أفضل أنواع البيرة اليابانية للشرب الآن
لقد أثرت البيرة الأمريكية على العالم، ولكن الآن أثرت على اليابانية جعة بدأ يرد الجميل.
على مدى نصف العقد الماضي، قامت مجموعة من شركات الجعة اليابانية الكبرى باستثمارات كبيرة في أمريكا الشمالية، بدءاً بشراء سابورو للمدينة التاريخية في سان فرانسيسكو. شركة أنكور تخمير في عام 2017. وبعد ذلك بعامين، اشترت كيرين شركة كولورادو بلجيكا الجديدة, تليها مصنع بيل للجعة في ميشيغان عام 2021. وردت سابورو بشراء أسطورة كاليفورنيا أخرى، حجر ، في عام 2022. ثم، في بداية هذا العام، أعلنت Asahi عن خططها لشراء Octopi، وهو مصنع جعة كبير ولكنه غير معروف في الغالب في ولاية ويسكونسن، والذي يتعاقد على إنتاج البيرة للعديد من العلامات التجارية الحرفية الرائدة. وأشارت الشركة إلى أن Asahi تخطط مبدئيًا لإنشاء ما لا يقل عن 700000 حالة سنويًا في Octopi، على الرغم من إمكانية وجود استثمارات إضافية.
ربما يعجبك أيضا: هتافات! تقاليد تحميص الخبز من جميع أنحاء العالم لتجربتها هذا الموسم
إذن، ماذا تعني كل هذه التحركات؟ من المرجح أن ترى البيرة من كبار المنتجين في اليابان منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. ولا يقتصر الأمر على العلامات التجارية الكبرى من اليابان التي تلفت الأنظار على هذا الجانب من المحيط الهادئ: فقد اكتسب عدد من مصانع البيرة الحرفية في البلاد أيضًا معجبين متفانين في أمريكا الشمالية، وذلك بفضل احتضانهم لتقنيات خاصة ومكونات غير عادية وعلامة تجارية ملتوية ساحرة في كثير من الأحيان. فن.
يقول راي بيفيل، المحاضر في الأدب الياباني بجامعة كاليفورنيا، إن هذا التنوع هو ما يجعل مشهد البيرة في الدولة الجزيرة جذابًا للغاية. بيركلي وناشر المجلة ثنائية اللغة اليابان البيرة تايمز .
'يقدم صانعو البيرة اليابانيون أمثلة ممتازة على الأساليب الكلاسيكية، من بيلسنرز ل وكالات ترويج الاستثمار '، لكن معظم المستهلكين خارج اليابان ربما يتطلعون إلى شرب البيرة اليابانية المصنوعة يدويًا والتي تحتوي على مكونات محلية،' كما يقول. يمكن أن تأتي هذه النكهات المحلية غير العادية من أشياء مثل أرز السوشي و فاكهة اليوزو ، وكذلك الوقت في براميل التي تم استخدامها لصنع shoyu ، ويعرف أيضًا باسم أنا الصفصاف، و الويسكي الياباني .
ربما يعجبك أيضا: في سبيل الساكي، تعتبر الاستدامة تقليدًا عريقًا
يستلهم منتجون آخرون مشروبًا يابانيًا آخر: من أجل . جو ستانج، مدير تحرير مجلة البيرة الحرفية والتخمير مجلة، عاد مؤخرا من رحلة تذوق في اليابان. ويقول إن أحد أبرز المنتجات كان الأرز موسم من أوساكا قاعدة البيرة الحرفية ، حيث يأخذ مصنع الجعة هذا طابع بلجيكا التقليدي مزرعة البيرة تم تخمير الأسلوب مع من (أي. Aspergillus oryzae) القالب الذي يستخدم لصنع صلصة الساكي وصلصة الصويا. يقول: 'كانت النتيجة هشّة، وعشبية زاهية، وشبه النعناع، ومريرة وجافة، تذكرني بطريقة ما بالعشب البارد، فضلاً عن مشروب الساكي البارد'. 'احببته.'
في حين أن هذه البيرة قد تكون مقتصرة على اليابان، على الأقل في الوقت الحالي، فإنها تعرض العمليات والمكونات غير العادية المتاحة لمصانع البيرة اليابانية، والتي يقوم العديد منها الآن بشحن العلب والزجاجات إلى جانبنا من المحيط الهادئ. يبدو أن هذه البيرة تجد جمهورًا: فقد وصلت عمليات البحث على Google عن 'البيرة اليابانية' مؤخرًا إلى مستوى مرتفع لم تشهده منذ نهاية عام 2005. وارتفعت واردات البيرة اليابانية إلى الولايات المتحدة بنسبة 14.8% من عام 2021 إلى عام 2022، وفقًا لـ مرصد التعقيد الاقتصادي (OEC)، آخر سنة يقدم بيانات عنها.
مع وصول هذه الشحنات الجديدة إلينا، لم يكن هناك وقت أفضل لمعرفة المزيد عن البيرة اليابانية بشكل مباشر. إذن، أي منها يجب أن تشربه اليوم؟ تحقق من أفضل أنواع البيرة اليابانية برعاية الخبراء.
سابورو بريميوم (مصانع الجعة سابورو، 4.9% abv)
هذا ال حساس ص إلسنر- رائع بيرة لاجر، وذلك بفضل الإضافة الصحية للأرز الياباني.
' سابورو هي الأصغر بين العلامات التجارية اليابانية الثلاث الكبرى، ولكن مزيجها من الشعير المحمص قليلاً والتنقل العشبي الرقيق يجعلها المفضلة لدي. على الطريقة اليابانية، يساهم الأرز في إضفاء لمسة نهائية مقرمشة، مما يجعله مثاليًا على مائدة العشاء. يتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية، وأنا أحبه مع سرطان البحر أو جراد البحر. ' — جيف ألورث، مؤلف كتاب The Beer Bible و بيرفانا بلوق والبودكاست
طوكيو وايت (شركة الخميرة القصوى، 6% abv)
تكرارًا للتقاليد البلجيكية، تتميز هذه البيرة المصممة على طراز الموسم بأنها خفيفة وفاكهية وتروي العطش.
'أحد أفضل مصانع الجعة اليابانية التي تصدر إلى الولايات المتحدة هو مصنع Far Yeast، ومقره في كوسوجي، في الجبال على بعد حوالي 50 ميلاً غرب طوكيو. Far Yeast Tokyo White عبارة عن بيرة قمح حساسة وجميلة وصالحة للشرب ومخمرة بخميرة السيزون - زهرية وفاكهة التفاح في الأنف، منعشة بشكل لطيف، ثم تجف على الحنك. يمكنك شرب الكثير منه بسهولة.' —جو ستانج، مدير تحرير مجلة البيرة الحرفية والتخمير مجلة
5 دولارات جيانوني النبيذ والمشروبات الكحولية
Hitachino Nest Ancient Nipponia (مصنع بيرة كيوتشي، 6.5% abv)
يعتمد هذا البيلسنر الإمبراطوري على صنف الشعير التراثي وصنف القفزات العطرية.
'بيرة رائعة ذات قصة رائعة - أعاد مالك مصنع الجعة توشيوكي كيوتشي إحياء مجموعة كانيكو الذهبية اليابانية من تخمير الشعير من ستة عشر بذرة فقط، وفي النهاية نمت بما يكفي لصنع نيبونيا، وهي جعة قوية متبلة بقفزات سوراتشي آيس اليابانية للحصول على نكهة كاملة من الحمضيات قليلاً. نكهة الفانيليا. —ستيفن بومونت، مؤلف مشارك لـ الأطلس العالمي للبيرة والمراجع الرئيسي في مشروبات بومونت
6 دولارات إجمالي النبيذ
Asahi Super Dry (مصانع الجعة Asahi، 5% abv)
يوازن جعة الأرز الأكثر مبيعًا بين المرارة الرقيقة والكربونات العالية الشبيهة بالشمبانيا.
'بالنسبة للكثيرين خارج اليابان، قد يبدو Asahi Super Dry وكأنه ليس أكثر من مجرد بيرة بنكهة البيرة، وهي عبارة عن بيرة خفيفة الوزن مع أثر من مرارة القفزات، ولكنها تحقق توازنًا مثاليًا بين البيرة الأوروبية الممتازة والبيرة الأمريكية الخفيفة'. 'الجعة. يتناسب جيدًا مع أي طعام تقريبًا، بدءًا من السوشي وحتى شريحة لحم وكلما زاد عدد العينات، كلما بدأت تلك المرارة الطفيفة في الظهور، مما يشجع على تناول كوب واحد فقط. —دانيال موراليس، مؤلف النشرة الإخبارية كيف اليابانية
11 دولارًا (6 عبوات) إجمالي النبيذ
كويدو بينياكا (مصنع كيودو شوجي كويدو للجعة، نسبة 7% abv)
يتميز Coedo Beniaka، وهو مشروب العنبر الإمبراطوري الغني، بالمذاق الجذاب للبطاطا الحلوة.
'يتم تخمير هذه البيرة العنبرية مع البطاطا الحلوة من مصادر محلية، مما يعطي قوامًا جيدًا ونكهة غنية مع روائح الكراميل والأومامي، مدعومة بركلة متكاملة من الكحول. إقرانها مع الشواء الأضلاع أو كريم بروليه إنها. '-راي بيفيل، ناشر اليابان البيرة تايمز
الأسعار تختلف باحث النبيذ
أوريون مشروع البيرة (شركة أوريون البيرة، 5٪ أبف)
هذا هو اختيار المتذوق من بين جعة الأرز المعبأة في زجاجات، مع القليل من الفلفل الأسود والفواكه الاستوائية.
'تذكرني هذه البيرة بالوطن، ومن المضحك كيف يمكن لعنصر مصنوع عبر المحيط أن يفعل ذلك. يثير أوريون ذكريات استكشاف الجعة الأمريكية الكلاسيكية مع الأصدقاء. إنه ذو تعقيد بسيط يذكرني بالعديد من العلامات التجارية الإقليمية الأمريكية التي جربناها على مر السنين، وهي متشابهة بشكل قاطع في المرطبات، ولكن مع شخصية أكثر من العلامات التجارية الكبرى. —زيجماس مالوني، مالك مشارك وأمين متحف شيكاغو مختلط مقاهي البيرة
9 دولارات (6 عبوات) النبيذ والمشروبات الروحية فيندوم
كورو كورو (بيرة هيديجي، نسبة 9% abv)
هذه النكهة الإمبراطورية المفعمة بالحيوية بنكهة الكستناء من جنوب كيوشو.
'مصنع الجعة هذا الواقع في مقاطعة ريفية بجنوب اليابان والمعروف بشواطئه، ينتج بهدوء بعضًا من أفضل أنواع البيرة المصنوعة يدويًا في اليابان. يقدم كوري كورو، الحائز على الميدالية الذهبية في فئة البيرة المتخصصة في كأس العالم للبيرة 2022، نكهة رائعة من الكستناء التي تكمل نكهات الشعير المحمصة. ارتشفه مع الويسكي الياباني. —راي بيفيل
7 دولارات ShopWineDirect
إيتشيغو كوشيهيكاري (Echigo Beer Co.، 5% abv)
هذه حرفة مستوحاة من أسلوب جعة الأرز المنتشرة في السوق على نطاق واسع من أول مصنع جعة صغير في اليابان.
'لقد وجدت دائمًا أن جعة الشعير الشاحبة هذه منعشة حتى النخاع، كما أن جودة الرغوة تثير الإعجاب. يمكن لمكونات وعمليات محددة أن تصنع البيرة حقًا - فالترويج لمكونات نيغاتا المحلية مثل صنف أرز كوشيهيكاري يمثل المنطقة التي يتم فيها تخمير هذه البيرة، بينما يكمل الشعير والجنجل الألماني المستورد. —زيجماس مالوني
3 دولارات مهمة النبيذ والمشروبات الروحية
هيتاشينو نيست أنباي ألي (مصنع بيرة كيوتشي، 7% abv)
يأخذ خوخ أومي الأخضر وملح البحر المحلي البيرة البيضاء القوية من Hitachino Nest إلى آفاق جديدة.
'يبدو أن شركة Hitachino Nest لا يمكنها أن ترتكب أي خطأ، فهي تصنع باستمرار أنواعًا رائعة من البيرة، وعادةً ما تحتوي على مكونات خاصة باليابان أيضًا. يتم غرس هذه البيرة اللاذعة قليلاً مع البرقوق الحامض من المناطق الريفية لمصنع الجعة، بالإضافة إلى ملح البحر الياباني. اشرب واحدة مع المحار الخام. —راي بيفيل
9 دولارات بيفمو الأسئلة الشائعة
يكون بيرة سابورو اليابانية ؟
نعم – في الغالب. يعد سابورو واحدًا من أقدم مصانع الجعة في اليابان، وقد تم تأسيسه في المدينة التي تحمل نفس الاسم في جزيرة هوكايدو الشمالية في عام 1876. ولكن منذ ذلك الحين، توسع مصنع الجعة بشكل كبير. واليوم، تمتلك العديد من مرافق الإنتاج، بما في ذلك بعض المنشآت في الولايات المتحدة وكندا، والتي تنتج معظم بيرة سابورو التي يتم بيعها في أمريكا الشمالية. على هذا النحو، فإن مشروب سابورو الذي تحتسيه قد لا يكون يابانيًا بمعنى أنه تم تصديره من اليابان، ولكنه مصنوع من قبل شركة يابانية لها جذور عميقة جدًا في تقاليد التخمير اليابانية.
كيف تقول 'ب شرف ' في اليابانية ؟
مشتقة إما من الكلمة الإنجليزية 'beer' أو الكلمة الألمانية 'bier'، الكلمة اليابانية الأكثر شيوعًا لمشروب مخمر يعتمد على الشعير مكتوبة 'ビ ー ル' وتنطق 'bi-ru'. حاول أن تقول 'beetroot' دون نطق حرف T وستكون هناك تقريبًا.
ما هي البيرة الأكثر شعبية في اليابان؟
من حيث الحجم، فإن البيرة الأكثر مبيعًا حاليًا في اليابان هي Asahi Super Dry.
كيف تختلف البيرة اليابانية؟
ذلك يعتمد على نوع البيرة. بالنسبة للسوق الشامل، ما يسمى بجعة 'بيلسنر' الشاحبة، فإن الاستخدام المتكرر للأرز يعني أن معظم أنواع البيرة اليابانية أقل ثقلًا وأكثر 'جفافًا' في الذوق من البيرة القادمة من أي مكان آخر.
ومع ذلك، تعد اليابان أيضًا موطنًا لمشروب الهابوشو، وهي فئة غير عادية من أنواع البيرة غير التقليدية. تعني كلمة 'هابوشو' حرفيًا 'المشروبات الكحولية الفوارة'، وتتضمن المشروبات التي تحتوي على أقل من 67% من شعير الشعير، وفي بعض الأحيان تحتوي على القليل جدًا من الشعير على الإطلاق، مما يضعها في فئة ضريبية مختلفة. أنها تقدم عمومًا نكهات تشبه البيرة بسعر أقل قليلاً.
هل طعم البيرة اليابانية مثل البيرة الأمريكية؟
بشكل عام، نعم. في العديد من الأنماط، تكون البيرة اليابانية أخف قليلاً في الجسم وأكثر هشاشة في النهاية، مقارنة بالإصدارات المماثلة من المنتجين الأمريكيين. ولكن عندما يتعلق الأمر بالبيرة الحرفية، فإن استخدام المكونات والمعدات المحلية - من البطاطا الحلوة إلى الكوجي - يمكن أن يجلب نكهات فريدة حقًا لكل كوب.
