريس مقابل الإيطالي بينوت جريجيو

على الرغم من أن معظم الأمريكيين يعتقدون أن بينوت جريجيو إيطالي ، إلا أن العنب نشأ في فرنسا. لديها تاريخ طويل في الألزاس يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر. يعتبر صانعو النبيذ الألزاسي بينوت جريس واحدًا من أربعة أنواع من العنب الأبيض النبيل الذي يسمونه على الزجاجات.

واحدة من فرحة Pinot Gris من الألزاس هي عمر الاكتشافات التي يوفرها. يشتغل المنتجون بأساليب مختلفة ، ويعكس كل نبيذ الموقع والتقنية القديمة وصناعة النبيذ.

في حين أن الألزاسي يروجون لتعبيراتهم الجافة ، فإن Pinot Gris قادر على استخدام أساليب غير عادية وحلوة وجافة ، خاصة من مزارع الكروم المعينة في Grand Cru. يتراكم المناخ المشمس والجاف في الألزاس السكريات للنبيذ الحلو مثل Vendanges Tardives أو Séleccions des Grains Nobles.

الفرنسية بينوت جريس ضد الإيطالي بينوت جريجيو فلايت

النبيذ 1: ابحث عن Pinot Gris جاف من الألزاس ، فرنسا.
النبيذ 2: بالنسبة إلى الإيطالي Pinot Grigio ، تأتي الأمثلة الأكثر شهرة من Alto Adige.

لمقارنة الألزاس بإيطاليا ، ابحث عن النبيذ الجاف. نظرًا للمناخ والحصاد في وقت لاحق ، يقدم Alsace Pinot Gris عمومًا كمية أكبر من الكحول والجسم والوزن أكثر من معظمها بينوت جريجيو الإيطالي الشمالي . إنها خمور جوهرية ، وفي أفضل حالاتها ، الجاذبية.

بشكل عام ومن الناحية الأسلوبية ، يختلف Gris و Grigio تمامًا لدرجة أن منتجي New World غالبًا ما يصنفون نبيذهم بناءً على الأسلوب الذي يسعون إلى محاكاته. يحتوي Gris على روائح ونكهات ترابية معقدة من فاكهة البستان وزهر العسل والتوابل ، بالإضافة إلى الصوان والدخان من المواقع البركانية.

في ايطاليا، بينوت جريجيو ينمو في كل مكان لكنه يزدهر في الشمال. ينتج المناخ الأكثر برودة حول جبل ألتو أديجي ، وبدرجة أقل ، فريولي فينيتسيا جوليا وفينيتو ، نبيذًا خفيفًا ومشرقًا ومركّزًا بخصائص الحمضيات والمعادن. كثير من المفترض أن يتمتعوا في شبابهم.

فئة رئيسية من ست زجاجات لساوفيجنون بلانك

المناخ البارد مقابل المناخ الدافئ Pinot Gris / Grigio

لمقارنة النبيذ ذي المناخ البارد مع معاصريه من المناخ الدافئ ، لطالما كان وضع العالم القديم ضد العالم الجديد ، الذي يضع أوروبا مقابل الأمريكتين وأستراليا ونيوزيلندا.

ومع ذلك ، هناك الكثير من مناطق العالم الجديد ذات متوسط ​​درجات حرارة منخفضة بدرجة كافية خلال موسم النمو ليتم تصنيفها على أنها مناخ بارد. يلعب الارتفاع أيضًا دورًا رئيسيًا. غالبًا ما يسعى صانعو النبيذ في المناطق الدافئة إلى مواقع مزارع الكروم المرتفعة للاستفادة من تبريد الرياح الجبلية والباردة نهاري تقلبات درجة الحرارة.

المناخ مهم لأنه يُعلم أي العنب سينمو والأساليب اللاحقة التي يمكن صنعها. منطقتان من العالم الجديد تنموان بشكل رائع بينوت جريس هما ويلاميت فالي ، أوريغون ومارلبورو ، نيوزيلندا.

Cool- مقابل المناخ الدافئ Pinot Gris / Grigio Flight

النبيذ 1: يعرض Pinot Gris من ولاية أوريغون نسخة ذات مناخ بارد.
النبيذ 2: ستظهر زجاجة من الساحل الأوسط في كاليفورنيا الجانب الأكثر نضجًا للصنف.

من فريولي ، ابحث عن النبيذ من مزارع الكروم على سفح التل في كوليو وفريولي كولي أورينتال ، وهما أكثر اثنين من DOC المشهود لهما. تصنع Collio ، بالقرب من سلوفينيا ، نبيذًا مشرقًا بطعم الفواكه. فريولي كولي أورينتال ، عند سفوح جبال الدولوميت ، ينتج Pinot Grigio من البراعة.

تتميز Gris من المناخات الأكثر برودة بحموضة أعلى وخصائص حمضية وزهرية أكثر. يضفي العمود الفقري للنضارة حياة طويلة للنبيذ الذي يمكن أن يتطور في الزجاجة لسنوات.

نيوزيلندا مشمسة ولكنها باردة مثل الألزاس. تسمح أشعة الشمس للعنب بتحقيق مستويات عالية من النضج ، ولكن لا يقلل من حموضته. وبالتالي ، غالبًا ما يصنع صانعو النبيذ جريس بأسلوب خوخي وعطر جاف مشابه لتلك الموجودة في الألزاس. يتركون القليل من حلاوة العسل للاستدارة والعمق.

على النقيض من ذلك ، تنتج المناطق الأكثر دفئًا في أستراليا وكاليفورنيا نبيذًا أكثر نضجًا ولحمًا. لديهم نسبة عالية من الكحول ونكهات الفاكهة الاستوائية مثل البطيخ والأناناس والبابايا.

كرم بينوت جريجيو في مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا / جيتي

الحجم الكبير مقابل الإنتاج الصغير Pinot Grigio

يشير Pinot Grigio ذو الحجم الكبير إلى النبيذ المصنوع بكميات كبيرة من مزارع الكروم المزروعة لإنتاج محاصيل كبيرة. تتم صناعة النبيذ عن طريق الصيغة لتحقيق الاتساق عامًا بعد عام ، مع اكتمال الإنتاج بشكل عام في خزانات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الهدف هو جاذبية واسعة النطاق ، وأسعار يمكن الوصول إليها واستهلاك الشباب.

يأتي معظم Pinot Grigio التجاري من إيطاليا من التسميات الأوسع في منطقة Veneto في Venezia Giulia Typical Geographical Indication (IGT) و Delle Venezie Controled Designation of Origin (DOC).

هذه الخمور هشة وخفيفة في الجسم ولها طابع الليمون والليمون المتقشف ، نتيجة لأوقات التخمير القصيرة في خزانات يمكن التحكم في درجة حرارتها. إن صناعة النبيذ السريعة هذه ، المطلوبة للوفاء بالعقود التجارية ، تعطي فرصة ضئيلة للنبيذ لتطوير ملامح نكهة عميقة أو معقدة.

على النقيض من ذلك ، غالبًا ما يسعى Pinot Grigio المصنوع على دفعات أصغر للتأكيد على terroir والعتيقة والحرفية. المنتجون الصغار ذوو الجودة العالية في ألتو أديجي ، في الشمال الجبلي ، وأقسام فريولي فينيتسيا جوليا ، أو فريولي ، باختصار ، يجعلون بينوت جريجيو استثنائيًا من التعقيد والرشاقة.

الحجم الكبير مقابل الإنتاج الصغير Pinot Grigio Flight

النبيذ 1: لمجموعة مختارة من المحتمل أن تكون Pinot Grigio كبيرة الحجم ، ابحث عن نبيذ بقيمة 15 دولارًا أو أقل من فينيسيا جوليا أو ديلي فينيزي.
النبيذ 2: بالنسبة إلى Pinot Grigio الذي يُرجح أن يكون عرضًا صغيرًا للإنتاج ، اختر نبيذًا بقيمة 20 دولارًا أو أكثر من Alto Adige أو Collio أو Friuli Colli Orientali.

من فريولي ، ابحث عن النبيذ من مزارع الكروم على سفح التل في كوليو وفريولي كولي أورينتال ، وهما أكثر اثنين من DOC المشهود لهما. تصنع Collio ، بالقرب من سلوفينيا ، نبيذًا مشرقًا بطعم الفواكه. فريولي كولي أورينتال ، عند سفوح جبال الدولوميت ، ينتج Pinot Grigio من البراعة.

معايير صناعة النبيذ في كل من ألتو أديجي وفريولي عالية. عادة ، يتم حصاد العنب يدويًا من الكروم منخفضة الغلة ، مما يعني أن الفاكهة لها نكهة أكثر وتجنب الأكسدة المبكرة من الكدمات.

في جميع مراحل عملية الإنتاج ، من زراعة الكروم إلى تقنيات ملامسة الجلد وتقنية شيخوخة البرميل ، يتم التعامل مع النبيذ بعناية. يمنحهم أبعادًا وملمسًا وحيوية أكبر.

كيف تعرف نوع Pinot Grigio الذي تشتريه؟ السعر هو المؤشر الأول. عادةً ما تكلف الخمور الصغيرة الإنتاج أكثر قليلاً ، بدءًا من 20 دولارًا منخفضًا حتى 50 دولارًا للمنتجين المعروفين في فريولي.